Тортата Зебра беше особено популярна в Съветския съюз. Оказва се не само вкусно, но и невероятно красиво. Освен това, за приготвянето му е необходим минимален набор от продукти и много малко усилия.
Торта "Зебра" (стъпка по стъпка рецепта) - основните принципи на приготвяне
Създаването на този десерт е истинско творчество. От тестото се приготвя торта от два цвята: бял и кафяв. За това тестото се разделя наполовина. Едната част се оставя бяла, а към втората се добавя какао на прах. Оттук и името на тортата.
За приготвянето на теста използвайте най-често срещаните продукти, които се срещат във всеки дом: пшенично брашно, какао на прах, пилешки яйца, масло, захар, заквасена сметана и сода за хляб.
Разбийте яйцата със захарта. Можете да направите това с размахване, но е по-добре да използвате миксер, ще се окаже много по-бързо. Продължете да биете, докато яйчената маса не се увеличи в обем от два до три пъти.
След това добавете заквасена сметана. Може да се замени с кефир. Разтопете маслото на слаб огън или на водна баня. Можете да използвате всякакви кремообразни мазнини. Добавете към други съставки и разбъркайте старателно.
В получената маса добавете сода за хляб. Може да се погаси предварително с трапезен оцет или лимонов сок. Накрая, изсипете пресятото брашно и продължете да биете с миксер, докато не остане нито една бучка.
Ванилията се добавя към тестото за аромат.
Тестото се разделя на половина, изсипвайки ги в отделни купи. Изсипете какао на прах в една от тях и го разклатете, докато не се разпръсне напълно според теста.
Дълбоката кръгла форма се намазва с олио и се натрошава с брашно. Вземете супена лъжица леко тесто и го разстелете в центъра на формата, след което изсипете лъжица шоколад върху него. Повторете в този ред, докато цялото тесто е във форма.
Тортата се пече в добре загрята фурна. Готовността се проверява с дървено шишче или клечка за зъби.
Готовата торта се изважда от фурната, охлажда се и се остъклява или се натрошава със захарта за глазура. Това е вариант на обикновена торта Зебра.
За да приготвите по-сложен десерт, тортата се нарязва наполовина и се намазва със сметана.
Торта "Зебра" се приготвя на мляко, ружа, кондензирано мляко. За промяна могат да се добавят резени пресни плодове, ядки или сушени плодове към тортата.
Рецепта 1. Класическа торта Зебра (стъпка по стъпка рецепта)
Съставките
Тестото
пшенично брашно - 270 г;
столов оцет;
тръстикова захар - 260 г;
сода за хляб - ½ чаена лъжичка;
заквасена сметана - 200 г;
какао на прах - 50 г;
масло - 50 г;
три пилешки яйца.
глазура
какао на прах - 50 г;
мляко - 50 g;
масло - 50 г;
тръстикова захар - две супени лъжици;
дъждуване
кокосови люспи или бял шоколад - 50 g.
Метод на готвене
1. Вкарайте пилешките яйца в дълбока купа. Изсипете захарта и разбийте с камшик или миксер, докато се образува въздушна маса с мехурчета.
2. Добавете заквасена сметана към разбитите яйца. Сложете маслото в малка купа и го поставете върху тенджера с вряла вода. Задръжте, докато маслото се разтопи. Охладете леко и въведете в разбитите яйца. Разбъркайте всичко добре.
3. Пресейте брашното два пъти. За гасене на сода с трапезен оцет. Вместо оцет можете да използвате лимонов сок. Добавете всичко към смес от яйца и заквасена сметана и разбъркайте внимателно, така че да не се образуват бучки. Трябва да получите тесто за консистенция като палачинка. Ако тестото е твърде течно, тортата ще бъде влажна вътре. От твърде гъсто тесто, тортата ще бъде жилава.
4. Разделете тестото наполовина. Подредете го в различни ястия. Добавете какао на прах в една част. Количеството на този продукт зависи от това колко цвят искате да получите. Добавете толкова брашно към лекото тесто, колкото сте добавили какао през втората половина. Това се прави, за да се изглади текстурата на светлото и тъмно тесто.
5. Смажете разглобяемата форма с олио и смилайте с брашно. Разпределете по средата с лъжица леко и кафяво тесто в центъра. Дебелината на лентите определя частта от тестото, която сте подредили. Така че лентите по краищата и в средата на тортата да са приблизително еднакви, трябва постепенно да намалите порциите от изложеното тесто.
6. Сложете формата с тестото във фурната, предварително загрята до 160 ° C. Печете около час. Не отваряйте вратата на фурната през първите 20 минути. Проверете готовността на тортата с дървено шишче или клечка за зъби. Залепете пръчката в средата на тортата, извадете я, ако е суха, тортата е готова.
