Най-простият и бърз вариант за готвене за обилен обяд или вечеря е свинска пържола.
Интересен факт - без значение как го готвите - във фурната, тиган или в бавна готварска печка, месото във всеки случай се оказва вкусно и сочно!
Обичайно е да се готви телешка пържола, но такова ястие не е много нежно и меко. Но опцията за свинско месо напълно променя ситуацията!
Свинска пържола - общи принципи на приготвяне
За пържола е по-добре да вземете прясно месо. Тя трябва да е розово на цвят, с приятна миризма.
В парчето свинско, което приемате за ястието, трябва да има слой мазнина - това ще даде нежност на бъдещата пържола. Ако купувате месо в пакет, тогава се уверете, че вътре в торбата няма много течност.
Запържете месото за пържолата на парчета или омесете каймата и гответе плоските котлети. Парче месо за по-добро пържене и бързо готвене трябва да се нарязва срещу влакната. Ширината му не трябва да надвишава два сантиметра. За каймата е по-добре да превъртите през голямо сито на месомелачка заедно с лука. По желание свинското месо за котлети може просто да бъде нарязано на ситно, така че месото ще запази по-добре сочността си.
Мариновайте класическа пържола само със сол и черен пипер, но за по-интересен вкус можете да добавите подправки, лимонов сок, майонеза или горчица. Можете също да комбинирате ястието с яйце, зеленчуци или сирене. Гответе пържолата във фурната, тигана или в бавната печка.
Сервирайте пържола с пържени или варени картофи, с пресни или задушени зеленчуци, билки, каша или сервирайте като основно ястие с филийки кафяв хляб.
Свинска пържола - класическа рецепта
съставки:
• 500 г пулп от свинско месо;
• 20 мл майонеза;
• 10 г куркума;
• 5 г червен пипер;
• 5 г изсушено индийско орехче;
• сол;
• 20 мл олио за пържене;
• 1 лук.
Метод на готвене:
1. Пригответе месото - то трябва да бъде измито, изсушено, нарязано на малки парченца и преминаване през месомелачка. Използвайте голяма мрежа за месомелачката.
2. Обелете лука и след това настържете от плитката страна.
3. Добавете лука към каймата.
4. Всички изброени насипни продукти (подправки) също добавете към каймата и го разбъркайте.
5. Въведете майонеза, отново внимателно омесете каймата, за да приготвите пържолата.
6. Загрейте намазнена тиган.
7. Освен това леко намажете ръцете си с олио и започнете да оформяте кюфтетата за пържолата. За целта първо оформете малка част от кайма в плоска топка и след това я добавете с длани. Трябва да получите плоски котлети с равномерни ръбове.
8. Запържете баничките до готовност, като ги обръщате няколко пъти по време на готвене.
9. Сервирайте готвената пържола от говеждо месо на масата със зеленина и гарнитура.
Фурна свинска пържола с картофи на фурна
съставки:
• 450 г свинско месо (за предпочитане плоска шия);
• 3 картофа;
• 30 г масло;
• 20 г червен пипер;
• сол;
• куп пресни билки.
Метод на готвене:
1. Изплакнете добре избраното парче свинско месо, подсушете и настържете със смес от червен пипер и сол. Оставете настрана за 15 минути.
2. След определеното време нарежете свинското парче по дължина на 3 порции.
3. Обелете картофите и нарежете на дебели надлъжни филийки, разделете го на три равни части.
4. Пригответе 3 разреза на фолио (приблизително размер А4).
5. Във всеки разрез сложете картофи по средата и парче месо отгоре. Увийте добре краищата на фолиото.
6. Прехвърлете подготвените порции във фолио върху лист за печене и след това ги поставете във фурната.
7. Готвенето трябва да бъде около 35 минути при температура не по-ниска от 180 градуса, след което трябва да отворите фолиото и да печете още 5-7 минути.
8. Поставете готовото ястие в чинии и украсете с пресни билки.
Горчица свинска пържола в бавна готварска печка
съставки:
• 500 г свинска шунка;
• 30 мл горчица;
• 1 лук;
• 10 г подправка за месо;
• сол;
• 20 мл олио за пържене.
Метод на готвене:
1. Пригответе свинското месо - измийте, подсушете и нарежете на парчета.
2. Прекарайте месото през месомелачката, като изберете най-голямата скара.
3. След това заменете месната скара с най-малката и прекарайте обеления лук през нея.
4. Към получената кайма добавете горчица (можете да използвате готова, която се продава в магазина, или домашна), сол и подправка за месо. Разбийте каймата и я сложете на студено за 10 минути.
5. Включете уреда, като зададете режим "пържене" за 40 минути. Изсипете маслото в купата за мултикукър, загрейте го.
6. От получената кайма оформете плоски котлети и след това ги запържете в бавна готварска печка от двете страни. Тези котлети се правят най-добре с мокри ръце или намажете дланите с растително масло.
7. Сервирайте сварената телешка пържола на масата в охладена форма. Като гарнитура, задушените зеленчуци и зелените са идеални.
