Котлетите във фурната са сочни, меки, с вкусна руменина коричка. Този метод ви позволява да готвите с минимално количество масло или мазнини.
Фурни котлети (стъпка по стъпка рецепта) - основни принципи на готвене
Котлети се правят от всяко месо. Каймата се приготвя от свинско, пилешко, пуешко, говеждо или варено асорти. Котлети могат да бъдат направени от кайма или кайма. За да приготвите каймата, вземете месото, обелете го от всичко излишно, измийте и нарежете на малки парченца. Смелете месото в кайма, използвайки блендер или месомелачка. При нарязаните котлети месестата част се нарязва възможно най-ситно. Това ще бъде по-лесно, ако месото е леко замразено. За да направят баничките сочни и вкусни, месото трябва да е само прясно или охладено.
Котлети се приготвят не само от кайма, но и от риба или зеленчук.
За да приготвите котлетната маса, се нуждаете от чесън, лук, бял хляб, яйца, подправки и билки.
Лук за котлети може да се вземе лук, зелен или червен. Луковиците се обелват и усукват в месомелачка или се нарязват на тънки филийки. Зеленият лук се изплаква и се нарязва на тънки пръстени.
Чесънът се обелва и се прецежда през чесън с чесън, или се нарязва на най-малката ренде.
Хлябът или рулцата трябва да са застояли. Накисва се в мляко или вода или се разтрива в трохи и се добавя към каймата.
Масата за котлети може да се направи по различен начин: сложете каймата в съда на блендера, добавете останалите съставки и разбийте всичко заедно до гладкост.
Яйцата се добавят към каймата, осоляват се, подправят се с подправки и ароматни билки. В допълнение към основните съставки към него се добавят варени или сурови зеленчуци, майонеза или заквасена сметана. За сочност, в каймата се изсипва малко вода или бульон. Всички се омесват старателно с ръце, леко бият върху купа. Препоръчително е да поставите котлената маса в хладилник за известно време.
След това с мокри ръце оформяме котлети със същия размер от масата за котлети и ги поставяме върху лист за печене, покрит с пергамент. В някои рецепти котлетите първо се запържват на силен огън до златисто кафяво и едва след това се пекат във фурната за не повече от половин час. Ако котлетите са сурови, те се пекат във фурната за около 15 минути и след това продължават да се готвят, добавяйки бульон, сос или заквасена сметана.
Времето за готвене на котлети зависи от състава на месото, така че трябва стриктно да се придържате към рецептата.
Котлети се пекат на 180-200 градуса. Именно при тази температура котлетите са идеално изпечени вътре, оставайки сочни и имат вкусна хрупкава коричка.
Котлети могат да се пекат във фолио. Те са особено сочни със сметана или доматен сос. В този случай се оказва месно ястие със сос, което е идеално за всяка гарнитура.
Рецепта 1. Сочни кюфтенца във фурната (стъпка по стъпка рецепта)
Съставките
половин килограм свинско и говеждо месо;
топено масло и растително масло;
300 г варени картофи;
сол;
лук;
прясно смлян пипер;
две скилидки чесън;
кориандър;
Пилешко яйце
75 гр грис;
75 г ситно нарязан копър;
¼ крем за чаша.
Метод на готвене
1. Измийте говеждо и свинско месо, накиснете в хартиена кърпа. Нарежете вените и филмите. Нарежете месото на малки филийки и го смилайте на кайма, като използвате пасатор или месомелачка.
2. Нарежете корена на лука и го обелете. Нарежете го на четири части. Скилидките чесън също не съдържат горната черупка. Сложете лука и чесъна в блендер, изсипете няколко супени лъжици вода и разбийте всичко, докато стане гладко. Добавете чесън-лук каша към кайма. Или усучете зеленчуците заедно с месото.
3. Измийте грудките картофи, сложете в тенджера, напълнете с вода и поставете на огън. Гответе до мек зеленчук. След това изцедете бульона и охладете картофите. Извадете тънките кори от клубените. Настържете зеленчука на малки секции. Добавете нарязан зеленчук на кайма. Карай пилешко яйце тук.
4. Сортирайте копъра, отстранете сухите и пожълтели клонки. Изплакнете зелените и нарежете на ситно. Добавете копър към каймата. Подправете го със сол и подправки. Изсипете сметаната в каймата и добавете гриса.
5. Омесете обилно каймата, като леко я разбиете върху купа. Трябва да се получи хомогенна, гъста маса. Покрийте купата с приготвеното месо със слепващ филм и оставете да почива за половин час.
