Когато планират домашни тържества, домакините с вълнение разчитат всеки час за приготвяне на ястия за празничната трапеза. Много е трудно да се изключат месните ястия от традиционното тържествено меню. Въпреки това, всъщност всичко не е толкова сложно, например, не пренебрегвайте стъпка по стъпка рецептите на варено свинско месо във фурната във фолиото. Не толкова често ще има гост, който не се изкушава от парче сочно печено месо.
Вареното свинско месо може да бъде украсено с празнична трапеза, а в ежедневното меню той има място. Домашното натурално месо е много по-вкусно и здравословно от закупената наденица.
Не знаете как да приготвите вкусно, сочно, меко и ароматно варено свинско месо във фурната във фолио? Стъпка по стъпка рецептите ще разкрият тайните на месния деликатес.
Общи принципи за готвене на свинско месо във фурната според рецептите стъпка по стъпка
• За добро варено свинско месо трябва да изберете голямо парче месо без кости и вени, с тънки слоеве мазнина, което ще определи сочността на ястието. Най-сочното се счита за най-сочното варено свинско месо от шунка или цервикален труп. Оптималното тегло на пулпата от един и половина до три килограма. Охладено или прясно месо е идеално. Нежелателно е да използвате парна стая, такова парче ще трябва да издържи известно време в хладилника. Не се препоръчва използването на замразени полуфабрикати за варено свинско месо, което по време на размразяване губи част от месния сок.
• Производството на варено свинско месо във фурната във фолио по рецепти стъпка по стъпка се извършва на няколко етапа. Месото трябва да бъде добре измито с хладна вода, почистено от излишни мазнини и вени. След това пулпата се изсушава старателно с кърпи, за да е удобно да се работи.
• След това свинското месо се пълни със зеленчуци, търка се с подправки, спринцова се или се маринова в течна марината. Този етап на приготвяне зависи от рецептата, защото има много технологии за омекотяване на месните влакна и опциите за подправки, така че печеното варено свинско месо да не се окаже сухо и безвкусно.
• Приготвеното месо внимателно се увива с фолио. Той трябва да бъде сгънат в най-малко три слоя, така че случайно повредният слой да бъде покрит от следващия. Шевовете на фолиото се подреждат и изскубват - опаковката трябва да е възможно най-плътна. Понякога пулпата първо се увива в пергамент и едва след това във фолио.
• Печете варено свинско месо във фурната върху лист за печене или в тава. Времето за печене зависи от много фактори: вида месо, първоначалната подготовка, големината на парчето. Обикновено процесът продължава от един час и половина до три часа. Температурата на печене във всяка рецепта се определя отделно. Понякога използват специален температурен режим, в началото готвят варено свинско с максимално нагряване, а след това преминават към по-ниска температура.
• Сервирайте варено свинско под формата на филийки след пълно охлаждане и дори допълнително отлежаване в хладилника. Въпреки че, ако наистина не можете да чакате, можете да ми позволите да опитам парче топло месо.
Печено свинско във фурната: стъпка по стъпка рецепта за нежно, подправено свинско
Печенето във фурната на голямо парче месо е възможно в десетки само поотделно подобни методи, като се започне с shpigirovanie и завършва с мариноване. Те не са подходящи за всички, в марината, месото трябва да се съхранява за определено време, пълнено - не всеки го харесва. Предлагаме ви стъпка по стъпка рецепта за варено свинско във фурната във фолио, което включва екструзия на месо със сметана. Нежният крем се инжектира на парче с дебела игла спринцовка, което прави месото по-сочно. Вместо сметана, всяка марината, вино и дори бира ще се справят. Оказва се добро варено свинско със сок от нар, червени боровинки и касис.
съставки:
• килограм избрана свинска каша;
• чесън;
• лъжица смес от люти чушки;
• 100 мл сметана с ниско (до 10%) съдържание на мазнини;
• лъжица ароматни подправки, като "италиански билки";
• фина сол - чаена лъжичка с малка пързалка.
Метод на готвене:
1. Обелете чесъна. Няма ограничения за сумата, можете да използвате по-малко или повече. За дадено количество месо, за ярък аромат на чесън, е достатъчно да вземете пет средни дръжки.
2. Изстискайте чесъна в купа с преса, добавете смес от билки, сол, ароматни чушки и смилайте добре. Изсипете сметана в купа, разбъркайте старателно и настоявайте за четвърт час. Желателно е крема да се поддържа на стайна температура, тогава те попиват всички аромати по-лесно.
