Азу - месно ястие с богат вкус и пикантни нотки. Често действа като самостоятелно ястие, но може да се сервира с различни странични ястия. Лесно и просто е да го приготвите в бавна готварска печка.
Азу в бавна готварска печка - общи принципи на готвене
Вкусът на азу пряко зависи от месото. Колкото е по-добро и свежо, толкова по-елегантно ще се окаже ястието. Ако в клипса има много филми и вени, тогава е необходимо много време да се изгаси. Няма гаранция, че месото ще стане меко, сочно. Най-често за говеждо месо използвайте говеждо, агнешко. Но можете да готвите и ястие от домашни птици, например пилешко, пуешко. Месото се нарязва на кубчета или кубчета, пържи се с други компоненти на ястието, след което се задушава в сос.
Какво се поставя в основите:
• домати, макаронени изделия, доматени сосове или сок;
• маринована бъчва;
• лук, моркови, картофи;
• подправки, билки.
Течностите не добавят много. Ястието трябва да е гъсто, напомнящо консистенцията на яхния.
В бавна готварска печка режимът на печене или пържене се използва за пържене на месо със зеленчуци. Препоръчително е да оцените възможностите на вашия модел, когато избирате програма. След добавяне на течност се използва програма за закаляване.
Азу в мултикукър в татарски стил с агнешко
Традиционната рецепта за татарски азу в бавна готварска печка. Можете да използвате всякакви парчета агнешко, но без големи кости.
Съставките
• 600 г овнешко;
• 1 голям морков;
• 2 супени лъжици тестени изделия;
• 6 картофа;
• 1 голям лук;
• 4 скилидки чесън;
• сол, червен пипер и сладка червена чушка;
• вода, малко олио.
подготовка
1. Включете режима "Пържене", изсипете маслото.
2. Сложете лука, нарязан на големи пръстени, хвърлете сламките от морковите, добавете парчетата агнешко. Те не трябва да са големи. Запържете за 20 минути.
3. Смелете чесъна, прехвърлете в бавна готварска печка.
4. Добавете пастата, разбъркайте и гответе още 10 минути, не променяйте режима.
5. Подправете месото с лют и сладък пипер, сол.
6. Сложете картофите, нарязани на едро. Ако грудките са малки, тогава можете просто да нарежете наполовина.
7. Налейте достатъчно гореща вода, така че течността едва достига до най-горния слой картофи. Не трябва да покрива напълно зеленчуците, в противен случай ястието няма да се окаже гъсто.
8. Затворете, сложете "Гасене". Татарският азу се приготвя за 1,5 часа.
Азу в готварска бавна готварска печка (без картофи)
Рецептата без картофи. Такава баса с говеждо месо в бавна готварска печка може да се приготви за различни странични ястия, тъй като с месо получавате гъст, вкусен сос.
Съставките
• 2 кисели краставички;
• 400 г говеждо филе;
• глава лук;
• 300 мл бульон;
• олио, подправки;
• 1 лъжица тестени изделия;
• 2 скилидки чесън;
• 1 лъжица брашно.
подготовка
1. Нарежете говеждото месо на сантиметър. Разбийте с чук, но не трудно. Леко омекотете влакната.
2. Сега всяка чиния трябва да бъде нарязана на ивици, както при говеждото строганоф. Поръсете месото с брашно, разбъркайте.
3. Нарязваме лука на ивици.
4. Загрейте тънък слой олио върху програмата за печене, добавете първо нарязания лук.
5. След като леко се изпече, изложете парчетата говеждо месо. Пържете четвърт час.
6. През това време нарежете краставиците, нарежете обелените скилидки чесън. Прехвърляне на месо.
7. Запържете краставиците за около пет минути, добавете пастата. Сега можете да изсипете ароматни подправки, да добавите черен пипер и сол.
8. Загрейте бульона или вземете обикновена вряла вода. Изсипете в месото.
9. Преминете в режим на гасене.
10. Гответе основите за още половин час. Накрая овкусете с лавров, донесете до желания вкус със сол.
Азу в бавна готварска печка с кисели краставички и домати
Рецептата за невероятни основи в бавна готварска печка. За това ястие ще ви трябват кисели или мариновани краставици. Колкото по-енергични и кисели са те, толкова по-вкусно ще се окаже. Доматите също се използват солени.
Съставките
• 500 г месо;
• 2 краставици;
• 4 домата;
• 2 глави лук;
• 1 морков;
• 5 картофа;
• 1 ч.л. хмел-сунели;
• 700 мл вода;
• малко мазнина или олио.
подготовка
1. Нарежете месото на кубчета или кубчета. Сложете в бавна котлон с мазнина. Гответе в режим на печене средно десет минути. Запържете леко филийките.
2. Добавете нарязан лук, а още пет минути по-късно моркови.
3. Докато зеленчуците се пържат, трябва да нарежете туршии. Най-добре е да настържете. Хвърля се към зеленчуците.
4. Отстраняваме кожата от осолени домати, омесваме доматите и хвърляме след краставиците. Гответе пет минути.
5. Подправете ястието с хмел-сунели.
6. Добавете нарязани картофи.
7. Напълнете с гореща вода, ако е необходимо сол.
8. Затворете бавната печка, сложете гасенето за час.
Азу в многогодишна готварска печка с патладжан
Зеленчукова версия на азу, която се приготвя с патладжан. Можете да използвате всяко месо. Доматите е по-добре да се приемат пресни.
