Кайсии - плодовете на лятото и слънцето са вкусни не само пресни, но и като сладко или като пълнеж за печене. Има много варианти за кайсиеви пайове. За приготвянето им могат да се използват различни тесто - мая, късчета, бисквити и други видове. Отлично в пълнежа, кайсиите се комбинират с извара. Слоят извара в пая или тортата спокойно замества крема: той е нежен, мек, ароматен. Изварата абсорбира ароматите на добавки и различни вкусове, тя върви добре с най-различни плодове и плодове. Кайсиите ще бъдат добър вариант, тъй като са доста сладки и тук е подходяща леко киселинност на извара.
Основни принципи за приготвяне на торти с извара и кайсии
Правилата за приготвяне на извара и кайсиево печене са свързани преди всичко с вида на тестото, което се избира за пая. Тук трябва да следвате препоръките възможно най-точно.
Препоръчително е да издърпате изварата за пълнене - преминете през месомелачка или пасатор, особено ако е сурово само по себе си.
Кайсиите се използват за пресни, консервирани пайове, в някои рецепти се изисква от тях да се прави сладко, конфитюр и сладко. За това кайсиите се измиват, понякога се обелват, почистват, кайма и се сваряват със захар и други добавки.
Кайсии за пайове, препоръчително е да изберете по-узрели.
Сервирайте торти с извара и кайсии както топли, така и студени.
Най-често такова печене изисква масло и растително масло, захар, яйца, брашно. Можете да използвате заквасена сметана, какао, кафе, шоколад, сода, лимонова и лимонена киселина, билки, подправки, подправки.
Често обикновен пай с кайсии и извара се поръсва отгоре с цедка. Това е самостоятелно направена трохи от брашно, масло и други добавки.
Прост къс кекс с извара и кайсии
Въпреки че рецептата е проста, десертът излиза просто страхотно! Много домакини се нуждаят само от тази рецепта за пай с извара и кайсии, за да зарадват периодично любимите хора. Основното тук е да се справите с приготвянето на сладкарски сладкиш. Тя обаче не изисква специални трикове.
Съставките
Пакет масло или маргарин
Две чаши брашно - приблизително
Две цели пилешки яйца плюс един жълтък
300-500 грама прясно извара
200 грама пресни кайсии
Ванилин или ванилова захар
Чаша гранулирана захар.
Метод на готвене
Дръжте маслото на стайна температура, така че да омекне леко, но да не се разтопи.
Изсипете част от брашното в купа, настържете маслото, като периодично добавяте брашно.
Смелете брашно и масло с ръце, докато фино мазни трохи. Ако се получат големи бучки, добавете още брашно.
В края на смилането изсипете жълтъка - можете само няколко супени лъжици вода, но с жълтъка по-нежен.
Омесете меко тесто и оставете да лежи на хладно за половин час.
Леко го разточете или разтегнете с ръце, сложете го във форма и внимателно го разтегнете, изравнявайки по дъното. Оформете по-високи страни.
Пасирайте тестото с вилица на няколко места и изпратете в топла фурна до средна температура.
Тестото трябва да се пече около 10 минути, следете го, за да не леко да покафенее.
Междувременно направете пълнежа.
Измийте кайсиите, можете да премахнете кожата, можете да я оставите.
Разделете ги наполовина и извадете семената.
Смелете извара с пасатор, добавете захар, яйца, ванилин, разбийте малко.
В съд с тесто можете да поставите кайсии и да изсипете пълнежа. Можете, напротив, да изсипете изварената маса и да поставите половинките плодове отгоре, като леко натиснете. Тази опция е по-елегантна. Въпреки това, в първия, кайсиите са по-добре наситени със сладостта на пълнежа.
Можете дори да ги нарежете по-малки и да смесите в изварата сместа - изборът е домакинята.
Във всеки случай тортата трябва да бъде във фурната за още 15-20 минути.
Когато сладкишът се покафенява отгоре, можете да го получите.
Тази торта трябва да се охлади поне половин час преди сервиране.
Желен пай с извара и кайсии
Плодовите торти често гел - сладкиши стават много красиви. А за плодовете това е полезен случай, защото те остават свежи.
Съставките
150 грама масло или маргарин
Една четвърт чаена лъжичка сода
оцет
Две чаши брашно
Един килограм извара
Три яйца
Две чаши захар
Приблизително 15 кайсии с добра зрялост
Опаковане на желатин или специално желе за тортата.
Метод на готвене
Комбинирайте половин чаша захар, едно яйце, разбийте малко.
Добавете разтопеното масло, погасено с оцет, сода, брашно, омесете гъсто тесто.
Разточете го, за да пасне на формата, подредете, като повдигнете страните.
