Коржик за чай не е скромен, но удивително вкусен. В далечното детство те се продавали на всяка стъпка, а също така се приготвяли в много домове. Има много тестови рецепти за късчета, но тук са стари и изпитани във времето. Спомняте ли си същия вкус?
Коржики, както в детството - общите принципи на подготовка
Обикновено тесто за късо или тесто с къси теста, но с добавяне на млечни продукти. Има прекрасна рецепта с добавка на извара, може да я намерите по-долу. Всички видове тесто се омесват на ръка, не изискват подравняване, тоест те се правят достатъчно бързо. Понякога е необходимо време, за да омекне маслото, то се изважда на масата предварително.
Какво още се добавя към тестото:
· Захар;
· Яйца;
· Изкормвачи;
· Сол.
След омесване веднага се разточва, коричките се изстискват с форми. Можете просто да ги изрежете с помощта на къдрава ролка или обикновен нож. Готовите продукти веднага се полагат върху лист за печене, който е по-добре да се полага, но можете просто да го смажете. Преди печене домашните питки често се намазват с яйце или само с жълтък. Отгоре може да се поръси с ядки, захар, различни семена.
Млечни торти, както в детството: рецепта в съответствие с GOST
Именно тези шорти бяха продавани в магазини и училищни столове в древни времена. Рецепта съгласно GOST с пълномаслено мляко. Можете да замените маслото с маргарин.
Съставките
100 мл мляко;
510 грама брашно;
· 120 грама олио;
260 грама захар;
· Яйце;
· 10 грама култиватор;
0,2 ч.л. ванилин.
Метод на готвене
1. Разбийте яйцето с вилица, изсипете половината. Една част е необходима за тестото, а втората ще остане за намазване на тортата преди печене.
2. Омекотете маслото или маргарина, намачкайте с гранулирана захар и яйце. Можете да разбиете с миксер. След като масата е кремообразна, можете да добавите мляко на стайна температура.
3. Изсипете ванилията, последвана от брашното с бакпулвера. Омесете млякото за тесто.
4. Не е необходимо да легнете до тестото, на маса, поръсена с брашно, разточете слоя. Който си спомня, че тези къси късове бяха с дебелина около сантиметър. Но тъй като тестото все още се вдига, достатъчно е да направите слой от около 6-7 мм.
5. Изстискаме тортата с формата под формата на цветя, ромби или други форми. Може да се реже произволно със специален ролков нож. Веднага се прехвърля върху лист за печене.
6. Отгоре намажете с яйце, изпратете да се пече.
7. Пригответе млечни питки на 210 градуса за не повече от 12 минути, 9-10 може да са достатъчни, всичко зависи от фурната. Тестото е много сладко, така че трябва внимателно да наблюдавате, за да не изгорите нищо.
Пътен хляб, както в детството: рецепта за маргарин
Рецептата на Krezhik, както в детството на обикновения маргарин. Те са пясъчни, леко ронливи, но много различни от съвременните бисквитки. Можете да използвате масло за готвене, ще бъде още по-вкусно.
Съставките
180 грама маргарин;
200 грама захар;
· 3,5-4 с.л. брашно;
· 2 грама култиватор;
· 2 яйца.
Метод на готвене
1. Нарежете маргарина на парчета от всякакъв размер, добавете към него гранулирана захар и я изпратете заедно на водна баня. Можете да използвате купа или малка тенджера за месене, също ще бъде удобно да готвите в нея.
2. След като маргаринът се разтопи, извадете го от банята и го оставете леко да се охлади, не можете да използвате горещата смес.
3. Добавете яйца, разклатете с размах.
4. Комбинирайте брашното с култиватора. Понякога не се добавя, но все пак е по-добре да го поставите така, че тестото да е меко и леко поресто. Изсипете, омесете.
5. Прехвърлете меката маса върху лист пергамент и покрийте с втори такъв лист. Можете просто да вземете хартия за печене. Ние търкаляме пергамент до 8-10 милиметра. Ако няма такава хартия, тогава можете просто да поръсите тестото с брашно и да го разточите с точилка.
6. Изстискайте питките с кръгла или друга форма, прехвърлете върху намазнена тава за печене.
7. По желание намажете с яйце или вода, поръсете с голяма захар.
