Говеждото месо е диетично месо, което се препоръчва да бъде включено в диетата на децата, както и да се консумира в медицинското хранене.
Това месо е богато на омега 3 мастни киселини, които влияят благоприятно върху работата на сърдечно-съдовата система.
Освен това съдържанието на желязо в говеждото месо е три пъти по-високо, отколкото в пилешкото месо.
Как да готвим говеждо месо в бавна готварска печка - основните принципи на готвене
Всяка домакиня знае как понякога е трудно да се готви говеждо месо, така че месото да е наистина нежно и в същото време да запази максималната полза. Преди това, когато се готви в руски фурни, това не беше проблем, защото е възможно да се готви месо в режим на бавно мърдане. С появата на мултикукера това стана възможно днес.
Най-добрият начин да готвите говеждо месо в бавна готварска печка е да го изпечете или задушите. Парче телешко филе се измива и се отрязва цялото излишно. След това парчето се избърсва със салфетки и се нарязва напречно на влакната. Парчета месо могат да бъдат леко бити, за да станат меки.
За да стане месото ароматно, то предварително се маринова. Маринатата може да се приготви на база плодов оцет, сок от нар, киви, лимонов сок или ананас.
За печене на говеждо месо се използват маринати на базата на растително масло, в които се добавят ароматни билки или горчица.
Рецепта 1. Как да готвим говеждо месо в бавна готварска печка. Супа "Село"
Съставките
телешка каша - 600 g;
трапезна сол;
два лука;
смлян черен пипер;
картофи - шест грудки;
зелени;
домати - 3 бр .;
растително масло - 50 мл;
зелен фасул - 200 г;
месен бульон - половин литър.
Метод на готвене
1. Гответе бульона предварително от парчета месо и говеждо кости, като към него добавите корени и цели обелени зеленчуци. Охладете и прецедете бульона.
2. Обелете и нарежете на ситно лука. Включете програмата за печене. Налейте олио и го загрейте добре. Сложете нарязан лук и запържете, като разбърквате с дървена шпатула, за около седем минути.
3. Измийте говеждото месо, накиснете в салфетки и нарежете на кубчета. Добавете месото към лука и продължете да пържите, докато месото леко покафенее. Подправете с подправки и сол.
4. Обелете картофа и нарежете на малки кубчета. Нарежете зеления фасул на три части. Обелете доматите с вряла вода и отстранете тънката кожа. Нарежете на ситно месото.
5. Сложете приготвените зеленчуци в съд с месо и напълнете всичко с бульон. Стартирайте програмата за гасене за час и половина. Сервирайте супа с пресни билки.
Рецепта 2. Говеждо месо в бавна готварска печка с провансалски билки
Съставките
килограм говеждо филе;
5 г билки от прованс;
шест червени домата;
черен пипер;
две скилидки чесън;
сол;
два лука.
Метод на готвене
1. Обелете лука от люспите и го нарежете възможно най-ситно. Моето говеждо месо е под чешмата, изсушава се със салфетки и се нарязва на малки парченца.
2. Изплакнете доматите и нарежете на ситно. Скилидки чесън и ситно нарязани.
3. Прехвърляме месото със зеленчуци в капацитета на мултикукър. Подправете с провансалски билки и подправки. Сол и разбъркайте старателно.
4. Активирайте режим "Гасене" за два часа. Сервирайте говеждо яхния със салата от пресни зеленчуци и билки.
Рецепта 3. Как да готвим говеждо месо в бавна готварска печка. Парни котлети
Съставките
телешка каша - половин килограм;
сол;
лук - две глави;
черен пипер;
две яйца;
галета;
сух бял хляб - половин хляб.
Метод на готвене
1. Измийте и подсушете телената каша. Накиснете хляба в мляко. Почистваме лука и го нарязваме на четири части. Два пъти говеждо месо с лук и бял хляб през месомелачка.
2. В каймата задушаваме яйцата, добавяме черен пипер и сол и разбиваме каймата, с усилие я хвърляме в купа. Тя трябва да бъде пластмасова, хомогенна плънка.
3. Оформете кръгли котлети от кайма и ги оваляйте в галета. Разстила се в контейнер-двоен котел. Налейте чаша питейна вода в купата за мултикукър. Инсталирайте контейнера отгоре и затворете капака. Включете "Парата" за половин час. Сервирайте с всяка гарнитура и пресни зеленчуци.
Рецепта 4. Говеждо месо, задушено с шампиньони и картофи в бавна готварска печка
Съставките
750 г телешка каша;
350 г шампиньони;
500 г картофи;
подправки за месо;
морков;
сол;
половин стрък целина;
магданоз - китка;
три скилидки чесън;
лук;
150 мл червено вино;
половин литър пречистена вода.
Метод на готвене
1. Измийте каша от говеждо месо и нарежете на филийки.
2. Изсипете олио в тигана за мултикукър. Активирайте режима "Пържене". Оформете парчетата телешко и соте за седем минути.
3. Разредете виното с вода, разбъркайте и изсипете месото с тази смес, така че течността да покрие напълно месото. Включете режима "Гасене" и гответе 20 минути.
