Цяла зима мечтаете за ягоди, но на рафтовете ще има червено горски плодове и ще бъдете на загуба - какво да готвите?
И пробвайте гювеча!
Нежен, почти като суфле - от извара или гъст, ронлив на основата на ориз. Вие дори не знаете кой е по-добър, но със сигурност знаете кой няма да остави трохи в чинията. Можете да зарадвате малките сладки през зимата, ако се запасите на консервирани ягоди навреме.
Ягода гювеч - общи принципи на готвене
• За приготвянето на извара с гювечи се препоръчва да се вземе прясно или не дълго съхранявано извара в хладилник. Процентът мазнини в продукта няма голямо значение, той влияе само на калоричното съдържание на ястието. Независимо от зърнестата извара или не, тя трябва да се разтрива върху сито. Това прави гювечетата ефирни и нежни.
• За оризови гювечи с ягоди, оризът с кръгло зърно би бил най-подходящ. Трябва да се подреди и измие до чиста вода. След това изсушената оризова зърнена култура се вари в мляко, вода или ягодов (ягодов) сироп.
• Захарта, яйцата и маслото се добавят към изварата или оризовата смес без да се провалят. Може да се наложи да въведете грис или брашно.
• Често оризовата маса се смесва с извара, като по този начин се получават смесени "извара-ориз" гювечи. Овкусете ястието, като добавите смляна канела или ванилия под формата на прах или ванилова захар.
• В тортата ягодите са наслоени с основната (извара, ориз или смесена) маса, пречат на нея или се разпространяват по повърхността. Плодовете се нарязват на филийки или филийки с препоръчителния размер или се смилат заедно с гранулирана захар и се вари сосът. Ягодите могат да бъдат пресни или консервирани в собствения си сок. Пресните могат да бъдат заменени с добре размразени замразени.
• Ястието се пече във фурната или на бавна готварска печка. Температурата и времето за готвене винаги са посочени в рецептата.
Ястие с готварска каничка
съставки:
• мазни домашни извара - 600 гр .;
• три яйца;
• 40 gr. масло домашно масло;
• две големи лъжици сух грис;
• 0,5 ч.л. ванилова захар;
• една и половина чаши рафинирана захар;
• пресни или замразени ягоди - 300 гр.
Метод на готвене:
1. Смелете внимателно домашно извара на рядко метално сито.
2. Отделно разбийте яйцата със захарта и малка щипка сол. Изсипете сместа в купа с извара. Добавете ванилия, грис и разбъркайте всичко с лъжица или разбийте на минимална скорост с миксер.
3. Вземете всяка тавичка за печене. Най-добре е покритие с дебелостенно или незалепващо покритие. Намажете го отвътре по стените и дъното с масло и сложете половината от подготвената маса.
4. Измити, добре изсушени ягоди, нарежете по дължина на две половини и ги поставете върху слоя извара с резена надолу.
5. Отгоре върху ягодите разстелете останалата част от изварата и изгладете повърхността с лъжица.
6. Поставете гювечът с извара с ягоди във фурната, загрята до 180 градуса. Гответе при тази температура за 40 минути.
7. Веднага след приключване го извадете, охладете го право във формата и едва след това внимателно го поставете от него.
Извара гювеч с ягоди
съставки:
• две големи лъжици от висококачествено брашно за печене;
• едно пилешко яйце;
• гранулирана захар - 60 грама;
• половин малка торбичка ванилов прах;
• седем плодове пресни ягоди;
• захар за глазура;
• 1/3 супена лъжица малка изпарена сол;
• лъжица масло или маргарин;
• 300 gr. извара (тлъсто).
Метод на готвене:
1. Смесете захарта с ванилията и солта. Разбийте пилешкото яйце в сместа и разбийте с камшик, докато се образува пенеста глава.
2. Отделно добре натрошете изварата с вилица или буталка и я прехвърлете в яйчената смес.
3. Изсипете брашно и разбъркайте добре.
4. Намажете малка форма. Поставете готвената маса в нея и равномерно я разпределете по цялата форма.
5. Нарежете чистите сухи ягоди на големи резени и разпределете по цялата повърхност на изварата.
6. За половин час поставете формата на средното ниво на фурната, предварително загрята до температура 200 градуса.
7. След това извадете, охладете леко и равномерно поръсете с пудра захар.
Нежна извара касерола с ягоди
съставки:
• 400 gr. мазни, несъдържащи зърна, извара;
• две супени лъжици рипер за теста;
• масло „Селянско“ масло - 40 гр .;
• две и половина супени лъжици захар;
• три големи лъжици грис;
• 300 gr. узрели средни ягоди (можете да използвате замразени);
• 50 gr. млечен шоколад.
Метод на готвене:
1. Комбинирайте изварата с гранулирана захар, изсипете яйцата и разбийте всичко в хомогенна маса с пасатор.
2. Добавете две супени лъжици сух грис, разбъркайте и оставете за 40 минути. През това време зърнените храни ще се надуят добре и гювечът няма да бъде твърд.
3. Нарежете измитите плодове на тънки филийки и прехвърлете в изварата. Изсипете култиватора и разбъркайте внимателно с лъжица или шпатула.
4. Добре покрийте дъното и страните на малкия съд за пържене с леко омекотен маргарин и поръсете обилно с грис. След това обърнете с главата надолу и отърсете излишния грис.
5. Сложете изварата, смесена с ягоди, в тава за печене и загладете повърхността с мокра лъжица.
6. Отгоре разстелете нарязаното на средно големи кубчета масло и печете на 180 градуса за около час.
