Гулаш е ястие, приготвено от задушени парчета месо и зеленчуци.
Историята твърди, че нейните предци са унгарски овчари. Гулаш беше тяхната традиционна храна и се готвеше на клада в големи и тежки котли. В ястието се образува значително количество сос, поради което по неговата консистенция се получава гъста супа, затопляща овчарите в студени вечери.
Оттогава минаха много години, храната стана популярна в много страни, включително и в нашата.
От неговите предци гулашът е оставил месо и лук в състава, всички останали съставки във всяка кухня са свои. Както преди, ястието се готви с много сос в купа с дебело дъно. Задушете месото и зеленчуците в дълбок тиган или в казан.
Гулаш със сос може успешно да се приготви в бавна готварска печка. Съвременните кухненски единици помагат да се направи това бързо, с минимално количество мазнини и вода. Ястието е сърдечно и ароматно. Той запазва по-голямата част от полезните комбинирани зеленчуци и месо.
Гулаш със сос в бавна готварска печка - общи принципи на приготвяне
Най-често основата на ястието е говеждо и телешко месо. Но вкусно се оказва гулаш със сос в бавна готварска печка и от свинско или пилешко месо.
За да извърши всички необходими операции, кухненският асистент има специалните функции "Пържене" и "Задушаване".
В класическите рецепти месото се запържва лук, но можете да направите обратното: първо запържете месните филийки, а след това добавете зеленчуците.
Освен лук, моркови, чушки, домати, картофи се добавят към гулаш. Запържват се в слънчогледово масло, докато се появи златиста коричка, след което се задушават с добавяне на вода, паста или доматен сос, брашно и заквасена сметана. За да получите по-тлъсто ястие и да разнообразите вкуса му, се разтопява малко парченце мазнина. Остатъците му се отстраняват, а ароматната мазнина остава.
Сол, черен пипер, сладка червена чушка, зира, риган, захар се слагат в гулаша.
Количеството на гравитацията може да се регулира чрез добавяне на повече или по-малко вода.
Страхотно допълнение към ястието са картофеното пюре, вермишелите, салатите от пресни зеленчуци.
Рецепта 1. Гулаш със сос в домашната готварска печка.
съставки:
• говеждо месо - 0,7 кг;
• два лука;
• три литра слънчогледово масло за маса;
• два литра. трапезно брашно и доматено пюре;
• една и половина чаени лъжички сол;
• 320 мл гореща вода;
• на вкус - смлян черен пипер.
Метод на готвене:
Измийте добре месото и нарежете на средни кубчета.
Налейте масло в дъното на кухненския помощник и поставете говеждото.
Започваме режима „Пържене“ за десет минути. Не забравяйте да щракнете върху „Старт“.
Нарежете лука на половин пръстени.
Поръсете месото с черен пипер и разбъркайте.
Изсипете лука и разбъркайте отново. Ястието се готви в същия режим за още десет минути.
Сипете брашното и го разбъркайте с месото. Запържете за една минута.
Добавете доматеното пюре и горещата вода.
Сол, разбъркайте и затворете капака.
Изключихме режима "Гасене" за един час. Започваме.
Приготвеното ястие е ароматно и питателно.
Рецепта 2. Гулаш със сос в мултикукър на еврейски език
съставки:
• 600 грама говеждо месо;
• половин килограм лук;
• два картофа;
• три лаврушки;
• осем грах черен пипер;
• сол;
• щипка зира;
• растително масло.
Метод на готвене:
Процесът на готвене е подобен на описания в предишната рецепта. Разликата е, че голямо количество лук осигурява присъствието на сос без добавяне на вода.
Телешкото месо се нарязва на средни парчета. Смелете лука на половин пръстени. Нарежете картофите на малки кубчета.
Поставяме парчетата месо на дъното на мултиварката, където предварително се добавя малко олио.
Десет минути готвим в режим "Пържене".
Изсипете половината лукови пръстени, картофите, сложете черен пипер, кимион и сол. Разбъркайте внимателно.
Разстелете лаврушката отгоре.
Задайте режима "Гасене" за един час и половина и започнете.
Диетично и ароматно ястие ще ви зарадва с мек и приятен вкус. Грави е достатъчно, за да поливате обилно нежни картофено пюре или вермицели.
Рецепта 3. Гулаш със сос в свинско мултикукър
съставки:
• 700 грама свинско месо;
• един морков и един лук;
• половин чаша заквасена сметана;
• две супени лъжици брашно;
• стая за чай смлян черен пипер;
• един десерт L. сол;
• чаша гореща вода;
• три литра трапезни растителни масла.
Метод на готвене:
В случая с мултикукър изберете режима "Пържене". Изсипете растително масло в купата на кухненския помощник.
Нарязваме лука на малки кубчета. Изпращаме го в купа, запържваме две до три минути.
Смелете моркови, въоръжени с едро ренде. Добавете го към пържените филийки лук, разбъркайте. Гответе десет минути под капака.
Нарязваме месото на малки парченца и добавяме към зеленчуците. След разбъркване затворете и гответе в посочения режим за още десет минути.
След това пипер и добавете брашното. Запържете за около минута при непрекъснато бъркане.
Зареждаме заквасена сметана и сол в гулаш. Налейте гореща вода.
След като разбъркваме гулаша, включваме режим Multi-Cook (или "Задушаване") за един час, температурата е 100 градуса.
