От кайма могат да се приготвят много различни ястия, простите рецепти на кюфтета, кюфтета, кюфтета са особено популярни сред домакините: те се приготвят лесно, много удовлетворяващи и вкусни, могат да се сервират като самостоятелно ястие или като основа за всяка гарнитура. Помислете за вариантите за готвене на кюфтета в доматен сос, благодарение на сос, месните топчета са особено вкусни и меки.
Стъпка по стъпка рецепта за кюфтета в доматен сос - общи принципи
На първо място е необходимо да се провери наличието на продукти, необходими за приготвянето на кюфтета и да се приготвят.
• Пълнене. Може да се приготви от свинско, говеждо, птиче месо, агнешко. Вкусните кюфтета се получават от смесено мляно месо, където се използват два или дори три вида месо. За вкус добавете лука, чесъна, подправките, солта към каймата. За да не се разпаднат кюфтетата по време на пържене или печене, важно е внимателно да омесите масата, да я поставите в хладилника за няколко минути.
• Фиг. Използвайте зърнени храни по желание. Ако се добави, след това се сварява предварително, докато се свари наполовина, след това се измие и се нарежда в предварително приготвено мляно месо. Често оризът се заменя с елда.
• Доматен сос. Може да се приготви на базата на тестени изделия, сок, пресни домати. Зелените, подправките, билките често се слагат в соса за вкус. За да направите ястието по-удовлетворяващо, добавете всички видове зеленчуци, гъби.
1. Кюфтета в доматен сос: стъпка по стъпка рецепта
съставки:
• смляно говеждо месо - една шепа;
• мляно свинско месо - 2,5 шепи;
• два средни домата;
• 100 грама заквасена сметана и доматено пюре;
• една чаша пречистена вода;
• подправка, прясно смлян черен пипер - по двадесет грама всеки;
• сол - десет грама;
• едно яйце;
• смлян босилек - 15 грама;
• три големи лъжици растително масло;
• пет стръка магданоз за сервиране.
И за да направите кюфтетата с необичаен пикантния вкус, добавете към каймата глава лук и всякакви гъби, като мариновани шампионки, варени лисички или други.
Метод на готвене:
1. Ако добавяте сухи гъби към плънката, след това няколко часа преди да готвите кюфтетата в доматен сос, измийте ги със студена вода и киснете 2-3 часа, след което ги сварете за двадесет минути във водата, в която сте ги накиснали. Когато използвате маринован продукт, достатъчно е да отворите буркан и да изцедите течността.
2. Лукът, обелете, измийте и нарежете на малки трохи. Смелете гъбите на произволни парчета. Сложете всичко в тиган, изсипете растително масло, запържете за около пет минути, прехвърлете в отделна чиния, за да се охлади.
3. Смесете готовото смляно говеждо месо със свинско. Можете също така да използвате чисто говеждо или чисто свинско кайма, но от смесената маса кюфтетата са по-нежни и сочни. Разбийте яйцето в каймата, добавете запържените гъби с лук, сол малко, добавете всякаква подправка, щипка смлян босилек, черен пипер, разбъркайте всичко добре, разбийте го малко на масата, за да стане готовите кюфтета меки.
4. От каймата оформете топчета с диаметър три сантиметра, сложете ги на дъска за рязане и поставете в хладилника за десет минути, за да се захванат леко.
5. Междувременно пригответе доматения сос: измийте пресните домати, накиснете ги за три минути в гореща вода, обелете, нарежете на ситно ренде или разбийте в блендер.
6. Разредете доматеното пюре с малко количество студена вода, добавете кашата от домата, заквасената сметана, солта и разбъркайте старателно с лъжица.
7. Изсипете готвения доматен сос в дълбок метален съд, сложете го на печката, регулирайте средния огън, изчакайте сосът да заври и сложете охладените кюфтета в него.
8. Изсипете още малко смлян босилек, затворете съда с капак и оставете да къкри, след като наплавите кюфтетата, тридесет минути.
9. Поставете приготвените кюфтенца на чинии по няколко парчета на порция, до които можете да сложите всяка гарнитура, например варени картофи, ориз, елда или друга. Залейте кюфтетата и гарнитурата с доматения сос, останал в тигана, поръсете с нарязан магданоз.
2. Кюфтета в доматен сос: стъпка по стъпка рецепта със зеленчуци
съставки:
• кайма и свинско месо - четири шепи;
• лук - две глави;
• един морков;
• един пипер;
• доматено пюре - 30 грама;
• заквасена сметана със средна мазнина - 30 грама;
• захар - 20 грама;
• дългозърнести оризови круши - половин чаша;
• слънчогледово масло - 30 ml за смазване на съда;
• преварена вода - една чаша в соса;
• подправка за зеленчуци или месо, сол, смлян черен пипер, смлян - 20 грама всеки;
• сушен смлян целина, копър - 10 грама всеки;
• за потапяне на кюфтета: грис - 130 грама.
