Изварата със сирене, без причина, се счита за една от най-нежните и, може би, следователно, за най-обичаните.
Ако мъжете от вашето семейство изпълняват менюто, а най-популярните ястия са брутални тестени изделия, котлети или печено говеждо месо с кръв, предлагайте касерола от извара, казват те, във всеки лъв има малко, игриво лъвче.
Извара с гювеч в мляко - общи принципи на приготвяне
• Извара - основният компонент на "теста" за извара касероли. Изборът му не се ограничава до определени правила. В извара касероли с мляко, извара с всякакво съдържание на мазнини и размер на зърното, основното е, че млечният продукт е свеж.
• Когато приготвяте масата на гювеча, изварата се смесва с други съставки и се разбива добре с миксер или се прекъсва с пасатор. Ако рецептата не включва разбиване с пасатор, изварата се смила предварително на рядко сито или се прекарва през месомелачка, като е инсталирана фина скара. Това ви позволява да направите "тестото" по-хомогенно, без примеси на зърна.
• Млякото се използва безмаслено, най-подходящо е 3,2% съдържание на мазнини в млечния продукт. Можете да вземете домашно мляко, но то трябва да се разрежда с вода.
• В гювечи с извара с мляко се добавят яйца за сочност и по-добро свързване на компонентите. Ако грисът е необходим според рецептата, той винаги се накисва в мляко, така че да набъбне добре.
• Сирене с извара в мляко може да се приготви със сухи или пресни плодове и плодове, с варени зърнени храни и овесени ядки. Те се пекат във фурната или на бавна готварска печка в режим "Печене". Времето и температурата на готвене винаги са посочени в рецептата.
• За да може готовото ястие да излезе свободно от формата или купата на мултиварката, сложете тънък слой масло върху дъното и стените им и едва след това сложете изварата. За надеждност масленият слой се поръсва с брашно или грис.
• Извара с гювеч в независими ястия с мляко. Обикновено се сервират със заквасена сметана, висококачествено кондензирано мляко, конфитюр или специално приготвени сосове.
Сирене с извара с мляко и стафиди
съставки:
• 250 gr. еластична извара 9%;
• две яйца;
• половин чаша краве мляко;
• две супени лъжици захар;
• малка торбичка с ванилин;
• грис - две лъжици;
• масло, "Селянско" масло - 30 гр .;
• лъжица чисто растително масло.
Метод на готвене:
1. Изсипете грис в студено мляко, разбъркайте и оставете да набъбне за около 10 мин. Не пропускайте това действие, в противен случай касеролата ще се окаже твърда и прекалено гъста.
2. Измийте стафидите с гореща вода и я изсушете от излишната влага, като я сгънете върху сито.
3. Смелете извара с месомелачка или смилайте продукта през рядко сито.
4. Разбийте яйцата със солта в отделна купа с миксер, гранулирана захар и ванилия. Разбийте, докато масата се напълни с разкош и стане хомогенна.
5. След това добавете омекналото масло, нарязано на парчета, набъбналия грис, изварата и отново разбийте с миксер. Можете просто да разбъркате с лъжица. В края добавете стафиди.
6. Нанесете масло върху вътрешната повърхност на огнеупорна форма и поръсете добре с грис.
7. Прехвърлете „тестото“ за гювеча във форма, загладете повърхността и го поставете за гореща фурна за период до 40 минути.
8. През първата половина от време вратата на шкафа не може да се отвори, в противен случай ястието ще се утаи.
Извара с гювеч в мляко - "Нежно, като суфле"
съставки:
• половин килограм извара в домашни условия;
• три яйца;
• масло, "традиционно" масло - 60 гр .;
• три лъжици с хълм захар;
• три супени лъжици грис;
• 3 супени лъжици "с хълм" мазна заквасена сметана;
• щипка ванилин.
Метод на готвене:
1. Разтопете по всякакъв начин, на ниска температура масло и го охладете добре.
2. Добавете заквасена сметана, захар, грис и ванилия. Разбъркайте всичко старателно с лъжица и разбийте яйцата в сместа. Сложете изварата и разбийте всичко с пасатор. Сместа трябва да бъде хомогенна, напомняща паста с консистенция. След това разбийте масата и с миксер, но не за дълго, десет минути със средна скорост ще са достатъчни.