След шестдесет минути ароматното ястие със слънчева и вкусна сос е напълно готово.
Рецепта 4. Гулаш със сос в бавната готварска печка „Рецепта на майката“
съставки:
• седемстотин гр. говеждо месо;
• три моркови;
• две зърна чушки;
• сто гр. доматено пюре;
• три скилидки чесън;
• на вкус - сол и черен пипер;
• половин литър вода;
• растително масло.
Метод на готвене:
Нарежете зеленчуците и месото на средни парчета.
Натрошете чесъна с нож преди нарязване.
Изсипете масло (три или четири супени лъжици) в купата на кухненския асистент.
Сложете месните филийки, отгоре - моркови, чушки и чесън.
Добавете сол, черен пипер и добавете доматено пюре.
Изсипете вода и разбъркайте всичко.
Затворете капака и изберете програмата “Stew” за шестдесет минути, тип продукт “Месо”.
Стартирайте мултикукера с бутона "Старт" и до края на програмата не отваряйте капака.
След час можете да опитате чиния с ароматен гулаш със сос, успешно приготвен в бавна готварска печка.
Рецепта 5. Гулаш със сос в бавна печка, приготвена от пилешко месо
съставки:
• 400 gr. пилешко филе;
• един морков и един лук;
• една статия л. захар и брашно;
• 30 мл вода;
• две лаврушки;
• пет граха черен пипер;
• слънчогледово масло;
• две супени лъжици. л. доматено пюре;
• сол.
Метод на готвене:
Обелете лука и нарежете на малки кубчета.
В режим "Пържене" го запържете на три супени лъжици настолно масло.
Добавете брашното и разбъркайте.
Нарежете морковите на тънки плочи и добавете към лука.
Нарязваме пилето на средни парчета и веднага го изпращаме към зеленчуците.
Отгоре поставяме лаврушка и люти чушки.
Налейте вода в малка купа. Сложете сол, захар и доматено пюре. Разбъркайте и изсипете върху месото. Внимателно разбъркайте гулаша със сос в бавна готварска печка.
Затворете кухненския блок, задайте програмата "Гасене" за тридесет минути.
Рецепта 6. Гулаш със сос в бавна готварска печка Magyar
съставки:
• 100 gr. мазнини;
• лук;
• три картофа;
• 500 gr. телешко месо;
• две супени лъжици. л. сладка червена чушка;
• един червен пипер;
• сол;
• чаша вода;
• слънчогледово масло;
• три стръка магданоз.
За кнедли:
• яйце;
• брашно.
Метод на готвене:
Нарежете мазнината на малки парченца.
Включете бавната печка в режим "Пържене". В чашата на кухненския помощник изпращаме свинска мас и я отстраняваме, след като мазнината се е отцедила от нея.
Нарежете лука и картофите на четвъртинки.
Нарежете месото на средни парчета.
Запържете лука в мазнина от мазнини и малко количество слънчогледово масло. Бъркайте постоянно. Изсипете нарязани картофи и запържете за около пет минути.
Натоварваме месо. Не по-рано от минута може да се смеси с лук и картофи.
Добавете сладък червен пипер Разбъркайте, свързвайки го с месо.
Напълнете с вода и сол.
Нарежете на малки квадратчета червен пипер и добавете към гулаша.
Задаваме режим "Готвене" за 40 минути. Започваме.
Гответе кнедли. Разбиваме яйцето, солта и добавяме брашното. Трябва толкова много, за да стане тестото гъсто.
Правим малки овални бучки и ги хвърляме в гулаш, след като изминат посочените четиридесет минути.
Готов гулаш за още 20 минути в режим "Гасене".
Поръсете готовото ястие с нарязани билки.
Рецепта 7. Гулаш със сос в бавна печка с вино
съставки:
• 800 g всеки лук и говеждо месо;
• 30 gr. сладка червена чушка;
• две скилидки чесън;
• по една супена лъжица всяка доматено пюре и балсамов оцет;
• щипка жира и риган;
• 150 г сухо червено вино;
• една лъжица изкуство. брашно;
• две лаврушки;
• половин чаша вода;
• лимонова кора;
• сол;
• смес от чушки;
• слънчогледово масло.
Метод на готвене:
Нарежете лука на малки парченца. В режим "Пържене" я запържете до омекване на малко количество олио.
Натрошете чесъна с нож и го нарежете допълнително.
Нарежете жар на лимона възможно най-фино.
Добавете червен пипер, чесън и коричка към лука. Разбъркайте добре.
Изсипете доматено пюре, риган, зира. Сложете лаврушката. Разбъркайте всичко отново.
Налейте с вино, балсамов оцет и вода. Сол и черен пипер.
Натоварваме месото, нарязано на средни парчета.
Затворете бавната готварска печка, задайте режим "Гасене". Времето е един час.
Когато сигналът прозвучи след 60 минути, добавете брашното и гответе в същия режим за още десет минути.
Гулаш със сос в бавна готварска печка - трикове и съвети
За да ускорите процеса на готвене на гулаш, можете предварително да готвите месото.
Кулинарните експерти препоръчват да не добавяте домати и доматено пюре към гулаш. Ястието трябва да придобие яркия си цвят поради голямото количество червен пипер
В класическата версия месото се пържи на повърхността на лука.
Най-вкусно е да сипете гравиращи картофи, но по-малко питателният вариант е ориз или елда.
