Рибата, приготвена в сметана, е просто невероятно сочна и нежна. В сметана се приготвя абсолютно всяка риба. Тя може да бъде морска или сладководна. Желателно е, разбира се, да има възможно най-малко кости.
В Русия рибата в сметана дълго време се изсушава във фурната, поради което на практика се топи в устата.
Добавете корен от хрян и целина към това ястие, а ако искате да направите вкуса на ястието по-ярък, добавете чесън. Кремовата риба също се готви със зеленчуци.
Крем задушена риба или печена на фурна. Предварително почистете рибата от люспи, отстранете перките, опашката, главата и нарежете на порции. Можете да извадите билото и костите, за да получите филето.
Крем-риба - основни принципи на готвене
Готовата риба се маринова в подправки или сос. Зеленчуците се обелват, измиват се добре и се нарязват на ситно. Те могат да бъдат разположени върху риба или можете да направите зеленчукова възглавница и да печете риба върху нея.
От сметана се приготвя крем, в който се добавят подправки, брашно или сирене. Ястието се залива с получения сос и се изпраща във фурната за 15 минути.
За задушаване на риба в сметана използват основно филе, което се нарязва на малки парченца, добавят се зеленчуци и се готви на слаб огън.
Рецепта 1. Риба в сметана на норвежки
Съставките
филе от всяка риба;
2 яйца
праз;
подправки и морска сол;
300 мл крем;
2 резена трохичка бял хляб;
100 г сирене;
постно масло.
Метод на готвене
1. Изсипете под формата на растително масло, разпределете праза, нарязан на пръстени.
2. Измийте филето от треска, подсушете с кърпа за еднократна употреба и нарежете на малки парченца. Слагаме рибата отгоре върху лука и пълним всичко със сметана.
3. Натрошете трохата на хляба. Разбийте яйцата в купа, разбийте леко и разпределете натрошения хляб в тях. Добавете сол, черен пипер, добавете малки сирене чипс и разбъркайте добре. Слагаме сместа отгоре на рибата.
4. Сложете формата с рибата във фурната и печете за половин час. Получаваме формата, нарязваме рибата на порции и сервираме.
Рецепта 2. Риба в кремообразен лимонов сос
Съставките
прясна риба (шаран, зандър или пеленгас) - половин килограм;
босилек и магданоз;
лимон;
80 г сирене;
брашно - 65 г;
60 г галета;
сметана - 100 мл;
подправки за риба;
60 мл зехтин;
едрозърнеста сол.
Метод на готвене
1. Почистете рибните люспи, изкормете го, отстранете главата и опашката. Измийте и нарежете на порции пържоли. Сол, настъргва се с подправки за риба и се овалва в брашно.
2. Загрейте зехтина в тиган и запържете рибата в него, докато се образува апетитна коричка. Сложете го в огнеупорен съд. Поръсете с прясно изцеден лимонов сок.
3. С помощта на най-малкия сегмент на ренде премахнете жар от лимона. Настържете сиренето с малки чипс. Изплакнете зелените, подсушете леко и нарежете на ситно с нож. Сложете всичко в дълбок съд, изсипете галетата тук и разбъркайте.
4. Напълнете рибата със сметана. Поръсете всичко отгоре със смес от сирене и печете десет минути във фурна, предварително загрята до 200 ° C.
Рецепта 3. Риба с крема
Съставките
килограм риба;
щипка сол;
100 мл крем;
120 г твърдо сирене;
40 г зехтин;
Прованс билки.
Метод на готвене
1. Почистете и изкормете рибата. Измийте го под чешмата и нарежете на малки парченца.
2. Сложете парчетата риба в казан, напълнете със сметана и поръсете с провансалски билки.
3. Поставете казана на печката, покрийте и включете огъня до минимум. Задушете риба за около десет минути. Смелете сиренето на едри чипси и ги поръсете с риба. Не покривайте и гответе, докато цялата течност се изпари и сиренето се разтопи. Поднесете ястието с гарнитура от картофи.
Рецепта 4. Риба в сметана със скариди
Съставките
сметана - половин чаша;
200 мл мляко;
парче масло;
12 скариди;
5 г подправки за риба;
900 г филе от всяка риба (по-добре е да вземете сьомга);
20 мл зехтин.
Метод на готвене
1. Размразете рибеното филе, изплакнете и потопете в хартиени кърпи. Нарежете филето от кожата, сол, черен пипер и сложете в термоустойчива форма, като предварително смажете с парче масло.
2. Обелете и изплакнете скаридите. Сложете салфетка и леко подсушете. Не изхвърляйте опашките. Загрейте олиото в тиган и леко запържете скаридите в него до златисто кафяво. Сложете ги отгоре на рибата.
3. В тенджера комбинирайте сметана, мляко и разтопено масло. Сложете яхнията на печката, сложете опашките от скариди в соса, сол и довеждайте до кипене. Прецедете соса.
4. Изсипете рибата с получения сос. Поставете тигана с рибата във фурна, загрята до 180 ° C за четвърт час.
Рецепта 5. Риба в сметана с броколи
Съставките
половин кило от всяко филе от риба;
на върха на нож смлян пипер;
10 г масло;
две щипки кухненска сол;
150 г карфиол;
100 г замразен зелен грах;
150 г броколи;
200 мл мастен крем.
Метод на готвене
1. Измийте рибеното филе, леко осолете и подправете с черен пипер. Оставете за малко. След това поставете рибата в термоустойчива форма, като я намажете с парче масло.
2. Разделяме карфиола на съцветия и прехвърляме на гевгир. Изплакнете го под чешмата. Измийте броколите. Прехвърляме зеленчуците върху риба, сол и черен пипер. Напълнете всичко с крем.
