Една стара поговорка гласи, че ако дадеш на човек риба, той ще яде за един ден. Ако учите човек да лови риба, той ще яде цял живот. Простият акт на подготовка на хората с умения да се осигуряват за себе си отваря бъдеще на възможности и надежда.
Подобна философия кара учителите и администраторите в Urban Promise Academy (UPA), средно училище, обслужващо около 300 студенти в квартал Fruitvale в Оукланд, Калифорния. Но вместо риба, те учат децата да разберат значението на здравословната храна. Надяваме се, че не само тези ученици ще направят по-здравословен избор за днес, но и че ще бъдат подготвени да направят по-добър избор за собствените си общности и семейства в бъдеще.
Учителят от Урбанизираната академия Алисън Шафер обсъжда работата и посвещаването си, за да научи учениците как изглежда наистина здравословна, питателна храна.
За да изпълни тази цел, UPA започна партньорство с Ла Клиника, местна здравна общност. Клиниката осигурява здравен преподавател за шестото, седмото и осмата класа на училището. Здравният преподавател Алисън Шафер - или госпожица Алии, както я наричат студентите й - се надява да научи студентите си, че ще направят по-добър избор на храна и ще подобрят здравето си. Докато тя прави това, тя също се надява да им помогне да разберат как тяхната общност засяга тяхното здраве. Но първо, тя трябва да накара учениците си да разберат какво ядат сега - и какви могат да бъдат последствията.
Къде да започна
"Мисля, че много от работата ми е да ги накарам да мислят за това, което ядат, и след това това, което идва след това, формира мнение за това. След това, какво могат да направят с това ", казва Шафър. "Започва се просто да ги накараме да помислят за това, което влагат в тялото си, защото това не се случва точно сега. Те са нещо като отчаяно ядене на чипс и бонбони, или да изберат да не ядат училищен обяд, което е много по-питателно от това, което ще ядат, ако могат да си купят собствена храна.
И така, откъде започвате, когато се опитвате да обясните избора на храна на деца, които предпочитат чипс от моркови и сода до вода? Започнете с храната, която разбират: нездравословна храна.
Schaffer носи четири различни вида чипс от царевица. Тя моли учениците да ги класират от най-здравословните до най-малко здрави. "Интересно е - казва тя, - те винаги стигат до правилното заключение." Това разказва на Шафер нещо важно: тези деца имат знанието, просто не се занимават с това.
Чипс и нездравословна храна не са единственият език на храненето, който тези деца говорят. Подсладените от захар ледени чайове са много популярни в студентското тяло на това училище, както и содата. Докато грамове захар и дневни проценти са твърде абстрактни за тийнейджърите, за да се хванат, лъжички и могили захар не са. Така точно това прави Шафър и нейните ученици.
Използвайки някои от любимите напитки на учениците, Schaffer ги измерва на количествата захар от популярни напитки. "Содата вкусва добре, но има много захар и други неща, които могат да навредят на тялото ви, въпреки че може и да не го видите", казва Наоми, 12-годишен селекционер на UPA.
Пилоти от захар са конкретни послания, които учениците могат да поглъщат, а след това да споделят с приятелите и семейството си. За съжаление тези послания често се удавят. Маркетингът за храни с високо съдържание на захар и високо сол бомбардира учениците, когато не са в класната стая. Светливите реклами и билбордове привличат вниманието си, докато зеленчуците, плодовете и водата не предлагат същата светкавица.
Привеждане на съобщението вкъщи
В класната стая е лесно да изберете най-добрия вариант. Реалното препятствие помага на същите тези ученици да вземат по-добри решения, когато им бъде предоставен избор. Това, както посочва Шафър, не се прави в големи движения. Това се прави малко по малко, стъпка по стъпка.
Schaffer насърчава учениците да анализират поведението си и да търсят начини за постепенна промяна. Ако пият сода всеки ден, Шафър казва, че няма да спрат да пият сода утре. Но може би те ще резервират сода за уикенда или ще пият само половин сода и ще запазят останалата част за следващия ден. След като тази цел бъде завладяна, тогава можете да се придвижите напред с елиминирането на содата изцяло.
