Ароматно вкусно ястие, което може да утоли жаждата ви, да насити и зарадва очите ви със своя ярък рубинен цвят - това е студен борш! Мислите, че супата не може да бъде студена? Грешите! Най-добрите стъпка по стъпка рецепти ще ви помогнат да разнообразите лятната си диета с ползи за тялото.
Стъпка по стъпка рецепта за студен борш - приготвяне на продукти
Пригответе студена супа от цвекло. Зеленчукът трябва да е пресен, без признаци на гниене и разваляне. Най-вкусното ястие се получава от прясно набран корен. Цвеклото се измива старателно и се вари, след това се охлажда, нарязва се.
Също така към борша се добавят пресни краставици, репички, картофи, яйца, зеленина. Измийте краставиците и репичките, нарежете на ивици, сварете картофите и яйцата, охладете, нарежете. Яйцата могат да бъдат включени в основния състав на ястието или да се използват като декорация за готовия борш. Зелените се измиват, изсушават, нарязват се на ситно.
Често за ситост и вкус в борша към зеленчуците добавете варено месо, колбаси, пушена риба.
Бульон от цвекло, кефир, заквасена сметана, разредена с вода, домашен хляб квас, кисело мляко и др., Могат да се превърнат в „бульон“ за студен борш.
Не слагайте подправки в ястието, като използвате само сол, черен пипер и малко захар. Оцетът придава киселинност на борша, който може да бъде заменен с лимонов сок и киселец.
Преди сервиране, боршът задължително се охлажда, подправя се със заквасена сметана, ако желаете. Ястие с хляб може да се сервира с купа хляб или домашни ръжени крутони с чесън или хрян.
1. Студен борш на литовски: стъпка по стъпка рецепта
съставки:
• три средни цвекло;
• две пресни краставици;
• пилешки яйца - четири броя;
• лук зеле - пет стръка;
• копър зелени - един букет;
• кефир с високо съдържание на мазнини - седем чаши;
• заквасена сметана - сто грама;
• сол - десет грама;
• пресен магданоз за сервиране - четири стръка.
Метод на готвене:
1. За начало пригответе всички зеленчуци: измийте цвеклото, напълнете ги с вода, леко сол и гответе на среден огън до готовност. Извадете свареното цвекло от водата и ги прехвърлете в купа със студена вода, така че да се охлади по-бързо. След това го освободете от корите, намачкайте го на едро ренде, сложете го в чист тиган.
2. Изсипете яйцата във вода и гответе на среден огън поне пет минути след като заври вода. Охладете яйцата, като ги сложите в студена вода. И за да може по време на процеса на готвене черупката на яйцата да не се напука и протеинът не да изтече, изсипете малко сол във водата преди готвене. Обелете и нарежете студените яйца със средни кубчета.
3. Измийте старателно краставиците, нарежете заедно с корите със средни кубчета.
4. Сложете приготвеното цвекло, яйцата, краставиците в тиган с подходящ размер, разбъркайте.
5. Измийте копъра и лука, разклатете, накълцайте, добавете в тигана към зеленчуците, разбъркайте отново.
6. Добавете не много мазна заквасена сметана към зеленчуковата смес, сол, черен пипер по желание, разбъркайте добре.
7. Разредете кефира с малко количество преварена охладена вода (вземете около половин литър преварена вода на литър кефир). Изсипете разреден кефир в съд със зеленчуци.
8. Поставете сварения студен литовски борш в хладилника, за да се охлади.
9. При сервиране се изсипва в чинии, отгоре се поръсва с пресен магданоз.
10. Също така поставете на масата плоска тенджера с нарязан кафяв хляб.
2. Студен борш: стъпка по стъпка рецепта с наденица
съставки:
• всяка варена наденица - малко парче;
• две пресни краставици;
• репичка - шест броя;
• копър, магданоз - половин китка;
• три пилешки яйца;
• две средни цвекло;
• четири средни грудки картофи;
• три литра отвара от цвекло;
• сол, захар - по десет грама всяка;
• 9 процента оцетна киселина - две чаени лъжички;
• заквасена сметана - 150 грама за сервиране;
• копър, магданоз за сервиране - четири стръка.
За бульон от цвекло:
• две малки цвекло;
• един лист лаврушка;
• 3 граха от подправка;
• сол - десет грама;
• оцетна киселина - една супена лъжица.
Метод на готвене:
1. Както в първата рецепта, първо пригответе всички необходими продукти: сложете цвеклото в леко подсолена вода и гответе на среден огън, докато се свари, охладете в студена вода. Измийте картофите, сложете ги в подсолена вода и гответе на среден огън за малко повече от половин час (ако имате млади картофи, след това гответе не повече от десет минути). Сложете сварените картофи в отделна купа, охладете и обелете. Гответе яйцата в леко подсолена вода поне седем минути, за да станат твърдо сварени. Измийте пресни краставици и репички. Ако репичката е горчива, обелете я.
2. Смелете обеленото охладено цвекло на ренде на корея.
