Черният дроб е невероятно здравословен и вкусен продукт, който може да се приготви по най-различни начини. Особено добри закуски: леки, прости, но много ароматни и дори необичайни.
Какво ще готвим днес?
Предястие за черен дроб - общи принципи на приготвяне
За закуски можете да използвате всякакъв вид черен дроб, но говеждите карантии са особено ценени. Пилешкият дроб е най-нежният, но има неправилна форма. Поради това е трудно да се нарязва на спретнати сламки или кубчета. Но за усуканите ястия е чудесно. Най-евтиният свински черен дроб, но има неприятна горчивина. Затова е препоръчително парчетата да се накисват в мляко преди употреба. Говеждият черен дроб също понякога се накисва за подобряване на вкуса.
Какви са чернодробните закуски, приготвени с:
• различни видове зеленчуци;
• яйца;
• сирене от различни видове;
• гъби.
Добавянето на подправки, чесън, различни билки, с които черният дроб върви добре, е добре дошъл. Всички закуски са предназначени за директна консумация и не се съхраняват дълго време, максимум 2-3 дни в хладилника.
Пикантно чернодробно предястие с лук и краставици
Вариант на много вкусно и интересно предястие от черен дроб с пикантен дресинг. Идеален за празнична трапеза. По желание част от туршиите можете да замените с гъби. Освен това се оказва много интересно с тях.
Съставките
• 400 г от черния дроб;
• 3 кисели краставички;
• 2 глави лук;
• 4 супени лъжици. л. масло;
• лъжица оцет;
• 1 ч.л. горчица;
• сол, черен пипер.
подготовка
1. Изплакнете черния дроб, нарежете на няколко парчета, поставете във вряща вода и варете 15 минути, след това извадете, охладете. Най-добре е да приготвите такова предястие от телешки или свински черен дроб, тъй като пилешкото месо не може да бъде нарязано красиво.
2. Нарежете лука на половин пръстени, сложете в гевгир, залейте с вряла вода. Това е необходимо, за да се отървете от горчивината. Добавете хапка към лука, разбъркайте, оставете да се маринова.
3. Сламките краставици, можете да използвате осолени или мариновани зеленчуци, но вкусът ще бъде различен.
4. Нарежете сварения черен дроб на ивици.
5. Свържете всички продукти. Добавете лука, маринован в оцет. Разбъркайте.
6. Комбинирайте растително масло с горчица и подправки. За много пикантна закуска можете да добавите още горчица. Също така, ако е закупена и не е много енергична, поставяме двойна норма. Смелете продуктите до гладкост.
7. Изсипете соса на лека закуска, разбъркайте, сложете в съд и намажете малко. Хладилник за няколко часа.
Предястие за яйце от черен дроб
Рецептата за вкусни и задоволителни пълнени яйца. За такова предястие черният дроб се нуждае от малко. Можете да използвате пилешки карантии.
Съставките
• дузина яйца;
• 50 майонези или заквасена сметана;
• 200 г черен дроб;
• скилидка чесън;
• подправки.
подготовка
1. Черният дроб за тази закуска може да се вари или запържи в тиган. Готвене по всякакъв начин, готино.
2. Обърнете филийките или смилайте с пасатор, добавете майонеза и заквасена сметана, черен пипер и сол, изстискайте чесъна, разбъркайте старателно до гладкост.
3. Почистваме варени яйца. Разрежете наполовина. Правим това внимателно, за да не повредим протеина. Изваждаме жълтъците. Те могат да бъдат смачкани и добавени в черния дроб или да се използват за други цели.
4. Напълваме яйцевите половинки с чернодробната маса, слагаме я върху чинията, украсяваме с пресни билки.
Корейско предястие от черен дроб с моркови
Вариант на много ароматно корейско предястие от черен дроб. Подправки за салати ще се изискват, но можете да ги съберете сами. За целта смесете различни видове черен пипер, кориандър, сладка червена чушка, шафран и други подправки по ваша преценка.
Съставките
• 2 моркови;
• 80 мл олио;
• 2 скилидки чесън;
• 1 ч.л. Корейски подправки;
• 300 г от черния дроб;
• 2 ч.л. оцет;
• 1 ч.л. захар;
• 30 мл соев сос.
подготовка
1. Настържете морковите с големи ивици, както за корейските салати. Поръсете с оцет. Добавете захарта, подправете с подправките и разбъркайте с ръце, оставете да се маринова.
2. Изстискайте чесъна отгоре върху морковите, но не бъркайте.
3. Нарежете черния дроб на дълги ивици. Е, ако е замръзнало. Ако е необходимо, може да се накисне в мляко.
4. Загрейте олиото в широк тиган, сложете филийките и запържете на среден огън над готовност. Не отнема много време.
5. В края добавете соев сос към черния дроб. Загрейте минута. Сега се уверяваме, че нищо не изгаря, тъй като сосът има тенденция към това.
6. Отстранете черния дроб от котлона и прехвърлете към морковите с чесън. Бързо разбъркайте и покрийте съда, за да не изчезнат ароматите.
7. Оставете мезето да престои около половин час, след което го поставете в хладилник за няколко часа.
Предястие за черен дроб със сирене и чесън
Целият чар на тази закуска от черния дроб е универсалността. Може да се използва като намазване за сандвичи, пълнеж от яйца или питка, и да се сложи в тарталетки. Можете да използвате всяко сирене. Ако продуктът бъде обработен, количеството майонеза ще трябва да бъде леко намалено.
