Лятото е време не само за приготвяне на сладко, но и за приготвяне на най-вкусните ягодови десерти. Особено те работят от касис. Това е един от шампионите по аромат, цвят и съдържание на витамини. Време е да направите наистина вкусни вкусотии от касис.
Десерт от касис - общи принципи на приготвяне
Повечето рецепти за касис. Но можете да използвате червени плодове, като вземете предвид повишената им киселинност, може би трябва да се добави повече захар. Изплакнете касис преди употреба, подсушете, отстранете всички клонки. След това плодовете се смесват с други съставки, изсипват се в тестото, нарязват се пресни или първо се разрешават.
Най-популярните десерти от касис:
Мусове, самбука, желе, мармалад;
· Извара и други млечни маси;
· Пайове, сладкиши, торти;
Сладолед, ягодоплоден лед.
Касисът се смесва добре с други плодове и плодове. Добре върви с ябълки, круши, цитруси. В него можете да добавите канела, джинджифил, ванилин и различни други подправки. Експериментите са добре дошли!
Самбук - десерт с касис
Вариант на вкусен желиран, но нежен десерт с касис. Той ще трябва да престои известно време и да се засили в хладилника, така че е по-добре да се готви предварително.
Съставките
· 2 протеина;
2 чаши касис;
4 супени лъжици захар
· 1 супена лъжица л. желатин;
· 2 стръка мента.
подготовка
1. Желатинът винаги има време да набъбне, в противен случай няма да се разтвори напълно. Смесете праха с 50 мл вода, оставете го на масата. Течност със стайна температура.
2. Изплакнете френско грозде, отстранете всички излишъци от горските плодове, добавете няколко лъжици вход и сложете на печката. Задушете горските плодове за 10 минути. След това се охлажда малко и се избърсва през сито. Можете просто да нарежете пресни плодове с блендер, всички семена ще се раздробят. Правим, както ни харесва.
3. Сложете катериците в купа, победете до силни върхове.
4. Въведете масата на касис, внимателно разбъркайте.
5. Загрейте желатина на водна баня, докато стане течен, хомогенен.
6. Изсипете желатин в протеиновата маса, внимателно бийте отново.
7. Сгънете самбука от касис във форми или просто в прозрачни чаши. Поставете в хладилника за час.
8. Гарнирайте с прясна касис, украсете с листа от мента.
Десерт от касис и извара "Double Good"
Вариант на прекрасен десерт от касис, който може да се превърне в закуска или следобедна закуска. Изберете висококачествено и не твърде сухо извара, тогава деликатесът ще бъде много нежен.
Съставките
150 г касис;
200 г извара;
0,3 ч.л. ванилова захар;
· 2 супени лъжици л. захар;
· 2 супени лъжици л. заквасена сметана.
подготовка
1. Сложете изварата в купа, добавете гранулирана захар и малко ванилия.
2. Сортирайте касиса, отделете третата част, добавете останалото към изварата.
3. Смелете всичко заедно с ръчен пасатор. Ще се окаже много ярка извара маса.
4. Добавете заквасена сметана, разбъркайте с нея. Можете да разбиете отново с пасатор, получавате по-нежна и ефирна консистенция.
5. Поставете десерта извара в купа, покрийте с плодове от касис, които до този момент вече трябва да са изсъхнали.
Сладоледът е най-студеният десерт от касис
Сладоледът може да отиде и да купи в магазина. Но най-поразителният вкус и аромат е само за домашен десерт.
Съставките
150 г касис;
180 гр. Крем 30%;
Два жълтъка;
120 г захар;
200 мл мляко.
подготовка
1. Комбинирайте жълтъците със захарта, смилайте, наливайте мляко и сложете на печка. Сварете сметаната на слаб огън, докато леко се сгъсти. Cool.
2. Смелете плодовете на касиса с пасатор до гладкост. Ако няма блендер, след това го запарете с добавяне на лъжица вода в тенджера под капака, след което избършете през сито.
3. Изсипете масления крем в купа с високи страни, разбийте до пищна пяна.
4. Добавете пюрето от касис към белтъците, внимателно разбъркайте и веднага въведете охладения млечен крем.
5. Разбъркайте с лъжица или миксер до гладкост, но се опитайте да не разстроите разбитата пяна.
6. Сложете сладолед от касис във фризера. Изчакваме, докато на стените и отгоре се появи ледена кора.
7. Изваждаме купата, побеждаваме масата с миксер и бързо я прехвърляме във формите. Не мърдай.
Бърз пай или френска касис със сладкиши
За десерт можете да приготвите много ароматен и деликатен пай. Печенето на всички ще бъде щастливо! Касисът може да се добавя към него пресен или замразен по ваша преценка.
Съставките
· Пет яйца;
· 2 супени лъжици брашно;
· 20 г масло;
· 1 супена лъжица захар;
· 1,5 с.л. касис;
· 5 г рипер;
1 г ванилия.
подготовка
1. Сортирайте, изплакнете плодовете от касис, оставете в гевгир за източване на капчиците за десет минути, след това сложете салфетка, оставете ги да изсъхнат.
2. Включете фурната, оставете я да загрее за известно време.
3. Разбийте яйцата в купа. Ако те са малки по размер, тогава вземете още един. Разбийте с миксер до пяна.
