Пилешка супа с юфка е прекрасно ястие, от което нито възрастните, нито децата ще откажат.
Лек, ароматен, питателен. Удоволствие е да готвите такава супа: минимално количество продукти, малко време и усилия, но резултатът надхвърля всички очаквания!
Стъпка по стъпка рецепта за супа от пилешка юфка: основни принципи
Преди готвене изберете пилешко месо. Можете да използвате целия труп или части от него. Месото се измива и вари до омекване. За да бъде бульонът прозрачен, е необходимо да премахнете пяната и да не излагате силен пламък, супата трябва да изтръпва, а не да заври.
Бульонът ще се окаже вкусен, ако добавите различни зеленчуци и подправки по време на готвене: лук, целина, моркови, чушки, както и билки, корени, черен пипер, лавр и др.
Юфката може да се използва както домашна, така и закупена. Слагат го в готвено ястие във врящ бульон. Гответе за кратко, буквално 2-3 минути след като заври.
Сервирайте топла супа с крутони, крекери или резен пресен хляб.
Супа от пиле с юфка: рецепта стъпка по стъпка
съставки:
• 1 среден пилешки труп;
• паста "паяк линия" - половин чаша, можете да използвате домашна юфка;
• морков - 2 бр .;
• 1 стрък праз;
• корен от магданоз - 1 бр .;
• 2 клона пресен целина;
• половин пакет пресен копър.
Също така към горния списък на съставките можете да добавите два листа магданоз, около четири литра пречистена вода, 3 граха от люта подправка и около щипка сол. И, разбира се, ако ще готвите супа с юфка с пилешко месо от домашна юфка, тогава ще трябва да вземете 1 яйце, щипка сол, 3 чаши брашно и 300 мл вода за теста.
Метод на готвене:
1. Преди да пристъпите директно към приготвянето на супа от пилешка юфка, подгответе всички съставки: старателно изплакнете пилешкия труп със студена вода, нарежете на малки парченца. Обелете морковите, нарязани на едри кубчета. Най-удобно е да използвате специален нож за зеленчуци за почистване. Изплакнете магданоза, също нарязан на едри кубчета, праз, целина, копър и магданоз нарежете с нож.
2. Изсипете четири литра студена вода, предварително почистена през филтър, в дълбок метален съд, сложете парчета пиле заедно с всички зеленчуци и добавете сол. Не забравяйте да сложите лаврушка и черен пипер с грах, тъй като те придават месен и пилешки бульон специален ароматен вкус.
3. Поставете контейнер с месо и зеленчуци на печката, поставете максимално възможен пламък, изчакайте да заври, отстранете пяната, намалете. Гответе месо и зеленчуци от 40 минути до час и половина. Времето за готвене зависи от това дали сте купили пиле или пиле, както и от размера на парчетата. Не забравяйте да премахнете пяната, ако е необходимо, така че готовият бульон да е прозрачен.
4. Когато месото и зеленчуците са сварени, извадете ги с нарязана лъжица и прецедете бульона.
5. Изсипете прецедения бульон обратно в тигана и оставете да заври на умерен огън.
6. Във врящ бульон хвърлете макаронени паяжини или домашни юфки, по-долу ще опишем как да го направите.
7. Когато юфката в бульона се свари, сложете пилешкото месо, предварително отделено от костите и нарязано на малки парченца, изсипете нарязана зелена, оставете да заври пет минути.
8. Затворете готовата супа с пилешка юфка с капак, за да настоявате и изсипете в дълбоки чинии, сложете няколко парчета месо във всяка. Ако искате, можете да сложите една супена лъжица заквасена сметана в готовото ястие и да поръсите с черен пипер.
9. За да направите домашна юфка, омесете гъсто тесто: в малка купа разбийте яйцето, добавете малко сол, налейте 300 мл пречистена вода. За еластичност можете да изсипете 2 големи супени лъжици растително масло във водата с яйце. Разбъркайте добре сместа с лъжица или разбийте. Пресейте брашно и изсипете в смес от вода с яйце на няколко етапа, като внимателно омесвате тестото. Когато тестото има гъста консистенция, сложете го върху маса, поръсена с брашно, и го омесете с ръце, докато стане стегнато и еластично. Оставете тестото под кърпа да почива 20 минути. Нарежете „отпочиналото“ тесто на малки парченца, като всяко разточете на слой с дебелина около 3 мм. Нарежете слоя на тънки ивици (юфка), дебелината на юфките може да варира от 1-2 мм до 5-6 мм - според индивидуалните предпочитания. Разстелете нарязаната юфка на масата, за да изсъхне малко. Когато юфката изсъхне, можете да я поставите във вряща вода, след като заври, гответе продукта за около 3 минути. Не забравяйте да разбърквате съдържанието на тигана, докато готвите домашни юфка, така че тестото да не залепва.
