Конфитюр от касис - общо описание
Без изобщо да се преувеличава, може да се твърди, че касисът е истинско хранилище за здраве. Плътните му, леко тръпчиви, малки плодове съдържат два пъти повече калий от задграничните банани и 4 пъти повече витамин С от признатите лидери на цитрусовия лимон и портокал. За да осигурите на организма ежедневна нужда от витамин С, достатъчно е да ядете само 15 плодове, така че лекарите съветват да го използвате при зимна липса на витамини, белодробни и настинки.
Засилва образуването на кръв и предпазва червата от ферментационни процеси, понижава киселинността на стомаха и подобрява обменните процеси в организма. В допълнение, той е два пъти по-напред от боровинките по количество антиоксиданти и напълно оправдава прякора си „аптека от клона“ с факта, че по време на преработката и консервирането, за разлика от други плодове и плодове, на практика не губи полезните си свойства.
Касисът има несравним свеж аромат, който беше така наречен - касис. Дава се от пресни издънки, пъпки, листа и, разбира се, плодове.
Любимото зрънце е идеално за приготвяне на ароматно вкусно и здравословно сладко. Яркият и богат вкус на сладко от касис се отличава с луксозна палитра с лека горчивина, не може да бъде объркан с други горски плодове. Варенето на сладко от касис не е трудно, въпреки че процесът на приготвяне отнема много повече време от самото готвене. Събирането и сортирането на горски плодове е трудоемка задача, която изисква търпение и внимание.
Конфитюр от касис - съдове за готвене
Бурканите, в които планираме да слагаме сладкото, трябва да се подготвят предварително, да се измият добре, да се заливат с вряла вода и да се изсушат. Капаците на касиса се вземат само лакирани, тъй като той е способен на окисляване, а металът става черен или тъмно лилав. По същата причина са избрани само емайлирани съдове за готвене.
Можете да приготвите горски плодове за готвене в пластмасова или пластмасова купа, да смилате с дървена трошачка, тъй като използването на метални предмети намалява концентрацията на витамин С.
Сладко от касис - приготвяне на плодове
Беритбата на плодове от касис започва около седмица след пълната си зрялост. Веднага след като плодовете са напълно почернели, можете да започнете да берете плодовете и се опитайте да не ги преекспонирате на клона, тъй като освен че могат да се напукат, да изтекат сок и да отпаднат, след 2 седмици след узряване концентрацията на витамини намалява с 50 - 60%. Дъждовното време им влияе още по-негативно.
Плодовете на касис не съхраняват дълго време без хладилник. Те се събират при сухо време със заспала роса, най-добре е да вземете плодовете с четки, а след това да подредите и отделите опашките. Отделно събраните плодове трябва да бъдат разпределени на тънък слой и предварително изсушени.
Преди готвене плодовете се сортират, остатъците от чашелистките се отстраняват с ножица и се оставят да се оттича вода.
Сладко от касис - рецепта 1
Вода 500 gr
Плодове от касис 1 кг
Захар 1,5 кг.
Изсипете захарта с вода и доведете до кипене, филтрирайте сместа. Изсипете готовия сироп в чистата му форма в емайлирани съдове и внимателно разнесете подготвените плодове, поставете на малък огън. Тази рецепта ви позволява да готвите красиво сладко с едно движение, докато пяната е напълно отстранена. След само 10 минути вашето сладко е готово - сложете го в буркани, завийте го с корк и го обърнете с главата надолу.
Сладко от касис - рецепта 2 (без готвене)
Касис 1кг
Захар 1-1,5 кг + още 100 g.
Изсипете добре изсушеното френско грозде в пластмасов съд (можете да вземете пластмасов), разтрийте го с дървена трошачка, разбъркайте старателно. Можете да пропуснете френско грозде чрез голяма мелница (диаметър 2,5 мм). Оставете да престои 5-10 минути и разстелете по банките. Отгоре се намазва със захарта и плътно се запушва. Това сладко трябва да се съхранява в хладилник или в избата в продължение на една година, температурата не трябва да бъде по-висока от 1 градус, така че всички полезни свойства на касис да останат.
