Супата от киселец е по-големият брат на много обичан зелен борш. По-лесно е да се приготвят, по-демократични в избора на продукти и поради възможното им разнообразие е много по-лесно да изберете рецепта, която да вкусите за цялото семейство.
Не харесвам варианта с ориз - ще опитаме овесени, ечемични и най-малко елда, кисели супи с яйца, стъпка по стъпка рецептите, които сме избрали, са еднакво вкусни. Излишно е да се говори за ползите от такива ястия - ако няма противопоказания за кисели бульони, не забравяйте да включите кисела супа в диетата си, гответе два до три пъти месечно и по този начин разнообразявайте менюто, а естественият източник на витамини едва ли ще бъде на мястото си.
Общи принципи за приготвяне на супа от киселец според рецептите стъпка по стъпка
• Прости и леки кисели супи с яйца се приготвят в питейна вода, за да получите по-удовлетворяващо ястие, вземете за основа месо или пилешки бульон. За да стане супата вкусна и да изглежда апетитна, бульонът трябва да е прозрачен. Поетапните рецепти за супа от киселец с яйца описват подробно от кои парчета, как и за колко време да се готви този или онзи вид бульон.
• За супа е по-добре да вземете свежи и млади листа от киселец. След образуването на дръжката вкусът на листата става неприятен, а вените се уплътняват и не кипят. В супата те са доста твърди и приличат на произволно уловени чипсове.
• Преди употреба киселецът се подрежда - изхвърлените листа се хвърлят настрана и стъблата трябва да бъдат отрязани. За да измиете добре цялата мръсотия, препоръчително е киселецът да се държи във вода известно време и след това старателно да се измие всяко листо.
• Времето за готвене на киселец е не повече от 4 минути, така че се добавя към почти готово ястие. Листата се изсушават старателно, за да не попадне останалата сурова вода в тигана, и се нарязват на ивици с широчина не повече от един сантиметър.
• Често възниква въпросът колко киселец трябва да се приема, за да не се окаже, че супата е твърде кисела или, напротив, безвкусна. Ако готвите на месен бульон, вземете поне 100 грама на литър. киселец. За супа, която не включва добавянето на месо, препоръчително е да вземете два пъти повече листа.
• Супата от киселец обикновено се получава с лека киселинност, а в ястието се добавят зърнени храни, за да се изравни дори вкусът му. Най-често ориз, по-рядко използвайте грис или овесени ядки.
• По традиция супата от киселец се прави с яйца. Суровите яйца, разбити преди печене, се въвеждат в ястието, по време на готвене, твърдо сварени - те се нарязват наполовина или се допълват със супа, вече излята върху чинии.
Яйце супа от киселец: стъпка по стъпка рецепта за пилешки бульон с ориз
Стъпка по стъпка рецепта за супа от киселец със сурови яйца и ориз на лек пилешки бульон. Яйцата бият добре със студен бульон, след което се изсипват в готова супа на тънка струя. Нежният пилешки запас и ориз балансират добре вкуса на супата, киселинността почти не се усеща.
съставки:
• два охладени крака със среден размер;
• 200-грамова китка киселец;
• малко лук;
• три варени яйца;
• морков;
• четири малки картофа;
• 40 мл олио;
• три супени лъжици ориз с кръгло зърно.
Метод на готвене:
1. Готвене на пилешки запас. В саксия с вместимост най-малко 3 литра изсипете 2,5 литра чиста вода. След като разгледахме кожата на краката, отстраняваме останките от пера. За да опростите процеса, можете да използвате пинсети. Измиваме пилето, слагаме го в съд, напълнен с вода, слагаме на „бърз“ огън. Докато се затопли, по повърхността на бульона ще се образува пяна. Внимателно наблюдавайте и премахвайте постоянно този вар, в противен случай пяната ще се смеси с бульона и ще го замъгли. Щом водата заври, спуснете обеления лук в тигана. Намаляваме отоплението до най-ниското ниво, покриваме плътно с капак. След две минути не забравяйте да проверите - повърхността на бульона трябва да се люлее бавно и равномерно, интензивното кипене е неприемливо. Гответе бульона за около 50 минути, покривайки тигана с капак. Проверяваме готовността с пункция, ако острието на ножа навлиза свободно в месото - то е готово.
