Баничките са вкусно ястие, което се свързва с дома и комфорта.
Можете да ги приготвите с различни пълнежи, но най-често срещаният е пълнежът от картофено пюре. Той е доста апетитен и здравословен зеленчук, с който баничките са меки и сочни. И за допълнително украсяване на вкуса на ястието, към картофеното пюре се добавят гъби. Те придават аромат на пайове и ги правят още по-апетитни.
Тестото за сладкиши е подходящо за всякакви - пресни, кефир, мая или дори извара. Гъбите, ако желаете, могат да се използват консерви. Подходящ също горски, сушен, съхраняван или пресен. Самите пайове могат да се пържат или пекат във фурната, вторият вариант е по-здравословен и съдържа по-малко калории.
Картофени и гъбни банички - общи принципи на готвене
• За тесто с мая използвайте както прясна, така и суха мая.
• Гъби преди добавяне към картофено пюре по-добре запържете с лук.
• Картофите за пълнежа, ако желаете, просто нарязвате на пръчици.
• Гответе пайове в тиган с много масло.
• Ако печете пайове, предварително загрейте фурната.
• Разстелете пържените пайове върху хартиени кърпи, така че да поемат излишното масло.
• Ако печете банички, предварително покрийте листа за печене с пергаментова хартия.
• Преди да поставите баничките във фурната, намажете ги с разбит жълтък.
Банички с картофи и мариновани гъби
съставки:
• 950 г брашно;
• сол;
• пет супени лъжици растително масло;
• захар;
• две чаши вода;
• 10 грама суха мая.
За пълнежа:
• 800 г картофи;
• 200 г мариновани гъби;
• сол;
• един лък;
• черен пипер;
• вода;
• олио за пържене.
Метод на приготвяне:
1. За варене изсипете вода в тенджера и я загрейте до топло състояние.
2. Изсипете вода в чиния, добавете към нея суха мая, сол и захар. Разбъркайте съставките и извадете чинията на топло място за четвърт час. Опара трябва да се издигне.
3. Вземете дълбока купа и пресейте брашно в нея.
4. Изсипете тестото в чиста купа и добавете към него растително масло. Разбъркайте до гладкост, след което постепенно добавете брашно към тестото.
5. Омесете еластичното и леко влажно тесто.
6. Осветете топче от тесто, поставете го в купа и покрийте с кърпа. Изпратете тестото на топло място да втаса.
7. Обелете картофите с лука и изплакнете. Поставете съставките на дъска за подрязване една по една и ги накълцайте.
8. Нарежете картофите на четири части, а лука нарежете.
9. Отворете буркана с кисели гъби и ги накълцайте.
10. Сложете картофите в тенджера с вода и гответе, докато филийките омекнат. След като заври вода, добавете сол в тигана. Не забравяйте да почистите бялата пяна от повърхността.
11. Загрейте растителното масло в тигана и потопете нарязания лук в него. Запържете 3 минути, след което добавете гъбите. След пет минути извадете тигана от котлона.
12. Изцедете водата от готовия картоф. След това добавете мариновани гъби и лук към сварения зеленчук. Там добавете сол на вкус и черен пипер.
13. Вземете tolkushku и омесете съставките до състояние на картофено пюре.
14. Омесете тестото без брашно още няколко пъти и го разделете на 20 равни топки.
15. Разстелете растително масло върху масата и разточете всяка топка на свой ред.
16. Поставете по 1,5 лъжици пълнеж върху всеки слой.
17. Свържете двете страни на резервоара и прищипете краищата. Оформете овален пай.
18. Изсипете олио в тигана и го поставете на огън. След известно време сложете баничките в загрятата мазнина.
19. Гответе всяка партида банички за пет минути.
20. Поставете готовите банички на плота, покрит с хартиени кърпи.
21. Сервирайте баничките със зеленчуков сос.
