Корейската кухня е известна със своите жизнени вкусове и невероятни вкусове. Предястията са особено вкусни. В същото време всички те се приготвят много лесно у дома от най-достъпните съставки.
Корейски закуски - общи принципи на готвене
Корейските закуски най-често се приготвят от зеленчуци. Колкото по-свежи и по-сочни са, толкова по-вкусен е резултатът. Не използвайте малки, мудни, незрели продукти. Друго златно правило на корейските закуски е голямо нарязване на основните съставки. Ако се използва ренде, тогава само за дълги сламки. Продуктите за ножове не е необходимо да се смилат, те обикновено се нарязват на кубчета, кубчета или филийки. Само чесънът, джинджифилът, зелените попадат под изключението, те могат да се нарязват много ситно, да се търкат или смилат.
Какви зеленчуци обикновено се използват:
• моркови;
• зеле;
• домати;
• патладжан;
• тиквички.
За зареждане с гориво се използват растително масло, корейски подправки, оцет, соев сос. Към тях се добавят различни видове пресен или смлян пипер. Корейските закуски обикновено изискват мариноване, така че те се правят предварително. По-добре е да настоявате на хладно място, подходящ е хладилник. За да предотвратите разпространението на миризмата на подправки към други продукти, ще ви трябват прибори със стегнат капак. Обикновено използвайте контейнери или стъклени буркани.
Бърза корейска закуска с тиквички
Вариант на корейски моментални закуски от млади тиквички. Можете да използвате тиквички за тази рецепта, също е доста вкусна с тях.
Съставките
• две тиквички (малки);
• две чушки (български);
• няколко моркови;
• няколко скилидки чесън;
• 1 ч.л. сол;
• пет лъжици масло;
• 2 с.л. л. обикновен оцет;
• всякакви зелени;
• 1 супена лъжица. л. подправки за корейски салати.
подготовка
1. По-добре да започнете с моркови, обелете, нарежете на дълги ивици или използвайте специална ренде. Прехвърлете в купа.
2. Към морковите добавете нарязания пипер на зърна.
3. Тиквичките не е необходимо да се почистват, нарязват се на тънки плочи, могат да бъдат кръгчета или ивици, да се разпространяват в други зеленчуци, да се добавят билки, сол и се разбъркват.
4. Изсипете маслото в тигана, загрейте го.
5. Обелете чесъна, нарежете и разстелете отгоре тиквичките.
6. Сложете корейските подправки в загрятото олио, загрейте за 5 секунди и всичко изсипете в зеленчуците.
7. Добавете оцет, разбъркайте, прехвърлете в стъклен буркан, затворете със стегнат капак, обърнете с главата надолу, поставете в хладилника за няколко часа.
Предястие от корейски патладжан и лук
Проста рецепта за пържен лук от корейски патладжан. За готвене ще ви трябват не само зеленчуци, но и соев сос.
Съставките
• килограм патладжан;
• 3 бр. чесън;
• 20 мл соев сос;
• чифт глави лук;
• 100 грама раст. масло;
• малко зеленина (магданоз или килантро);
• 0,5 ч.л. червен и черен пипер (смлян).
подготовка
1. Изплакнете, обелете кожи от патладжан. Заровете един и половина сантиметра. Поръсете със сол, разбъркайте, оставете да престои двадесет минути.
2. Нарязани обелени глави лук.
3. Изсипете маслото по рецепта в тигана, загрейте. Сложете приготвения лук. Запържете малко на среден огън, докато парчетата станат прозрачни.
4. Докато лукът се приготвя, измиваме патладжаните в студена вода, прецеждаме, добавяме в тигана.
5. Готвим заедно с лука, докато парчетата омекнат, проверете с пункция.
6. Смелете чесъна, добавете в тигана минута преди края, изсипете соев сос, затоплете.
7. Изключете, охладете, добавете пресни билки, изсипете червени и черни чушки, разбъркайте и поставете мариновани в хладилника. Стоим около два часа.
Предястие от корейски домати
Вариант на невероятни корейски домати в невероятно пълнене. За готвене се нуждаете от оцет 3%. Ако у дома само есенцията, тогава вземаме една чаена лъжичка и смесваме с 23 чаени лъжички пречистена вода, това ще бъде достатъчно за приготвяне на марината.
Съставките
• 2 кг домати;
• 4-5 чушки;
• една люта чушка;
• китка магданоз;
• 100 мл разтвор. масло;
• 100 мл. оцет;
• няколко глави чесън;
• 0,5 чаши захар;
• няколко супени лъжици сол.
подготовка
1. Освободете чушките от семената, нарязани на парчета. Нарежете остър шушулка на няколко части.
2. Обелете чесъна, изплакнете билките. Обвийте всичко заедно с чушките през месомелачка.
3. Добавете сол, захар към черен пипер, изсипете оцет и разбъркайте добре, докато се разтвори. Едва след това добавете растително масло в маринатата. Разбъркайте отново.
4. Изберете най-гъстите домати. Разрязваме всяка на четири части.
5. На дъното на трилитров буркан сложете няколко парчета домат, изсипете марината. Отново хвърляме доматите и също ги поливаме.
6. След като зеленчуците са готови, налейте останалата марината отгоре. От това количеството домати просто се оказва пълен буркан.
7. За да сложите плътен капак от капрон, обърнете върху буркан.
8. Мачкайте корейска закуска за 3 часа, след което можете да превърнете буркана в нормално положение.