Разбийте останалата захар, две яйца и изварата с пасатор. Ако масата е много течна, фиксирайте я с лъжица или две брашно.
Сложете тази смес върху тестото и сложете във фурната.
Сложете в топла фурна. Печете при средна температура 20-15 минути.
Отворете фурната и оставете да изстине.
Междувременно пригответе желе според инструкциите върху опаковка желатин или готово желе. Ако приемате желатин, тогава ще ви е необходим плодов сироп.
Върху охладената торта сложете обелените половинки или резенчета кайсии.
Внимателно изсипете желатина върху тях. Изчакайте 5-10 минути. Изсипете останалата част от желето.
Оставете тортата да престои в хладилника няколко часа.
Торта с мая с извара, кайсии и стрейзел
Shtreisel - вкусна поръска от брашно трохи, и украса, и допълнение към печене. Тя произхожда от немската кухня и се корени в много ястия. Включително извара и плодови пайове.
Съставките
Тестото:
Непълни чаши мляко
Около две чаши брашно
Суха мая - 20 грама
Половин пакет масло или маргарин
Яйцето
Три супени лъжици захар
Щипка сол
пълнене:
200 грама кайсии, пресни или консерви
300 грама извара
Две яйца
Чаши захар
Един лимон
Шепа стафиди
Лъжица с пързалка грис.
Shtreyzel:
100 грама брашно
Приблизително 50 грама масло
Няколко лъжици захар.
Метод на готвене
Загрейте малко мляко. Добавете мая и захар. Оставете да престои около пет минути.
След това изсипете разтопеното масло, яйцето, изсипете брашното - за начало с една чаша, добавете сол.
Омесете тестото, то трябва да е меко и да не е лепкаво. Регулирайте консистенцията, като добавите брашно.
Почистете на топло място за половин час.
След точното време изсипете малко растително масло в дланта на ръката си и омесете тестото с тази ръка. Оставете още 20-30 минути.
Изплакнете кайсиите, намалете наполовина, отстранете семената. Ако се консервира, отцедете от сироп.
Отрежете жар от лимона, нарежете, изцедете сока от плодовете.
Залейте стафидите с вряла вода, оставете да престои около десет минути, източете водата, подредете.
Отделете жълтъците от белтъците.
Комбинирайте яйчни жълтъци, захар, извара, кори и сок, грис, разбъркайте добре.
Разбийте белтъците, смесете в изварата маса.
Изсипете стафиди, разбъркайте внимателно.
Разточете тестото и сложете във формата. Оставете десет минути да се загрее.
За разпространение на извара маса, отгоре - кайсии. Ако са пресни, малко прах със захар.
Сложете във фурната на средна температура за 20 минути.
Междувременно пригответе штрейзела. Разтрийте брашно, масло и захар с ръце, докато се образуват трохи.
Извадете тортата, поръсете трохи между половинките кайсия, поставете във фурната за още 20 минути.
Извадете, покрийте със салфетка, охладете. Сервирайте може да е топло.
Шоколадова торта с извара и кайсии
Шоколадовото тесто върви добре с извара и пълнеж от кайсии. Допълнителните шоколадови нотки са направени с кокосов щрутел.
Съставките
Тестото:
Около две чаши брашно
Половин чаша захар
Пакет масло или маргарин
Половин чаена лъжичка сода
Оцет или лимонена киселина
1-2 яйца в зависимост от размера
2-4 супени лъжици какао на прах
пълнене:
Един килограм извара
Чаша захар
Паунд пресни кайсии - ако се консерви, вземете повече
Чаша заквасена сметана
Пакет ванилов пудинг - може да бъде заменен с лъжица нишесте
Ванилин или ванилова захар
За штрезел:
100 грама олио
Непълни чаши брашно
Супена лъжица какао на прах
Половин чаша захар
Метод на готвене
Смесете сухите съставки за тестото заедно.
Комбинирайте маслото и яйцето, смилайте, смесете със сухите съставки и омесете тестото.
Оставете да лежи на студа за около 15 минути.
Изсипете изварата с пасатор.
Обелете кайсиите, отстранете семената и нарежете на кубчета.
Към изварата добавете заквасена сметана, яйца, захар, ванилин, пудинг или нишесте, кайсии. Смесете всичко.
Смесете брашното за штрезел с какаото, добавете маслото, смилайте, добавете захар, направете трохи.
За да съберете пая: поставете извараната маса върху разточеното тесто във формата, поръсете с трохи.
Торта се пече около час в пещ на средна топлина.
„Райски пай“ от кайсиева извара
Кафе и шоколадова торта плюс извара със суфле и кайсиев слой - такъв десерт е достоен за празнична трапеза. Вкусно и много красиво!