4. Обелете и натрошете морковите с тънка сламка. Нарежете обеления лук на половин пръстени. Нарежете стръка целина и картофите със средни кубчета.
5. Нарежете магданоза и чесъна.
6. Добавете зеленчуци и зеленчуци към месото. Продължете готвенето в същия режим за още четвърт час.
7. В края на режима осолете и добавете подправки. Разбъркайте. Включете програмата за готвене и гответе още десет минути.
8. Обелете шампиньоните и нарежете на ситно плочи. Добавете гъби към зеленчуци с месо. Разбъркайте. Активирайте режима на гасене за десет минути. Сервирайте със зеленчукова салата.
Рецепта 5. Как да готвим говеждо месо в бавна готварска печка. Касерола от телешко месо
Съставките
смляно говеждо месо - половин килограм;
сол;
дългозърнест ориз - четири мулти-чаши;
прясно смлян пипер;
лук - две глави;
зелени;
растително масло - 50 мл;
заквасена сметана - чаша;
масло - резен;
три яйца.
Метод на готвене
1. Изплакнете ориза до чиста вода, сварете и охладете.
2. Почистваме лука и нарязваме на кубчета. Включваме програмата „Печене“ или „Пържене“ и загряваме маслото. Разпределяме нарязания лук и го запържваме до прозрачен.
3. Добавете каймата към лука и продължете да пържите, като бъркате постоянно, почти до готовност. Разстиламе пърженото мляно месо в чиния.
4. Комбинирайте ориз с яйца и заквасена сметана, черен пипер и сол. Разбъркайте. Поставяме половината оризова маса в купата за мултикукър, разпределяме каймата отгоре върху ориза, нивелираме я, поръсваме със ситно нарязана зелена и покриваме с останалия ориз.
5. Отгоре сложете парченца масло, затворете капака и включете програмата за печене за четиридесет минути. Охладете леко гювеча, без да го изваждате от купата. След това прехвърляме готовата касерола в плоска чиния и поръсваме с билки.
Рецепта 6. Как да готвим говеждо месо в бавна готварска печка. Варено свинско месо
Съставките
говеждо гърло - килограм;
сол - със скорост 50 g на литър вода;
чесън - пет скилидки;
растително масло - 50 мл;
семена от горчица, смляна куркума, смлян червен пипер и смлян черен пипер - две щипки всяка;
лют червен пипер - щипка.
Метод на готвене
1. Вземете необходимото количество преварена вода и разтворете солта в нея. Парче говеждо гърло измийте и избършете със салфетка. Слагаме месото в дълбока купа и заливаме получената саламура, така че да покрие напълно говеждото. Оставете месото в хладилник за два дни.
2. След това извадете говеждото месо от саламурата и го изсушете. Добавете подправки и счукан чесън към растителното масло. Смелете добре. Получената смес разтривайте парче говеждо месо от всички страни. Слагаме месото в найлонов плик и го изпращаме в хладилника за пет часа.
3. Поставете месото в капацитета на мултиварката, намажете го с олио, затворете капака и включете програмата за задушаване за час и половина.
4. Извадете говеждото месо, увийте в няколко слоя фолио, охладете и поставете в хладилника. Нарежете свареното свинско месо на тънки филийки и поднесете като закуска.
Рецепта 7. Говеждо месо в бавна котлон във вино
Съставките
говеждо филе - килограм;
сол;
бекон - 200 г;
подправки;
сухо червено вино - 300 мл;
малък лук - 12 глави;
растително масло - 75 мл;
дафинов лист;
брашно - 50 г;
чесън - две скилидки;
едър лук.
Метод на готвене
1. Нарежете бекона на тънки филийки. Включете бавния котлон в режим "Печене" и запържете бекона, докато мазнината се разтопи.
2. Обелете скилидките чесън и едрия лук. Разтрошете се възможно най-малко. Добавете лука, чесъна към бекона и запържете, като бъркате постоянно, до златисто кафяво. Сипете брашно и разбъркайте енергично, така че да няма бучки.
3. Изсипете виното с тънка струя, като непрекъснато бъркате, така че да се получи хомогенна смес.
4. Нарежете говеждо месо на филийки. Запържете месото в горещ сух тиган до златисто кафяво от всички страни.
5. Прехвърлете говеждото месо в купата за мултикукър, добавете целия обелен малък лук. Сложете дафинов лист и подправете с подправки. Посолете и затворете капака. Стартирайте програмата за гасене за осем часа. Сервирайте с гарнитура от картофи или ориз.
Как да готвим говеждо месо в бавна готварска печка - съвети и трикове
За да направите говеждото меко, разтрийте месото със суха горчица и оставете за три часа.
Заедно с говеждо месо, в бавна готварска печка можете да готвите задушени зеленчуци за гарнитура.
Преди пържене на говеждо месо, не забравяйте да го изсушите със салфетки.
Като гарнитура говеждото може да се сервира със задушено зеле, зърнени храни, тестени изделия или картофено пюре.
За да направите говеждото меко, леко бийте месото с чук.
