Лазанята е едно от най-известните италиански ястия след пица. Това е един вид бутер гювеч от тесто и гарнитура. Ето най-добрите стъпка по стъпка рецепти за класическа лазаня с бешамел, гъби и болонезе. Време е да опитате!
Класическа лазаня - Съвети и трикове
Лазанята ще изисква листове тесто. Те могат да бъдат закупени във всеки близък супермаркет. В руските магазини са представени продуктите на различни компании, ние внимателно изучаваме характеристиките на подготовката на листовки. Те трябва да бъдат сварени или накиснати или използвани веднага в суха форма. Следваме инструкциите на производителя.
Какво друго ви трябва за лазаня:
• Месен сос. Това не винаги е Bolognese. Може да се използва сос от мляно месо с шунка или гъби. Но винаги има домати или домати.
• Сос от бяло мляко. Самият Бешамел няма ясно изразен или жив вкус. Но без него готвенето на италианско ястие е невъзможно.
• Сирене. В класическата версия той е пармезан. Поставя се вътре и се използва за преобличане. Понякога, за да намалите цената на лазанята между слоевете, поръсете с други сирена.
За да изградите италианско ястие, ще ви трябва висока правоъгълна форма. В долната част сложете малко сос бешамел или месо, след това отидете листове тесто и други компоненти от гювеча. Броят на слоевете може да варира от три до безкрайност. Печете ястието във фурната до готовност. При температура 180 градуса процесът ще отнеме от 30 до 45 минути.
Класическа лазаня: стъпка по стъпка рецепта със сос Болонезе
Лазанята "Болонезе" се счита за традиционна версия на това ястие. Класическата рецепта за лазаня стъпка по стъпка използва смляно говеждо месо. Но това е любител, можете да вземете не много тлъсто свинско или агнешко.
Съставките
• 500 г смляно говеждо месо;
• 450 грама домати в сока му;
• 1 лук;
• 2 стръка целина;
• 35 мл зехтин;
• 1 морков;
• 110 мл вино;
• 1 ч.л. билки (италиански, провансалски);
• 150 мл вино;
• 2 с.л. л. доматено пюре;
• листа от тесто;
• 240 г пармезан.
За бешамел:
• 0,5 литра мляко;
• 3 супени лъжици брашно;
• 0,2 ч.л. индийско орехче;
• 90 г масло кл.
подготовка
1. Измерете правилното количество зехтин, изсипете в тиган, загрейте.
2. Нарязваме лука. Ако главата е малка, тогава използваме две неща. Изсипете зеленчука към олиото, запържете за минута.
3. Нарежете морковите и резените целина на ивици. Изсипете зеленчуците към лука.
4. Прекарваме зеленчуците за Болонезе за още две минути, след което към тях добавяме смляно говеждо месо. Разбъркайте. Гответе заедно за около десет минути.
5. Изсипете сухо вино в Болонезе. Изчакваме, докато се изпари напълно.
6. Отворете буркан с домати във вашия сок, изсипете сока в купа, извадете доматите и ги нарежете на кубчета. Преминаваме към сок.
7. Първо добавете доматеното пюре в тигана. Разбъркайте бързо, изсипете домати със сок след минута. Намалете огъня, гасете болонезата за около двадесет минути.
8. В самия край добавете италианските билки към месния сос, сол на вкус.
9. Докато задушаваме сос от месо. Сгответе бешамела. За това вземаме друг тиган, слагаме масло, слагаме на печката да се разтопи.
10. Добавете брашното към маслото, разбъркайте, хвърлете индийското орехче. Пържете заедно.
11. Щом масата стане бежова, въвеждаме пълномаслено мляко на тънка струя. Гответе соса, докато заври, след което го затоплете още минута. Сол на вкус, изключете печката.
12. Сиренето трябва да е настъргано. Около половината, може би малко по-малко, ще са ви необходими за горното поръсване на лазаня. Всичко останало се изисква за слоевете.
13. Намажете съда за печене с масло, налейте 3 супени лъжици сос от месо Болонезе. Изравняване.
14. Започваме да събираме лазаня: поставяме листата на тестото, приготвени съгласно инструкциите, в един слой, те имат месен сос, след това малко млечен сос и поръсваме леко с настърган кашкавал.
15. Повтаряме всичко по същата схема.
16. Покриваме листата тесто, събрани с лазаня, заливаме с млечния сос, който остава, и поръсваме със сирене.
17. Сложете ястието във фурната да се пече. Готвим поне половин час, температурата във фурната е 180 градуса.
Класическа лазаня: стъпка по стъпка рецепта с кайма и шунка
Един от най-популярните италиански варианти на гювеч. Тази стъпка по стъпка рецепта за класическа лазаня също използва мляно месо, но също така се нуждае от малко допълнително шунка.
Съставките
• 250 г листа тесто за лазаня;
• 300 грама говеждо месо или друго мляно месо;
• голям морков;
• корен от целина;
• 150 грама качествена шунка;
• 4 супени лъжици. л. масло;
• 700 г домати в сока му;
• 100 мл сухо вино;
• едър лук;
• скилидка чесън;
• 200 г пармезан;
• Италиански билки и сол.
За млечен сос:
• 500 мл мляко;
• 100 г масло;
• 2 супени лъжици брашно;
• лавр, индийско орехче, черен пипер, сол.
подготовка
1. Започнете да готвите с месен сос. Взимаме голям тиган, котел или уок, наливаме зехтин. Слагаме на печката.
2. Сложете нарязаната глава лук, скилидка чесън в затопленото олио и варете резенчета лук заедно до прозрачност.
