Способността да се правят не само вкусни и удовлетворяващи, но и красиви домашни сладкиши отличава опитна домакиня от начинаеща. Овладявайки производството на кифлички "Rosette", можете да зарадвате дома си с прекрасни сладки и неподсладени сладкиши от мая, извара и бутер тесто.
Розови мъфини - общи принципи за готвене
Тестото за кифлички "Рози" най-често се използва мая. Домашният мъфин се готви в мляко, яйца, масло и захар. Няма значение коя мая използвате - сурова или суха. Основното е, че не са развалени, свежи. Ако в рецептата се използва жива мая, а имате само суха мая, разделете посоченото количество на три. Това е стандартната пропорция за подмяна.
Можете сами да си направите бутер тесто или да го купите готов. Замразената храна трябва да се остави на стайна температура за естествено размразяване.
Сладки и неподсладени продукти се слагат в пълнежа за кифличките от розетка: захар, извара, конфитюр, пресни ябълки, наденица, шунка.
Кифличките се пекат в добре загрята фурна при температура от 180 до 200 ° C. Ако сладкишът е направен от текст с мая, той обикновено е готов за 25 минути. Много по-малко печени продукти и бутер тесто - 15 минути.
Киселите дрожди "Розетки" със захар
Меките, ефирни кифлички с мляко не се правят много лесно. Ще трябва да отделите доста време, но резултатът ще бъде фантастично вкусни сладкиши. Не забравяйте да опитате да изпечете кифличките с розетка по класическата рецепта.
съставки:
• петдесет грама жива мая (можете да вземете две супени лъжици суха);
• четири чаши брашно (половин чаша за разточване на тестото и оформяне на кифлички, останалото в тестото);
• три яйца;
• чаша мляко;
• двеста грама масло;
• чаша захар в маслен пълнеж, супена лъжица - в тестото;
• торбичка ванилова захар;
• половин чаена лъжичка сол;
• супена лъжица растително масло.
Метод на готвене:
Извадете яйцата, млякото, маслото от хладилника предварително. Те трябва да се затоплят до стайна температура.
Загрейте млякото до 35-37 ° C, разбъркайте маята в него, добавете лъжица захар и брашно, разбъркайте всичко старателно.
Оставете тестото да престои около петнадесет минути. Тя трябва да стане добре.
Разбийте яйцата със солта.
Изсипете яйчената смес в тесто, добавете растително масло, разбъркайте.
Пресейте брашно.
Изсипете чаша брашно в течна основа и започнете да омесвате тестото.
Постепенно добавете останалото брашно, омесете хомогенно, без бучки тесто.
Не можете да го направите прекалено готино. Тестото трябва да се остави назад, но трябва да изглежда малко течно.
Прехвърлете тестото в дълбока чаша, покрийте с кърпа и го оставете да се рее два часа. Периодично омесете нарастващото тесто (обикновено 3 пъти), уверете се, че то не изтича.
Резултатът е ефирно тесто, което лесно изостава зад стените на чашата.
В отделен съд смесете захарта с меко масло, разтрийте добре.
Разделете тестото на две части, като двете разточете на правоъгълници.
Намажете всеки слой със сладко масло, оставяйки краищата чисти.
Навийте рулцата тесто.
Нарежете ги на парчета с дебелина около 3 см.
Издърпвайки горните „венчелистчета“ надолу малко, прищипете дъното на бъдещите кифлички. Това трябва да се направи внимателно, за да не изтича пълнежът с масло.
Потопете горната част на кифлите с розетка в захар.
Намажете листа за печене с растително масло, наредете кифличките и оставете за доказване за 15-20 минути.
Изпратете приближените кифлички в предварително загрятата фурна, печете до готовност.
Канелени кифлички "Розетки"
Тази рецепта е подходяща за начинаещи готвачи. Тестото с мая се оказва приятно и удобно за работа, лесно се оформя и пече. Забележително вкусни, ароматни, ефирни розови ролки могат да се сервират с мляко, чай и кафе.
съставки:
• двадесет грама прясна мая, половин чаша мляко (150 мл);
• две чаши брашно (350 грама);
• две яйца;
• петдесет грама масло;
• сто грама захар;
• супена лъжица смляна канела;
• щипка сол.
Метод на готвене:
Загрейте млякото до топло.
Разтворете маята в нея.
Пригответе тестото, като към водата с мая добавите половината захар и две супени лъжици брашно.
Разбъркайте и оставете маята да подейства за около десет минути.
Разтопете маслото.
Изсипете маслото в тестото, разбийте едното яйце, разбъркайте всичко.
Омесете мекото тесто.
Оставете на топло място за доказване за един час.
Поръсете брашно на масата.
Отделете парче тесто, разточете на слой с дебелина 0,5-0,7 cm.
С широка чаша (диаметър 6 см) изрежете кръгчета от тестото.
Оформете „лента“, като очертаете осем обиколки подред.
Извийте стегнато руло, като увиете "лента".
Нарежете рулото в центъра - получавате два кифлички във формата на роза.
Оформете кифличките по същия начин, сложете върху лист за печене и оставете за десет минути.
Комбинирайте останалата захар с канелата.
Разбийте второто яйце с вилица или разбийте.
Намазваме кифличките „розетка“ с яйце, поръсваме с канелена захар и печем до готовност.
Булки "Рози" с извара
Безолитни кифлички, направени от тесто с мая с извара - това е, което може наистина да изненада домакинствата и гостите. Ако детето откаже да яде извара, предложете му такива печива, определено ще яде и ще поиска добавки. Много вкусно и красиво!