3. Утаената смес се филтрира през слоеве от марля, останалите подправки не се изхвърлят. Напълваме спринцовката с филтриран крем и поставяме игла с широк клирънс върху нея. Изсипваме две супени лъжици от инфузията, добавяме към гъстата подправка и разбъркваме.
4. Измивайки парче месо с вода, отрязахме всичко излишно от него: вени, филми, излишна мазнина. Пробиваме месото с игла, доколкото позволява дължината, и постепенно я изваждаме, изстискваме сметаната от спринцовката. Правим такива убождания възможно най-плътно по цялата повърхност на парчето.
5. Разстиламе парче, напълнено с ароматен крем, върху голям лист фолио, покриваме месото от всички страни с лявата дебелина и го увиваме с фолио. Завиваме фолиото по шевовете, за да не изтича месният сок от тях при печене.
6. Поставете пакета върху лист за печене и го поставете в средното ниво на фурната, разбира се, загрявайки го до 180 градуса предварително. Печете за час и 40 минути.
7. Охладете свинското, без да го изваждате от фолиото, след което за още 4 часа го поставете в хладилника, без да разопаковате.
Варено свинско месо във фурната във фолио: стъпка по стъпка рецепта за мариновано свинско коремче
Сега се опитайте да готвите грудката. За да направите изпеченото месо стъпка по стъпка рецепта на варено свинско във фурната във фолиото сочно, първо трябва да се маринова. Маринатата се приготвя чрез смесване на всички съставки и се нанася върху месото с дебел слой. Продължителността на мариноването е два часа при нормална стайна температура, при горещо време е по-добре препарата да се постави в хладилника за една нощ.
съставки:
• 750 gr. свинско (грудка);
• две супени лъжици чисто слънчогледово масло;
• малка глава лук;
• четвърт от малка лъжица смлян чили;
• смлян лавров лист - 1/3 ч.л;
• пет скилидки чесън;
• 0,5 супени лъжици черен, прясно смлян пипер;
• лъжица трапезна сол;
• 30 gr. кетчуп или прясно доматено пюре;
• малка щипка смляна мащерка.
Метод на готвене:
1. Приготвяме марината за месо. Нарязваме ситно лука, слагаме го в купа и леко го омесваме с ръце. Чрез пресата натискаме чесъна към лука, добавяме лютата чушка и всички подправки. Добавете олиото, разпределете домата и разбъркайте добре.
2. След като измиете парче месо с вода, избършете го добре с хартиена кърпа и го сложете в купа с марината. Разтрийте с пикантна смес от всички страни, затегнете с филм, оставете месото да престои два часа.
3. Добре маринованото парче каша се завързва с връв, слага се върху фолио, разстилано върху маса. Отгоре намажете месото с остатъците от маринатата и опаковайте плътно. Обърнете внимателно шевовете, ако те са лошо подбрани, месният сок ще изтече.
4. Поставете пакета с месо във формата с ниски страни или върху тава за печене и поставете в гореща фурна. Готвим сварено свинско месо във фолио, като държим 190 градуса за един час. След това внимателно изрязваме горния слой на фолиото, разделяме краищата отстрани. Поставяме месото отново във фурната за около десет минути, обръщаме го и за същото време покафяваме другата страна.
5. Оставете сварената шунка да изстине и извадете конеца, нарязан на филийки и сервирайте.
Сочно варено свинско месо във фурната във фолио: стъпка по стъпка рецепта за печене на месо в двойна опаковка
Поетапната рецепта за варено свинско месо във фурната в самото фолио е проста, процесът е доста дълъг. Първо месото трябва да се маринова, след това да се пече два часа и половина, след което, след като изстине, накиснете за най-малко шест часа в хладилника. Важно е да запомните - в зависимост от теглото на парчето, продължителността на печене може да варира. За да не пресушавате месото, трябва точно да определите времето. За тази цел разделете теглото на избраното парче на "3" - една трета от масата на месото в килограми е равна на времето, в часове, през което вареното свинско месо трябва да се пече при максимална температура.
съставки:
• свинско месо, парче тлъсто месо - 2,5 кг;
• смлян сладък червен пипер;
• грахов черен пипер, смлян в хаванче;
• чесън.
Метод на готвене:
1. Изсушаваме парче пулп, измито с вода, с кърпи за еднократна употреба. От всички страни го разтрийте със сол и поръсете с черен пипер.
2. Почистваме голяма глава от чесън, смиламе зъбите и настъргваме месото от всички страни.
3. Сложете свинското месо в купа, затегнете с филм. Издържаме месото три часа на масата или цяла нощ в хладилника.
4. След мариноване натрийте смляна червена чушка в свинско месо. Подправката за подправки не си заслужава, тя придава на месото цвят и лек послевкус.