6. Сега започнете да нарязвате месото на котлети. За да ги направите еднакви по размер, поставете каймата върху дъска за рязане и я разпределете по цялата площ в правоъгълник със същата дебелина. С остър нож изрежете слоя с остър нож по дължина и напречно, за да получите същите порционирани филийки. От всяка форма овални котлети.
7. Покрийте листа за печене с пергамент или фолио. Леко намажете с олио и разпределете баничките. Включете фурната на 210 градуса. Щом загрее до желаната температура, сложете тигана на средно ниво и печете за половин час. За да образувате вкусна златиста коричка отгоре, включете решетката за няколко минути в края на готвенето.
8. Котлети във фурната (стъпка по стъпка рецепта) сервирайте с всяка гарнитура или с доматен сос или кетчуп.
Рецепта 2. Диетични банички във фурната (стъпка по стъпка рецепта)
Съставките
450 г мляно пиле или пуйка;
растително масло за смазване на формата;
150 г лук;
сол;
½ чаша овесени ядки;
прясно смлян пипер;
две супени лъжици зелена килантро;
риган;
75 мл ледена вода;
босилек;
чесън - две скилидки.
Метод на готвене
1. Мляното месо за котлети може да се вземе готово или да го приготвите сами от птиче месо. За целта извадете филето от костта, нарязайте кожата и я нарежете в блендер или месомелачка.
2. Обелете лука и изплакнете. Нарежете на едри парчета, сложете в купа за блендер и разбийте, докато се получи хомогенна каша. Сложете лука в каймата. Налейте тук ледена вода.
3. Сортирайте килантрото, изплакнете, подсушете леко и натрошете на ситно. Изпратете в купа с кайма. Освободете скилидките чесън от горната кора и я изцедете през чесновата чешма директно в каймата. Посолете всичко, добавете овесена каша и подправете с подправки.
4. С чисти ръце омесете каймата, леко я бийте върху купа, докато се получи хомогенна, гъста маса. Покрийте купата с кайма с фолио и сложете в хладилника за половин час. През това време месото се насища с аромати и аромати на подправки, а овесената каша ще набъбне.
5. Покрийте дълбоката форма с фолио, намажете я с растително масло. Навлажнете ръцете си с вода и оформете малки кръгли котлети със същия размер от месото. Поставете във формата.
6. Загрейте фурната до 220 градуса. Поставете формата за котлети във фурната до средното ниво и печете 20 минути. Диетични котлети във фурната (стъпка по стъпка рецепта) са подходящи за хора с наднормено тегло и детска храна.
Рецепта 3. Котлети във фурната: стъпка по стъпка рецепта със сос
Съставките
половин килограм кайма;
30 мл слънчогледово масло;
супена лъжица брашно;
3 г подправки;
200 мл бульон;
две глави с лък;
две скилидки чесън;
80 г домати в собствен сок;
резен хляб;
30 мл мляко;
дафинов лист.
Метод на готвене
1. Нарежете хляба на малки парченца. Сложете го в чиния и го напълнете със студено мляко. Оставете за десет минути.
2. Обелете лука и скилидките чесън. Измийте. Нарежете лука на четири части. Сложете всичко в блендер и разбийте до гладка каша.
3. Комбинирайте мляно месо със зеленчуци. Прецедете леко хляба и добавете в купата с мляно месо. Подправете с подправки и сол. Омесете обилно месото до гладкост. Покрийте купата с фолио и оставете за 20 минути. Това е необходимо, така че плънката да е наситена с подправки.
4. От каймата направете малки кръгли или овални котлети. Намажете дълбока топлинно устойчива форма с масло. Керамиката или стъклото са най-подходящи за това. Включете фурната на 180 градуса. Поставете котлетата във форма плътно една до друга.
5. Поставете тигана върху печката. Изсипете брашното върху сух, предварително загрят тиган и го запържете до златисто кафяво. Добавете домати в брашно в собствения си сок и разбъркайте старателно, така че да няма останали бучки. Изсипете бульона в доматената смес и разбъркайте отново. Гответе всичко няколко минути.
6. Залейте котлетите с доматен сос. Между котлети лежеше дафиновият лист. Поставете тигана в предварително загрята фурна и гответе за около половин час. За да направите баничките кафяви отгоре, включете решетката за няколко минути.
Котлети от фурна (рецепта стъпка по стъпка) - съвети и трикове
За да направите котлетите меки, ефирни и сочни, усучете месото през месомелачка няколко пъти.
Добавете няколко лъжици всякаква течност към месото, така че котлетите да не се окажат прекалено стегнати.
За сочност, добавете малко бекон към каймата.
По-добре е да добавите цели яйца към мляно месо, но само жълтъци.