7. Сложете готовата нежна касерола от формата и украсете с останалите, нарязани ягоди. Настържете млечен шоколад върху плодовете на едро ренде.
Двуслойна извара касерола с ягоди
съставки:
• нискомаслено извара 4% - 400 гр .;
• 50 gr. филийка натурално масло (72% мазнини);
• 100 gr. захар;
• три пресни яйца;
• 300 gr. замразени малки ягоди;
• две супени лъжици грис;
• 1,2 супени лъжици канела на прах;
• нишесте за запечатване на пълнежа - 2 с.л. л.
Метод на готвене:
1. Смелете изварата с месомелачка с най-тънката решетка или по-добре я смилайте на сито.
2. Изсипете половината гранулирана захар, добавете смляна канела, разбъркайте.
3. Изсипете яйцата в пяната, изсипете грис. Разбъркайте отново и изчакайте четвърт час крупата да набъбне.
4. Разтопете бавно маслото в микровълновата на най-лекия режим, охладете и изсипете в купа със смесени съставки.
5. Покрийте страните и дъното на малка квадратна форма с хартия за печене и прехвърлете приготвената смес от извара върху нея. Внимателно изравнете повърхността и сложете във фурната за 20 минути, на 180 градуса.
6. Размразете горските плодове в гевгир с блендер и смесете с останалата захар. Добавете нишестето, разредено в 30 мл охладена вода, разбъркайте и сложете на малък огън. Веднага след като плодовата смес се сгъсти, извадете съда от котлона.
7. Извадете полуфабриката гювеч от фурната и изсипете отгоре ягодовата маса. Изравнете и сложете формата отново във фурната за още четвърт час.
8. Охладете добре сварената касерола, без да изваждате от формата. След това се нарязва на порции с желания размер и сервирайте.
Оризована касерола с ягоди и ядки
съставки:
• една чаша ориз с кръгло зърно;
• 300 мл мазно мляко;
• 200 мл мазнини, лек крем;
• сурови яйца - 2 бр .;
• килограм пресни ягоди;
• четвърт чаша нарязани ядки;
• ванилова захар - малка стандартна торбичка;
• бяла захар - 2 с.л. л.
Метод на готвене:
1. Изплакнете оризовата зърнена култура със студена вода. Изразете добре останалата течност и напълнете с мляко. Добавете захар и ванилия, сол по ваш вкус и сложете на съвсем слаб огън. След като млякото заври, намалете котлона и сварете ориза до готовност. Получавате вискозна оризова каша, която трябва да се охлади.
2. Отделете жълтъците с белтъците и разбийте добре със 170 мл сметана. Разбийте белтъците с останалия крем отделно.
3. Нарежете плодовете на сантиметрови филийки.
4. В охладена леко топла каша добавете резенчета ягоди и като внимателно разбъркате, въведете бита сметана с жълтъците.
5. Изравнете страните и дъното на формата с намаслена хартия за печене и прехвърлете оризовата смес в нея.
6. Изгладете повърхността, изсипете разбитата с крем сметана и внимателно разтеглете сместа с кулинарната четка върху цялата повърхност.
7. Поръсете щедро с нарязани ядки и печете 40 минути. Температурата е 200 градуса.
Извара и оризова тенджера с ягоди и ананаси (консерви)
съставки:
• 600 gr. нискокалорична извара;
• 3 големи лъжици сух грис;
• пет супени лъжици кефир без мазнини;
• три яйца, пресни;
• половин чаша оризова зърнена култура;
• 15 gr. ванилова захар;
• сода за хляб - 1/2 ч.л;
• литър консервирани ягоди в собствен сок;
• 250 gr. парчета консервиран ананас.
Метод на готвене:
1. Поставете ягодите на сито и подсушете добре плодовете. Направете същото с ананас.
2. Смесете грис добре в кефир и оставете сместа да престои 20 минути. Поръсете сода отгоре, внимателно разбъркайте сместа с лъжица, опитвайки се да разпределя содата равномерно, оставете за още четвърт час.
3. Изсипете в купата за готвене, измита до отсъствие на брашнеста вода, ориз. Залейте го с две чаши ягодов сироп, изразен от консерва. Ако не е достатъчно, добавете ананас. Сварете до готовност в режим "Ориз" и сложете гевгир.
4. Разбийте яйцата с камшик или миксер, докато получите пяна.
5. Намачкайте изварата с вилица и прехвърлете в кефирната маса. Докато бъркате с лъжица, постепенно разбийте разбитите яйца в сместа.
6. Сложете една трета от получената смес в отделна купа, а към останалите добавете парчетата ананас, ваниловата захар и ягодите. Малките плодове могат да се добавят цели, нарязани на по-големи филийки. Разбъркайте.
7. Смажете дъното и страничните стени на купата с дебел слой омекотено масло и преместете изварата в нея без ананаси и ягоди.
8. Отгоре разстелете сварения ориз в сироп, а отгоре - извара-плодова смес.
9. Затворете бавната печка, изберете операцията „Печене“ и гответе гювеча за 50 минути.
Ягода гювеч - Съвети за готвене
• Ако изварата не е настъргана, гювечът няма да се окаже ефирен и хомогенен. Зърна от извара може да влязат в него.
• Ако не искате да отделите време за мелене, разбийте изварата с миксер или завъртете през рядко сито на месомелачка.
• Пресните плодове могат да бъдат заменени със замразени или консервирани в собствен сок. Замразените ягоди трябва да се размразят предварително на сито. С консервиран сироп внимателно се декантира. Размразени и отложени от сиропа плодове се изсушават старателно от излишната течност върху сито или гевгир.