съставки:
• две чаени лъжички изсушена мая;
• четири чаши брашно (около 700 грама);
• три яйца;
• един суров жълтък;
• чаша мляко (250 мл);
• двеста грама захар (половината в тестото, половината в пълнежа);
• килограм извара;
• сто грама стафиди (по желание);
• торбичка ванилова захар;
• чаена лъжичка сол.
Метод на готвене:
Ако харесвате стафиди и го добавете към тестото, след това го задушете с вряла вода.
Пригответе тестото, разтворете маята в мляко, загрято до 37-40 ° С и добавете сто грама захар и чаша пресято брашно.
Тестото трябва да се удвои.
Сгответе печенето: разтопете маслото, охладете, разбийте в две яйца, добавете сол и разбъркайте всичко добре.
Когато тестото излезе, изсипете печенето и омесете тестото.
Тестото трябва да е доста готино.
Оставете тестото топло за 1,5 часа.
Пригответе пълнежа: смесете изварата с останалата захар, ваниловата захар, яйцето и набъбналите стафиди.
Омесете тестото и го разделете на малки парчета (трябва да се окажат 22-24 парчета).
Разточете всяко парче тесто в торта, направете три диагонални разреза с еднаква дължина. За да свикнете с него, оформете първата кофичка с розетка и ще разберете, че трябва да я коригирате.
Поставете лъжица извара в центъра на нарязаната торта.
Сега оформете розетка: в най-малката част увийте изварата, залепете към основата. Сега вземете втората част на тортилата, още малко, увийте получената "пъпка". Последната част от теста, увийте "розетката", внимателно закрепете.
Оставете кифлите да се издигнат, намажете със смес от жълтък и мляко и изпечете.
Извадки "Рози" с ябълки
От извара можете да приготвите не само пълнежа, но и прекрасно тесто - нежно, меко, ефирно. Не забравяйте да готвите, много е вкусно.
съставки:
• двеста и петдесет грама извара;
• четиристотин грама брашно;
• една и половина чаши захар;
• сто грама масло;
• два жълтъка;
• чаена лъжичка бакпулвер;
• щипка сол;
• ванилин;
• три средни ябълки;
• чаена лъжичка смляна канела;
• Супена лъжица пудра захар.
Метод на готвене:
Разтрийте изварата през сито
Оставете маслото да омекне при стайна температура.
Комбинирайте извара, масло, чаша захар и ванилия.
Смесете брашното с бакпулвера и омесете тестото.
Увийте топката за тесто в прилепващ филм и оставете да почива половин час в хладилника.
Нарежете ябълките на тънки филийки, като отрежете сърцевината.
Варете вода и бланширайте ябълките за две минути, отцедете в гевгир.
Разточете останалото тесто с тънка, не повече от 0,5 см плоска торта.
Нарежете тази торта на ивици с ширина три до четири сантиметра.
Разстелете резени от ябълки с леко припокриване по цялата дължина на лентата, така че да стърчат леко от едната страна на лентата за тесто.
Поръсете ябълките със захарта.
Плътно, но внимателно навийте ролката на лентата.
Долният ръб на тестото - този, при който ябълките не стърчат - притискайте внимателно.
Поставете „розите“ върху лист за печене, покрит с пергаментова хартия.
Печете до готовност.
Поръсете готовите кифлички с пудра захар.
Бутерки с бутер тесто с ябълки
Прекрасните бутер тесто са рокли в неделя. Не е дълго и лесно да ги приготвите, а вкусът е несравним.
съставки:
• килограм бутер тесто без дрожди;
• малко брашно (1-2 супени лъжици);
• три големи ябълки;
• половин чаша захар;
• чаша вода;
• супена лъжица пудра захар.
Метод на готвене:
На маса, поръсена с брашно, разтопете размразено тесто с тънка чиния с дебелина 0,3 см.
Нарежете тестото на ивици с дебелина четири сантиметра
Нарежете ябълките на полупрозрачни филийки.
Сварете водата, като добавите към нея захар.
Когато захарта се е разтворила, внимателно спуснете ябълките и гответе в продължение на три минути.
Извадете филийките от сиропа с нарязана лъжица.
Поставете ябълкови филийки върху лентички тесто, навийте сламка.
Прищипете долния ръб на "розетката".
Печете до готовност.
Гарнирайте с пудра захар.
Бутер с бутер тесто с шунка
За да замените традиционните сутрешни сандвичи, можете да използвате оригинални кифлички от бутер тесто и шунка. Такова ястие може да се приготви с варен наденица или бекон - също ще се окаже много вкусно.
съставки:
• килограм бутер тесто;
• две до три супени лъжици от всеки сос на вкус;
• триста грама прясна шунка;
• две супени лъжици брашно.
Метод на готвене:
Поръсете брашно на масата и разточете тестото с много тънка чиния.
Нарежете тестото на ивици с ширина три сантиметра.
Намажете лентите със соса.
Нарежете шунката много тънко.
Разстелете шунка върху ивици тесто.
Разточете всяка лента на руло.
От едната страна прищипете "розата" - това ще бъде дъното.
Печете рулца до готовност.
Rosette кифли - съвети и трикове
Когато доказвате тестото с мая, уверете се, че няма течение. Тестото е добре, ако го поставите върху съд с гореща вода.
Булките трябва да се пекат на среден огън, вратата на фурната не може да се отвори.
Киселите дрожди трябва да "дишат" малко след печене, за да станат по-меки.
Така че сладкото, което използвате за пълнежа, да не изтича и да не изгори, добавете към него малко нишесте.
За да украсите кифлите красиво и равномерно с пудра захар, направете го през цедка.