Нарязана свинска пържола
съставки:
• 500 г свинско рамо;
• 5-6 супени лъжици растително масло;
• 1 лук;
• 1 яйце;
• 1 яйчен жълтък;
• 5 г черен пипер;
• подправка за свинско месо;
• 80 г брашно (за паниране);
• сол.
Метод на готвене:
1. Нарязано сушено месо с остър нож на филийки 1,5 на 1,5 cm.
2. Нарязан обелен лук на същите малки парченца.
3. Комбинирайте месо и лук, добавете подправки и сол. Вкарайте яйцето и жълтъка към каймата, разбъркайте.
4. Охладете каймата, след това оформете от нея плоски котлети, всяка от които се обработва в паниране от двете страни.
5. Запържете каймата от телешка пържола в олио до готовност. Когато обръщате баничките, бъдете внимателни, небрежните действия могат да доведат до факта, че пържолата ще се разпадне.
6. Сервирайте готовото сочно ястие с любимото си гарнитура.
Полска свинска пържола
съставки:
• 450 г свинско филе;
• 3 яйца;
• 80 г брашно;
• 3-4 крушки;
• 20 г куркума, сушен кимион и смлян червен пипер;
• сол;
• 30 мл готварско масло.
Метод на готвене:
1. Нарежете месото на малки кръгли или квадратни филийки с дебелина 1 см.
2. Леко ги чукнете.
3. Смесете сол и подправки, поръсете парчетата месо с получената смес.
4. Обелете и нарежете лука не много ситно.
5. Изсипете олио в тиган, загрейте го.
6. Изсипете брашното върху широка чиния, за да разточите удобно парчета месо в него.
7. Месна пържола с брашно, прехвърлете я в тиган.
8. В интервалите между пържолите сложете лука и го запържете с месото. Не забравяйте да обърнете пържолата.
9. Сервирайте готовото ястие със зеленчуци и гарнитура, като изсипете любимия си сос.
Фурна свинска пържола със сирене палто във фурната
съставки:
• 400 г свинско филе;
• 1 лук;
• 1 яйце;
• 15 г подправки за месо;
• 70 г твърдо сирене;
• сол.
Метод на готвене:
1. Месото трябва да се приготви предварително. За целта го изплакнете обилно и след това изсушете с помощта на хартиени кърпи. Това е много важно, тъй като излишната течност води до факта, че котлетите ще се разпаднат по време на готвене.
2. Използвайте остър, широк нож, за да нарежете месото на резени 1 на 1 см.
3. Лукът също трябва да се почисти и измие, а след това да се нарязва на същите филийки.
4. Направете кайма и лук, добавете яйцето, подправките и солта, разбъркайте.
5. От каймата е необходимо да се направят дълги плоски банички, които след това трябва да бъдат положени върху лист за печене, намазани с масло.
6. След това покрийте листа за печене с фолио и го изпратете във фурната за 20 минути (180 ° C).
7. По това време настържете сиренето от плитката страна.
8. След това махнете фолиото и поръсете всяка пържола със сирене нежно и равномерно.
9. Печете около 7 минути.
10. Украсете готовото ястие с клонки от билки и го поднесете към трапезата с лук, напоен с оцет.
Татарска свинска пържола
съставки:
• 580 г свинско месо;
• 6 яйца;
• 120 мл мляко;
• лук;
• малко парче каша бял хляб;
• сол;
• сушен копър;
• смлян пипер;
• топено сирене.
Метод на готвене:
1. Измийте месото, подсушете го и преминете през месомелачка заедно с обелен и нарязан лук.
2. Накиснете хляба за четвърт час в мляко.
3. Добавете кайма, сушен копър и едно яйце към каймата. Разбъркайте с черен пипер и сол.
4. Оставете месото да се влива на студено място.
5. Намажете листа с растително масло. Оформете веднага върху лист гнезда от кайма с дупка (5 броя), направете страни. Разбийте по едно яйце във всяко гнездо. Протеинът не трябва да изтича от каймата.
6. Загрейте фурната до 200 градуса. Поставете пържолата във фурната. Гответе за 30 минути.
7. Поръсете ястието с настърган крема сирене 5 минути преди готвене.
8. Сервирайте веднага след готвене, в противен случай яйцето ще стане твърдо.
9. Гарнитурата е подходяща за паста или картофено пюре.
Свинска пържола - трикове и съвети
• За да може месната пържола да бъде с коричка и котлите да не се разпаднат, измитото парче месо трябва първо да бъде добре изсушено.
• Оформете котлети с мокри или смазани ръце, така че те ще задържат по-добре формата си.
• За по-интересен вкус, в интервалите между парчета месо можете да поставите едро нарязан лук.
• За да предотвратите разпадането на кюфтетата по време на готвене, можете да добавите омекотено в мляко яйце и хляб към каймата.
• Подправки за ястието, всякакви подходящи умерено.
• Свинското месо се готви доста бързо, така че трябва да се опитате да не го преекспонирате, в противен случай месото ще се окаже сухо.
• Котлетите ще имат по-добър вкус, ако са панирани преди готвене с галета или брашно.
• За да стане цвят на месото златист, може да се запържи в масло.
• По желание пържолата може да се приготви в тесто от яйца и брашно.
