Леко, пухкаво бисквитено тесто може да се приготви без яйца. Това е отлична основа за тарталети, торти, рула, които могат да се сервират дори по време на гладно, ако основата не е мляко, а например минерална вода. Разнообразие от рецепти, лекота на приготвяне, достъпни продукти, предлагани във всеки дом - всеки може да изпече вкусна бисквита без яйца.
Бисквити без яйца - общи принципи
За да успее бисквитата без яйца, трябва да разберете каква роля играят яйцата в приготвянето на бисквитено тесто. Яйцата служат като свързващ компонент на всички съставки на тестото, а също така се използват за разхлабване на тестото, когато битите белтъците са наситени с въздух. Така че, за да направите бисквита без яйца, трябва да намерите заместител за тях: всеки друг продукт за закрепване и култиватор.
Оказва се, че можете да замените яйцата с различни продукти: например, ферментирало мляко, редовно мляко, растително масло, за мекота и проветривост, използвайте соден оцет или обикновен бакпулвер.
В бисквитеното тесто също се включват брашно и гранулирана захар. Процесът на месене е прост: в единия съд се смесват всички сухи съставки на тестото, в другия - течни. Захарта се изсипва в течната смес и се разтваря в нея чрез разбиване. По-нататък и двете маси се комбинират и още веднъж старателно се разбиват до равномерност. Готовото тесто трябва да се окаже без единна бучка брашно и захарни зърна. За вкус можете да овкусите тестото с подправки: ванилия, канела и други.
Бисквитеното тесто се изсипва в намазнена и поръсена форма и се изпраща в предварително загрятата фурна за около половин час.
1. Гъбена торта без яйца в мляко
съставки:
• рафинирано растително масло - 20 мл;
• концентрирано мляко - 350 мл;
• 350 грама пшенично брашно;
• 5 супени лъжици гранулирана захар;
• сода - 10 грама;
• оцетна киселина - 20 мл.
Метод на готвене:
1. Изсипете захар в голяма чаша с мляко, разбийте добре с миксер, докато захарта се разтвори напълно.
2. Добавете сода, гасена с оцет, в мляко със захар, добавете предварително пресято брашно.
3. Всичко се разбърква добре до гладкост за 7-8 минути.
4. Изсипете свареното тесто в дълбок съд за печене, предварително намазан с масло и поръсен с грис.
5. Поставяме формата в гореща фурна до умерена температура и печем за половин час до светлокафява коричка.
6. След 30 минути пробийте бисквитата с клечка за зъби, като проверите за готовност, ако е необходимо, изпечете.
7. Нарежете готовата бисквита на парчета, поръсете с пудра захар.
2. Бисквита без яйца за кисело мляко
съставки:
• половин чаша кисело мляко;
• щипка картофено нишесте;
• рафинирано слънчогледово масло - 4 супени лъжици;
• половин чаша брашно;
• 400 г гранулирана захар;
• сода за хляб - 10 грама.
Метод на готвене:
1. Изсипете киселото мляко в малка чаша, добавете растително масло, гранулирана захар, разбийте обилно с разбиване за около 10 минути.
2. В друга чаша смесете брашното, нишестето и содата.
3. В чаша с разбито кисело мляко бавно изсипете смесените сухи съставки, отново разбийте добре.
4. Намажете съда за печене с олио, поръсете с грис, изсипете тестото и го изравнете с мокра ръка.
5. Сложете формата в гореща фурна, регулирайте топлината на средна и печете малко по-малко от половин час. Когато печете, не отваряйте фурната.
6. Охладете изпечената бисквита, нарежете я на две части, наситете я с всякакви импрегнации или просто я нарежете на парчета, сервирайте като сладка бисквита.
3. Гъба торта без яйца с канела на кефир
съставки:
• брашно - 400 грама;
• сода - 10 грама;
• лимонов сок - 10 мл;
• захар - 250 грама;
• без мазнини кефир - 200 мл;
• 80 мл слънчогледово масло;
• ванилия, смляна канела - 5 грама всяка.
Метод на готвене:
1. Включете фурната да загрее до 180 градуса.
2. В чаша смесете всички сухи съставки: брашно, сода, ванилия и канела.
3. Изсипете масло, оцет, изсипете захар в друга чаша с кефир, разбъркайте старателно, докато захарта се разтвори за около пет минути.
4. Получената маса бавно се изсипва в сухите съставки, разбърква се добре за около пет минути, докато се образуват мехурчета.
5. Изсипете тестото в съд за печене, намазнен и поръсен с грис, поставете във фурната за половин час.
6. Изваждаме готовата бисквита и я оставяме известно време да изстине, нарязваме я на малки парченца, намазваме я с всякакъв крем, сервираме я на масата.
4. Гъба торта без яйца с кисело мляко
съставки:
• кисело мляко без аромати и оцветители - 250 мл;
• 4 супени лъжици слънчогледово масло;
• гранулирана захар - половин чаша;
• щипка ванилин;
• 8 супени лъжици мляко;
• 12 супени лъжици брашно;
• сода - 20 грама.
