Руската кухня знае различни начини за приготвяне на вкусно тесто. Мая, бутер, пресни, на кефир, суроватка, саламура - всяка опция е добра.
Изненада с такива сладкиши е трудно. Но малко се знае за теста за пайове за майонеза. Баничките са буйни и най-важното е, че не се превръщат в застояли дълго време.
Тесто за майонезни пайове - общи принципи на приготвяне
Основната съставка в тестото за банички с майонеза е домашният или домашен майонезен сос. Именно той придава на готовата мекота на печенето и не я оставя да престоява. Съдържанието на мазнини в майонезата няма значение, така че можете да поставите тестото както на обикновен, така и на лек сос.
Като течна основа приемайте мляко, вода, кефир, суроватка или смес от тези продукти. Яйцата се слагат по желание. Количеството брашно може да бъде повече или по-малко от посоченото в рецептата, тъй като качеството на брашното при различните производители е различно.
За смесване е подходяща дълбока пластмасова или метална купа. Тестът с дрожди за банички на майонезата определено трябва да се покачи 2-3 пъти. Печенето ще бъде въздушно и много вкусно. Ако няма време, нека тестът се появи поне веднъж.
Тесто за тесто с яйчена мая
Този вариант на тест е подходящ за пържене и за печене на пайове във фурната. Пасираното тесто става меко, нежно, с него е лесно и приятно да се работи. Печенето е въздушно.
съставки:
• 250 грама майонеза;
• половин литър вода;
• четири супени лъжици растително масло;
• едно сурово яйце;
• 50 грама сурова мая (може да се замени със суха);
• чаена лъжичка сол;
• две супени лъжици захар;
• 1,2 килограма брашно.
Метод на готвене:
Загрейте водата и разтворете резен прясна мая в нея.
Разбийте яйцето в купа за смесване и разбийте с размах до получаване на пяна хомогенна консистенция.
Сложете майонезата в разбито яйце, добавете растително масло, добавете захар и сол, разбъркайте с лъжица.
Изсипете разтворената мая в яйчената смес, разбъркайте добре.
Пресейте брашно.
Когато добавяте брашно на части, омесете тестото с мека консистенция. Ако се оказа твърде течна, добавете още 200-300 грама брашно.
Покрийте съда с топчето тесто със суха кърпа и поставете на топлина за два часа.
Докато доказвате, омесете нарастващото тесто с ръце.
След два часа омесете тестото за последен път и започнете да оформяте пайове.
Тесто за пайове за майонеза без яйца
Полезна рецепта за пестеливи и практични домакини е много полезна по време на гладуване. Това тесто за пайове за майонеза се приготвя бързо, от минимум съставки, а печенето дълго време запазва свежестта.
съставки:
• 150 грама майонеза;
• чаша вода;
• тридесет грама сурова мая;
• четири чаши брашно;
• една и половина супени лъжици захар;
• половин чаена лъжичка сол.
Метод на готвене:
Разтворете маята в топла вода, оставете я за около пет минути, така че да се появи пяната.
Сложете майонезата, солта и захарта във вода с мая, разбъркайте.
Към сместа добавете пресятото брашно, омесвайки меко тесто.
Покрийте със салфетка, така че да не се проветрява, и оставете на разстояние за един час и половина до два часа. Омесете втасващото тесто.
Сложете тестото в найлонов плик и поставете в хладилник, ако няма да печете пайове веднага.
Тесто за пайове на майонеза без мая
Печенето без мая е вкусно не по-малко от мая. Пригответе тестото за пайове върху майонезата, като добавите сода или бакпулвер вместо основа за мая. Ще получите вкусни торти във фурната.
съставки:
• 120 грама майонеза;
• 370 грама брашно;
• 100 мл мляко;
• голямо сурово яйце;
• половин чаена лъжичка сода;
• супена лъжица оцет 9%;
• шепот на сол;
• 1/2 чаена лъжичка захар.
Метод на готвене:
Разбийте яйцето в купа за смесване.
Добавете захарта и солта, разбийте всичко на силна пяна с камшик.
Угасете содата с оцет и добавете към яйчената смес.
Изсипете в затоплено мляко, изсипете майонеза, разбъркайте сместа до гладка.
Изсипете пресятото брашно на части, като месете тестото първо с лъжица, а след това с ръце.
Полученото тесто трябва да е въздушно, меко.
Нарежете тестото на парчета веднага, оформете пайове и печете във фурната.
Тесто за пайове върху майонеза и заквасена сметана
Вкусен вкус на сладкиши на такъв тест дава заквасена сметана. Рецептата трябва да се отбележи от практична домакиня, която ще може да направи прекрасни пайове от остатъците от заквасена сметана и майонеза.
съставки:
• 140 грама майонеза;
• 120 мл заквасена сметана;
• 450 грама брашно;
• две яйца;
• торба бакпулвер.
Метод на готвене:
Сложете майонеза и заквасена сметана в съд за тесто, смесете с вилица.
Добавете яйца, разбийте добре отново.
Комбинирайте пресятото брашно с бакпулвер.
Омесете тестото, като на части добавяте брашната смес.
