Ако нямате мляко, но искате да правите рулца, това е добре, те се оказват еднакво вкусни във водата.
Кифлички на водата - основните принципи на подготовка
Кифлите по водата са особено актуални в поста. В крайна сметка, дори през този период искам да поглезя близките си с ароматни сладкиши. Тестото във водата е великолепно. Можете да го омесите в обикновена вода или минерална.
За да направите печенето меко, добавете растителна или кремообразна мазнина в тестото.
Маята се разтваря в топла вода, след което се добавят останалите съставки според рецептата и постепенно добавяйки брашно, омесете меко, еластично тесто.
Покрийте тестото и го дръжте на топло, така че да втаса добре. Препоръчително е да го омесите няколко пъти през това време.
От готовото тесто се оформят кифлички и се оставят за доказване. Кифличките могат да се приготвят със стафиди, канела, конфитюр или ядки.
За да направите хрупкава, по време на печенето напръскайте вода над печенето. Ако рулцата не са постни, те могат да бъдат намазани с яйце или мляко.
Рецепта 1. Постни кифлички на водата
Съставките
високоскоростна мая - 40 г;
питейна вода - 370 мл;
бяло брашно - 600 г;
слънчогледово олио - 150 мл;
сол - 20 г;
гранулирана захар - 100 g.
Метод на готвене
1. Водата леко се загрява и се изсипва в дълбока купа. Изсипете мая и разбъркайте до пълното й разтваряне. Сол, добавете захар и на части, като добавите брашно, омесете гладко меко тесто. Сега изсипете растителното масло и продължете да месите, докато тестото попие цялото масло.
2. Готовото тесто сложете в дълбока купа и го оставете на топло за няколко часа, като го покриете с кърпа. Стискаме на всеки половин час.
3. Разделяме тестото на еднакви малки части и правим кифли от всякаква форма от него. Разстелете върху намаслено деко и престойте половин час. Слагаме във фурната и печем 20 минути на 180 С. След десет минути извадете и поръсете с вода.
Рецепта 2. Медени кифлички върху водата
Съставките
мая - 10 g;
фина сол - 15 g;
преварена вода - 290 мл;
слънчогледово масло - 20 мл;
брашно - 550 г;
натурален мед - 50 g.
Метод на готвене
1. Изсипете половината от общия обем топла вода в купа, добавете мая и една трета брашно. Смесете и оставете тестото на топло, докато на повърхността се образува капачка от пяна.
2. Разтворете натуралния мед в останалата вода, към получения сироп добавете растително масло, сол и брашно. Смесете всичко с шпатула до гладкост.
3. Добавете смес от мед и брашно към тестото и омесете тестото, като постепенно добавяте брашно.
4. Оставяме тестото, покрито с кърпа, за 25 минути на топло място. След това прецеждаме, разделяме на малки части и оформяме кифли с произволна форма. Разпределяме ги върху лист за печене и намазваме повърхността с медена вода. Сложете във фурната за половин час. Печете на 180 градуса. Покриваме готовата печива с кърпа и охлаждаме до топло състояние.
Рецепта 3. Рула с водна канела
Съставките
два стека. топла вода;
сол;
пет стека. бяло брашно;
постно масло;
стека. гранулирана захар;
15 г канела;
30 г пресована мая.
Метод на готвене
1. Разтворете маята в топла вода. Посоляваме и сипваме в пресятото брашно и омесваме еластичното тесто.
2. Разтворете една четвърт чаша захар в същото количество гореща вода. Разбъркайте останалата захар с канелата.
3. Разточете тестото за торта, с дебелина сантиметър. Потопете го в малко вода и поръсете със смес от канела и захар. Разточете тортата на руло, като покриете пълнежа от всички страни с тестото.
4. Нарежете рулото на малки филийки. Поставете ги върху тава за печене, като я покриете с хартия за печене. Оставете ги за половин час на топло място. Намазваме всяка кифличка със захарна вода.
5. Сложете в предварително загрята фурна и печете за четвърт час на 210 С.
Рецепта 4. Лимонови кифлички на водата
Съставките
ванилова есенция - 10 г;
топла вода - 300 мл;
мая - 20 г;
настъргана лимонова кора - 30 г;
брашно - 700 г;
мазна заквасена сметана - 50 г;
сол;
три големи яйца;
гранулирана захар - 120 g;
кремообразна или растителна мазнина - 80 g.
Метод на готвене
1. Намажете маята с малко брашно. Разрежда се с топла вода, докато се получи гладка, течна консистенция. Покрийте и пуснете.
2. Разбийте яйцата в отделна купа, докато обемът се увеличи. Добавете заквасена сметана, ванилова есенция и други съставки към яйчената смес, разбъркайте старателно с шпатула.