3. Намажете вътрешността на формата, с диаметър приблизително 25 см, с масло, поръсете с брашно и напълнете с изварата.
4. Поставете във фурната и печете на 160 градуса до готовност. Времето за готвене може да варира от един до един час и половина и зависи от капацитета на фурната.
5. Степента на готовност може да се провери след час, като се пробие повърхността с дървена пръчка в средната зона. Ако в същото време остане суха - вземете гювеча, тя е готова.
Проста извара касерол върху кондензирано мляко - "Къмпинг"
съставки:
• консервна кутия от пълно кондензирано мляко;
• килограм извара;
• три големи яйца.
Метод на готвене:
1. Изсипете кондензираното мляко в купа. Разбийте яйцата в него и разбъркайте на ниска скорост с миксер. Като се има предвид „къмпинг“ версията на рецептата, бийте с вилица или силно размахване - също е приемливо.
2. Добавете извара и разбъркайте отново с миксер.
3. Изсипете получената маса в подготвената кръгла форма и поставете във фурната.
4. След около 45 минути, когато ястието е готово, не забравяйте да го проверите с пиърсинг на клечка за зъби.
Въздушна касерола в мляко със заквасена сметана
съставки:
• 900 gr. домашно извара;
• захар рафинирана захар - 2/3 чаша;
• три сурови яйца;
• половин чаша сух грис;
• половин чаша 20% заквасена сметана;
• малка торбичка ванилов прах или захар;
• шепа тъмни без костилки стафиди;
• пастьоризирано мляко, средна мазнина - 1/2 с.л.
Метод на готвене:
1. Изцедете стафидите с вряла вода и го оставете за 10 минути в топла вода. Изцедете водата, изплакнете отново стафидите и ги подсушете, като ги разнесете върху ленена салфетка.
2. Залейте грис със студено мляко и като стафиди накиснете за четвърт час.
3. С размахване смесете гранулираната захар с две яйца.
4. Увийте изварата в месомелачка и я смесете със сладка яйчена маса, заквасена сметана и подут грис.
5. Добавете стафидите, леко сол и добавете ванилина, разбъркайте и прехвърлете в предварително приготвена форма.
6. Леко размажете яйцето с лъжица заквасена сметана и намажете повърхността със сместа.
7. Печете около един час при температура, която не надвишава 180 градуса.
Касерол с ориз и извара в мляко, с ябълки в бавна готварска печка
съставки:
• 70 мл пастьоризирано мляко;
• 100 gr. сух грис;
• 150 gr. бяла захар;
• 600 gr. извара 12% мазнина;
• две супени лъжици тъмна захар;
• яйца - 3 бр .;
• половин лъжица сода за хляб;
• десет пресни или замразени череши, без костилка;
• лъжица настолен оцет;
• една сладка и кисела ябълка;
• 70 gr. кръглозърнест ориз;
• лъжица смляна канела.
Метод на готвене:
1. Поставете добре измитите оризови круши в купа за готвене. Налейте един и половина литра вода и кипнете в режим "Каша". Не забравяйте да сол, и изплакнете и изсушете готовия ориз.
2. Изсипете мляко в грис, разбъркайте и оставете за половин час. След това смесете набъбналия грис с гасена сода в оцет.
3. Разбийте яйцата с обикновена захар до пяна. Добавете към тях, като разбърквате, изварата и грисът.
4. Добавете канела с тъмна захар към сварения ориз и разбъркайте добре.
5. Изстискайте сока от черешите. Смесете го с половината извара тесто и прехвърлете черешовата маса в купа, навлажнена с олио.
6. Разпределете равномерно ориза върху него и го покрийте с тънки филийки ябълки, разпределяйки парчетата по спирала.
7. Напълнете всичко с останалата извара и затворете капака на мулти-тигана.
8. Стартирайте устройството в режим „Печене“, като го програмирате за 1.3 часа.
9. Веднага след като програмата приключи, веднага извадете готовия десерт от купата, за да не стане влажна.