3. Докато първите зеленчуци се пържат, ще приготвим корен от моркови и целина. Можете да използвате стъбла, но с корена има по-добър вкус. Почистваме, нарязваме на малки ивици или разтриваме. Изсипете отгоре лука и чесъна. Гответе около три минути.
4. Пригответе каймата и шунката. Първо добавете мляно месо. Запържете го със зеленчуците, докато се свари наполовина.
5. След каймата добавете шунката, нарязана на ивици. Разбъркайте. Гответе за около две минути всички заедно. Опитваме се да гарантираме, че храните са пържени равномерно.
6. Изсипете сухо вино в месния сос. Разбъркайте. Изпаряваме алкохола за около десет минути, след което слагаме италиански билки в месен сос. Една чаена лъжичка е достатъчно, разбъркайте добре, можете да пипер.
7. Отворете буркан с домати в собствения си сок, нарежете доматите. Можете просто да го отрежете. Изсипете съдържанието на тигана, разбъркайте, покрийте и оставете да къкри за около половин час. Ако доматите не са осолени, тогава хвърляме допълнително сол.
8. Занимаваме се с приготвянето на млечен сос. За бешамел вземаме тенджера с дебели стени или тиган, задушен. Разтворете маслото, хвърлете брашното. Започваме да пържим, в процеса въвеждаме щипка индийско орехче.
9. Веднага щом приятният аромат на печен орех излезе от тигана, изсипете струя мляко, бързо разбъркайте. Хвърляме дафинов лист, сол, затопляме соса. Постигаме консистенцията на течната заквасена сметана. Изваждаме лавра, премахваме соса от котлона.
10. Пригответе листа за лазаня. Правим това строго според инструкциите или го използваме веднага в суха форма. Всичко зависи от производителя.
11. Пармезанът се разтрива много ситно, за да се получи сух чипс.
12. Вземете правоъгълна форма, нанесете тънък слой месен сос с домати. Оформяме първите парчета тесто.
13. Върху тестото отново нанесете слой месен сос и го залейте с бешамел, но само малко, леко, намажете с шпатула.
14. Сега направете слой настърган пармезан. Ние също не го слагаме много, така че да е достатъчно за цялата гювеч.
15. Повторете слоеве: листа от тесто, месен сос, мляко и пармезан.
16. Завършете сглобяването на италианското ястие с листа тесто. Залейте ги обилно с млечен сос. Поръсете с пармезан, който остава.
17. Слагаме ястието да се пече. При температура от 180 градуса ще се готви 35-40 минути. В други стъпка по стъпка рецепти за класическа лазаня можете да намерите различни времена и температури. Обикновено тя е по-висока. Но е по-добре да готвите ястието в умерен режим, така че всички продукти да имат време да се пекат, накисват и свързват.
Класическа лазаня: стъпка по стъпка рецепта с гъби и пилешко месо
За тази много популярна и вкусна стъпка по стъпка рецепта за класическа лазаня, ще ви трябва пиле. Препоръчително е да не използвате чисто филе на гърдата. Бялото месо по време на дългата термична обработка е сухо.
Съставките
• чаршафи за готвене лазаня;
• 600 г пилешко месо;
• 300 г сирене;
• 150 г лук;
• 30 мл олио;
• 350 г шампиньони;
• 450 г домати в сока му;
• риган, босилек и сол.
За бешамел:
• 2 чаши мляко;
• яйце;
• сол;
• 70 грама олио;
• 2 супени лъжици брашно.
подготовка
1. Почистваме главите от лук. Нарежете на кубчета.
2. Изсипете масло. Задайте да загреете на печката. Добавете лука и запържете за три минути.
3. Пилешкото месо трябва да се измие, да се изсуши със салфетки. Нарежете пилето на малки кубчета. Добавете в тигана към лука. Гответе още около пет минути.
4. Нарежете пресни шампиньони на малки кубчета. Като пиле. Добавете до тигана. Гответе всички заедно за около десет минути.
5. Отворете консерва с домати, измерете правилното количество, нарежете. Изсипете тиган kV към пилешкото и гъбите.
6. Веднага можете да добавите щипка босилек, риган. Леко добавете. Задушете за около десет минути.
7. Докато се приготвя основният пълнеж, направете соса. В тази стъпка по стъпка рецепта за класическа лазаня, вариантът на яйцата. Сложете маслото в тиган, разтопете го, добавете брашното и запържете за минута.
8. Разбийте яйцето, постепенно добавете млякото. Сол и черен пипер веднага. Изсипете млечната смес в тигана, в същото време бързо разбъркайте с шпатула. Brew. Извадете сгъстения сос от печката.
9. Сиренето просто разтривайте на средна ренде.
10. Смажете правоъгълната форма с парче масло. Изсипете малко бял сос, три лъжици са достатъчни.
11. Поставете под формата слой от листа от тесто. Върху тях разпределяме гъби с пиле в доматен сос. Поръсете с млечен сос, поръсете със сирене.
12. Направете нов слой: тесто, пиле с гъби, бял сос и сирене. Повтаряме още веднъж.
13. Покрийте горната част на гювеча с листа от тесто. Напълнете с останалия бешамел, покрийте със слой настърган кашкавал.
14. Печете лазаня с пиле и гъби за половин час на 180 градуса.
Класическа лазаня - Съвети и трикове
• Ако сирената кора започне да гори отгоре, а лазанята изобщо не е готова, трябва да покриете формата с парче фолио или мокра хартия.
• Ако в сока ви няма домати, тогава използвайте обикновени узрели домати, просто не забравяйте да премахнете корите от тях.
• За да направите италианска гювеч със същата дебелина върху цялата площ, всеки път, когато листовете тесто трябва леко да се натискат с длани.