Млечна супа от юфка с пилешко месо: рецепта стъпка по стъпка със зеленчуци
съставки:
• около килограм пилешки гърди;
• 1,5 литра пилешки запас;
• картоф - 4 бр .;
• глава лук;
• 1 морков;
• домашна юфка - 400 грама;
• 10 г сол и черен пипер;
• мляко - 250 мл;
• брашно - малко по-малко от една чаша;
• подправка мащерка, риган - 15 г всяка;
• пресен магданоз при сервиране - 3 клонки.
За страхотен аромат вземете и три скилидки чесън, пресен стрък целина и половин чаша зехтин за предварително пържене на пилешки гърди като допълнителни съставки.
Метод на готвене:
1. Бульонът по тази рецепта ще се окаже не толкова лек, прозрачен, както в предишната поради печенето на пилешки гърди и малко гъст поради повече юфка, но това е акцентът на тази супа с юфка.
2. Изплакнете пилешките гърди старателно със студена вода преди пържене и изсушете малко върху хартиени кърпи. Ако гърдите са много големи, тогава нарежете на парчета, а ако са средни или малки, тогава изпържете цели. Посолете приготвеното месо и го сложете на сгорещено олио в тиган, запържете шест минути от всяка страна до светлокафява коричка. Първо направете огъня силен, така че да се образува златиста коричка, а след това го намалете до най-дребното и запържете до готовност. Поставете пържените гърди на плоска чиния.
3. За приготвянето на супа ще използваме пилешки запас, който ще бъде приготвен. Можете да направите това от пилешки пръчици или крила, както следва: измийте месото, поставете го в съд със студена вода, добавете за аромата магданоз, три граха черен пипер и гответе първо на силен огън, докато заври, след това извадете пяната и гответе, докато се готви на слаб огън. След като пилешките бутчета или крилете са напълно омекнали, извадете ги в чиния, прецедете бульона.
4. Обелете всички зеленчуци, изплакнете, нарежете: картофите със средни едро филийки, лукът - сламки, настържете морковите на корейска ренде, нарязайте на ситно зеленината с нож, обелете чесъна и нарежете чесъна.
5. Изсипете зехтин в дълбок съд от чугун, сложете приготвените моркови, лук, целина зеленина, нарязан чесън и леко потъмня при затворен капак. След това отворете капака, добавете мащерка, риган на прах, леко сол и добавете брашно, разбъркайте добре с дървена шпатула и запържете.
6. След като запържите зеленчуците с подправките, сложете картофите в чугун и изсипете в сварения пилешки бульон, намалете котлона и гответе, докато картофите омекнат.
7. Когато картофите са меки, изсипете юфката, изсипете млякото и сложете пържените гърди, разбъркайте добре и варете няколко минути.
8. След като сте готови, оставете супата да вари и залейте върху чиниите за сервиране, поръсете с пресен магданоз.
Супа с юфка с пилешко месо, гъби и наденица: рецепта стъпка по стъпка
съставки:
• 1 голяма шунка;
• 4 пресни шампиньона;
• парче сирене наденица;
• малки вермицели или тънки юфки - половин чаша;
• 1 морков;
• 2 глави лук;
• босилек, куркума на прах - 5 g всяка;
• половин чаена лъжичка черен пипер и сол.
Ще ви трябват и половин чаша растително масло, за да приготвите минувач.
Метод на готвене:
1. Размразете шунката, внимателно отделете месото от костите. Нарежете пилето на средни филийки и поставете в метален съд със студена вода, сложете на силен огън и изчакайте да заври. След като заври, отстранете пяната и гответе още 25 минути. Сложете свареното месо от тигана, прецедете бульона.
2. Пригответе гъбите: обелете, изплакнете, нарежете на филийки, сложете в пилешкия запас и гответе на умерен огън за малко по-малко от половин час. Можете да използвате и диви гъби.
3. Морков, обелете лука, нарязайте ножа с тънки ивици, сложете в тиган в добре загрято слънчогледово масло. Разбъркайте запържете за 5 минути.
4. Сложете приготвения зеленчуков пасир в бульона с гъби.
5. Охладеното пилешко месо, нарязано на малко кубче и сложете в супа, изсипете юфката.
6. Смелете резенче наденица на едро ренде и изсипете няколко минути преди супата да е готова, добавете сух босилек, куркума и оставете да къкри ястието на слаб огън, докато сиренето се разтопи.
7. Когато сервирате, изсипете в чинии, до отделна чиния сложете филийки кафяв хляб или крутони.
Стъпка по стъпка рецепта за супа с пилешка юфка - трикове, съвети
Несъмнено домашната супа с юфка е много по-вкусна от супата с паяжини или юфка. Можете да използвате няколко трика, за да направите юфката още по-интересна и апетитна:
• Юфката ще бъде мека и особено вкусна, ако в тестото се добави мляко вместо вода.
• Сокът от цвекло или моркови, добавен към яйцето непосредствено преди да замесите тестото, ще помогне на юфката да стане ярка и интересна за децата.
• В допълнение, един продукт от брашно може да има различен вкус всеки път: към тестото добавете нарязан или сушен чесън, билки, ситно нарязани пресни билки, подправки.