Съставките
• 350 грама черен дроб;
• 150 грама майонеза;
• три скилидки чесън;
• глава лук;
• две супени лъжици олио;
• 160 грама сирене;
• билки, подправки.
подготовка
1. Нарежете лука, запържете в олио до омекване. Силен огън не. В края добавете нарязан чесън, разбъркайте и изключете.
2. Черният дроб може да бъде просто сварен или запържен в масло за тази рецепта, но не много кафяв. След това охладете парчетата. Завийте през месомелачка заедно с лука и чесъна.
3. Настържете сиренето на ситно, преместете в черния дроб.
4. Нарязваме зелените, заливаме отгоре. Пипер и сол на вкус.
5. Добавете майонеза за вискозитет. По същия начин можете да използвате заквасена сметана. За диетични рецепти е подходящо бяло кисело мляко.
6. Смесете предястието, използвайте за различни ястия и сандвичи. Съхранявайте в хладилник в запечатан контейнер за не повече от два дни.
Предястие с черен дроб
Вариант на вкусно предястие от чернодробно руло, по-добре е да използвате телешки карантии. Сиренето за пълнене се нуждае от меко.
Съставките
• 1 кг телешки черен дроб;
• 200 г олио;
• 2 глави лук;
• морков;
• 150 г сирене;
• 3 скилидки чесън;
• подправки, билки.
подготовка
1. Сварете до сварен черен дроб, нарежете на парчета, извадете от бульона, охладете.
2. Нарежете лука с моркови, сложете в тиган с малко количество олио и запържете до омекване. Останалото масло се държи на топло място, за да не замръзне.
3. Свийте черния дроб с една трета от пържените зеленчуци през месомелачка.
4. Добавете масло, подправки към черния дроб. Разбъркайте масата до получаване на хомогенна паста.
5. Разстелете слой черен дроб върху лист фолио или върху пергаментова хартия.
6. Покрийте с втори лист хартия или пергамент, разточете го през него с точилка, така че слоят да е равномерен и плътен. Почистваме за 20 минути във фризера.
7. Смелете чесъна.
8. Получаваме заготовката за ролката. Отстраняваме горния слой от фолио или пергамент, намазваме черния дроб с крема сирене.
9. Поръсете върха с чесън и зеленчуци, които остават.
10. Завийте рулото, увийте го с фолио и го поставете в хладилник за няколко часа, оставете да се засили. При сервиране нарежете на филийки напречно.
Предястие за черен дроб на гъби
Вариант на прекрасна празнична закуска от шампион. Избираме най-равномерните и красиви гъби с големи шапки.
Съставките
• 10 шампиньона;
• лук;
• 150 г черен дроб;
• майонеза или заквасена сметана;
• масло;
• 50 г сирене;
• скилидка чесън;
• малко зеленина.
подготовка
1. Внимателно извадете краката от шампиноните. Подправете шапките с подправки, намажете с майонеза или заквасена сметана, сложете във фурната и печете на 200 градуса за четвърт час.
2. Нарежете лука и гъбите крака, сложете в тиган, запържете за три минути.
3. Нарязваме черния дроб, добавяме в тигана и довеждаме до лука с лука и гъбите. Cool.
4. Смелете чернодробната маса, добавете нарязан чесън.
5. Настържете сиренето, сложете в пълнежа. Сол, черен пипер, добавете толкова майонеза, за да направите паста.
6. Извадете сварените шапки от фурната и охладете.
7. Напълнете шампиньоните с пълнеж, украсете с билки и предястието от черен дроб е готово!
Черен дроб Предястие "Рулца с пълнеж"
Рецептата е още едно прекрасно руло, но те се пекат от палачинки с черен дроб. Вътре можете да поставите абсолютно всякакви продукти, тук сирене с яйца и майонеза.
Съставките
• 400 г от черния дроб;
• 2 яйца;
• 3 супени лъжици. л. брашно;
• подправки.
За пълнежа:
• три яйца;
• 200 г сирене (приемаме абсолютно всякакви);
• скилидка чесън;
• зеленина и майонеза.
подготовка
1. Смелете черния дроб, добавете яйцата, солта и разклатете добре масата. Добавете брашното, разбъркайте полученото тесто.
2. Загрейте тигана, намазнете, изсипете малко тесто и сплескайте. Фурната не е гъста палачинка. Щом се покафенее, обърнете.
3. От това количество тесто ще се окажат 3-4 палачинки, в зависимост от ширината на тигана. Естествено, ще има толкова ролки.
4. Настъргваме варени яйца, нарязваме сирене, билки, добавяме чесън на вкус, различни подправки. Разбъркайте и леко подправете пълнежа с майонеза. Важно е тя да не се окаже течна.
5. Разстиламе малко кашкавална маса върху палачинка, разстиламе я, навиваме рулото. Правим същото с останалите черни дробчета.
6. Поставете рулцата в хладилник за час. Оставете ги да накиснат, засилете се. Преди сервиране предястието трябва да бъде нарязано на малки парченца.
Предястие за черен дроб - полезни съвети и трикове
• Няма мляко, което да накисне черния дроб? Можете да използвате охладен черен чай и дори със захар. Вкусът на продукта от това само ще се подобри.
• Ако трябва да запържите черния дроб до златисто кафяво, първо можете да разточите парчетата в брашно или да добавите малко соев сос в самия край.
• Когато пържите големи парчета или чинии от черен дроб, първо трябва да избиете продукта с чук. Тогава той определено ще се окаже нежен.
• Черният дроб обича различни подправки и може безопасно да се добави при варене на продукта. Дафинов лист, зеленина, черен пипер, моркови и лук в бульона определено няма да са излишни.