2. Докато готвите бульона, подредете киселеца. Изберете изсъхнали листа и плевел случайно уловени. Откъсваме твърди стъбла под самото листо. След като измиете киселеца с вода, го поставете върху ленена кърпа, за да го изсушите.
3. Изсипете ориз на масата. Премахваме всички боклуци, бити с разваляне и лошо полирани тъмни зърна. След това съберете зърнените култури в гевгир и изплакнете с хладна вода. За да измиете по-добре прах от нишесте от зърна, смесете зърнените храни със свободната си ръка или лъжица. Правим това, докато водата, която тече от гевгира, стане кристално чиста. Заменяме по-малка купа в гевгира и оставяме ориза, докато изсъхне.
4. Обелете картофите, отрежете корите от морковите с тънък слой. Нарежете картофите на средно големи кубчета или тънки кубчета, напълнете ги с вода. Не оставяйте във въздуха, иначе ще потъмнее.
5. Вземаме готовото пиле и временно заделяме. Месото трябва леко да се охлади, така че да може лесно да се отстрани от костите на ръка. Извадете лука от тигана, изсипете три чаши бульон в отделна купа. В останалата вряща пилешка основа пуснете картофите, добавете ситно нарязаните моркови и сушен ориз. След като заври, гответе за около двадесет минути.
6. Изсипете олио в дебел стенен тиган или гювеч и го загрейте на слаб огън. Нарязваме киселеца на широки ивици и го слагаме в загрятото олио. Разбърквайте от време на време, оставете да къкри за около 8 минути.
7. Към предварително хвърления бульон, който е изстинал добре, разбийте яйцата. Чрез разбиване постигаме абсолютна хомогенност и лесно пенообразуване.
8. Извадете пилето от костите. Разглобяваме го на влакна или го нарязваме на по-малки парчета с нож. Спуснете пилето до картофа, който е достигнал готовността, добавете задушената киселец. Непрекъснато разбърквайте съдържанието на тигана в кръг, изсипете яйчната маса на тънка струя, добавете сол. Донесете киселата чорба до кипене, махнете от печката.
Яйчна супа от киселец: стъпка по стъпка рецепта за месен бульон без картофи
Стъпка по стъпка рецепта за кисела супа с яйце без картофи. Ситията се осигурява от месния бульон. Киселецът се бланшира отделно и се добавя като пюре. Готовата супа се сервира с половинки варени яйца.
съставки:
• килограм свинска каша със средно съдържание на мазнини;
• пречистена вода - един и половина литра:
• 400 gr. прясна киселец:
• една глава лук;
• малък морков;
• 50 gr. корен целина;
• корен от магданоз - 100 гр .;
• две супени лъжици олио;
• 2 лъжици без хълм брашно;
• пресен копър за сервиране;
• четири големи "готини" яйца;
• шест супени лъжици 20% заквасена сметана (можете да направите нискомаслена домашна).
Метод на готвене:
1. Ние обработваме месо. Отрежете излишните парчета мазнина и плътните филми от пулпата. Изплакнете, подсушете с хартиени кърпи, нарязани на порции. Това могат да бъдат малки кубчета или тънки филийки, строго нарязани на влакната. Сложете свинското месо в тиган, добавете поне един и половина литра вода. В съответствие с всички правила приготвяме прозрачен месен бульон. На интензивен огън, непрекъснато премахвайки пяната, довеждайте до кипене. След това гответе под капака с умерено загряване за един час.
2. Обелете зеленчуците, подредете киселеца, измийте със студена вода. Нарязваме корените и морковите на малки кубчета, нарязваме на ситно лука.
3. Поставете листата на киселец в подходяща тенджера. Добавете малко вода, четвърт чаша е достатъчно. Гасим листата под капака за около десет минути, след което прекъсваме блендера на пюре. Ако нямате такъв кухненски уред, смилайте задушената киселец през сито или минавайте през „плитка“ месомелачка.