Философията на Schaffer не е да се срамуват или да изплашат студентите в промени. Вместо това тя иска да разберат последствията и реалностите на някои избори, независимо дали това е пиене на сода и трениране на чипове, или не упражняване и гледане на телевизия.
"Виждам много затлъстяване в общността, в родителите, в самите ученици", казва Шафър. "С наднормено тегло се появяват множество проблеми като сърдечно-съдови заболявания, диабет и това се проявява в родителите, но също така започва да се случва в студентите." Шафър казва, че честотата на ранния диабет тип 2 се увеличава в студентите, които тя вижда всеки ден.
Тези болести имат смисъл за ученици като Наоми, защото ги виждат в своите родители, лели, чичовци, съседи и братовчеди. Какво друго има смисъл за учениците? Не се чувствате добре, нямате енергия да бягате и да играете, и да заспите в клас.
"Храните, които моите ученици ядат, имат голямо влияние върху тяхното учене", казва Шафър. "Често децата не ядат закуска. Предлагаме закуска в училище, но за съжаление много деца се отказват. Така че, когато едно дете не яде добра закуска, те са сънливи и това отнема известно време, за да се приготвят да учат.Ако един студент не яде обяд, до обяд те се разбиват и са супер уморени и не могат да се съсредоточат.
За 14-годишния Елвис, осми клас в UPA, осъзнаването, че сокът обикновено не е много по-здравословен от содата, е бил откривател на очите. "Научих, че сокът има същото количество захар, дори и да е поръсена с витамини", казва той. "Енергийните напитки имат една и съща сума и това прави сърцето ти да побеждава по-бързо и това е лошо за теб, защото тогава, когато цялата енергия е спаднала, просто падаш."
Липсата на енергия е разбирана от средните ученици и както учителите като Шафър знаят, липсата на висококачествени, питателни ястия се равнява на ученици, които са сънливи, груби, ядосани и потенциално предизвикателни. Тези проблеми могат да доведат до проблеми с поведението, и всичко това, защото един студент не е правил - или не би могъл.
Превръщане на училищната работа в живот
Това не е достъп до толкова трудно хранене, казва Шафър. Деветдесет процента от студентското тяло на UPA, което също е почти 90 процента от латино, се квалифицира за безплатен или намален обяд чрез федералната програма за училищни обяди. В обядната зала се предлага закуска и обяд всеки ден от учебната седмица. Съседните бюфети са засилили играта си, като предлагат бар за сладкиши със сандвичи и пресни напитки. Пазарът на фермерите е само на малко повече от миля, а много от кварталните магазини носят прясна продукция и месо.
За да покаже на седмия клас, колко лесна е промяната, Шафър ги завежда в пешеходната им обиколка. Проектът на Общността за картографиране позволява на учениците да записват всичко около училището - ресторанти, магазини, клиники, домове и дори хора. След седмица на разходка класът се връща и анализира какво намери. Те говорят за това как отделните магазини или бизнеса могат да повлияят на общността за по-добро или по-лошо. Те говорят за това какво може да се случи, ако се направят някои промени и им се позволи да мечтаят за това какво може да се направи, за да помогнат на тяхната общност - задача, която много от тях никога не са обмисляли преди това преживяване в класната стая.
"До края, надяваме се, те започват да мислят за тяхната общност и какви са начините, по които могат да имат достъп до това, което вече съществува, което е здравословно, защото има много неща, които вече са здрави", казва Шафър. Тя също така се надява, че нейните класове ще ги научат да бъдат по-критични към тяхната общност и да ги насърчават да мислят активно за това как могат да помогнат на техните квартали да се променят, да растат и да се развиват по-добре - както за днес, така и за бъдещето си.
Повече здравни променливи
Виж всички "
Стивън Сатърфийлд
Сценарист, активист и основател на NopalizeНанси Роман
Главен изпълнителен директор на Capital Food Bank във Вашингтон.Присъединете се към разговора
Свържете се с нашата Facebook общност за отговори и състрадателна подкрепа. Ще ви помогнем да навигирате по пътя си.
