Mulberry Jam - Общо описание
Много от нас свързват спомените от детството с мръсни ръце и лице с помощта на необичайно зрънце - черница. Кой от нас не помни синьо-виолетовите последствия от това малко парченце лято, които е трудно да се измият, но които са не по-малко трудни за отказ, защото сладкият вкус на черничеви плодове е толкова необичаен и привлекателен.
Не за нищо в древни времена учените и философите отбелязват полезните и хранителни свойства на черницата, която в Централна Азия се нарича просто Тутус. Жалко е, разбира се, че това зрънце може да се ползва само за ограничен период от време, то бързо узрява и се руши.
Можете да го запишете за по-дълъг период, като приготвите сладко и ароматно сладко от черница и сироп. Вие ще получите не само пълнеж за маса от вкусни ястия със запазените полезни свойства на горски плодове, но и профилактично средство за различни сърдечно-съдови и стомашно-чревни заболявания и хипохромна анемия. Общо има 12 вида черни плодове, по структура те са подобни на малините и са бели, розови, червени, лилави или почти черни. Черницата съдържа голямо количество ресвератрол, мощен растителен антиоксидант.
За да съберете плодовете на черница, можете да приложите изпитания дядо метод - ние разстиламе голяма елха под дървото и разклащаме дървото. Зрелата и чиста ягода ще падне върху кюфтето.
Черничеви конфитюр - прибори за хранене
Сладкото от черница се приготвя в обикновени ястия, предназначени за готвене на всяко сладко. Това може да бъде емайлиран тиган или леген, както и други съдове, изработени от мед или неръждаема стомана. За опаковане на сладко трябва да се изсушат малки стерилизирани буркани, а капаците да се сварят.
Малина от черница - приготвяне на плодове
Най-подходящите за готвене са само няколко вида плодове. На първо място, това е сладко и вишнево червено (сорт Хартрут), узрява през август, трудно се отделя от стъблото, така че едроплодните плодове ще трябва да бъдат нарязани с ножица. Бялата черница, която също има мека и сочна каша, и средно големи плодове, е идеална за сладко. Други сортове: полудиви розови, бели и червени черници не са толкова вкусни, но могат да се използват и за сладко.
Подреждаме плодовете и нарязваме стъблото.
Сладко от черница - рецепта 1
Изплакнете плодовете в сито и ги оставете да се отцедят добре. След това поставете в емайлирана купа или тиган, като в същото време изсипете захар на слоеве. Накиснете за 4-8 часа, през което време трябва да се появи сок от ягоди. Дръжте на слаб огън, докато захарта се разтвори напълно, разбъркайте внимателно, отстранете пяната по време на целия процес на готвене, след което извадете от печката за 30 минути. Добавете лимонената киселина и повторете отново на силен огън. За тази рецепта ще ви трябват 1 кг обелени черници, един и половина килограма захар и малко лимонена киселина (2-3 грама).
Сладко от черница - рецепта 2
Бялата черница е по-сладка, поради което консумацията на захар за този сорт е малко по-малка. Според нашата рецепта, първо е необходимо да приготвите сиропа и да изсипете плодовете върху него, да киснете 3-4 часа, така че плодовете да останат по-непокътнати и да не се разсипят след това отново, плодовете се отделят с помощта на сито и сварен сироп до кипене. Отново сложете плодовете в сиропа, добавете лимонена киселина и гответе до омекване. Състав: горски плодове 1 кг, захар (за бели сортове 1,2 кг, за черни 1,5 кг), лимонена киселина.
Сладко от черница - рецепта 3 желе
Пригответе сока от плодовете.За да направите това, загрейте нарязаните измити плодове на слаб огън, веднага щом сокът започне да изпъква, оставете да къкри под капака за 10 минути. Охладете малко, за да можете да изцедите сока, след това добавете желатин, кипете на силен огън и варете за минута. Бързо отстранете пяната от горещото желе и навийте сладкото в подготвени буркани, след което го дръжте във вряща вода за още 5-6 минути.
Черница в рецепта за захарен сироп 4
Този вид консерви ще работи добре от всякакъв вид черница. Измитите плодове се подреждат върху салфетка в един слой. След изсушаване на цялата повърхност, те се прекарват през месомелачка и се заливат с предварително сварен захарен сироп (1,2 кг захар и 300 г вода на 1 кг черничеви плодове). Горещата смес се пакетира в кутии до върха и се покрива с пергаментова хартия, напоена с алкохол. Диаметърът на кръговете трябва да съвпада с външния диаметър на кутиите. Запечатва се с капаци и се оставя да изстине.
Сладко от черница - полезни съвети от опитни готвачи
- Сладкото от черница не може да се вари, а се пастьоризира. Напълнените буркани се държат при температура 90 - 95 градуса, половин литър 9-10 минути и литър 15 минути.
- За да запазите плодовете непокътнати, не смесвайте сладкото в съда прекалено интензивно. За да увеличите срока на годност, увийте горещите буркани в топла кърпа и ги оставете да се охладят на топло място.
- конфитюрът може да се окаже прекалено сладък и забавен, особено при белите сортове, така че можете значително да намалите нивата на захар. Практиката предполага, че в някои случаи е достатъчно да добавите 700 грама на 1 килограм.