3. Нарежете краставиците, наденицата, картофите и яйцата с тънък нож на тънки ивици. Измийте магданоз и копър, нарежете.
4. Сложете всички приготвени храни в дълбок тиган.
5. Гответе бульона от цвекло: измийте старателно цвеклото (изплакнете много добре цвеклото с помощта на специални четки, за да не се замърси бульонът). Сложете зеленчуците в малък метален съд, напълнете с вода, добавете лист магданоз и три граха люспи, леко сол, сложете на голям огън, донесете до кипене и след като заври вода, налейте малко оцет и гответе на малък огън, докато цвеклото омекне. Когато цвеклото стане меко, извадете го и прецедете бульона през тензух, охладете.
6. Изсипете студен бульон от цвекло в тиган с нарязани зеленчуци и билки, изсипете оцетна киселина (можете да добавите лимонов сок вместо оцетна киселина, вкусът на приготвения студен борш няма да се промени от това), сол, добавете захар, разбъркайте добре.
7. Поставете готовия студен борш в хладилника, за да се охлади.
8. Изсипете охладения борш в порционни чинии, във всяка сложете по една супена лъжица заквасена сметана със средно съдържание на мазнини, поръсете с пресен магданоз и копър. Освен това сложете на маса плоска чиния с леко пържени крутони с хрян, направен от ръжен хляб. Можете да направите крутони по този начин: нарежете ръжен хляб на тънки филийки, поставете ги на тиган и запържете във фурната за десет минути. Охладете препечения хляб. Обелете добре корените от хрян, изплакнете, смилайте в блендер до хомогенна каша. Разредете кашата от хрян с малко количество вода (около пет супени лъжици вода на хрян). С помощта на остра смес намажете пържените филийки хляб.
9. Също така не можете предварително да разреждате студения борш с отвара от цвекло наденица, просто подредете зеленчуковата смес с наденица на чинии и всяка ще добави отварата в необходимото за него количество. Ако в борша няма достатъчно сол, тогава по време на сервиране можете леко да осолите ястието по ваш вкус.
3. Студен борш: стъпка по стъпка рецепта с пушена треска
съставки:
• три малки цвекло;
• една средна пушена треска;
• две пресни краставици;
• лук зеле - осем стръка;
• пет клона магданоз и копър;
• заквасена сметана със средна мазнина - половин чаша;
• оцетна киселина 9 процента - 30 мл;
• захар - двадесет грама;
• сол - половин чаена лъжичка.
Метод на готвене:
1. Изплакнете обилно цвеклото с течаща вода, сложете в дълбок железен тиган, налейте вода, поставете на среден огън и гответе около четиридесет минути, докато зеленчукът е готов.
2. Когато цвеклото се свари, го охладете, като го поставите в купа със студена вода, така че бързо да достигне готовност и да изстине.
3. Освободете студеното цвекло от корите, нарежете на тънки ивици или нарежете на ренде за корейско нарязване.
4. Сложете нарязано или настъргано цвекло в желязна купа със студена преварена вода, сложете на среден огън, донесете до кипене и изсипете оцетна киселина (добавете оцет към цвекло, така че след варене цвеклото да не загуби червения си наситен цвят). Или вместо оцетна киселина можете да изцедите сока от един лимон.
5. След като заври, прецедете бульона и охладете.
6. Измийте лука зеле, нарежете го, поръсете го със сол и смачкайте с ръце.
7. Пресни краставици, нарязани на средно кубче и ги смесете с лука.
8. Сложете краставици с лук в охладен бульон от цвекло, леко сол (ако е необходимо), поръсете със захар и добавете заквасена сметана, разбъркайте добре, докато заквасената сметана се разтвори напълно. Поставете борша в хладилника за охлаждане.
9. Междувременно сложете яйцата в студена вода, варете на среден огън в продължение на седем минути, прехвърлете ги в студена вода, охладете, обелете и нарежете на четири равни части.
10. Нарежете пушената треска, отстранете всички налични кости, нарежете филето на средни филийки.
11. Когато сервирате, изсипете борш в порционни чинии за супа, сложете резенче варено яйце и резен треска, гарнирайте с пресен магданоз и копър листа отгоре. Ако няма достатъчно сол, леко сол.
12. Също така, когато сервирате, поставете отделна чиния с филийки черен или ръжен хляб.
Стъпка по стъпка рецепта за студен борш - тайни и полезни съвети
• Студеният борш се оказва особено красив и светъл, ако за приготвянето му се използва цвекло.
• Също така, така че цвеклото да не загуби цвета си по време на готвене, след вряща вода добавете малко оцетна киселина.
• Може да ви се стори странно, но студеният борш има по-добър вкус и по-богат, ако нарежете всички съставки на ивици, а не на кубче.
• Студеният борш има по-добър вкус, ако се влива в хладилник поне час. Колкото по-дълго, толкова по-добре.
• Не забравяйте да подправите ястието със заквасена сметана, така че вкусът на борш ще бъде по-нежен и богат. Приятен апетит.
