Сладките букети от карфиол не са толкова чест гост в нашата кухня, колкото бялата й сестра.
Но какви вкусни и понякога неочаквани рецепти са измислени специално за нея!
И ако се заемете с бизнеса, въоръжен с цялото модерно кухненско оборудване, тогава ще отнеме по-малко време и съдовете могат да бъдат съставени „на ръба” на кулинарното изкуство.
Рецепти от карфиол в бавна готварска печка - общи принципи на приготвяне
• Карфиол в перфектна хармония с различни съставки като гъби, месо, зеленчуци. Месото може да се приема под формата на кайма или нарязано на парчета. Ястия от карфиол в бавна готварска печка се приготвят в режимите "Пържене", "Задушаване" или "Печене".
• Карфиолът се приема прясно или замразено. За да не се окаже, че ястието не се окаже трудно, съцветия преди готвене трябва да издържат определено време за двойка в бавна готварска печка или бланширане.
• Когато избирате зеленчук, обърнете особено внимание на неговата свежест. Съцветия на дълго съхранявани глави зеле, като правило, са оцветени неравномерно и имат тъмни петна. Пъчката е рохкава, а листата - мудни. Нежелателно е да купувате такива зеленчуци.
• Преди употреба главите се измиват старателно с не много силен поток студена вода и веднага се разделят на съцветия. Листата и пънчето трябва да бъдат премахнати, те не са подходящи за готвене. Съцветията рядко се натрошават, най-вече се готвят цели.
Карфиол в бавна готварска печка: рецепта за печено зеле в сос от сирене
съставки:
• един и половина килограм карфиол;
• три чаени лъжички горчица на прах;
• 3 малки щипки индийско орехче;
• 750 мл пастьоризирано мляко;
• 200 gr. меко твърдо сирене;
• 45 gr. пшенично брашно;
• 60 gr. масло или кондензиран крем.
Метод на готвене:
1. От главата отстранете пънчето и всички листа. Леко отрежете всички съцветия с нож и ги изплакнете добре с вода. Твърдите стъбла е нежелателно да се оставят.
2. Сложете съцветия в парна купа и задушете в бавна котлон до 10 минути, бързо изсушете.
3. Настържете сиренето в груби трохи.
4. Поставете мултикуска в режим на пържене и сложете маслото в купа. Оставете го да се разтопи напълно.
5. Изсипете пресятото брашно в олиото, веднага разбъркайте с размах и запържете, като не спирате да смесвате.
6. Когато брашното е нежно кафяво, добавете към него горчица на прах, смляно индийско орехче и 2-3 щипки черен пипер.
7. Разбъркайте всичко бързо до гладко и инжектирайте мляко на тънка струя. Солете соса по ваш вкус и варете, като разбърквате, докато се сгъсти.
8. След това бързо, на малки порции, добавете сирене към соса, но не всички. Отделете шепа чипс от сирене. Не забравяйте да добавите в малки количества. Заспивайте нова порция сирене само след като предварително добавената е напълно разтворена. Не забравяйте внимателно да разбъркате съдържанието на купата.
9. Изсипете готовия сос от сиренето от бавната котлон в отделна купа, а изсушените карфиолови съцветия сложете в чиста купа.
10. Изсипете сирене сос, поръсете с останалия сирене чипс и затворете капака.
11. Задайте таймера за 35 минути и стартирайте мултикукъра от опцията „Печене“.
Карфиол в бавна готварска печка: рецепта за задушено зеле със свински ребра
съставки:
• 700 gr. свински ребра (10 броя);
• 650 gr. съцветия на карфиол;
• глава лук;
• чесън;
• лъжица лек соев сос;
• един малък морков;
• една и половина солени лъжици от несолен дебел домат;
• смес от смлени чушки;
• три супени лъжици вода.
Метод на готвене:
1. Поставете морковите, нарязани на малки кубчета или кубчета, в купата за готвене. Добавете ситно нарязания лук и разбъркайте добре зеленчуците.
2. След това в купата със зеленчуци поставете ребрата, добре измити с вода и ги залейте със соев сос.
3. Добавете ситно нарязани чесън и зелеви съцветия без листовки и твърди стъбла.
4. Разредете домата с вода, леко сол и подправете със смес от смлени чушки.
5. Изсипете съдържанието на мултиварка с доматена смес и я включете за един час в режим "Гасене".
Карфиол в бавна готварска печка: рецепта задушени колбаси
съставки:
• килограм замразени карфиоли или бланширани пресни съцветия;
• 70 gr. пушена грудка;
• две яйца;
• четири супени лъжици 15% заквасена сметана;
• 80 gr. Kostroma или Poshekhonsky сирене;
• колбаси в естествена черупка;
• две супени лъжици от всяко неароматно растително масло;
• 200 мл пастьоризирано 3,2% мляко.
Метод на готвене:
1. Съцветия на зелето, не размразяващо, поставете в съд за готвене с маслото, излято в него.
2. Отгоре разпределете равномерно нарязаната на тънки ивици гърдица. Изсипете цялото мляко, смесено със заквасена сметана, яйце и сол и поръсете с едро настърган кашкавал.
3. На всяка колбаса направете плитки надлъжни разрези от четири страни и ги поставете в контейнер за пара, монтиран на плота.
4. Затворете капака на уреда и включете опцията „Печене“ за 40 минути.