4. Измерваме точното количество гранулирана захар, изсипваме я върху яйцата, като продължаваме да бием, докато се получи лека и пухкава пяна.
5. Пресейте брашното, добавете култиватора. Можете да готвите тестото без него, но е по-добре да добавите. Изсипете в яйцата, разбъркайте.
6. Прехвърлете във форма, предварително намазана с парче масло. Разтрийте отвътре и отдолу с дебел слой, отгоре можете да прахте с брашно.
7. Изравнете слоя тесто и разпределете плодовете на касиса върху него, леко ги задълбочете.
8. Печете тортата за около 30-35 минути. Трябва да го поставите във вече загрята фурна, в противен случай нежното тесто ще падне, коричката ще изсъхне.
Десерт от касис "Торта с кисело мляко"
Вариант на вкусна и проста торта с кисело мляко със френско грозде. Можете да поставите бисквити или всяка друга торта под него, но това не е задължително. По-добре е да използвате касис.
Съставките
350 г касис;
90 г захар;
7 г лист желатин.
За кисело мляко:
25 г желатин (листа);
· 300 г крем за разбиване;
· 90 г яйчен белтък;
130 г на прах
350 мл кисело мляко;
Един лимон.
Освен това ви е необходим бар хубав шоколад и 100 мл сметана за приготвяне на ганаш.
подготовка
1. Изсипете френско грозде в тенджера, добавете малко вода, сложете на печка и сварете. След като омекнем, прекъсваме плодовете в картофено пюре, имаме нужда от 340 грама.
2. Накиснете желатина във вода, оставете да втаса и набъбне. Достатъчно 30 мл течност.
3. Добавете гранулираната захар към касиса. Загрейте, докато се разтвори, инжектирайте желатин в горещата маса. Ако не се разпръсне напълно, тогава го загряваме за още няколко секунди.
4. Изсипете масата от касиса в разцепена форма. Изпращаме да замрази в хладилника. Ако няма разглобяема форма, тогава използваме обичайната форма, но покриваме дъното с прилепващ филм, също го поставяме отстрани, така че да няма проблеми с премахването на десерта.
5. Накиснете желатина, който е предназначен за кисело мляко, в малко количество вода, добавете приблизително 0,75 чаши.
6. Разбийте яйчните белтъци в пищна пяна с половината от нормата пудра захар. Разбийте втората част с белтъците от яйцата.
7. Комбинирайте лимонов сок и желатин, загрейте, докато всички зърна се разтворят.
8. Комбинирайте разтворения желатин с кисело мляко, разбийте, след което внимателно добавете сметаната, в края добавете подготвената протеинова пяна.
9. Разбъркайте киселото мляко с всички добавки до гладкост.
10. Извадете втвърдения слой касис.
11. На дъното на формата изсипете половината от киселото мляко, след това сложете слоя касис и отново го покрийте с кисело мляко. Слагаме всичко в хладилника за още 2-3 часа.
12. Готвене на ганаш. За целта разтопете шоколада с мазнини сметана. Щом масата стане хомогенна, извадете и охладете.
13. Изваждаме тортата от разглобяема форма, украсяваме я с шоколадова маса.
Десерт от касис и сметана
Вариант на много ароматен десерт. От тези продукти се получават 4 порции. Можете да използвате черна, червена и дори бяла касис.
Съставките
· 2 супени лъжици плодове;
250 г сметана 33%;
· 2 жълтъка;
· 20 г желатин;
200 мл мляко;
200 г захар;
· Малък лимон.
подготовка
1. Настържете касиса по удобен начин, комбинирайте със 100 г захар.
2. Изплакнете лимона, отстранете костилката от него, нарежете, изсипете върху плодовете. Изстискайте сока и също добавете в пюрето. Разбъркайте всичко старателно, поставете в хладилника за 50-60 минути.
3. Добавете 100 мл вода към желатина, оставете да набъбне.
4. Отделете жълтъците, смесете с останалата захар, добавете млякото, сложете на печката и варете обикновен крем. Гответе на слаб огън, за да не изгори нищо.
5. Подутият желатин се добавя към горещия крем, разбърква се, докато зърната се разтворят, след което се охлаждат заедно.
6. До добра пяна разбийте сметаната, въведете охладения крем, внимателно разбъркайте. Можете да добавите капка ванилова есенция за аромат.
7. Изваждаме касиса от хладилника и го поставяме в прозрачни купички, разделяме го на 4 порции.
8. Сложете кремообразната маса с желатин отгоре на касиса. Можете да разпръснете цели плодове от касис отгоре. Слагаме в хладилника за три часа.
Десерт от касис - полезни съвети и трикове
· В много рецепти прясна мента се използва за украса. Всъщност можете да украсите десерти и листа от касис. Те са много ароматни, красиви, често се използват в различни видове консервиране.
· Касисът има достатъчно големи семена, които не винаги са необходими в десертите. Бери може да се разбие в картофено пюре с пасатор, но е по-добре да го избършете след предварително готвене. Това пюре е най-нежното, но се предава целият вкус.
· Ако няма свежи плодове от касис, винаги можете да използвате замразени плодове. Между другото, за да спестите място във фризера, е по-добре да ги избършете, след което да ги поставите в консерви или малки чаши.
· Има сортове френско грозде с много сладки, дори сладки плодове. Не забравяйте да опитате, може да се наложи да намалите количеството захар.