Съставките
Чаша брашно
Три яйца
Две чаши гранулирана захар
ванилин
Чаена лъжичка разтворимо кафе
Супена лъжица какао на прах
Половин чаена лъжичка сода
оцет
Един килограм извара
Чаша заквасена сметана
Две супени лъжици желатин
Половин чаша вода
Половин килограм кайсии.
Метод на готвене
За теста разбийте яйцата със захарта.
Добавете кафето и ванилинът, какаото, погасено с оцета сода, разбъркайте.
Изсипете брашно и разбийте всичко.
Изсипете бисквитената торта във форма и печете на фурна на среден огън.
Охладете, нарежете заедно на две.
Поръсете обелените кайсии с лъжица захар и дръжте на огъня, докато заври, за да омекне малко.
Накиснете желатина във вода, задръжте за двадесет минути, след това загрейте в микровълнова фурна или на водна баня.
За суфле разбийте заквасена сметана, извара, захар с пасатор. Зърната не трябва да остават.
Отделете парче крем, след което украсете тортата.
В останалата част от потока, като непрекъснато разбърквате, изсипете желатина.
В разглобяема форма сложете торти, половин суфле, сложете кайсии.
Изсипете останалата част от суфлето върху тях и внимателно покрийте горната част с втора торта.
Извадете, за да замразите за няколко часа в хладилника.
След това издърпайте тортата от формата. Можете да свалите предварителната форма в гореща вода.
Сложете пая върху чиния, намажете с крем, гарнирайте с кайсиеви филийки. Все още дръжте на студа.
Кирш - вариант на пай от извара и кайсии с бисквитени рулца
Целият чип на този пай е в оригиналния дизайн. От тестото се прави бисквита, пълнежът е извара суфле с кайсии.
Съставките
За теста
4 яйца
4 супени лъжици захар
4 супени лъжици вода
4 супени лъжици брашно
Една лъжица картофено нишесте
Бакпулвер - торба.
За пълнежа
3 супени лъжици кайсиево сладко - може да се свари от чаша кайсии и чаша захар
Желатин саше
Чаша крем с високо съдържание на мазнини
Чаша захар
Три катерици
Един килограм извара
10 узрели кайсии.
Метод на готвене
За бисквита разбийте яйцата и захарта до добро увеличение.
След това с миксер на ниска скорост изсипете вода.
Смесете брашното, бакпулвера, нишестето и внимателно изсипете в яйчената смес.
Не е необходимо да биете, просто омесете с лъжица или шпатула.
Изсипете тестото в два листа за печене и печете в топла фурна за 5-10 минути при висока температура.
Когато се охлади, извадете от формата, като я завъртите върху кухненска дъска.
Разстелете една и късчета с кайсиево сладко и разточете. Натиснете леко, оставете да легнете.
Сложете прилепващ филм в чаша.
Сложете филийки на руло, нарязани на сантиметър широки на три, върху цялата повърхност плътно една до друга.
Докато печете бисквити, беше необходимо да се направи крем суфле.
Накиснете желатина във вода, загрейте след 20 минути, но не кипете.
Сметаната разбийте с лъжица захар.
Разбийте белтъците с останалата захар отделно.
Смесете две маси, добавете извара.
В леко охладен желатин сложете част от сметаната, разбъркайте и изсипете тази смес в основната маса извара. Разбъркайте много добре.
Нарежете обелените пресни кайсии на филийки и сложете в крем.
Разпределяме третата част от крема в купа с рулца.
От втората бисквита изрежете два кръга. Един в диаметър купи с ролки, втори път един и половина по-малко.
Поставяме по-малък кръг върху крема, отгоре разпределяме останалата част от изварата.
Покриваме с втория кръг и изпращаме за час да се охлади.
След това обръщаме продукта си върху чиния, отстраняваме филма.
Затопляме останалото сладко и намазваме с тънък слой цялата повърхност.
Можете да украсите сметаната с бита сметана, като оставите малко настрана по време на приготвянето на крема.
Трикове и тайни на приготвяне на торти от извара и кайсии
Препоръчително е да поставите кайсии в крема след термичната обработка, поне леко да ги задушите със захарта. Пресни могат да се добавят само много узрели и сладки кайсии. В противен случай ще е кисело в комбинация с извара.
Количеството захар, посочено в рецептите, може да варира в зависимост от изварата киселина и плодовете.
Така че пълнежът на изварата по време на термична обработка да не отделя излишна влага и да не накисва тестото, трябва да добавите към него грис, нишесте или сух ванилов пудинг.
Желените пайове от извара и кайсии се нарязват студено, като се потапя нож в гореща вода.
