Свикнали сме с картофени палачинки.
Картофите обаче са доста висококалоричен зеленчук, така че не всеки може да си позволи това удоволствие.
Предлагаме ви да приготвите по-лека версия на това ястие - картофени палачинки от тиквички.
Палачинки с тиквички - основните принципи на готвене
Палачинките от тиквички с картофи са сочни и леки. За да приготвите традиционно ястие, ще ви трябват тиквички, подправки, брашно и яйца. По-добре е да използвате млад зеленчук със семена, които все още не са се оформили.
Тиквичките се натрошават на едри чипси, леко се изцежда получената маса. Към него се добавят подправки и други съставки. Омесете тестото с лъжица до гладкост. Палачинките с тиквички се пържат в растително масло, но ако искате да получите по-нискокалорично ястие, можете да ги приготвите във фурната.
За тези, които обичат сърдечни ястия, картофените палачинки се приготвят с добавка на картофи или кайма.
Идеалният сос за палачинки с тиквички е чесън, на базата на заквасена сметана, кисело мляко или майонеза. Но можете да ги сервирате с кетчуп, доматен сос, tkemali или смес от лют и зърнен пипер.
Рецепта 1. Палачинки с тиквички
Съставките
яйце;
слънчогледово масло;
тиквички - половин килограм;
лук;
морска сол и смлян пипер;
75 г брашно.
Метод на готвене
1. Измийте тиквичките, избършете с кухненска кърпа и нарежете на средна ренде. Изцедете изпъкналия сок. Изцедете получената маса от излишната течност.
2. Ситно нарязваме лука, обелен от люспите. Добавете към настърганите тиквички.
3. Разбиваме яйцето в настърганата тиква, добавяме брашното и овкусяваме с прясно смлян черен пипер и сол. Изсипете 80 мл слънчогледово масло. Разбъркайте добре.
4. Изсипете олио в предварително загрята тава. Разстелете малки палачинки със супена лъжица и запържете до златисто кафяво. След това обърнете картофените палачинки и запържете от другата страна.
5. Покрийте съда с хартиени кърпи. В него сложете готови картофени палачинки, за да се отървете от излишното масло. Сервирайте със заквасена сметана или доматен сос.
Рецепта 2. Кнедли от тиквички със сирене във фурната
Съставките
една тиквичка;
обикновена сол;
сирене - 150 г;
смлян черен пипер;
слънчогледово масло;
яйце;
чаша брашно или грис;
магданоз - малък букет;
чесън - две скилидки;
заквасена сметана - 200 g.
Метод на готвене
1. Моите тиквички под струя вода, избършете със салфетки и три в голям чипс.
2. Смелете сиренето по същия начин.
3. Изцедете получения сок, внимателно изцедете настърганите тиквички. Слагаме го в купа, добавяме яйца, брашно и овкусяваме всичко с черен пипер и сол. Разбъркайте.
4. Деко намажете с олио. Разстиламе върху него маса от тиквички под формата на кюфтета. Поръсете със сирене.
5. Загрейте фурната до 190 С. Поставете деко във фурната и печете половин час.
6. Обелените скилидки чесън изстискайте през чеснова изцеждане в заквасена сметана. Изплакнете и леко подсушете магданоза. Ситно нарязан. Разстелете в заквасена сметана. Разбийте добре с вилица.
7. Извадете палачинките от фурната. Прехвърляме в чиния и заливаме чеснов сос.
Рецепта 3. Палачинки от тиквички с кайма
Съставките
10 г смлян червен пипер;
яйце;
млади тиквички;
слънчогледово масло;
глава лук;
125 г брашно;
150 г кайма;
морска сол и черен пипер.
Метод на готвене
1. Измийте младите тиквички, разтрийте и смилайте на средна ренде. Тиква добре изстискайте. Към него добавете яйцето, подправете с черен пипер и сол. Разбъркайте добре с вилица.
2. Изсипете брашно и омесете леко течно тесто. Оставете за десет минути, за да се брашна добре.
3. Подправете каймата с подправки и сол. Налейте малко вода в него, добавете ситно нарязан лук и смлян червен пипер. Омесете с ръце до гладкост.
4. Поставете една трета от тестото от тиквички върху гореща тиган, намазана с масло. Изгладете шпатулата по дъното на тигана, за да направите тънка палачинка. Пържете до светлокафяво и леко обърнете, за да не се разкъса.
5. Напълнете една трета от палачинката с тиква с една трета от каймата и загладете. Покрийте каймата с втората половина на палачинката, така че месото да е вътре в палачинката с картофи. Гответе още пет минути.
6. Покрийте чинията с листа зелена маруля и сложете върху нея готова картофена палачинка. Сервирайте със зеленина и заквасена сметана.
Рецепта 4. Палачинки с тиквички с масло във фурната
Съставките
морска сол и подправки;
два лука;
зехтин;
килограм млади тиквички;
брашно - 150 г;
масло - 50 г;
яйце;
мляко - 100 мл;
лимонов сок - 5 мл.
