Пастата в този дизайн е ароматна с нежен кремообразен вкус. Дори начинаещата домакиня може да се справи с приготвянето на това ястие.
Паста с гъби в кремообразен сос - основните принципи на приготвяне
За това ястие е по-добре да използвате паста от твърда пшеница. Те са не само висококачествени, но и няма да ви добавят излишни килограми.
Гъбите са чудесно допълнение към макароните. Това е достъпен продукт, който ще придаде на ястието богат пикантен вкус. Можете да използвате абсолютно всякакви гъби: горски, стриди гъби или шампиони. Те могат да бъдат сушени, пресни и дори мариновани.
В допълнение към гъбите, към ястието се добавят зеленчуци, месо, сирене или кайма.
Лукът с гъбите се запържва до златисто кафяво. Сушените гъби се накисват предварително. След това изсипете целия крем и задушете за около пет минути.
Сварете макароните до състояние на "al dente", прехвърлете в сос, разбъркайте и загрейте за няколко минути.
Ястието може да се поръси със сирене чипс и нарязани билки.
Рецепта 1. Паста с гъби в кремообразен сос
Съставките
350 г тестени изделия;
сол;
300 г пресни гъби;
90 мл растително масло;
сушени гъби - 10 г;
четири клона босилек;
три скилидки чесън;
лук;
25 г масло;
твърдо сирене - 50 г;
350 мл 20% сметана;
50 мл сухо бяло вино.
Метод на готвене
1. Поставете сушените гъби в тенджера, залейте със студена филтрирана вода и оставете да набъбне няколко часа. След това сварете гъбите на среден огън за половин час. Изхвърляме сварените гъби на сито. Изсипете бульона в чаша и оставете настрана.
2. Нарязваме ситно обеления лук. Разпределяме маслото в предварително загрята тава и заливаме с малко зеленчук. Запържете лука в смес от масла до светлокафяво.
3. Почистваме гъбите от мръсотия, като избърсваме всяка гъба с влажна гъба. Изплакнете, подсушете върху кърпа и нарежете на тънки плочи. Добавете гъбите към лука и пържете на силен огън, като бъркате непрекъснато, докато покафенеят.
4. Нарежете сварените сушени гъби на малки парченца и разпределете в тиган. Разбъркайте. Сол и черен пипер.
5. Налейте виното и оставете да къкри няколко минути, докато алкохолът се изпари.
6. Изсипете сметаната и варете гъбите в кремообразен сос за пет минути.
7. Чесънът и босилекът се нарязват на ситно. Три сирена. Добавете всичко към соса, разбъркайте и оставете да къкри още няколко минути.
8. Сварете макароните до готовност. Изхвърляме ги на сито и ги напръскваме с олио. Разбъркайте и прехвърлете в кремообразен сос с гъби. Разбъркайте отново и загрейте на слаб огън за минута. Ако е необходимо, добавете гъбен бульон.
Рецепта 2. Паста с гъби и пиле в сметанов сос в бавна готварска печка
Съставките
пилешко филе - 400 г;
Марсала вино;
гъби - 300 г;
риган;
лук;
босилек;
тестени изделия - 250 г;
чесън - 5 скилидки;
сметана 22% - половин литър.
Метод на готвене
1. Изсипете макароните в контейнера на устройството, изсипете вода, сложете парче масло и сол. Включваме програмата „пилаф“ или „макаронени изделия“ и готвим до края на времето.
2. В дълбока чиния смесете солта с риган и черен пипер. Нарежете листата на босилека, нарязайте ситно чесъна и го сложете в купа с подправките, налейте виното и разбъркайте.
3. Пилешко филе, нарязано на тънки филийки и сложете в купа с марината. Разбъркайте и сложете в хладилника за 20 минути.
4. Нарежете обеления лук на големи половинки, добавете босилек и чесън. Пипер, сол и оставете да къкри до златисто кафяво в зехтин.
5. Гъбите се почистват и нарязват на парчета. Сипете лъжица зехтин и вино към лука. Добавете гъбите и оставете да къкри за около десет минути, преди да изпарите течността.
6. Извадете пилешкото филе от маринатата и оставете да къкри в тиган за около 20 мин. Комбинирайте пържения лук с пилешкото филе.
7. В тигана, в който е пържено пилето, изсипете сметаната, черния пипер и солта. Гответе на среден огън, докато течността се изпари наполовина. Изсипете соса с гъби и пилешко месо и разбъркайте.
8. Сложете сварените тестени изделия в чиния и залейте обилно със сметанов сос.
Рецепта 3. Паста с гъби в кремообразен сос с кайма
Съставките
три големи пилешки филета;
мастен крем - 300 мл;
Пармезан - 30 г;
пресни гъби - 200 г;
голяма глава лук;
риган - 5 г;
скилидка чесън;
тестени изделия - 300 g.
Метод на готвене
1. Измиваме пилешкото филе и го смиламе в блендер или през месомелачка. Обелените скилидки чесън и лукът се нарязват на ситно. Загрейте зехтина и сложете лука в него. Запържете го, като бъркате постоянно, докато стане прозрачен.
