Горчичното растение е представител на семейството зеле. Използва се не само за приготвяне на едноименния сос, но и за изцеждане на масло, като основа за подправки и за козметични цели.
Горчицата е различна.
Бяло или „английски“ е подходящо за едноименни подправки за готвене.
Черната горчица се използва за направата на Дижонска горчица.
У нас за приготвяне на сос се използва горчица от горчица, която е известна със своята остървост.
Горчицата като сос е позната в следните основни видове:
- Дижонска горчица - най-популярната в Европа. Вместо оцет готвачите използват гроздов сок или бяло вино, което го прави по-нежен и лек. Има повече от 20 вида този сос.
- Баварски горчица - приготвя се от цели семена от горчица, има сладък вкус поради добавянето на карамелен сироп. Подходящ е за тези, които предпочитат да ядат леки сосове. Баварската горчица често се нарича "мюнхенска горчица".
- Руска горчица - приготвена от горчица на прах с добавка на оцет.
- английска горчица - характеризира се с присъствието в състава на ябълков сок. Подправка се приготвя от горчица на прах от леко натрошени семена. По своята структура сосът наподобява тестени изделия.
- Американска горчица - приготвена от зърна от бяла горчица и много захар. Тази горчица е най-тънката сред цялото разнообразие от сортове.
- Горчицата с плодове е парче плод, приготвено в пикантен сос с подправки. Те са чудесни за ястия с месо и яхния. Понякога тази подправка се нарича "горчичен плод". Продуктът е много популярен в Италия и други европейски страни.
- Дон горчица - приготвена с кисели краставички. Сосът е известен още като Gardal.
- Медена горчица - по време на приготвянето на соса се използва мед.
Преди да направите горчица със собствените си ръце, струва си да разберете, че домашният продукт е много по-здравословен от закупения и има отличен вкус. За приготвянето му е най-добре да се използва прах, който може да бъде закупен във всеки магазин за хранителни стоки. В зависимост от рецептата, горчицата ще се различава по аромат, вкус и тежест.
Правилно приготвената горчица не само ще зарадва вкуса й, но и ще допринесе за подобряване на метаболизма.
Други предимства на домашната горчица включват:
- по-изразителен вкус;
- липса на консерванти и оцветители;
- способността винаги да се използва само пресен висококачествен сос.
Рецепта 1. Проста горчица в стар стил
Старата руска горчица беше любима подправка за ястия дори при нашите прадядовци. Готвенето му е много просто.
съставки:
- горчица на прах - 3 с.л. л .;
- карамфил - 6 г (ще трябва да се помете);
- захар - 3 супени лъжици. л .;
- оцет.
Получаване:
Горчица на прах, смлени карамфил и захар сложете в задълбочен съд. Добавете оцет към кремообразна маса. Разбъркайте добре. Изсипете соса в малки буркани и затворете плътно с капаци. Загрейте фурната, за да е топла, но не гореща и поставете бурканите там за 40 минути. След това бурканите могат да се съхраняват на стайна температура. В тази форма срокът на годност на соса е около година. Твърде удебелената горчица може да се разрежда с оцет.
Рецепта 2. Горчица върху кисела краставица
Рецептата за това как да си направите горчица у дома на краставица от краставица не е известна на всяка домакиня. И това е напразно, защото благодарение на тази рецепта можете да получите вкусен сос за ястия само за няколко минути. Горчицата върху краставицата от краставица се приготвя лесно и има отличен вкус.
В процеса на приготвяне на продукта е много важно да се контролира количеството захар. Ако саламурата е сладка, тогава захарта вече не е необходима.
съставки:
- горчица на прах - половин чаша;
- захар, захар по-добре - половин лъжица;
- слънчогледово масло - 1 ч.л.
- марината - в зависимост от консистенцията на горчицата, която харесвате.
Получаване:
1. Изсипете горчица на прах и захар в дълбоките чинии, разредете със солен разтвор до необходимата консистенция.