10. Такава гювеч се препоръчва да се охлади за една нощ в хладилника след охлаждане и едва след това да се сервира, като се налива заквасена сметана.
Извара със сирене в мляко със сушени кайсии - "Не детски вкус"
съставки:
• 400 gr. мазнина извара;
• супена лъжица смлени бадеми;
• непълна чаша сушени кайсии;
• две яйца;
• средно голям лимон;
• 150 мл пастьоризирано мляко;
• рафинирана захар - 4 супени лъжици. л .;
• две супени лъжици грис;
• 30 gr. бели кокосови люспи;
• лек мед - две лъжици;
• супена лъжица нишесте;
• половин чаша бяло десертно вино.
Метод на готвене:
1. Оставете сушените кайсии обелени с вряла вода в топла вода за 10 минути. Излейте течността и изсипете виното, смесено с мед, в сушените плодове.
2. Измийте лимона с гореща вода. Настържете жар с фина ренде от цитрусови плодове и го добавете към сушени кайсии. Разбъркайте, оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън в продължение на седем минути. Охладете, декантирайте бульона и не го наливайте.
3. На рядко метално сито се смила изварата, налива се мляко и изразен плодов бульон в него. Разбъркайте сместа до хомогенна пастообразна консистенция.
4. В буйна пяна разбийте гранулираната захар с яйцата и добавете сладката яйчена маса към изварата.
5. Добавете кокосови люспи, смлени бадеми, нишесте, подут грис и разбъркайте добре.
6. Покрийте дъното на формата с пергамент и върху него нанесете тънък слой масло.
7. След това сложете сушените кайсии, варени във вино, върху пергамента и го напълнете с извара тесто за гювеч.
8. Първо печете за 25 минути, като поддържате загряването в диапазона от 180 градуса, след това намалете нагряването на фурната до 150 градуса и продължете да печете още 15 минути.
9. Охладете леко готовия десерт и обърнете сушените кайсии с главата надолу върху плоска чиния. Гарнирайте повърхността с кокос.
Сирене с извара с мляко и овесени ядки - "Черешово удоволствие"
съставки:
• 120 gr. овесени люспи;
• 450 gr. не зърнеста мазнина извара;
• 50 gr. масло, сладка сметана;
• четири яйца;
• две супени лъжици мляко;
• 450 gr. череши без семена (пресни плодове или прясно замразени);
• супена лъжица ликьор;
• две супени лъжици нишесте;
• чаена лъжичка рипер за тесто;
• 110 gr. захар.
Метод на готвене:
1. Изсипете сто грама овесени ядки в купа. Добавете захарта, разтопеното, невареното олио и леко сол. Разбъркайте добре и оставете настрана за известно време. Маслото не трябва да е горещо, препоръчително е да го разтопите предварително.
2. Изсипете останалата овесена каша с мляко, смесено с течност.
3. Прехвърлете измитите сушени череши в малка купа, а плодовете смесете с нишесте.
4. Разделете жълтъците с белтъците, смесете първия с извара и разбийте белтъците в отделен съд.
5. Към тестената маса добавете гранулирана захар, бакпулвер за тестото и разбийте с пасатор.
6. Смесете получената пастообразна маса с череши, с нежни движения, отдолу нагоре, въведете катеричките.
7. На дъното на приготвената форма разпределете зърнените култури, смесени с масло, и изварата върху тях. Разпределете люспите, напоени в течно мляко със следващия слой и поставете във фурната за поне 40 минути. Издържайте на загряване строго не повече от 180 градуса.
Извари гювечи с мляко - трикове за готвене и полезни съвети
• Не забравяйте да гасите содата, добавена към изварата в оцет или лимонов сок. Млякото няма киселинност, което позволява да го изгаси.
• Ако изварата съдържа много суроватка, сложете я на сито за известно време. Излишната влага ще отмине и масата няма да плава. В прекалено сух кисело-млечен продукт добавете малко кефир.
• Ако използвате миксер при разбъркване, времето за готвене ще бъде значително намалено и масата на изварата ще бъде по-равномерна, отколкото при разбъркване с лъжица.
• Опитайте се да извадите готовата гювеч от формата възможно най-рано, в противен случай тя може да стане влажна.
