Скуош - здравословни и вкусни зеленчуци. Подготовката за зимата от тях се получава от този кулинарен шедьовър. Има много бързи и лесни рецепти за консервиране. Сол от мачкане и туршия, те правят страхотни зимни салати, яхнии и хайвер. Те вървят добре с други зеленчуци. Спазвайки следните внимателно подбрани рецепти, ще направите перфектни приготовления за зимата на тиква.
Бързи и вкусни рецепти за зимни тикви - общи принципи
• Изберете леко неузрели плодове за мариноване и кисели краставички, те ще останат твърди и хрупкави във всяка саламура.
• Малък трик също ще ги направи хрупкави: преди осоляване, изсипете тиквичката за няколко минути с вряла вода, след което я потопете в студена вода.
• За салати и хайвер са подходящи и узрели плодове.
• На вкус, в която и да е консерва, можете да добавите и други зеленчуци: лук, зеле, моркови, тиквички, български пипер, домати.
• Малките тикви могат да бъдат осолени цели, по-добре големи нарязани.
• Преди готвене тиквичките старателно измити, внимателно отрежете стъблото. Не е необходимо да обелвате зеленчуците - корите им са тънки.
1. Консервирани нарязани тиквички, вкусна и бърза зимна рецепта
съставки:
• 8 средни скуош;
• копър с чадъри - 10 бр .;
• хрян - 5 малки корени;
• 2 люти чушки;
• чесън - 7 скилидки;
• дафинов лист - 5 бр .;
• пакетче от подправка;
• вода - 4 литра;
• сол, захар - 130 г всяка;
• 9 процента оцет - 30 мл на един литров съд.
Метод на готвене:
1. Изплакнете тиква, отрежете стъблото, почистете.
2. Сложете тиква в дълбок голям съд, изсипете вряща вода, престояйте няколко минути.
3. Сложете в гевгир, леко изплакнете с вода, нарязана на средни кубчета.
4. Банките изплакнете с разтвор на сода, стерилизирайте. Във всяка сложете чадър от копър, два граха черен пипер, малко парче чили пипер, обелена скилидка чесън и половина корен от хрян.
5. Банките до самия връх слагат кубчета тиква.
6. Изсипете оцета, разклатете.
7. Сварете марината: изсипете захарта и солта във водата, оставете да заври и изсипете тиквичката.
8. Разточете, обърнете, охладете в топло одеяло.
9. Съхранявайте консервите в мазето до зимата.
2. Бърза и вкусна рецепта за мариновани тикви за зимата без шиене
съставки:
• тиква - 2,5 килограма (малък размер);
• чесън - 8 скилидки;
• 7 дафинови листа;
• оцет 6% - 20 мл на 1 литър консерва;
• 50 грама сол и захар (на литър вода);
• 6 парчета люспи и карамфил;
• вода - 6 литра.
начин на готвене:
1. Измийте тиквичките, нарежете стеблото.
2. Сложете тиква в дълбок метален съд (за предпочитане широк леген), налейте гореща вода, регулирайте средната топлина и кипете около пет минути, източете водата.
3. За марината: изсипете вода в голям съд, добавете сол, захар и оставете да заври, като бъркате постоянно, на слаб огън.
4. Изсипете оцета в маринатата, сложете карамфил, черен пипер.
5. Обеленият чесън нарежете на филийки и сложете и в маринатата.
6. Измийте, стерилизирайте, двулитрови буркани, сложете тиква (можете да сложите половината от корен на хрян, стрък зелен копър на дъното).
7. Отгоре сложете един лист лаврушка и изсипете марината.
8. Банките трябва да бъдат затворени с пластмасови капаци, хладилни и охладени до зимата.
3. Мариновани тиквички: бърза и вкусна зимна рецепта с краставици и моркови
съставки:
• 7 средни краставици;
• 3 малки скуоша;
• 3 моркови;
• 3 листа хрян;
• 6 дафинови листа;
• 5 граха от подправка;
• карамфил - 4 бр .;
• 8 скилидки чесън;
• 40 грама сол;
• гранулирана захар - 20 грама;
• оцет - 10 мл на половин литър вода;
• глава лук.
Метод на готвене:
1. Измийте краставиците (краставиците трябва да са пресни, да не се развалят), добавете вода и оставете за няколко часа.
2. Измийте обелените моркови, нарязани на дълги чинии (вместо моркови, можете да вземете сладък пипер).
3. Нарязан обелен лук с тънка сламка.
4. Измийте листата от хрян, накъсайте с ръце на произволни парчета, обелете чесъна, нарежете на филийки.
5. В подготвени стъклени буркани сложете един лист лаврушка, парче хрян лист, 2 грах черен пипер, скилидки, две парчета чесън.
6. Смесете тиквата, краставиците, морковите и нарязания лук, добавете гореща вода.
7. Изсипете сол, захар отгоре, добавете оцет (1 чаена лъжичка на литър вода).
8. Навийте със стерилизирани капаци, съхранявайте в мазето до зимата.
4. Бърза рецепта за тикви за зимата: вкусен хайвер
съставки:
• 4 килограма тиква;
• доматено пюре - един малък буркан;
• 4 глави лук;
• морков - 4 броя;
• захар, сол - 4 големи лъжици всяка;
• чесън - 8 скилидки;
• растително масло - 130 грама;
• черен пипер - 15 грама.
Метод на готвене:
1. Измийте обеления лук с моркови, нарязайте лука с тънка сламка, морковите на ренде с големи зъби. Запържете в тиган в горещо олио на среден огън за десет минути.