Питки с картофи и гъби, изпечени на фурна
съставки:
• 700 г брашно;
• две яйца;
• 190 г масло;
• сол;
• 400 г картофи;
• 240 г заквасена сметана и извара;
• лук;
• торбичка бакпулвер;
• 450 г гъби.
Метод на приготвяне:
1. Разтопете маслото в микровълнова фурна и охладете.
2. В купа разбийте яйцата, добавете към тях заквасена сметана, сол и извара. Разбъркайте.
3. В купа пресейте брашното и добавете към него бакпулвер. Изсипете тази суха смес към яйцата със заквасена сметана.
4. Към получената маса постепенно изсипете предварително приготвеното разтопено масло и омесете еластичното тесто. Поставете го в хладилника.
5. Сварете гъбите до омекване, след това нарежете и запържете с нарязания на кубчета лук.
6. Обелете картофите, нарежете на малки ивици и поставете в купа. Там добавете и пържения лук с гъби. Разбъркайте.
7. Разделете тестото на равни части и разточете всяка от тях.
8. Поставете плънката в центъра на тортата. Защипете краищата и оформете триъгълник.
9. Намажете листа с масло и поставете баничките върху него.
10. Печете ястието за 35 минути на 200 градуса.
11. Сервирайте горещи картофени пайове с чай и чай.
Пържени банички със сирене, картофи и гъби
съставки:
• 1,1 кг брашно;
• торба с мая;
• растително масло;
• 210 грама сирене;
• сол;
• четири картофа;
• 550 г гъби;
• подправки;
• 90 г масло;
• три лъжици захар;
• черен пипер;
• 510 мл мляко;
• две пилешки яйца.
Метод на приготвяне:
1. Изсипете торбичка с мая в съд, добавете половин чаша топло мляко, лъжица захар и брашно. Разбъркайте и оставете тестото за известно време.
2. Разбийте яйцата в купа и разбийте до пенене.
3. Добавете останалото мляко, солта, разтопеното масло, останалата захар и разбитите яйца към варенето. Разбъркайте.
4. Постепенно добавете пресятото брашно към сместа и омесете тестото. След това покрийте готовото тесто с пластмасова обвивка и го извадете, за да настоявате.
5. След половин час помнете тестото и отново извадете инфузията за 15 минути.
6. Обелете картофите и ги покрийте с вода. Сварете зеленчука до омекване. След това източете водата и не забравяйте натискането.
7. Лукът, нарязан на половин пръстени, се запържва в растително масло. След това добавете гъби в тигана и запържете всичко заедно за 10 минути.
8. Изсипете сол, настърган кашкавал, черен пипер и подправки към готовото пържене. Разбъркайте.
9. За пълнежа комбинирайте скарата с картофеното пюре.
10. Разделете тестото на парчета и ги разточете на слой.
11. Поставете пълнеж върху всеки слой и оформете пай.
12. Запържете баничките в растително масло, докато се сварят.
Питки с бутер тесто с картофи и гъби
съставки:
• 285 г пресни гъби;
• сол;
• два лука;
• 420 г картофи;
• черен пипер;
• растително масло;
• опаковайте бутер тесто без дрожди.
Метод на приготвяне:
1. Обелете картофите и ги сложете в тиган с вряла вода. Сварете до готовност.
2. Обелете и настържете луковиците. Запържете ги до омекване в растително масло.
3. Запомнете готовите картофи с вилица. Към картофено пюре добавете пържен лук.
4. Изплакнете гъбите и ги нарежете на малки парченца.
5. Потопете ги в тенджера с вода и гответе в продължение на осем минути. След това извадете гъбите и ги изцедете.
6. Добавете приготвените гъби към картофите и лука, разбъркайте. Добавете черен пипер и сол.
7. Разточете бутер тестото в плосък правоъгълник, който след това нарежете на квадратчета.
8. Поставете пълнежа в центъра на квадрата и запечатайте противоположните краища на тестото, след което прищипете.