Предястие от корейски краставици
Вариант на корейско предястие с пресни краставици. Препоръчително е да изберете млади краставици с тънка кожа, тъй като няма да бъдат почистени. Големи семена вътре не трябва да бъдат.
Съставките
• 500 грама краставици;
• 120 г моркови;
• една глава лук;
• 20 грама сусамови семена;
• 2 с.л. л. оцет;
• 80 грама маслена ръжда;
• три скилидки чесън;
• всякакви зелени;
• 1 ч.л. Корейска подправка.
подготовка
1. Изплакнете краставиците, нарежете краищата на половинки, след това отново по половинките и отново. Тя трябва да бъде дълга, но равномерна и еластична сламка. Прехвърляме в купа.
2. Обелете морковите, разтрийте с големи ивици, преместете в подготвените краставици.
3. Почистваме едрия лук и също настъргваме сламките.
4. Ако в корейската подправка няма сол, тогава добавете. Веднага изсипете оцета, разбъркайте зеленчуците.
5. Загряваме растителното масло, хвърляме бял сусам в него, леко запържваме и добавяме корейски подправки.
6. Бързо ги разбъркайте със сусамовите семена и махнете тигана от котлона.
7. Залейте зеленчуците с варената гореща смес, разбъркайте.
8. Покрийте съда, оставете туршиите за час.
9. Сега можете да нарежете зелените, да добавите към зеленчуците, отново разбъркайте добре и закуската е готова!
Корейско предястие за пиле "Hye"
Hye е краткото име за цяла група корейски закуски. Приготвят се от различни продукти, но особено успешно се прави зеленчуково ястие с пилешко месо. Ето една от неговите възможности. Тъй като птицата ще се използва сурова, е много важно да изберете прясно и висококачествено филе.
Съставките
• 600 г пилешко месо;
• 2 глави лук;
• 150 грама олио;
• 3 бр. чесън;
• 2 моркови;
• 5 г завършена подправка;
• един пипер;
• 4 супени лъжици. л. оцет;
• 1 супена лъжица. л. сусамови семена;
• 4 супени лъжици. л. соев сос;
• 1 супена лъжица. л. Март пясък.
подготовка
1. Истинска корейска закуска се прави изключително от сурово пиле. Но ако има опасения за качеството, можете предварително да запържите птицата леко, но в много горещо масло. Нарежете филето на ивици, сложете в купа.
2. Обелете морковите. Втрийте в груби сламки, добавете към пилешко месо.
3. Обелете лука и освободете пипера от семената. Яла тези зеленчуци. Изпращаме до общата маса
4. Добавете нарязан чесън, сол и сложете гранулирана захар. Разбъркайте добре съставките, подправете с корейски подправки, растително масло.
5. Комбинирайте соевия сос с трапезния оцет, залейте с варени храни, разбъркайте за последен път.
6. Поставете пилето и зеленчуците в буркан или в контейнер, тампонирайте, затворете със стегнат капак, хладилник с главата надолу, тоест обърнете. Можете да поставите нещо под него в случай, че капакът внезапно пропусне сока.
7. На следващия ден обърнете банката в нормално положение, оставете за друг ден.
8. Извадете хеха от буркана, разбъркайте, сложете в купа и поръсете със сусамово семе при сервиране.Можете да украсите с пресни билки.
Предястие от корейски патладжан за зимата
Рецептата за обикновена зимна реколта. За корейски патладжан се използва 9% оцет. Ако у дома само есенцията, тогава се размножаваме според информацията на бутилката.
Съставките
• килограм патладжан;
• 300 грама лук;
• 250 грама моркови;
• 50 грама оцет;
• 25 грама чесън;
• 4 супени лъжици. л. захар;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 130 мл олио;
• 1 ч.л. готова подправка;
• 1 ч.л. кориандър.
подготовка
1. Изплакнете патладжана, нарежете на дълги ивици, но не тънко, поръсете със сол, изплакнете след 15 минути, изстискайте добре с ръце.
2. Загрейте олиото, излейте патладжана, запържете няколко минути, докато омекне.
3. Натрошете лука и морковите със сламки, добавете чаена лъжичка към тях без резен кориандър, добавете смес от корейски подправки, захар и сол по лекарско предписание, изстискайте чесъна и каша добре.
4. Добавете пържените патладжани към зеленчуците заедно с останалото олио, изсипете оцета, разбъркайте и оставете за пет часа. Покрийте салатата, разбъркайте от време на време.
5. Запълнете заготовката в половин литрови буркани.
6. Сложете кърпата в тигана, сложете консервите. Покрийте с капаци. Внимателно изсипете вода, включете печката.
7. След като заври течността, стерилизирайте за 20 минути. След това внимателно вземете консервите, навийте ключа.
Корейски закуски - съвети и трикове
• Подправките ще станат по-ароматни, ако се затоплят за няколко секунди в олио, едва след това се прехвърлят върху зеленчуци.
• В корейските закуски винаги има много масло. Ако желаете, количеството му може да бъде намалено, зеленчуците все пак ще отделят сок, няма да има суха закуска.
• Ако ароматът на пресен чесън в лека закуска е плашещ, можете да нарежете скилидките, да запържите в олио и да изхвърлите. Миризмата ще се окаже лека, не натрапчива, но присъствието на зеленчука ще се усети.
• Морковите няма да са вкусни, ако имат ярък център. За закуски е необходимо да изберете големи и ярки кореноплоди.