Сладко от касис - рецепта 3. Пет минути.
Това е много бърза рецепта за приготвяне на сладко, което ви позволява да спестите целия плод и повечето витамини. По правило други горски плодове се приготвят по такива рецепти, без да се добавя вода, но се прави изключение за касиса.
Касис 9 чаши
Малини 3 чаши
Захар 15 чаши
Вода 300 грама
Подсушете подготвените плодове. Смесете половината захар, бери и вода, довеждайте до кипене, варете точно 5 минути. Свалете от котлона, изсипете останалата захар и разбъркайте до пълното й разтваряне. Навийте горещо.
Конфитюр от касис Рецепта 4
Захар 1 кг
Пюре от касис 1,25 кг
В началото на готвенето половината захар се смесва с картофено пюре, вари се до пълното разтваряне на захарта, ще отнеме 20 минути. Добавете втората част захар, разбъркайте и варете до омекване (още 15-20 минути). Разпределяме го в буркани или дървени кутии, покрити с пергамент, охлаждаме.
Сладко от касис - полезни съвети от опитни готвачи
- Има много начини да разнообразите вкуса на конфитюр. Един от тях е смесването на различни плодове, например цариградско грозде и касис или малини, цариградско грозде и касис. В този случай броят на плодовете се измерва най-лесно в чаши. Основното е да издържате на пропорциите на горски плодове и захар, например в 15 чаши плодове може да има 2 чаши малини, 2 чаши цариградско грозде, а останалото е касис, докато 15 чаши се вземат за захар за готвене.
- По-деликатен вкус на плодове се получава, ако първо ги бланширате в сокоизстисквачка за 2-3 минути. В същото време те не се набръчкват и са напълно пълни със сок.
- За приготвяне на желе от касис се използва сок от червени и черни сортове. В същото време се вари със захар и се филтрира през 2-3 слоя марля или фланел. Захарта в този случай се приема по-малко, отколкото за сладко - 800 грама са достатъчни за 1 кг. В противен случай технологията за приготвяне на желе е подобна на готвенето на обикновено сладко, варете го, докато пяната престане да изпъква.
- Ако страдате от тромбофлебит, при това заболяване сладкото от касис е противопоказано, тъй като повишава коагулацията на кръвта. Не се обезсърчавайте - опитайте малко и се почерпете с приятели и роднини!
Съвети от загрижен читател
Уважаеми редактори и лично Екатерина Данилова,
Днес жена ми ще приготви сладко от касис според вашата рецепта.
Вчера сутринта бях горски плодове, а тази сутрин тя помоли за помощ и "приготви" плодовете за готвене.
Като послушен човек се съгласих.
Тогава прочетох във вашата рецепта, че „останките от чашелистчета трябва да се отстранят с ножица“ и с ужас погледнах ваната с 3 кг касис.
Дори не пробвах с обикновени ножици, веднага се заех с маникюр.
След час усилена работа 200-те грама вече бяха готови, а ножиците станаха скучни в края!
И тогава разбрах, че не мога да имам време да завърша тази работа преди такъв развод ...
Взе редовно плоско досие (ново) в работилницата, изми го старателно със сапун и се опита да отреже с него останките от чашелистчета. И тогава моята стая за маникюр работеше в стахановски стил!
Два три преминавания напред-назад и твърдият сепал се превърна в тънък мек задник.
В този случай плодовото месо трябва да се изстиска малко на обратната страна, така че сепалът да стърчи.
От такава технология не се спука нито едно зрънце. Бързо и продуктивно. Успях го за два часа.
Обърнете внимание на моя опит! Не си губете времето!
С уважение,
katso
От редактора
Скъпи Кацо!
Целият ни редакторски екип, както и аз самата сме безкрайно възхитени от вашата разбиране, постоянство и загриженост за нашите читатели.
Нека отбележа прекрасния стил на представяне на съветите, съчетан с невероятно познаване на руския език.
Надяваме се, че съвместната подготовка и последващата употреба на сладко от касис ще направят развода ви без значение.
Благодаря ви за отзивите. По този начин заедно определено ще направим нашия сайт по-добър!
Благодаря, Екатерина Данилова