9. Поставете шалчетата за баница надолу за тиган, покрит с пергамент.
10. Печете ги за четвърт час на 200 градуса.
Картофени пайове и кефирни гъби
съставки:
• 530 мл кефир;
• 350 г картофено пюре;
• две яйца;
• растително масло;
• лук;
• половин лъжица сода;
• 310 г гъби (шампиньони);
• лъжица сол;
• две чаши брашно;
• захар.
Метод на приготвяне:
1. Вземете контейнера и изсипете кефир в него, добавете сода и оставете течността в продължение на пет минути.
2. След това добавете захар, лъжица растително масло и едно разбито яйце.
3. Омесете добре тестото, като периодично добавяте брашно. Тестото не трябва да е хладно.
4. Запържете лука и ситно нарязаните гъби в маслото. Добавете печени съставки към картофено пюре. Разбъркайте.
5. Разделете тестото на равни топчета, които след това се разточват на питки.
6. Поставете гъбите на пюре в центъра на всяка плоска торта.
7. Защипете краищата и оформете продълговати банички.
8. Сложете баничките върху намазнена тава за печене и ги намажете с разбит жълтък.
9. Печете ястието на средна температура, докато придобие румен цвят.
Картофени пайове и гъби със заквасена сметана
съставки:
• 240 г брашно;
• 55 г заквасена сметана;
• жълтък;
• сол;
• 35 г сушени гъби;
• 25 грама растително масло;
• 110 г картофено пюре;
• черен пипер;
• 90 г маргарин;
• 35 г сода;
• половин лук.
Метод на приготвяне:
1. Гъбите предварително се накисват във вода и след това се варят до готовност.
2. Нарязваме на парчета маргарина с нож и го смесваме в трохи заедно с брашното и содата.
3. Добавете жълтъка и заквасената сметана към сухата смес. Омесете тестото и го поставете в хладилника за един час.
4. Обвийте гъбите с лука през месомелачката и добавете тази смес към картофеното пюре.
5. Смесете съставките, като добавите черен пипер и сол.
6. Разточете готовото тесто на слой и изрежете с голяма стъклена халба.
7. На всеки кръг сложете пълнежа и оформете пай.
8. Намажете тавичка с масло и поставете баничките върху.
9. Печете ги на 200 градуса до готовност.
Картофени пайове с извара тесто и гъби
съставки:
• 260 г брашно;
• 140 г лук;
• 55 мл кефир;
• 260 г картофи;
• яйце;
• сол;
• четири лъжици растително масло;
• лъжица сода;
• 180 г гъби;
• 110 г извара.
Метод на приготвяне:
1. Разбъркайте извара с кефир. Разбийте яйцето в тази смес и изсипете растителното масло. хвърляне на чоп
2. В получената маса изсипете сол, брашно и сода. Омесете тестото и го поставете в хладилника за половин час.
3. Сварете картофите в подсолена вода.
4. Нарежете лука и запържете в тиган. Добавете гъбите и ги оставете да къкри заедно две минути.
5. Разбъркайте пържените съставки с картофено пюре.
6. Разточете тестото в наденица и го нарежете на парчета.
7. Направете торта от всяко парче, сложете плънката и прищипайте краищата.
8. Натрошете маслото в тиган и го запържете до покафеняване на банички.
Питки с картофи и кайма - трикове и съвети
• За богат вкус използвайте различни видове гъби.
• За пайовете пригответе соса от гъби: в купа смесете бульона от сварените гъби и заквасената сметана.
• За да питките са били минимална калория, направете ги на кефир или прясно тесто.
• В пълнежа добавете всякакви подправки на вкус.
• Най-бързите тестени изделия се получават от закупено бутер тесто.
• Съхранявайте готовите банички в тенджера с плътно затворен капак.
• Добавете сушени билки към аромата.
• За да предотвратите залепването на тестото за ръце, ги намажете с растително масло.