3. Поръсете всичко със зелен грах и сложете формата с риба и зеленчуци във фурната, загрята до двеста градуса. Печете за половин час. Поръсете с нарязани билки и сервирайте с всяка гарнитура.
Рецепта 6. Риба в сметана със зеленчуци
Съставките
1 риба (вземете тази, която харесвате);
копър зелени;
лук;
подправки за риба;
2 зърна чушки;
трапезна сол;
150 г тиква;
чаша сметана;
2 червени, месести домата.
Метод на готвене
1. Изплакнете чушки и домати и ги подсушете със салфетка. Нарежете доматите на средни филийки. Смелете черния пипер с тънка къса сламка. Изплакнете зелените, подсушете леко и нарежете с остър нож. Нарежете обеления лук с тънки четвъртинки. Обелете тиквата, отстранете семената и нарежете на малки парченца.
2. Смесете зелените с доматите и чушките. Изсипете целия крем. Солете сместа по ваш вкус.
3. Почистете рибата, отстранете главата и опашката, изкормете я и изплакнете под чешмата. Нарежете рибата на порции, сол и каша подправки за риба.
4. Фолиото е устойчиво на топлина. Поставете парчетата риба в него. Изсипете го в зеленчуковата смес със сметана. Запълнете празнините с резенчета лук и тикви. Покрийте формата с лист фолио и изпратете във фурната. След половин час извадете формата, отстранете фолиото и задръжте във фурната за още десет минути.
Рецепта 7. Рибен крем с диви гъби
Съставките
900 г филе от всяка риба;
постно масло;
голям лук;
5 г сушен копър и мащерка;
килограм замразени горски гъби;
трапезна сол и черен пипер;
чаша мазен крем.
Метод на готвене
1. Прясна риба, почистете от люспи, отрежете перките, отстранете вътрешностите и изплакнете добре. Нарежете опашката и главата. На гърба направете разрез по билото и отделете филето от костите. Трябва да получите две парчета филе. Отстранете малките кости с пинсети.
2. Обелете и накълцайте лука с тънки четвъртинки. Загрейте постното масло в тиган, сложете лука в него и запържете до златисто кафяво.
3. На стайна температура размразете гъбите и ги сложете лук. Запържете всичко заедно за около 15 минути, за да се изпари цялата течност. Посолете и изключете котлона.
4. Леко намажете керамичната дълбока форма. Нарежете рибното филе от другата страна на порции. Поставете кожата надолу във формата. Сол, черен пипер и поръсете с мащерка.
5. Поставете пържените гъби с лук на равен слой върху рибата. Подправете крем със сушен копър и сол. Изсипете риба и гъби с тази смес и сложете във фурната за половин час. В този случай фурната трябва да е студена. Сервирайте със зеленчукова или оризова гарнитура и зеленчукова салата.
Рецепта 8. Риба в сметана в тиган
Съставките
филе от прясна риба - 400 г;
непълна чаша сметана;
куп копър и магданоз;
2 скилидки чесън;
Италиански билки
25 г брашно;
малко парченце масло.
Метод на готвене
1. Размразете рибата, отстранете кожата, ако има кости, внимателно ги отстранете. Измийте, подсушете със салфетка и нарежете на парчета от два сантиметра.
2. Сложете рибата в тиган, добавете масло, покрийте и оставете да къкри малко на слаб огън.
3. Изсипете сметаната в дълбока чиния, добавете брашното и разбийте с разбиване до гладкост. Уверете се, че няма бучки.
4. Поръсете рибата с италиански билки и черен пипер, изцедете чесъна през преса и изсипете сметаната върху всичко. Разбъркайте внимателно. Щом сосът заври, добавете нарязаните билки и разбъркайте отново. След няколко минути изключете котлона. Сервирайте риба със зеленчукова салата и гарнитура от картофи.
Рецепта 9. Риба в сметана под сирене
Съставките
половин лимон;
Сирене Gouda - 200 г;
три щипки червен пипер и смлян черен пипер;
тежък крем - непълна чаша;
три щипки едра сол;
2 глави лук;
5 г сушен копър;
700 г филе от всяка риба.
Метод на готвене
1. Обелете и нарежете двата лука с половин пръстени. Загрейте маслото в тиган. Сложете лука в него и запържете до златисто кафяво.
2. Изсипете сметаната в дълбока чиния, поръсете ги със сушен копър, червен пипер и черен пипер. Разбийте леко.
3. Измиваме рибното филе под чешмата, изсушаваме го с хартиена кърпа и отстраняваме малки кости. Нарежете на пет сантиметрови парчета. Разстелете върху леко омазнено деко. Посланик.
4. Изстискайте сока от половин лимон върху рибата. Разстиламе пържения лук отгоре на рибата. Изсипете целия крем и изпратете във фурната за половин час. Печете на 180 С.
5. Смелете сиренето на едри чипси. Поръсете с нея риба и изпратете във фурната за още десет минути.
Кремообразна риба - съвети и трикове за готвене
Кремообразната риба също може да се пече цяла, но в този случай времето за готвене се увеличава.
Ако искате да готвите риба с картофи, по-добре е предварително да я сварите или запържите, тъй като картофът отнема повече време, отколкото рибата.
Подправете рибата с подправки и сол преди готвене.
За да премахнете специфична миризма, поръсете рибата с прясно изцеден лимонов сок.
Задушете рибата в сметана само на слаб огън, за да не допуснете интензивно кипене.
Преди да навиете парчета риба в брашно, смесете я с черен пипер, подправки и сол. Но в този случай рибата вече няма нужда да се осолява.