5. След като спрете процеса, извадете контейнера за пара с колбаси и оставете гювеча в купа за още 15 минути. Тя трябва да схване добре.
6. Внимателно охладете гювеча с шпатула, директно в купа, разделете на порции и прехвърлете на леко затоплени чинии. До всяко парче сложете колбаси, нарязани на тънки пръстени.
Карфиол в бавна готварска печка: рецепта за въздушна гювеч с кайма
съставки:
• килограм смесено мляно мляно месо;
• 450 gr. замразена карфиол (съцветия);
• 150 мл пиене, без добавки, кисело мляко;
• сладък пипер - 2 чушки;
• чесън;
• два големи лука;
• три яйца;
• една чаша грис;
• подправка „За зеленчуци“;
• лъжица качествен маргарин.
Метод на готвене:
1. Размразявайте зелето предварително. На чушки нарязваме стеблата, подбираме всички семена и нарязваме месото на големи парчета.
2. Готовите зеленчуци сложете в купа, добавете нарязания лук, натрошения чесън. Прекъснете всичко добре с пасатор и оставете зеленчуковата маса да престои пет минути. След това внимателно изцедете цялата излишна течност.
3. Изсипете грис в зеленчуково пюре, добавете големи стърготини от моркови, кисело мляко. Разбъркайте добре и оставете за четвърт час, така че зърнените храни да набъбнат.
4. След това добавете подправка "За зеленчуци" по ваш вкус, леко пипер и сол.
5. Намачкайте суровото мляно месо с вилица и го смесете със зеленчуковата смес.
6. Леко омекотена мазнина добре смажете дъното и страните на купата за готвене, поръсете ги с грис.
7. Изсипете зеленчуковата смес в съда за готвене и включете уреда в режим "Multi-Cook" при 125 градуса за един час.
8. Касеролата е много пищна и нежна. Тя трябва да бъде извадена от купата само след пълно охлаждане.
Карфиол в бавна готварска печка: рецепта за печено зеле с кайма
съставки:
• карфиол - килограма глава зеле;
• нискомаслена кайма - 350 гр .;
• майонеза 45% мазнина - 5 с.л. л .;
• малка филия бял хляб;
• две яйца;
• лъжица нишесте;
• щипка гранулирана захар;
• смлян червен пипер - 0,5 ч.л;
• сирене Кострома - 100 гр.
Метод на готвене:
1. Налейте половин литър топла вода в съда за готвене. Поставете контейнера за пара и поставете разглобените съцветия в него. Когато извадите главата навън, не отрежете дебелите стъбла, отстранете само пънчето и листата.
2. Накиснете 15 минути в режим "готвене на пара", след това поставете съцветия от контейнера за пара и изсушете добре върху кърпа.
3. На средна ренде разтрийте лука и прехвърлете грил върху каймата.
4. Накиснете хлебната трохи за 10 минути във вода. След това прецедете добре и сложете към каймата.
5. Добавете малка щипка смлян пипер, разбийте едно яйце, леко сол и омесете добре.
6. На дъното на купата, навлажнена с масло, внимателно поставете каймата и залепете сушените карфиолови съцветия в нея, оформяйки глава от зеле.
7. В малка купа разбийте останалото яйце, изсипете нишестето. Добавете малка щипка гранулирана захар, червен пипер, майонеза. Изсипете грубо настърган кашкавал и разбийте добре.
8. Намажете внимателно със смес от съцветия, вкарани в каймата.
9. Гответе 50 минути в режим на печене под капака.
10. Поставете готовото ястие с широка шпатула върху голяма плитка чиния и нарежете на порции.
Задушен карфиол в бавна готварска печка: рецепта с гъби
съставки:
• пресни или замразени шампиньони - 200 грама;
• килограм карфиол;
• един голям морков;
• 50 gr. постно неароматно масло;
• три малки домата;
• Lavrushka - 1 лист;
• малък сноп млад копър;
• един голям лук.
Метод на готвене:
1. За двойка в съд за пара сварете зелето, разглобено от съцветие за 5 минути, изсушете.
2. Нарязваме лука с тежък нож, нарязваме морковите с къси и тънки ивици. Смелете доматите с ренде или пасатор. Нарязани гъби с дебела клечка.
3. Загрейте добре растителното масло върху „Пържете“ и оставете лука и морковите в него до омекване.
4. Добавете нарязани гъби и сушени съцветия. Пържете всичко заедно, докато влагата се изпари.
5. Изсипете нарязани домати. Сол, черен пипер и разбъркайте добре.
6. Задайте таймера на 50 минути и активирайте опцията "Гасене".
7. Поръсете задушеното зеле, готово за сервиране с нарязани билки.
Рецепти от карфиол в бавна готварска печка - трикове за готвене и полезни съвети
• Често в главите на зелето можете да намерите гъсеници или ларви. За да се отървете от тях, накиснете зелето за известно време в слаб физиологичен разтвор или обикновена вода, те самите ще изплуват на повърхността му.
• При плюс температура карфиолът се съхранява не повече от 10 дни. За по-дълго съхранение опаковайте съцветия му в торбички и поставете във фризера.
• Ако по време на съхранение у дома на съцветия се появят тъмни петна, не бързайте да изхвърляте зеленчуци. Просто изрежете повредените участъци с остър нож.
• Когато бланширате в тиган на печката, добавете малко захар към подсолена вода, това ще подчертае деликатния вкус на карфиола.