4. Изсипете две супени лъжици олио в тигана. Леко го затоплете, сложете корените и зеленчуците. Разбърквайте, оставете да къкри на умерен огън за 10 минути, докато омекне. Поръсете пърженето с брашно, разбъркайте добре, така че да се разпръсне напълно и да не се разцепи на бучки. Гответе на същия огън още три минути.
5. В месния бульон разпространяваме корените, пасирани варени със зеленчуци, изсипваме пюрето от киселец, добавяме сол на вкус. Довеждайки до кипене, сварете супата на слаб огън в продължение на пет минути.
6. Яйцата с твърдо сваряване се обелват, отмиват се малки парченца от нея с вода. Нарежете яйцата заедно. Когато сервирате, добавете заквасена сметана в супата, подредете яйцата на чинии.
Най-лесната и достъпна супа от кисело яйце: стъпка по стъпка рецепта за вода със сирене и овесени ядки
Варена киселинна супа с яйца - бърза рецепта стъпка по стъпка. Херкулесовите люспи осигуряват достатъчно ситост и благодарение на крема сиренето придобива нежен кремообразен вкус. Ситно нарязаните варени яйца се добавят към готовото ястие.
съставки:
• филтрирана вода - 2,5 литра, може да бъде заменена с месен бульон;
• 150 gr. крема сирене;
• малко лук;
• картоф - 4 грудки;
• букет спанак;
• два големи китки сочна киселец;
• пера на млад лук;
• 5 яйца;
• пресен копър;
• две лъжици от Херкулес, за обикновено готвене.
Метод на готвене:
1. Почистваме зеления лук. Отрязваме остатъците от корените, отстраняваме горната прозрачна черупка от бялата част. Подреждаме зелените, изрязваме стъблата под листата от киселец и спанак. Обелете лука, обелете картофите.
2. Изплакнете всички зеленина и ги разстелете върху хартиени кърпи, за да изсъхнат. Нарязваме картофите на малки парченца и го оставяме във вода.
3. Нарязваме фино лука и перата лук. Нарежете листата от киселец и спанак на ивици, нарязани на ситно копър. Малки филийки, можете да ивици, нарязани яйца.
4. Грубо разтривайте крема сиренето. Ако изварата е мека и се залепи за повърхността на рендето, поставете ги за четвърт час във фризера. Това време е достатъчно, за да замръзнат малко - процесът ще протече по-лесно и по-бързо.
5. Във вряща вода слагаме лук и зелен лук. Добавете картофите, варете, като настроите среден огън, около четвърт час. Когато картофените клинове станат меки, сложете сиренето в тава. Разбъркайте добре и добавете овесена каша. Гответе люспите за пет минути. Препоръчва се да вземете класическия "Херкулес", такива люспи след омекване добре поддържат формата си. За разлика от тях, незабавният продукт моментално кипи в картофено пюре.
6. Сложете нарязаните яйца и всички зеленчуци в супата. Заспиваме листа спанак и киселец, добавяме. Задушете супа с най-"тихо" загряване, поне пет минути, след което изключваме печката.
Супа от киселец с яйца (стъпка по стъпка) - технологични трикове и полезни съвети
• Във всяка стъпка по стъпка рецепта за кисела супа с яйца, пресни листа на растението могат да бъдат заменени със замразени или консервирани. Но си струва да вземете предвид важните нюанси. Ако свежата киселец според рецептата трябва да се погаси или бланшира предварително, това не трябва да се прави с приготвянето. Замразената киселец се добавя към супата, без да се размразява, пет минути преди да се свари. Консервите трябва да се свалят две минути преди края на готвенето.
• Харесвате ли ястие с кисело вкус? Добавете малко лимонена киселина или натурален лимонов сок към киселата супа в края на готвенето. Ако срещнете в продажба горски киселец, вземете го по-добре. Киселинността на такива листа е с порядък по-висока от тази на тези, отглеждани в градината.
• След като въведете киселец, не варете супата дълго време. Веднага след като листата променят цвета си и станат меки, бързо доведете до кипене и извадете от печката.
• Супата от киселец с яйца обикновено се подправя със заквасена сметана, но не по-малко вкусно е ястието, ако използвате майонеза. Единственият недостатък е, че сосът се различава в зърнените храни върху супата, обаче, някой повече харесва тази опция.
