Рибни салати - общи принципи и методи за приготвяне
Рибената салата е чудесно ястие за празнично тържество, тя може да бъде лека и ароматна, сърдечна и питателна, този фактор зависи не само от самата риба (въпреки че това има задача), но и от дресинга. Доста често рибните салати използват майонеза, растително или зехтин, лимонов сок. Рибата съдържа такива полезни компоненти като лесно смилаем протеин, витамини А и D (разтварят мазнини), витамин В, фосфор и други вещества.
Рибни салати - приготвяне на продукти
Приготвянето на риба за салата е традиционно - рибата трябва да се почисти, да се отстранят костите и кожата, за приготвяне на това ястие се използват изключително филета. По-нататъшната обработка на рибата зависи от рецептата за салата, в японската, китайската и виетнамската кулинарна подправка, основната съставка на салатите е подправена със сосове или подправки, като в този случай рибата се изпраща към ястието сурово.
За руската кухня процесът на варене, пушене или задушаване е по-традиционен.
Често в Русия консервирана риба се използва за приготвяне на салати, този продукт е лесен за закупуване в магазина, той не изисква специална обработка. Консервираната риба трябва да се извади от консервата и да се пюрира обилно с вилица, докато се получи хомогенна маса.
Останалите продукти, необходими за салатата, са нарязани на ситно или настъргани, в някои случаи трябва да се сварят (например лукът и морковите често се запържват в растително масло).
Що се отнася до ястията, рибената салата изглежда страхотно в стъклен съд, особено ако е слоеста. При условие, че не си струва да поставяте храна в определена последователност, основният аргумент при избора на ястия е удобството: размерът на контейнера трябва да бъде такъв, че съставките да могат лесно да се смесват.
Рецепта 1: Салата от риба тон
Консервираната риба тон често се използва от домакините за приготвяне на салати, тя е питателна и в същото време много здравословна. Пресните зеленчуци, включени в салатата, я правят още по-обогатена.
съставки:
- 1 консерва риба тон;
- 1 брой пекинско зеле;
- 1 лук;
- 1 прясна краставица;
- 250 грама майонеза или заквасена сметана;
- сол.
Метод на готвене
Нарежете лука на ситно и смесете с малки парченца риба тон (сложете го от консерва, разделете на малки парченца). Нарязваме ситно краставицата, нарязваме зелето на ситно (можете да го нарежете на едро, ако ви харесва повече), добавете сол и подправете със соса. Салата с риба тон върви добре с картофите, особено ако се пече във фурната.
Рецепта 2: Сьомга с нежна сьомга
Прекрасна салата за празничната трапеза, обикновено гостите наистина я харесват и завършват на първо място.
съставки:
- 100 грама сьомга (идеално леко осолена);
- 1-2 картофа;
- 1 варено яйце;
- 1 домат;
- 50 милилитра кисело мляко (можете да вземете майонеза);
- сладка червена чушка;
- зелени;
- сол.
Метод на готвене
Салатата се разпределя на слоеве:
1-ви слой - ситно нарязани варени картофи;
2-ри слой - домат;
3-то - яйце;
4-та - сьомга;
5-то - кисело мляко.
Изсипете кисело мляко, добавете червен пипер, малко сол (по желание).
Преди новата година тази салата се излага под формата на коледно дърво и се поръсва с билки.
Рецепта 3: Салата от треска
Ситна и питателна салата, по вкус както на възрастни, така и на деца.
съставки:
- 250 грама филе от треска;
- 4 картофа;
- 2 броя пресни краставици;
- 100 грама хрян;
- 100 грама майонеза;
- 30 грама оцет;
- зелени;
- сол;
- домат и маруля за украса.
Метод на готвене
Сварете треска, направете същото с картофите, след това охладете основните съставки на салатата и нарежете на малки парченца. Нарежете краставиците, добавете хрян, оцет, майонеза и сол. Салатата може да се сервира върху листа от маруля или в специална купа. След като завършите ястието, салатата се поръсва със ситно нарязани билки и филийки домат.
Рецепта 4: Салата от черен дроб от треска
Традиционно ястие от съветската кухня. С днешното изобилие е интересно да се върнем към миналото.
съставки:
- 200 грама консервиран черен дроб на треска;
- 4 варени яйца;
- зелен лук.
Метод на готвене
Нарязваме ситно лука. Сварете яйцата, охладете, отделете белтъците от жълтъците. Разтрийте черния дроб на треска до хомогенна маса и смесете с протеини (първо нарязани на ситно).
Смесете лука с жълтъците на пюре и маслото, останало от рибата.
Смесете всички съставки, сложете в тарталетки или салата и украсете с билки.
Рецепта 5: Салата от цаца
Традиционна салата за руски празник.
съставки:
- 2 кутии цаца;
- 4-5 картофа;
- 2 глави лук;
- 3 яйца;
- 250 грама наденица сирене;
- 250 грама майонеза.
Метод на готвене
1-ви слой - смилате цаца и слагате на дъното на салатата;
2-ри слой - настържете картофи;
3-ти слой - обелен и ситно нарязан лук;
4-ти слой - яйца;
5-ти слой - майонеза;
6-ти слой - настърган кашкавал.
7-ми слой - майонеза.
Рибни салати - съвети от опитни готвачи
Не забравяйте да запазите рибата свежа.
Ако използвате цаца за салата, изберете онези буркани, върху които са изтеглени една или две риби, такива цаца ще бъдат месести.
