Всички знаят за ползите от Херкулес, но, уви, не всеки обича каша от нея.
Предлагаме ви да приготвите котлети от Херкулес, които със сигурност всички ще харесат.
Меките, сочни и най-важното здравословни котлети ще бъдат чудесно допълнение към всяка гарнитура.
Херкулес котлети - основните принципи на подготовка
Херкулесовите котлети се приготвят според принципа на приготвяне на конвенционални котлети. Херкулес се залива с вряла вода и се оставя за известно време, така че да абсорбира вода. Струва си да обърнете специално внимание на количеството вода. Изсипете големи херкули с количеството течност, посочено на опаковката. Налейте по-малко вода в малки херкули, така че месото да не получи консистенцията на тесто за палачинки. Можете да използвате и кашата, останала от вечерята или закуската.
За да направите овесените котлети стегнати и когато запържите се образува апетитна коричка, добавете напоена кифла към каймата.
Каймата, подправена с подправки, добавете нарязан лук и изцеден чесън.
За да предотвратите разпадането на котлети при пържене, добавете яйце, брашно или грис към каймата.
Херкулесовите котлети могат да се приготвят на гладно, като в този случай към месото не се добавят яйца, а се заменят с накиснат и изцеден хляб или брашно.
Ако готвите извън гладно, можете спокойно да добавите мляно месо, черен дроб или сирене към Херкулес.
Херкулесовите котлети сервират сосове или заквасена сметана.
Рецепта 1. Котлети от Херкулес
Съставките
килограм херкулес;
щипка черен пипер;
лук;
щипка кухненска сол;
яйце;
70 мл растително масло;
чаша вряла вода или бульон;
100 г брашно.
Метод на готвене
1. Изсипете люспите от херкулес в дълбока купа и ги напълнете с чаша бульон или вряла вода. Оставете да настоявате най-малко два часа. Колкото по-дълго люспите са подредени, толкова по-меки ще бъдат котлетите. По-добре е, ако направите това вечер, и оставете зърнените култури за през нощта.
2. Обелете и нарежете на ситно лука. Добавете нарязан лук към зърнените храни. Тук караме яйце. Сол, подправете с подправките и разбъркайте добре.
3. С помощта на две лъжици оформяме котлети и ги овалваме в брашно. Сложете в тиган с загрято олио и запържете до златисто кафяво от двете страни. Слагаме готови котлети върху хартиена кърпа. След това прехвърляме в чиния за сервиране и сервираме със заквасена сметана.
Рецепта 2. Сочни херкулес котлети с кисело мляко и риба
Съставките
800 г филе от треска;
сол;
лук;
половин куп копър;
черен пипер;
половин чаша херкулес;
яйце;
115 г натурално кисело мляко;
50 г брашно.
Метод на готвене
1. Обелете и нарежете лука в блендер. Към него добавете яйце и разбийте в пищна маса.
2. Измийте и подсушете филето от треска със салфетки. Нарежете рибата на малки парченца. Добавете треска към сместа от яйца и лук и продължете да биете в пищна маса.
3. Леко смилайте овесената каша в блендер, но не я довеждайте до брашно. Изсипете херкулес в кайма и разбъркайте добре.
4. Изплакнете копъра, отърсете излишната влага и ситно на прах. Добавете зеленина към каймата. Посолете го, пипер и залейте с киселото мляко. Ако каймата е течна, добавете брашно.
5. Оформете котлети от кайма, оваляйте ги в брашно и запържете в сгорещено олио до вкусна коричка от двете страни. Сервирайте котлети с гарнитура от зеленчуци.
Рецепта 3. Херкулесови котлети с картофи и гъби.
Съставките
чаша херкулес;
растително масло;
чаша зърнени храни "5 зърнени храни";
една и половина чаши питейна вода;
три картофа;
30 г магданоз;
голям лук;
три стръкчета голям чесън;
250 г шампиньони;
смлян черен пипер;
7 г ситно смляна сол.
Метод на готвене
1. Херкулес и зърнени храни "5 зърнени храни" се изсипват в емайлиран тиган и се налива вряща вода. Покрийте с капак и оставете да настояват.
2. Обелете кожата от гъбите и нарежете на четвъртинки. Обелете лука и нарежете на малки парченца.
3. Сложете гъбите в тиган с загрято олио и запържете, докато влагата се изпари, след това добавете лука и продължете да пържите, като разбърквате, до златисто кафяво.
4. Обелете картофите и три на средна ренде.
5. Добавете картофи и лук-гъби запържете към набъбналия Херкулес. Пипер, сол, изцедете чесъна и сложете нарязан магданоз. Смесете каймата с ръка, докато стане гладка. Тя трябва да бъде гъста, лепкава маса.
6. Мокрите котлети с мокри ръце и ги запържете в сгорещено олио до вкусна коричка. След това намаляваме огъня, покриваме тигана с капак и оставяме да къкри кюфтетата за още седем минути. Сервирайте котлети с пресни или консервирани зеленчуци.
Рецепта 4. Херкулесови котлети със сирене
Съставките
чаша херкулес;
кухненска сол;
200 мл вряща вода;
черен пипер;
две яйца;
3 г кориандър;
лук;
две филийки хляб;
3 г жира;
скилидка чесън;
50 г сирене;
няколко клона зелен копър, килантро и магданоз.
Метод на готвене
1. Изсипете Херкулес в подходяща чиния и налейте вряща вода върху него. Покрийте и оставете да набъбне за половин час.