Покрийте готовото тесто с фолио и оставете да почива половин час.
Отпочинал сладкиш за майонезни банички става по-равномерен.
Тесто за пайове на майонеза и кефир
От тестото, приготвено по тази рецепта, се получават прекрасни печени пайове. Благодарение на яйцата коричката ще е хрупкава, а кефирът и майонезата ще направят сладкишите меки. Приготвянето на тестото е бързо и лесно.
съставки:
• чаша майонеза;
• чаша кефир;
• три чаши брашно;
• три яйца;
• чаена лъжичка бакпулвер;
• половин чаена лъжичка сол.
Метод на готвене:
Изсипете кефир в купа, добавете бакпулвер и разбъркайте добре. Бучки не трябва да бъдат. Оставете да престои около пет минути.
Пресейте брашно, добавете сол, разбъркайте.
Отделно разбийте с разбиване на яйца и разбийте.
Комбинирайте всички компоненти на течността.
Сипете брашно на парчета, омесете меко, нежно тесто.
Поставете го в хладилника, като го увиете с фолио за 15 минути.
Извадете, оформете пайове и ги изпечете в предварително загрята фурна.
Тесто за пайове за майонеза и мляко
Опитайте да направите бързо тесто с мляко, като го замените с топла вода. Вкусът на пайовете ще бъде по-нежен, а сладкишите - по-меки. Вместо чаша мляко можете да вземете смес от мляко и вода, приета в равни пропорции.
съставки:
• половин чаша майонеза;
• чаша мляко;
• килограм бяло брашно;
• чаена лъжичка без хълм сол;
• десет грама суха мая;
• супена лъжица захар без пързалка.
Метод на готвене:
В яхния загрейте млякото, за да се затопли и разтворете маята в него.
Добавете веднага захарта към млякото, за да нахраните маята и три супени лъжици брашно.
Обикновено след около пет минути на повърхността на течността трябва да се появи пяна. Оставете маята да влезе в продължение на петнадесет минути.
Изсипете мая с мляко в купа с високи страни, добавете майонеза, сол и внимателно разбъркайте.
Омесете тестото с лъжица, като добавите брашно.
Когато масата стане стегната и лъжицата престане да се справя със смесването, започнете да работите с ръце.
Омесете тестото за около десет минути.
Покрийте с кърпа и поставете на топло място за доказване, периодично втвърдяване. Ако маята работи правилно, тестото трябва да втаса три пъти през цялото време на заваряване.
Два часа по-късно, когато тестото отново се издигне, започнете да правите пайове или сложете топката за тесто в хладилника.
Универсално тесто за пайове за майонеза
Това леко, ефирно и нежно тесто за пайове за майонеза е универсално. Прави еднакво вкусни пържени и печени пайове. Можете да ги приготвите в тиган, и във фурната, и в бавна готварска печка в режим на пържене или печене.
съставки:
• 150 грама всякаква майонеза;
• чаша вода;
• една и половина супени лъжици захар;
• половин чаена лъжичка сол;
• една и половина чаени лъжички суха мая или 25 грама пресни.
Метод на готвене:
Загрейте вода, изсипете в купа и разредете маята.
Оставете маята да престои десет минути.
Поставете сол, захар, майонеза във вода с мая, разбъркайте.
Пресейте брашното.
Омесете тестото, добавяйки брашно на малки порции. Не правете тестото твърде стръмно. Ако има прекалено много брашно, не добавяйте всичко.
Консистенцията на теста трябва да е мека, но еднаква.
Оставете тестото да втаса два до три пъти, оставяйки го топло за час и половина.
Тесто за майонезни пайове - трикове и съвети
Добре е да приготвите обикновено тесто с майонеза, ако в къщата няма яйца или мляко. Тази икономична опция ще ви помогне, когато трябва да реализирате продуктите, останали след готвене на основното ястие: кайма, ориз, горски плодове и др.
Пресейте брашно в тестото за пайове върху майонеза. Брашното, богато на кислород, ще направи сладкишите порести, въздушни и много нежни. Скринингът е особено важен, ако приготвяте тесто по рецепта без мая.
Не прегрявайте мляко или вода, ако правите тесто с мая. В гореща течност мая ще умре, тестото няма да втаса. Водата, млякото или сместа им трябва да са топли, в никакъв случай горещи. Ако температурата е твърде висока, оставете течността да се охлади.
За да направите тестото с мая по-добро разстояние и да отидете по-бързо, го изпратете в минимално загрята фурна. Включете го на 50 ° C, преди да започнете да омесвате и поставете съда с тестото във вече топла камера. Изключете веднага фурната, затворете вратата. Тестото на такова топло място ще работи много бързо.
Тестените сладкиши с майонеза се пекат бързо, буквално за 15 минути. Щом горната част на пайовете се покафенее, те са готови.
Готовото тесто може да се постави в найлонов плик и да се съхранява на горния рафт на хладилника в продължение на два дни. Ако искате да приготвите тестото за в бъдеще, го замразете във фризера. Продуктът няма да се влоши и ще остане мек за месец. За да размразите, просто извадете тестото и го оставете да легне на стайна температура.