2. Обелете чесъна, прецедете го през чесъна и го сложете в тигана за зеленчуци, запържете още три минути.
3. Нарежете подготвената тиква на средни кубчета и също сложете на тигана едновременно с доматеното пюре, разбъркайте всичко старателно и пържете в продължение на три минути.
4. Добавете захар, сол, подправка, около четири супени лъжици вода и оставете да къкри малко повече от половин час под капака.
5. Охладете и смилайте получената зеленчукова смес в блендер до подобна на каша маса, сложете в дълбока метална купа, поръсете с черен пипер, сложете на печка, регулирайте умерен огън и кипнете.
6. Подредете в буркани (предварително ги стерилизирайте), навийте капаците, увийте ги в одеяло за охлаждане и ги спуснете в мазето за съхранение.
5. Бърза рецепта за вкусна тиква за зимата
съставки:
• 5 големи тиква;
• 3 китки магданоз и копър;
• една опаковка от подправка;
• 7 скилидки чесън;
• 4 чадъра за копър;
• захар - 20 грама;
• сол - 3 големи лъжици;
• вода - 12 чаши;
• 3 дафинови листа;
• кетчуп - 3 големи лъжици;
• оцет със средна киселинност.
Рецептата не посочва точното количество оцет, фокусирайте се върху броя на консервите (съотношение на литър вода към половин супена лъжица).
Метод на готвене:
1. Измийте, стерилизирайте консервите.
2. Магданоз, измийте копъра, сортиран на клонки.
3. Обелете и нарежете чесъна.
4. В бурканите сложете три граха черен пипер, чадъри от копър, три стръка билки, две парчета чесън.
5. Измийте тиквичката, свободна от стеблото, нарязана наполовина (ако е малка, тогава можете да положите цялата).
6. За марината изсипете вода, оцетна киселина в дълбока тенджера, добавете захар, сол, доматен кетчуп (ако имате нужда от пикантна марината, можете да използвате чили кетчуп или да добавите допълнително червен смлян пипер), разбъркайте добре и сварете всичко.
7. Изсипете марината в буркани с приготвени подправки и тикви.
8. Покрийте консервите с метални капаци, поставете в широк метален леген и стерилизирайте за десет минути.
9. Навийте банките, охладете ги с главата надолу под топло одеяло и ги сложете в мазето до зимата.
6. Макароните, мариновани с карфиол, бърза и вкусна рецепта за зимата
съставки:
• 8 малки скуош;
• карфиол - 1 глава зеле;
• 7 чери домати;
• шушулка от лют пипер;
• сол - 45 грама;
• захар - 2 големи лъжици;
• 25 мл оцет;
• 7 броя карамфил;
• 5 чадъра за копър;
• чесън - една глава.
Метод на готвене:
1. Измийте зелето, отделете съцветия, изсипете гореща вода и оставете за десет минути, източете водата.
2. Измийте добре стъклените буркани. Във всеки буркан сложете копър чадър, три скилидки.
3. Измийте тиква, нарежете наполовина.
4. Измийте чери доматите, отрежете стъблото, направете няколко прободи по повърхността им с вилица, за да не се спукат.
5. Измийте чушките от чили, без семена и стебла, нарязани на ивици.
6. Сложете първо тиквичките в бурканите, след това зелените съцветия, цели чери домати (ако няма чери домати, можете да използвате едри домати, само те трябва да бъдат нарязани на филийки) и малко люта чушка.
7. За марината: изсипете вода в дълбок тиган, добавете захар, сол, разбъркайте добре, докато се разтворят напълно, кипете на умерен огън в продължение на няколко минути.
8. Изсипете оцет в маринатата, разбъркайте.
9. Отгоре с буркани чесън и няколко ленти люта чушка в бурканите, изсипете маринатата върху нея.
10. Сложете бурканите в широк съд и стерилизирайте за около половин час.
11. Навийте капаците.
12. Обърнете капака надолу, увийте го в топло одеяло и го оставете за една нощ.
13. Съхранявайте консервите в мазето до зимата.
7. Вкусна тиква за зимата: бърза рецепта
съставки:
• 1,5 кг тиква;
• 1,5 кг узрели домати;
• 7 лука;
• 40 мл оцет;
• 7-8 бр. черен пипер;
• чаша растително масло;
• чесън;
• сол;
• люти чушки;
• половин чаша захар.
Метод на готвене:
1. Измийте и обелете всички зеленчуци.
2. Разделете чесъна на скилидки, нарежете. Нарежете лука и черния пипер на ивици, тиквата - на кубче.
3. Сложете доматите в купа за блендер и омесете.
4. Налейте масло в голям казан, загрейте.
5. Сложете лука, като разбърквате, запържете за 2-3 минути.
6. Добавете черен пипер, след 5-7 минути сложете тиква. Запържете за 10 минути.
7. Изсипете доматеното пюре, изсипете сол и захар, хвърлете черен пипер.
8. Разбъркайте, като разбърквате, в продължение на половин час.
9. След няколко минути сложете чесъна, налейте оцет.
10. Изсипете в стерилни контейнери, навийте на руло.
Скуош: бързи и вкусни рецепти за зимата - съвет
Слагайте подправки по ваш вкус на вкус: използвайте дафинови листа, грах от черен и подправка, чадъри от копър, листа от копър и магданоз, корен от хрян, черен пипер, чесън. Регулирайте количеството на използваните съставки въз основа на вашите предпочитания. Приятен апетит.
