Кръвният колбас е специален вид месен деликатес, основната съставка на който е говежди кръв. Това ястие е познато на хората от повече от век и по едно време е било особено популярно сред номадските народи..
И така, за какво е ценността на черния пудинг? Каква е неговата употреба и има ли вреда?
Малко история
От древни времена хората се отнасят с уважение към кръвта. Едно от първите споменавания за ядене на кръв се отнася до спартанците. В онези дни черното ухо беше популярно. Точната рецепта, за съжаление (или за щастие), не се е запазила, но надеждно се знае, че е била чаша от кръвта, доста неприятна на вкус. Смятало се е, че вкусвайки такава супа, спартанецът няма да се страхува от нищо в битката и всяка битка ще се проведе до края.
По-късно кървавото ухо се преобрази и започна да прилича на кръвна наденица. Ако разчитате на източници, тя се различава от супата само по текстура и добавен аромат под формата на подправки, свинска мас, зърнени храни и др. Получената каша се излива в почистено животинско черво и се вари. Такъв беше прародителят на известния „кръвосмукач“.
Ястията от кръвта са широко разпространени в различни страни днес. Например в страните от Скандинавия приготвят палачинки от кръв, а съвременните европейски ресторанти предлагат на своите посетители гювечи с кръв.
Що се отнася до черния пудинг, днес има много рецепти и вариации за приготвянето му. Те се различават не само в пропорциите на подправки и съставки, но и по национален цвят, защото познават и обичат черен наденица не само в Русия и Украйна, но и в Германия и Испания. Интересно е също, че в Канарите любимият деликатес е сладка кръвна наденица. Приготвя се с ядки, стафиди, сушени плодове и се нарича морсила.
Някои домакини ревностно пазят специални семейни тайни за готвене на деликатес, а самата наденица става добре дошъл гост дори на социални събития и елегантни банкети.
Хранителната стойност на кренвирша
Кръвният наденица може да се отдаде на средно висококалорични храни. Енергийната му стойност варира 250 до 400 калории в 100 грама, в зависимост от съставките. Кръвният наденица е добър източник на витамини от група В, особено витамин В3 и В12 и витамин D. Сред компонентите може да се разграничи високо съдържание на желязо - 100 грама наденица съдържа около 35% от дневната норма. Също така, тя съдържа значителна част от селен, фосфор и калций.
Но имайте предвид, че в допълнение към полезните компоненти, наденицата съдържа по-голямата част от наситените мастни киселини (около 67% от дневните нужди на човека), холестерол (40%) и натрий (34%).
Предимствата на черния пудинг
Връщайки се към ползите от наденицата от кръв, на първо място, трябва да се отбележи, че употребата й в храната има благоприятен ефект върху образуването на кръв и нивото на хемоглобина в кръвта. Това се случва поради богатото съдържание на витамини от група В, които от своя страна действат в човешкия организъм като мощно антианемично средство не само за хората, но и за животните.
Кръвният наденица също съдържа голямо количество протеин. Не е тайна, че протеинът участва пряко в изграждането на мускулни влакна и спомага за укрепването на ноктите и косата. В допълнение към изграждащите и естетическите функции, протеинът е незаменим източник на енергия за жив организъм.
Поради съдържанието на селен кръвната наденица е полезна за хората чрез стабилизиране на щитовидната жлеза. Освен това помага за подобряване на имунната система и предотвратява развитието на ракови заболявания.
Но такъв елемент като фосфор помага за укрепване на костите и хрущялите.
Възможно е да се изложат предимствата на микроелементите, съдържащи се в черния пудинг, за дълго време, но всички тези положителни аспекти забележимо избледняват преди действието на желязото, което съдържа лъвския дял. Първо, желязото се абсорбира перфектно в тялото, защото има двувалентна форма. Именно тази негова характеристика помага да се превърне в кръвна наденица чудесна алтернатива на лекарствата, които се използват широко в борбата с желязодефицитната анемия. Проучванията показват, че при редовна употреба на кръвна наденица, количеството на червените кръвни клетки в кръвта на човек се увеличава и се установява метаболитният процес. И въз основа на това кръвната наденица ще се превърне в неразделна част от диетата за хора, които се възстановяват от наранявания с тежка загуба на кръв и след химиотерапия.
Също така, наденицата от кръв може да донесе забележими ползи за жените по време на бременност, защото когато плодът започне да расте активно, той черпи жизнеността си от майчиния хемоглобин. Съответно, жените в положение доста често страдат от анемия.
Вредите от черен пудинг
Разбира се, черният пудинг е полезен за хората, преди всичко поради масата на естествените елементи в неговия състав. Но не забравяйте, че този продукт също е в състояние да причини негативни последици.
Така че използването на черен пудинг е вредно:
• Хора с наднормено тегло. В допълнение към съдържанието на калории в продукта, голямо количество протеин, споменато в предишния раздел, може да повлияе на теглото на човек. В края на краищата несмилаемият протеин е доста благоразумно преобразуван от човешкия черен дроб в мазнина, която се отлага „в дъждовен ден“.
• Хората, изложени на риск от диабет или със захарен диабет от всякаква степен. Първо, използването на наситени мастни киселини, които се намират в колбасите, се счита за един от основните фактори в развитието на диабет тип 2. И второ, те имат способността да повлияят на съдовата проходимост, което много неблагоприятно се отразява на състоянието на хората, предразположени към това заболяване.
• Лица с анамнеза за чернодробно заболяване. Отново високото съдържание на мазнини може да влоши състоянието на човек, страдащ от чернодробни заболявания.
• Пациенти със стомашно-чревни проблеми. Черният пудинг се счита за доста тежка храна за стомаха
Също така си струва да обърнете специално внимание на факта, че съставките на черния пудинг сами по себе си са продукти с кратък срок на годност. Следователно мъртвата наденица от кръв може да причини сериозно отравяне.
Неправилно приготвеният деликатес също може да причини сериозна вреда на здравето. В този случай наденицата може да служи като паразитна бомба. Освен това трябва да сте сигурни, че наденицата е направена от кръвта на здрави животни. Затова си струва да го купувате само от надеждни продавачи.
Обобщавайки, виждаме, че черният пудинг може да бъде включен в диетата ви като редовен деликатес, само ако няма преки противопоказания. Но не бива да се пренебрегва чувството за пропорция, защото не можете да подобрите здравето си само с една наденица. По същия начин, заслужава да се отбележи, че ако изпитвате постоянна отвращение и враждебност към това ястие, тогава няма нужда да принуждавате тялото си редовно да консумира черен пудинг - това няма да донесе нищо добро, поне емоционално. Всяка храна трябва да е забавна.