2. Добавете чесъна към лука, подправете със сушен риган и гответе за няколко секунди. Сега сложете каймата. Разбъркайте, за да не се образуват големи бучки. Гъбите избършете с влажна гъба и нарежете на малки кубчета. Щом каймата се озари, налейте виното, а след това и сметаната. Сол, черен пипер и рушим, покрити с капак, четвърт час.
3. Сварете макароните до състояние на "al-dente", изхвърлете в гевгир и разстелете върху чиния. Залейте с горещ сметанов сос. Разтрийте пармезана отгоре.
Рецепта 4. Паста с гъби в кремообразен сос с маскарпоне
Съставките
550 г тестени изделия;
90 мл растително масло;
100 г сушени гъби;
три яйца;
80 г маскарпоне;
босилек;
морска сол;
кориандър;
мастен крем - 200 мл.
Метод на готвене
1. Поставете сушените гъби в дълбока чиния, покрийте с гореща вода, покрийте и оставете за 30 минути. Извадете гъбите, изцедете и нарежете на малки парченца. Загрейте олиото в тенджера и запържете гъбите в него. Не наливайте инфузия на гъби, пак ще ни е полезна.
2. Подправете гъбите с подправки, изсипете сметаната и гъбената настойка. Нарежете маскарпонето на филийки и сложете в тиган. Щом сиренето започне да се топи, разбъркайте всичко добре. Когато масата стане еднородна, разбийте яйцата и разбъркайте всичко наведнъж. Задушете соса за още десет минути.
3. Сварете макароните, изхвърлете в гевгир и прехвърлете в тиган със сос, разбъркайте и веднага сложете на чинии. Сервирайте изключително горещо.
Рецепта 5. Паста с гъби в кремообразен сос с крема сирене
Съставките
130 г тестени изделия;
черен пипер;
250 г пресни гъби;
две скилидки чесън;
200 мл крем 20%;
бял лук;
90 гр. Топено сирене.
Метод на готвене
1. Поставете тенджера с вода на печката, леко я осолете. Сложете макароните във вряща вода, разбъркайте и гответе, според инструкциите на опаковката. Хвърлете макароните в гевгир.
2. Обелете лука и го нарежете на ситно. Почистете гъбите от мръсотия и нарежете на тънки плочи.
3. Сложете гъбите в предварително загрят сух тиган, леко сол и варете, като бъркате непрекъснато. След като течността се изпари, добавете малко растително масло и продължете да пържите до златисто кафяво.
4. Изсипете съдържанието на тигана със сметана и дръжте на слаб огън няколко минути. В края добавете настърганото крема сирене и разбъркайте.
5. Сложете макароните в соса, разбъркайте и наредете върху чинии.
Рецепта 6. Паста с гъби в кремообразен сос от морски дарове
Съставките
пакет тестени изделия;
пресен босилек - китка;
килограм морски дарове;
пармезан;
десет шампиньона;
зехтин - 60 мл;
чесън - две глави;
сметана - стек.
Метод на готвене
1. Гответе макароните до половината варени. Облицоваме в гевгир.
2. Изсипете зехтин в тигана. Почистваме чесъна. Счукваме няколко зъба с нож и го слагаме в масло. Готвене няколко минути. Изваждаме чесъна и изхвърляме.
3. Сложете ситно нарязан лук в ароматното масло и го запържете до прозрачен. Избърсваме гъбите, нарязани на филийки и добавяме към лука. Пипер, сол и добавете размразена морска храна. Напълнете със сметана.
4. Дръжте соса след като заври на огъня в продължение на пет минути. Добавете настъргания пармезан и босилек. Разбъркайте и загрейте още минута. Залейте макароните с горещ сметанов сос.
Рецепта 7. Паста с гъби в кремообразен сос на италиански
Съставките
килограм тестени изделия;
100 г пармезан;
200 г гъби;
морска сол;
две скилидки чесън;
зехтин - 100 л;
150 мл крем;
лък - глава.
Метод на готвене
1. Избършете гъбите с влажна гъба, изплакнете, сложете салфетка и смилайте с тънки филийки. Запържете гъбите в зехтин, докато течността се изпари напълно.
2. Обелете чесъна и лука. Смелете на половина пръстени и изпратете към гъбите.
3. След като лукът стане рум, налейте студена сметана, черен пипер и разбъркайте добре.
4. Сварете макароните до готовност. Хвърлете в гевгир и прехвърлете в тиган със сметанов сос. Затопля се, като се бърка непрекъснато, за около седем минути. Сложете в чиния, поръсете със сирене чипс и нарязани билки.
Паста с гъби в кремообразен сос - съвети и трикове
Изсипете макароните над соса непосредствено преди сервиране, за да не стане кисело и да поддържате вкус на уста.
Гответе макароните, докато се сварят наполовина, те ще дойдат в сос.
Крем, преди да добавите към соса, леко затоплете. Така те няма да се извиват.
За да предотвратите слепването на макароните по време на готвене, добавете малко растително масло към водата.