3. Сложете тестото в яйчената смес и разбъркайте до гладкост. Изсипете брашното на малки парченца и омесете меко, еластично тесто. Покрийте го с чиста кърпа и оставете да втаса, като не забравяте да се прегърне двойно.
4. Разделете тестото на малки парченца. Оформете кифлички от всяка и ги поставете на тиган с масло. Намажете с вода, в която разтворете захар и малко лимонов сок. Оставете за доказване. След това сложете във фурната за 20 минути. Печете на 180 градуса.
Рецепта 5. Булки с вода с варено кондензирано мляко
Съставките
топла вода - 200 мл;
пълно кондензирано мляко - консерва;
две яйца;
яйчен жълтък;
отцеди. олио - 100 г;
слънчогледово масло;
суха мая - супена лъжица;
пшенично брашно.
Метод на готвене
1. Разредете маята в топла вода. Налейте малко вода и захар. Разбъркайте до гладкост. Покрийте и оставете на топло за половин час.
2. Разбийте пилешките яйца в отделна купа със захарта и ванилията. Разтопете маслото в микровълновата. Добавете разбитите яйца и маслото в тестото, разбъркайте и постепенно добавяйки пресятото брашно, омесете гъсто меко тесто. Покрийте го с кърпа и оставете за час и половина.
3. Потопете консервна кутия с кондензирано мляко в съд с вода. Доведете до кипене, завъртете огъня и гответе час и половина. След това се охлажда в студена вода. Можете да използвате готово варено кондензирано мляко.
4. Разделете тестото на три части. Всяко разточвате на колбас и го нарежете на парчета. Разточете всяка в овална торта. Отворете кутия кондензирано мляко.
5. Сложете малко кондензирано мляко върху едната част на тортата. На противоположния ръб направете надлъжни разрези и навийте на руло. Сложете кифличките върху намазнена тава за печене.
6. Разбийте жълтъка с размах и ги намажете с кифлички. Оставете ги за 20 минути и оставете да втасат. Поставете във фурна, предварително загрята до 180 ° C и печете за половин час до златисто кафяво.
Рецепта 6. Шоколадови кифлички върху водата
Съставките
мая - 15 г;
сол;
ванилин - 6 g;
лимонена киселина - 12 g;
гранулирана захар - 85 г;
рафинирано масло - 20 мл;
тъмен шоколад - 120 г;
яйце;
натурален мед - 40 г;
топла вода - 250 мл.
Метод на готвене
1. Изсипете супена лъжица захар с мая. Налейте малко топла вода. Разбъркайте и оставете, докато на повърхността се появи пяна.
2. Изсипете останалата вода в тенджерата. Добавете мед, захар и шоколад, натрошен на парчета. Слагаме на слаб огън и готвим, като непрекъснато бъркаме, докато сместа стане хомогенна. Свалете от котлона, охладете и добавете останалите съставки.
3. Комбинирайте шоколадовата смес с тестото, разбъркайте. Добавете малко брашно и започнете да омесвате тестото първо с лъжица, а след това с ръце. Поставете го в дълбок съд, покрийте с кърпа и оставете да втаса за няколко часа. През това време омесете няколко пъти.
4. Разделете тестото на парчета, направете кръгли кифлички и сложете върху намаслено деко. Оставете за половин час и печете 20 минути на 180 С.
Рецепта 7. Кифлички с минерална вода
Съставките
пресована мая - 100 г;
бяло брашно - 1 кг 200 г;
топла вода - 130 мл;
минерална вода - литър;
гранулирана захар - 240 г;
две яйца;
малка сол - 10 g.
Метод на готвене
1. Добавяме мая, сол и гранулирана захар към топла обикновена вода. Разбъркайте с дървена шпатула и оставете за десет минути, така че маята да започне да "работи".
2. Разбийте яйцата с размах и разстелете в тесто. Изсипете минерална вода. Пресейте брашното директно над купата с тесто и започнете да омесвате тестото, първо с лъжица, а след това с ръце.
3. Слагаме на огъня голям съд с вода. Щом стане горещо, махнете от печката. Върху него поставяме съд с тесто, така че водата да не го докосва. Покрийте с чиста кърпа и оставете да втаса.
4. От тестото правим малки рулца. Разстиламе ги върху маслено деко и ги оставяме за доказване. Печете на 180 С за 20 минути.
Кифлички по водата - съвети и трикове
Водата може да бъде заменена с ябълков сок.
Поставете готовите кифлички в найлонов плик, така че да останат меки по-дълго.
Можете да добавите стафиди или нарязани сушени кайсии към тестото.
Захарта може да бъде заменена с кленов сироп или мед.
За да се изпече се оказа великолепно и меко, не забравяйте да оставите кифлите за половин час за проверка.
