Тиквичките са вид тиква. Растението не дава къдрави мигли и има продълговати плодове от различни нюанси на зелено. Зрели тиквички бледожълти с гъста каша и твърда кора.
Това е здравословен и нискокалоричен продукт. Енергийната стойност на тиквичките е само 27 kcal на 100 гр. Пулпът се усвоява лесно, богат на витамини, минерали, вода. Тиквичките се препоръчват като първо хранене за бебета.
Домакините имат логичен въпрос - как да почистите тиквичките и заслужава ли си?
Как да почистите тиквички. Кога трябва да направите това без провал?
Опитните готвачи и просто опитни домакини препоръчват да обелите зеленчук в следните случаи:
1. Купуване на млад зеленчук извън сезона.
Сезонът на тиквичките започва в края на май, в южните райони на Украйна и Русия и продължава до края на септември. В северните ширини първите плодове се появяват по-късно. Но ако живеете в Санкт Петербург, то през септември имате всички шансове да закупите сезонен продукт.
В периода от октомври до май тиквичката не расте по нашите ширини. Това е вносен продукт. За да се запази свежестта и другите потребителски качества, плодовете се обработват със специализирани реагенти. Те се отмиват слабо, затова е препоръчително тиквичките да се обелят преди готвене.
2. Тиквичките са напълно узрели.
В този случай корите на плода стават гъсти. Продължителността на топлинната обработка на зеленчука се увеличава. Ако корите не бъдат отрязани, кашата бързо ще се сготви, а кожата на плода ще остане твърда.
3. Приготвяне на зеленчуци за хайвер на тиква.
Като правило за това ястие се използват узрели зеленчуци. Всички компоненти се запържват и се нарязват през месомелачка. Кожата на тиквичките може да остане достатъчно твърда и ще се усети в структурата на ястието.
Ако хайверът е приготвен за в бъдеще, като домашно руло, тогава остатъците от корите ще предизвикат ферментация в буркана и хайверът ще бъде неизползваем.
4. Ако тиквичката се запраши с тиква.
В този случай дори младите незрели плодове ще имат твърда, твърда кора. Качеството на пулпата няма да пострада, но ще трябва да я почистите.
5. Лично желание на домакинята.
Кога да не обелите зеленчук? Ако сте закупили нежни млади тиквички, отглеждани у дома без използване на химикали, тогава не го почиствайте. При пържене месото се приготвя бързо и парчетата губят формата си.
Как да почистите тиквички с различна степен на зрялост. Методология, устройства и материали
Методът за почистване на тиквички зависи от степента на зрялост на зеленчука. Незрели плодове - бледозелени и с тънка кожа. Дължината на такива тиквички не е повече от 25 см. Семената са в начален стадий.
Зрял зеленчук - от бледожълт до наситено тъмнозелен. Кожата е гъста, жилава. Месото е меко със зрели семена.
За да почистите млад зеленчук ще ви трябва:
• тиквички;
• нож;
• дъска за рязане;
• белачка под формата на прашка или буквата Y.
Започваме да чистим:
1. Измийте тиквичките. Не отрязвайте остатъците от стъблото. Удобно е да държите зеленчука по време на почистване.
2. Дръжте тиквичките за стъблото върху теглото.
3. Със собствените си движения започнете да почиствате плода.
4. След като извадите корите по цялата дължина на зеленчука, поставете го върху дъска за рязане. С нож нарежете "дупето" на тиквички.
5. Започнете да подготвяте кулинарен шедьовър.
Възрастните тиквички за почистване е проблематично. Кората му е гъста и гъста. Зрелите тиквички трябва да бъдат подложени на термична обработка. Те са пържени, задушени, варени супи и консерви, пълнени с месо и зеленчуци.
За да обработите зрял зеленчук, ще ви трябва:
• тиквички;
• дъска за рязане;
• нож със острие със средна дължина;
• лъжица;
• нож за нарязване на месо - по желание, но ако обелката е много силна, може да ви е полезна.
Започваме да чистим:
1. Измийте тиквичките.
2. Отсечете края и дръжката.
3. С нож нарежете зеленчука с пръстени с желаната височина. За плънката - това е 5-6 см, за хайвер, сладко или картофено пюре е достатъчно 1 см. Ако кожата е твърде гъста, тогава използвайте шапка за нарязване на месо.
4. Поставете пръстена с отрязаното надолу - това ще даде необходимата стабилност. Дръжте ножа перпендикулярно на кожата на тиквичките. Нарежете обелката с нож отгоре надолу. Ширината на отрязаното парче от кожата е не повече от 1 см. Ще трябва да хванете плътта малко.
5. Лъжица семената на тиквички.
6. Нарежете, гответе, разточете - както разполага кулинарното ви въображение.
Екзотичен начин за почистване на тиквички от интернет:
• замразете зеленчука;
• размразявайте леко;
• горният слой ще се отмести при размразяване с шкурка.
Тиквички е благодарен зеленчук и е приятелски настроен с повечето подправки и подправки. От всяка домакиня зависи да реши дали да обели или не зелените плодове, в зависимост от зрялостта на зеленчука, рецептата за ястието, желанието и настроението