2. Сложете обеления лук и скилидката чесън в купа на блендера, добавете измития магданоз и нарежете всичко заедно. Прехвърляме ароматната смес в купа, в която ще смесим каймата.
3. Скарайте изсушените филийки хляб и го смилайте с хранителен комбайн на трохи. Изпращаме го към сместа чесън-лук, добавяме набъбналите херкули, настърганото сирене и яйцето. Подправете с кориандър, сол, зира и черен пипер. Смесете всичко и оставете каймата да вари, така че всички съставки да са наситени с ароматите на подправки.
4. Сложете тиган на огъня, изсипете растително масло в него и го загрейте. Вземете супена лъжица кайма и оформете котлет. Разстелете в сгорещено олио и пържете от двете страни до златисто кафяво. Сервирайте котлети с татарски сос или заквасена сметана.
Рецепта 5. Котлети от Херкулес с скумрия от консерви
Съставките
консерва от скумрия;
слънчогледово масло;
180 г херкулес;
кухненска сол;
глава лук;
черен пипер;
яйцето.
Метод на готвене
1. Изсипете овеса в купа, залейте с вряла вода и оставете за четвърт час.
2. Отваряме буркан с консервирана скумрия, изсипваме течността в отделна купа. Поставете скумрията в чиния, изберете костите и внимателно омесете рибата с вилица.
3. Обелете лука от люспите, измийте го, подсушете го със ситно нарязан нож.
4. Смесете набъбналия овес с нарязан лук и скумрия. Към тази смес добавете яйцето и овкусете всичко със сол и черен пипер. Всички съставки се омесват старателно. Ако каймата е гъста, добавете течност от консерви.
5. От каймата оформяме овални или кръгли котлети. Залагаме заготовките в предварително загрято слънчогледово олио и запържваме до вкусна коричка. Слагаме готови котлети на порционирани чинии и сервираме със заквасена сметана и зеленчукова гарнитура.
Рецепта 6. Херкулесови котлети с кайма
Съставките
половин килограм кайма;
галета;
150 мл мляко;
10 г зелени;
100 г херкулес;
щипка смлян пипер;
глава лук;
кухненска сол.
Метод на готвене
1. Сложете каймата в дълбока купа и я напълнете с мляко.
2. Почистваме главата от лук и три на едро ренде. Добавете лука към каймата.
3. В купа с кайма изсипете овесената каша. Посолете всички съставки, добавете ситно нарязаните билки и подправките. Смесете всичко до гладкост. Покрийте купата със залепващ филм и поставете в хладилника за час.
4. След отделеното време изваждаме каймата от хладилника. Мокрите ръце образуват малки, кръгли банички. Всяко паниране в галета.
5. В тиган загрейте растителното масло. Потопете заготовките в него и пържете от двете страни до златисто кафяво. След това изсипете няколко лъжици вряща вода, покрийте с капак и оставете да къкри, докато цялата течност се изпари. Херкулесовите котлети се сервират със зеленчукова гарнитура или салата.
Рецепта 7. Котлети от херкулес и черен дроб
Съставките
кг пуешки черен дроб;
две щипки италиански билки;
две глави с лък;
кухненска сол;
чаша херкулес;
смес от смлян пипер;
яйце;
60 г брашно;
слънчогледово олио.
Метод на готвене
1. Изплакнете старателно черния дроб под чешмата. Изрежете вените и отстранете съсирената кръв.
2. Нарежете обеления лук на няколко парчета. Прекарайте лука и пуешкото дробче през месомелачка. В каймата разбийте яйцето, солта и подправете с италиански билки. Разбъркайте всичко добре.
3. Изсипете овесената каша в каймата, разбъркайте отново и оставете каймата сама за 20 минути, така че овесената каша леко да се подуе.
4. След отделеното време добавете брашно, разбъркайте отново, така че да няма останали бучки.
5. Наредете каймата в добре загрято слънчогледово олио и запържете баничките, докато се образува вкусна коричка. Сервирайте котлетите със заквасена сметана.
Рецепта 8. Херкулесови котлети с тиквички и извара
Съставките
150 г херкулес;
млади тиквички - половин килограм;
морска сол;
голям морков;
черен пипер;
извара с ниско съдържание на мазнини - 50 г;
пресни зеленчуци;
лук;
две яйца;
слънчогледово масло;
галета.
Метод на готвене
1. Измийте тиквичките и кърпата с кърпа. Обелете морковите. Ситно настържете зеленчуците, леко осолете и прехвърлете на гевгир. Оставете за половин час, за да стегнете допълнителния сок.
2. Задушете леко зеленчуците, прехвърлете в дълбока купа, разбийте яйцето и добавете овесената каша. Разбъркайте и изчакайте люспите да омекнат.
3. Обелете и нарежете на ситно лука. Смелете зелените. Разтрийте изварата през сито. Добавете всички тези съставки към каймата и омесете добре. Оформете баничките и хляба всеки. Запържете баничките до златисто кафяво в затоплено слънчогледово масло. Сервирайте баничките със зеленчукова гарнитура и заквасена сметана.
Херкулес котлети - трикове и съвети
Ако готвите кюфтета с мляно месо, можете да добавите бързо сварени херкули, без първо да го запарите.
Ако имате течна кайма, добавете към нея брашно или грис.
Добавете натрошен чесън към херкулесовото месо, това ще добави пикантност на баничките.
Подправки и билки можете да добавите по ваш вкус.