Метод на готвене:
1. Изсипете кисело мляко, масло в малка чаша, добавете захар, добавете ванилин, разбийте всичко старателно за около десет минути, за да получите ефирна маса.
2. Изсипете приготвеното брашно, содата, изсипете млякото, разбъркайте добре няколко минути, след което разбийте с лъжица за една минута.
3. Изсипете тестото в подготвения съд за печене, изравнете го с мокри ръце.
4. Поставете в загрята фурна, печете за половин час.
5. Охладете изпечената бисквита, нарежете на две торти, намажете със сметана, украсете получената торта по желание.
5. Гъбена торта без яйца в бавен котлон на минерална газирана вода
съставки:
• брашно - 400 грама;
• минерална газирана вода - 250 мл;
• 5 супени лъжици гранулирана захар;
• рафинирано слънчогледово масло - 5 супени лъжици;
• грис - 150 грама;
• 10 грама ванилин;
• 15 грама сода за хляб.
Метод на готвене:
1. Изсипете брашното в чист, сух съд, малко захар, сода, ванилин, грис, разбъркайте добре.
2. Изсипете всяка минерална вода с газ в друга чаша, добавете растително масло и останалата гранулирана захар, разбъркайте добре, докато захарта се разтвори напълно.
3. Получената течна смес изсипете в чаша със сухи съставки, разбъркайте старателно с миксер до хомогенна течна консистенция.
4. Оставете тестото за няколко минути, така че да се сгъсти.
5. Изсипете леко сгъстено тесто в подготвената вместимост на мултиварката, затворете капака, регулирайте режима на печене и печете за един час. След сигнала за мултикукър проверяваме бисквитата за готовност по обичайния начин (с дървена пръчица).
6. Изваждаме готовата бисквита от съда, охлаждаме я, нарязваме я на малки парченца, поръсваме с пудра захар или намазваме с малко крем, сервираме я като сладки бисквитки. Или го нарязваме на две равномерни торти, насищаме го със захарен сироп, залепваме го със сметана и украсяваме тортата по свое желание.
6. Гъба торта без яйца със сладко
съставки:
• 6 супени лъжици брашно;
• 1,5 чаши мляко;
• 5 супени лъжици захар;
• сода - 10 грама;
• оцетна киселина - 10 мл;
• масло - малко парче;
• всяко сладко - 30 грама.
Метод на готвене:
1. Изсипете мляко в дълбок метален тиган, добавете захар, разбийте миксери за около десет минути, докато захарните зърна се разтворят напълно.
2. Изсипете готовото брашно в млякото, разбъркайте отново добре с миксер.
3. Добавете гасена сода към млечната смес, разбийте отново.
4. Изсипете тестото в подготвения съд за дълбоко печене, добавете малко всякакво сладко (касис, малина, ягода или друго), разбъркайте добре с лъжица и сложете в гореща фурна, печете за половин час при температура 180 градуса.
5. В края на това време проверете бисквитата за готовност с дървена пръчица, ако е готова, извадете я от съда, охладете и нарежете на парчета.
6. Сервирайте на масата като сладка бисквитка.
7. Шоколадова гъба торта без яйца
съставки:
• две чаши брашно;
• две чаши леко топло мляко;
• една и половина чаши захар;
• 6 супени лъжици. л. какао;
• 4 ч.л. бакпулвер.
Метод на готвене:
1. Смесете в голяма купа пресятото брашно с бакпулвер и какао на прах.
2. Изсипете гранулирана захар, разбъркайте.
3. Налейте мляко, като го загреете малко, разбийте с размах, докато захарта се разтвори. Тестото трябва да бъде хомогенно с мехурчета по повърхността.
4. Изсипете тестото във форма, облицована с намазан пергамент, печете на 180 градуса малко повече от половин час.
5. Охлаждаме готовата бисквита точно във фурната, изваждаме я.
6. Сервирайте, нарязани на парчета, поръсени с пудра захар или залийте с течно сладко.
Бисквити без яйца - трикове и съвети
• Изберете само рафинирано масло, за да направите бисквита без яйца. Предимствата му са, че по време на термична обработка не се пени и не разваля вкуса на бисквитата с подчертания вкус на слънчоглед.
• В никакъв случай не загрявайте мляко или друг течен продукт, за да разтворите захар в него, така че можете да развалите бисквитата, по-добре е да разбиете тестото колкото е възможно по-дълго и наситено, като използвате например миксер.
• Не омесвайте бисквитеното тесто с ръце, а само лъжица, размахвайте или миксер на ниски обороти.
• Бисквитеното тесто няма да залепва по време на печене към формата, ако е добре смазано с разтопено масло и поръсено с брашно или грис. Можете също да покриете формата с хартия за печене.
• За да направите бисквитата без яйца буйна и да не се утаи по време на печене, не отваряйте вратата на фурната при готвене. Препоръчва се също да извадите готовата бисквита от фурната само след като изстине.
• Готовата бисквита се сервира като пай, нарязана на парчета или под формата на торта, гарнирана цяла или нарязана на късчета и напоена с кремове. Приятен апетит.