7. Извадете формата от фурната и охладете тортата. След това го поставете върху кухненска кърпа или телена стойка, така че дъното да не е влажно.
8. За глазурата изсипете мляко в тенджера, добавете захар. Сложете на малък огън и гответе, докато кристалите се разтворят напълно. Добавете масло. След като се разпръсне, изсипете какао и разбъркайте добре. Отстранете от огъня.
9. Покрийте тортата с топла глазура, като покриете страните. Поръсете напълно охладената глазура с бял кокос. Сервирайте с чай, кафе, компот или други напитки.
Рецепта 2. Торта "Зебра": стъпка по стъпка рецепта със сметана
Съставките
торта
400 г първокачествено пшенично брашно;
две чаени лъжички ванилова захар;
четири пилешки яйца;
5 г сода за хляб;
60 г какао на прах;
200 г 20% заквасена сметана;
пакетче масло или маргарин;
200 г тръстикова захар.
Заквасена сметана
половин литър 25% заквасена сметана;
200 г бяла захар;
лимон.
Кондензиран крем
150 г масло;
600 г кондензирано мляко.
глазура
три супени лъжици заквасена сметана, какао на прах и захар;
масло - 50 g.
Метод на готвене
1. Първо, не забравяйте да пресеете брашното. Това се прави, за да се насити с кислород. Комбинирайте пресятото брашно със сода за хляб и разбъркайте.
2. Първо извадете маслото или маргарина от хладилника и оставете за час, за да стане мазнината мека. Сложете заквасена сметана в дълбока купа, добавете към нея яйца, бяла захар и меко масло. Заквасената сметана може да бъде заменена с кефир. Разклатете всичко с размах до гладкост. Сипете брашното в сместа заквасена малко и разбъркайте, така че да не се образуват бучки. Добавете ваниловата захар и разбъркайте отново. Сложете половината тесто в отделна купа. Добавете какао на прах и разбъркайте добре. Добавете същото количество брашно към бялото тесто. Това е необходимо, така че консистенцията на бялото и кафявото тесто да е еднаква.
3. Намажете кръглата форма с масло. Оформете половината от бялото тесто. Изсипете половин кафяв в центъра. Изсипете останалото бяло тесто в центъра и отново кафяво. С помощта на дървено шишче замесете тестото в кръг от центъра до ръба. Сложете формата във фурната, като предварително я загреете до 180С. Печете около час. След това извадете тарталета от фурната, охладете го и поставете върху телена стойка. Нарежете тортата по дължина на три части. Това може да се направи с нож с дълъг тънък нож или с помощта на сладкарски конец.
4. За да приготвите заквасена сметана, сложете заквасена сметана в няколко пъти сгънато тензух, свържете краищата и суспендирайте цялата течност в чашата. Сложете гъста заквасена сметана в купа. Изсипете захар и разбийте обилно с миксер или разбийте. Измийте лимона, избършете и отстранете жар от него с най-малка ренде. Изцедете супена лъжица сок от лимона. Добавете жар и сок към сметаната и разбъркайте.
5. Пригответе крем от кондензирано мляко. Бурканите с кондензирано мляко се слагат в тиган и се пълнят с вода, така че да ги покрие напълно. Поставете на малък огън и гответе за час и половина. Извадете бурканите от водата и охладете напълно. Отворете кутиите. Сложете свареното кондензирано мляко в купа, леко го омесете с вилица. Добавете меко масло към кондензираното мляко и разбийте с миксер за десет минути.
6. Намажете долната кора със заквасена сметана. Оформете втората торта отгоре. Намажете го, отгоре и отстрани на тортата със сметана от кондензирано мляко.
7. Пригответе черешката. Сложете задушената сметана, бялата захар и какаото. Разбъркайте всичко до гладкост. Сложете яхнията на бавен огън и затоплете, като бъркате непрекъснато. Не довеждайте до кипене. Извадете черешката от печката, добавете маслото и разбъркайте, докато се разтопи напълно. Охладете черешката до топло състояние и я изсипете върху повърхността на тортата. Отгоре можете да украсите с бели шоколадови или кокосови люспи. Оставете тортата Зебра (стъпка по стъпка рецепта), напоена за няколко часа.
Торта "Зебра" (стъпка по стъпка рецепта) - съвети и трикове
Пресейте брашно за тортата поне два пъти, за да стане тестото въздушно.
Интензивността на цвета на кафявото тесто зависи от количеството какао, добавено към него.
На мястото на какаото можете да добавите тъмен шоколад към тестото, като предварително сте го разтопили на водна баня.
Кокосови люспи или ситно настърган бял шоколад се използват като декорация.