Съставките
• 300 г месо;
• 2 глави лук;
• 2 патладжана;
• 4 домата;
• 2 скилидки чесън;
• 400 мл вода;
• масло и подправки;
• зърнена чушка.
подготовка
1. Изплакнете месото, нарязано на малки парченца, поръсете с различни подправки, разбъркайте и оставете настрана.
2. Нарежете патладжана на филийки, сол. Оставете за малко, за да премахнете горчивината.
3. Нарежете главите лук на големи ленти, сгънете в бавна готварска печка, добавете няколко супени лъжици мазнина, започнете да пържите в един от подходящите режими.
4. След като лукът стане бистър, е време да добавите месото. Донесете го до полуготово.
5. Докато месото се пържи, разтрийте доматите, изхвърлете корите. Изплакнете патладжана, изцедете излишната вода.
6. Добавете доматите към месото, изпарете част от влагата и поръсете патладжана.
7. Сега е моментът да добавите различни подправки към основите, можете да вземете готови смеси за ориенталски ястия.
8. Изсипете вода, добавете нарязания черен пипер.
9. Задушете за 35-40 минути, задавайки съответната програма. След половин час е препоръчително на вкус, добавете, добавете лют пипер.
Азу в мултиварка в Татар с доматен сок
За тази опция основите в мултикукър в татарски ще се нуждаят от натурален доматен сок. Препоръчително е да не използвате пакетиран продукт. Можете просто да нарежете доматите с пулпата на пасатор.
Съставките
• 500 г телешко месо;
• 400 мл доматен сок;
• 2 краставици;
• 2 глави лук;
• 1 морков;
• 2 чушки;
• подправки, чесън.
подготовка
1. Нарежете телешкото месо на малки парченца. Ако използвате говеждо и не много младо, тогава можете леко да победите месото.
2. Сложете в бавна печка с предварително загрято олио, три лъжици са достатъчни. Тост за четвърт час.
3. Добавете нарязан лук.
4. Морковите трябва да бъдат обелени и също нарязани, за предпочитане на кръгчета, така че ястието ще се окаже по-красиво. Подредете лука с месото.
5. След като зеленчуците леко се запържат, можете да добавите краставици.
6. Нарежете българските шушулки, подредете след краставиците.
7. Натрошете 2-3 скилидки чесън, също изпратете на бавната готварска печка.
8. Остава да добавите различни подправки, сол, черен пипер и всичко да залеете с доматен сок.
9. Затворете бавната печка, задушете телешко за час.
10. В края напълнете татарския азу със зелени, лаврови. Сервирайте със гарнитури или сами.
Азу в мултикукър от говеждо месо с гъби
За да готвите основите на говеждо месо в бавна готварска печка според тази рецепта, ви трябват осолени гъби. Заедно с краставиците те ще придадат на ястието необичаен вкус. Друга рецепта без картофи.
Съставките
• 600 г говеждо месо;
• 200 г осолени гъби;
• 200 г лук;
• 150 г туршии;
• 1 ч.л. хмел-сунели;
• 30 мл олио;
• 50 г доматено пюре;
• 400 мл бульон;
• лавр, черен пипер, чесън.
подготовка
1. Нарежете лука на големи полукръгове. Поставете саксията с тенджерата в тенджера. Включете уреда за програмата за печене, напълнете с олио
2. Запържете резените лук до прозрачност.
3. Добавете нарязаното на ивици говеждо месо. Гответе под капака за четвърт час.
4. През това време трябва да се нарежат краставиците и гъбите. Прехвърлете в месо, изпарете вода.
5. Добавете доматено пюре, запържете още няколко минути.
6. Подправете ястието с подправки, добавете нарязания чесън. Солта все още не се нуждае от нищо.
7. Добавете бульон. Количеството е приблизително, вижте плътността, от която се нуждаете.
8. Задушете за час, добавете сол в края, ако е необходимо. Подправете с лавр, поръсете с пресни билки при сервиране.
Азу в бавна готварска печка с кисели краставички и пилешко месо
Диетична версия на татарското ястие Филето се използва за него. Но можете да вземете и други части от трупа на птиците, заедно с костите.
Съставките
• 500 г пилешко месо;
• 4 супени лъжици тестени изделия;
• 200 г краставици;
• 150 г лук;
• 100 г моркови;
• 50 мл олио;
• 2 скилидки чесън;
• подправки, билки.
подготовка
1. Нарязваме лука, нарязваме моркова.
2. Загрейте олио при печене, добавете зеленчуци, запържете до полуготово.
3. Добавете нарязаното филе. Разбъркайте.
4. Щом се появи бяло покритие върху всички парчета пилешко месо, добавете настъргани краставици.
5. След това можете да сложите макаронени изделия. Разбъркайте. Загрейте няколко минути.
6. Добавете подправките, нарязания чесън.
7. Добавете толкова вода, че течността почти да покрие пилето.
8. Затворете, поставете в режим на гасене, гответе 30 минути. Ако не използвате филета, а други парчета от трупа, тогава можете да увеличите времето.
Азу в бавна готварска печка - полезни съвети и трикове
• За да се приготвят по-бързо основите, трябва да се добавят кисели краставички и доматени продукти, след като месото е почти готово. В противен случай киселината няма да позволи влакната на основния продукт да омекнат бързо.
• Можете да добавите всякакви подправки към основите. Освен хмел-сунели, можете да използвате и други източни смеси. Подправки за корейски салати са добре подходящи.
• Ако основите се приготвят за всяка гарнитура, тогава е по-добре да готвите гъст сос. За целта добавете малко количество брашно. За да не грабне бучките, отделете отделно, прецедете.