Метод на готвене:
1. Преди да готвите кюфтета в доматен сос със зеленчуци, гответе оризова крупа. Предварително го сортирайте, ако има боклук, изплакнете го с течаща вода няколко пъти, напълнете го с чиста вода и гответе първо на силен огън, докато заври, а след това на слаб, докато се свари наполовина. Имайте предвид, че трябва да има достатъчно вода, не трябва да правите каша.
2. Ако имате мляно месо, след това размразете, разбъркайте добре. Ако сами готвите плънката, измийте месото, почистете от излишната мазнина и филми, усучете няколко пъти в месомелачка. Прехвърлете подготвената месна маса в дълбока купа.
3. Два лука, обелете, измийте, нарежете на филийки и нарежете в месомелачка, сложете в каймата.
4. Изсипете черен пипер, всякаква подправка, осолете леко, добавете целина и сушен копър.
5. Оризът от ориз след готвене, изплакнете в гевгир, за да се охлади и освободи глутен, прехвърлете в кайма.
6. Обелете морковите, измийте, нарежете на ренде с големи зъби, измийте чушката с чушки, изрежете стъблото, отстранете семената, също нарежете, сложете всичко в кайма и разбъркайте старателно с ръце.
7. Леко бийте каймата на масата и оформете топки с леко навлажнени ръце във вода.
8. Изсипете грис в плоска чиния и навийте оформените кюфтенца от двете страни в него, сложете ги в чугунен дълбок съд. Предварително смажете съда със слънчогледово масло.
9. Пригответе соса: сложете доматеното пюре в малка чашка (ако нямате доматено пюре, можете да използвате доматен сок, вкусът на соса няма да се промени). Изсипете захар, сол, разбъркайте добре. Изсипете в пюре малко количество преварена охладена вода, разбъркайте до хомогенна гъста маса. Към масата добавете заквасена сметана, разбъркайте отново.
10. Залейте кюфтетата със сос, поставете съда в гореща фурна, оставете да къкри малко повече от половин час при не много висока температура. Не задавайте много висока температура, тъй като водата може да заври бързо и кюфтетата няма да кипят.
11. В края на това време извадете съда с кюфтета от фурната и веднага ги поставете на чиния за сервиране, няколко парчета на порция, сложете до нея сварената пшенична каша, поръсете с билки, залейте със соса.
3. Пилешки кюфтета в доматен сос: стъпка по стъпка рецепта
съставки:
• пилешки гърди с тегло 800 грама;
• дългозърнест ориз - двеста грама;
• глава лук;
• едно яйце;
• доматено пюре - две супени лъжици;
• 20 грама сол и смлян черен пипер;
• слънчогледово олио - половин чаша за пържене на кюфтета;
• три малки филийки бял хляб;
• мляко - половин чаша;
• магданоз, копър - три клона всеки.
За да приготвите соса, можете да използвате готова доматена паста, смесена с вода, билки и подправки, доматен сок. Можете също така да усукате белени пресни домати.
Метод на готвене:
1. Изплакнете пилешките гърди, обелете, отделете филето от костите. Изхвърлете костите и натрошете пулпата в месомелачка, поставете в дълбока чаша.
2. Изплакнете ориза, напълнете го с чиста вода и сложете на силен огън, изчакайте течността да заври, след това намалете котлона и варете, докато се свари наполовина. Изплакнете готовия ориз в гевгир със студена вода.
3. Добавете яйцето към каймата, добавете сол, черен пипер, по желание добавете някои подправки, сушени билки, разбъркайте добре.
4. Сложете ориза в каймата, разбъркайте отново.
5. Накиснете бял хляб в мляко, изцедете и сложете в каймата, разбъркайте. Вместо хляб можете да вземете бял хляб.
6. От каймата оформете малки кюфтенца, сложете ги в растително масло, загрято в тиган и запържете по три минути от всяка страна.
7. В отделна чаша разредете доматеното пюре със студена преварена вода, изсипете малко сол, разбъркайте.
8. Сложете кюфтетата в дълбок тиган с дебелина или в казан, залейте с разреден домат до пълното покриване. Ако сосът е малък, добавете още преварена вода.
9. Задушете кюфтета, като поставите умерен огън, малко по-малко от половин час.
10. Сервирайте пилешки кюфтенца на порционирани чинии, до варена паста или някаква каша, например пшеница, елда, ориз, по желание поставете салата от всякакви пресни зеленчуци в салата. Не забравяйте да заливате кюфтетата със сос и гарнирайте с пресен магданоз и копър.
Стъпка по стъпка рецепта за кюфтета в доматен сос - трикове
• Кюфтетата се оказват вкусни, ако не се сложат веднага в соса, а предварително се запържват в загрято растително масло от всички страни за 2-3 минути.
• За да направите соса особено вкусен, нежен, с лек кремообразен вкус, добавете 2-3 супени лъжици заквасена сметана към соса.
• Ако добавите супена лъжица брашно или нишесте в доматения сос, той ще се окаже гъст.
• Готовите кюфтета можете да поръсите с настърган кашкавал и да печете във фурната в продължение на пет минути.