5. Приготвеното месо се изтегля заедно с кулинарния канап и се увива плътно с пергаментова хартия, разстила се върху фолио и се увива в него. Проверяваме шевовете, опаковката трябва да е херметична.
6. Поставете пакета върху тава за печене и го поставете във фурната, предварително загрята до 250 градуса. След като поставите листа за печене на средно ниво, така че месото да се пече равномерно, печете варено свинско месо 45 минути при горната температура, след това намалете котлона до 200 градуса и продължете да готвите още час и половина.
7. След изпичане не приемаме свареното свинско месо, оставяме го бавно да изстине във фурната. След това изваждаме лист за печене и не развиваме месото, докато се охлади добре. Е, това не е всичко. След охлаждане до стайна температура разгънете свареното свинско месо и бързо го преопаковайте в чист пергамент. Слагаме го в хладилника, така че месото да лежи в него поне 6 часа.
Ароматно варено свинско месо във фурната във фолио: стъпка по стъпка рецепта с марината от горчица
Печеното варено свинско месо, пълнено с чесън във фурната във фолио според поетапна рецепта, предварително се разтрива с подправки и горчица. Месото се отлежава във високо газирана минерална вода, което ускорява мариноването. Горчицата омекотява добре влакната и прави вареното свинско меко и сочно, чесновите чинии добавят остър вкус и аромат.
съставки:
• един и половина килограма свинско месо (шунка или яки);
• 3 супени лъжици готова гореща горчица;
• голяма глава чесън;
• две супени лъжици кардамон;
• една, непълна лъжица, риган, кориандър и розмарин;
• две супени лъжици сладък червен пипер и едра сол;
• газирана минерална вода.
Метод на готвене:
1. В малка купа смесете всички сухи подправки, подправки и сол. В подобен съд разстелете горчицата и натрошете на нея две големи скилидки чесън. Разбъркайте и нарежете останалия чесън с надлъжни плочи.
2. Поставете сушеното месо върху дъска за рязане, като върхът на нож с дълъг, заточен нож, пробийте месото и го нарежете леко. Изваждаме ножа и в получената кухина поставяме чиниите чесън. Ние пълним с този метод, цялото парче.
3. Разтриваме бъдещото варено свинско месо със смес от подправки и подправки, добре покрити с горчична маса. Подправките не се консумират напълно, остава се половината от сместа.
4. Поставете месото с покритие в дълбока купа и изсипете сода. Нека стоим поне половин час.
5. Изваждаме парче, заличаваме остатъците от горчицата с кърпи за еднократна употреба и отново внимателно разтриваме с подправки. Увиваме в три слоя фолио, плътно закрепваме шевовете, така че сокът да не изтича, и подреждаме във форма с ниски страни.
6. Напълваме 3-сантиметровата форма с хладна вода, слагаме я на гореща (180 градуса) фурна за час и половина. Периодично отворете вратата и проверете нивото на водата, ако е необходимо, добавете вряла вода.
7. Не по-рано от час след началото на печенето изрязваме опаковката от фолиото отгоре и добре разделяме краищата. Парче варено свинско месо трябва да бъде напълно отворено. Поставяме формата обратно във фурната, довеждаме свареното свинско месо до готовност при предварително зададената температура. Не забравяйте да наблюдавате водата.
8. Освобождаваме горещото сварено свинско от фолиото, поставяме парче върху телената поставка и под него поставяме подходяща чиния. Поставяме дървена дъска върху месото, отгоре малко товари. Когато свареното свинско месо достигне стайна температура, премахваме товара и увиваме месото с пергамент и го поставяме в хладилника до пълното му охлаждане.
Съвети за готвене на варено свинско във фурната според стъпка по стъпка рецепти
• Ако поставите дървени пръчици (шишчета) върху лист за печене или месо, а върху тях колет с месо, дъното на вареното свинско не е гарантирано да изгори. Но ако тиганът има високи страни, можете да излеете 3 см вода в него, нивото на което се задържа през целия процес, добавяйки вряща вода, докато се изпарява.
• След изпичане, свареното свинско месо е за предпочитане да се държи във фолио, докато се охлади напълно. Дори ако фолиото е било отворено според рецептата, горещото варено свинско месо трябва отново да се увие плътно във фолио.
• Не поставяйте месо в студена фурна, то трябва да се загрее предварително до необходимата температура.
• Има такава препоръка - преди да увиете бъдещото варено свинско с фолио, трябва да запечатате месния сок вътре в парчето - бързо запържете месото от всички страни в тиган с минимум растително масло.