2. Получената маса се поставя в буркан и се затваря херметически. Оставете съдовете със соса на топло за 8 часа, след което се освобождаваме от излишната течност и добавяме масло.
3. Сместа се смесва и може да се сервира.
Можете да завършите приготвянето на соса с това, но ако сте почитател на пикантните подправки, можете да добавите към горчицата червен пипер, индийско орехче, карамфил или друга подправка и да превърнете обичайната подправка в истински деликатес.
Важно е: ако сте използвали марината с нисък оцет, можете да добавите лимонена киселина, разредена във вода, към горчицата си.
Рецепта 3. Датска горчица
Предлагаме ви още една рецепта за обикновена горчица на прах. Благодарение на интересна комбинация от съставки, домакините лесно могат да изненадат семейството и гостите си, като предлагат оригинално допълнение към трапезата.
съставки:
- горчица на прах - 2 с. л .;
- захар - половин супена лъжица;
- ябълков оцет - в зависимост от желаната консистенция на продукта;
- заквасена сметана или сметана - в зависимост от желаната консистенция на продукта.
Получаване:
- Поставете горчица на прах и захар в дълбока купа, добавете ябълков оцет в такова количество, че да се получи кремообразна смес;
- смесете добре сместа и я оставете да вари около час;
- докато горчицата се влива, разбийте сметаната или заквасената сметана;
- когато почти готовият сос се влее, трябва постепенно да добавяте бита сметана и да я разбърквате до гладкост. Готовата подправка може да се сервира на трапезата.
Рецепта 4. Пикантна горчица
Пикантната горчица е идеална за ядене за закуска, обяд и вечеря, а освен това ще бъде незаменима на празничната трапеза. Този сос е едновременно мек и има богат вкус, така че почти всички ще го харесат.
съставки:
- горчица на прах - 100 г;
- оцет - 4 супени лъжици;
- топла вода - чаша;
- пудра захар - 2 супени лъжици;
- смлени карамфил и канела - 1 ч.л .;
- индийско орехче - 0,5 ч.л.
- зехтин - четвърт чаша;
- сол - на вкус.
подготовка
1. Изсипете горчицата на прах с топла вода, за да получите кремообразна маса.
2. Изравнете получената маса и оставете да влеят за един ден.
3. Изцедете излишната вода от продукта, добавете останалите съставки и разбъркайте добре.
4. Резултатът е около 400 грама горчица. Сосът вече може да бъде сервиран. Остава само да подреждате в буркани и плътно да затваряте.
Пикантната горчица е идеална за ядене със свинска мас, месо и други пържени храни.
Благодарение на тези прости рецепти можете да разнообразите ежедневната си диета с нови аромати и аромати.
Как да направите горчица със собствените си ръце: малки трикове
1. За да направите соса по-горящ, енергичен, се препоръчва да се разрежда горчицата на прах с топла вода и след това да се добавят останалите съставки. Лесно можете да контролирате тежестта на горчицата с температурата на водата; колкото по-хладна е водата, толкова по-остра е подправката.
2. Сосът може да се приготви не само от прах, но и от зърна, тогава горчицата ще бъде по-ароматна. Закупените зърна трябва да се смила на кафемелачка и да се направи подправка според обичайната рецепта.
3. Препоръчва се да съхранявате горчицата на място, където няма цвят, за да не се развали консистенцията и аромата. Така можете да запазите вкуса и миризмата, както беше с прясно приготвен сос.
4. Ако сте приготвили твърде много от тази подправка, тогава всичко, което не сте имали време да ядете, може да се използва като маски за коса.
5. Обърнете внимание на срока на годност на горчичния прах, застоялият продукт губи своята острота.
6. Ако искате да придадете на горчицата сладко докосване, можете да добавите към нея мед или пюре от сладки ябълки.
Благодарение на тези малки трикове знаете колко е лесно да направите горчицата вкусна и ароматна със собствените си ръце.