Метод на готвене
1. Измийте тиква с четка. Избършете с кърпа и смилайте на едри чипове. Изхвърляме масата за тикви на сито и я оставяме да изцеди сока. След това изстискайте и прехвърлете в купа. Пипер, сол и добавете лимонов сок. Разбиваме в яйцето, наливаме в млякото и изсипваме в брашното.
2. Обелете и нарежете лука в блендер до каша. Добавете го към тиква. Смесете до гладко с лъжица.
3. Намазнете лист за печене със зехтин. Оформяме малки палачинки от тиквички от тиквички и разстиламе върху лист за печене.
4. Печете във фурната, предварително загрята до 190 С, за 20 минути.
5. Нарежете маслото на малки парченца. Три минути преди края на печенето изваждаме лист за печене и слагаме парче масло върху всяка палачинка.
Рецепта 5. Палачинки с тиквички с билки и моркови
Съставките
една тиквичка;
сирене;
морков;
растително масло;
яйце;
смлян черен пипер;
брашно - 50 г;
сол;
сушени билки - 25 g.
Метод на готвене
1. Измийте морковите и тиквичките. Извадете корите от зеленчуците и ги нарежете на едри чипс. Комбинирайте морковите с тиквичките и оставете за малко. След това изтръгнете. Подправете със сол, сушени билки и черен пипер. Добавете яйцето и брашното. Разбъркайте добре до гладкост.
2. Сложете тигана на огъня, загрейте растително масло в него. С лъжица разбъркайте зеленчуковото тесто. Запържете до златисто кафяво, след това обърнете с шпатула, покрийте, завъртете огъня и гответе още десет минути.
3. Готовите картофени палачинки сложете в чиния, поръсете с настърган кашкавал и украсете с нарязани билки.
Рецепта 6. Палачинки с овесени ядки с овесени ядки във фурната
Съставките
лук;
трапезна сол и черен пипер;
няколко пера от зелен лук;
две тиквички;
яйце;
овесено брашно - 80 г;
мляко - 50 мл;
30% крем - 30 мл.
Метод на готвене
1. Обелете измитите тиквички. Смелете ги на едро ренде. Отлагаме на сито и оставяме чашата до излишна течност. След това изстискайте масата за тиквички и поставете в купа. Изсипете сметаната и млякото до тиквичките. Караме в яйцето и смесваме всичко старателно.
2. Изплакнете зеления лук и го нарежете с пръстени. Разстелете в купа. Лукът се почиства и се нарязва на едро ренде. Добавете към тиквичките. Пипер и сол. Добавете овесената каша и разбъркайте отново.
3. Покрийте листа за печене с пергамент. На нея разстиламе картофени палачинки с лъжица. Загрейте фурната на 200 С. Печете 20 минути. След това го сложете в чиния и сервирайте горещо със заквасена сметана или кетчуп.
Рецепта 7. Палачинки с тиквички с картофи
Съставките
килограм тиква;
сол;
килограм картофи;
чаша брашно;
яйцето.
Метод на готвене
1. Обелете картофите и тиквичките. Изплакнете зеленчуците под течаща вода и ги подсушете със салфетки.
2. Смелете тиквички и картофи на едри чипс. Изхвърлете растителната маса на сито и оставете за половин час, за да се отцеди сокът. След това го извадете и поставете в подходяща чиния.
3. Добавете яйцето и брашното към зеленчуковата маса, сол и омесете равномерно тесто с лъжица. Консистенцията трябва да прилича на гъста заквасена сметана.
4. Загрейте тиган с масло на силен огън. Сложете зеленчуковото тесто в олио в лъжица и запържете, като не усуквате огъня до златисто кафяво. След това обърнете и запържете от другата страна. Сервирайте картофените палачинки със заквасена сметана или кетчуп.
Рецепта 8. Кнедли от тиквички с ябълка във фурната
Съставките
морков;
трапезна сол;
млади тиквички;
захар - 25 г;
ябълка;
зехтин;
яйце;
брашно - 125 g.
Метод на готвене
1. Обелете тиквичките и изплакнете под чешмата. Обелете и изплакнете морковите и ябълките. Извадете сърцевината от ябълката. Смелете зеленчуци и плодове на едри чипсове.
2. Комбинирайте всичко в купа и оставете за малко. След това изстискайте плодовата и зеленчуковата маса, подправете със сол и захар. Добавете яйцето и брашното. Омесете добре тестото с лъжица.
3. Намажете тигана със зехтин. Оформете малки питки от тестото и поставете върху лист за печене. Печете на 190 ° С за 20 мин. Сложете картофени палачинки в чиния и сервирайте с майонеза или сос от заквасена сметана.
Тиквички Драники - Съвети и трикове
Настърганата тиква трябва да се изцеди, в противен случай тестото ще се окаже твърде течно.
За пикантност можете да добавите лют пипер в тестото или да изцедите чесъна.
Към тестото се прибавят както сушени, така и нарязани зелени.
Сервирайте палачинки с майонезен сос. Ако сте на диета, можете да замените майонезата с натурално кисело мляко или нискомаслена заквасена сметана.
Можете да използвате брашно, грис или яйца като свързващо вещество в тестото.