8. Поставете листа за печене във фурната, на 200 градуса, късчетата за печене се пече около 12-14 минути. Ние се ръководим от цвета.
Коржики, както в детството: рецепта с ядки
За приготвянето на такива късчета от детството, фъстъците са посочени в рецептата. Но ако желаете, можете да поръсите продукта с орехи, семена или сусамово семе, дори маковите семена ще се справят. Основното е стриктно да следвате рецептата на теста.
Съставките
· 0,5 с.л. захар;
· 2 супени лъжици брашно;
2 яйца
200 грама олио;
· 0,5 чаша нарязани фъстъци;
1 жълтък.
Метод на готвене
1. Изпратете маслото в купата, дръжте го топло до омекване, след което добавете захар и разбийте заедно с миксер до пухкавост.
2. Добавете първо едно яйце, продължете да разбивате. След това изложете второто яйце, разбийте сместа до гладка.
3. Изсипете брашно, омесете меко тесто, веднага можете да го поставите на масата, да го разточите на слой. Дебелина около сантиметър. Тестото може да се приготви и предварително, като в този случай трябва да се покрие или да се постави в съд, поставен в хладилника.
4. Прецедете или нарежете късчетата, прехвърлете върху лист за печене.
5. Разбийте жълтъка с лъжица вода, бързо намажете всички късчета.
6. Поръсете отгоре с ядки. Те трябва да бъдат нарязани предварително, но в никакъв случай не пържете. В противен случай те просто изгарят във фурната. Важно е също така веднага да поръсите намаслени пюрета, в противен случай яйцето ще изсъхне, ядките няма да имат време да покафенят.
Печете до златисто кафяво. Варени орехи на 200 градуса.
Коржики, както в детството: рецепта за кефир
Основната рецепта за кефирен тест за късо печене, както в детството. Защо основни? Само шепа маково семе, ядки, настъргана кора може да се добави към него по желание. По желание кефирът се замества с кисело мляко или ферментирало печено мляко. Във всеки случай всичко ще се окаже перфектно, количеството брашно по време на партидата може само леко да се промени.
Съставките
· 230 грама захар;
450 грама брашно;
· 250 грама кефир или друг млечен продукт;
1 яйце
· 5 грама сода;
50 грама олио;
Щипка сол.
Метод на готвене
1. Оставете 50 грама захар, изсипете останалата част от пясъка в купа.
2. Леко разтопете маслото. Ако останат малки бучки, тогава е добре да добавите към захарта.
3. Разклатете яйцето. Изсипете половината в тестото и оставете малко, за да намажете питките.
4. Добавете кефир към общата маса. И веднага изсипете сода в него. Разбъркайте всичко заедно.
5. Добавете брашно, бързо омесете тестото.
6. Разточете на масата с дебелина около сантиметър, изстискайте всякакъв вид торта, прехвърлете върху лист за печене.
7. Намазваме с яйце, поръсваме с останалата гранулирана захар. Печете до готовност.
Коржики, както в детството: рецепта за заквасена сметана
За такъв къс хляб от детството можете да използвате всякаква заквасена сметана, но все пак е по-добре да вземете поне 20% мазнини. В този случай тестото ще се окаже необичайно меко, нежно, наслаждение на вкуса.
Съставките
Чаша заквасена сметана;
Едно яйце
· 60 грама олио или вземете маргарин;
· 1 жълтък за смазване на късчета;
· 5 супени лъжици захар;
· 2 чаши брашно;
· 10 грама култиватор;
· Семена, ядки на вкус.
Метод на готвене
1. В суха купа изсипете култиватора, добавете пресятото брашно и щипка фина сол, разбъркайте.
2. Правим дупка в центъра на купчината брашно. Разбиваме там цялото яйце и го разбиваме леко, разпределяме заквасената сметана и омекналото масло. Ако няма време да го запазите топло, тогава можете да разтопите маслото и просто не го довеждате до горещо състояние.
3. Потопете лъжица, започнете да се въртите в кръг, бавно омесете тестото. Извадете лъжица, разбъркайте с ръце.
4. Разточете слой, нарязан на къси пъпки с произволна форма.
5. Прехвърлете върху лист за печене, отгоре намажете с разбития жълтък. Можете да добавите лъжица вода в нея, така че да не останат ивици, четката да се разпространи добре. Поръсете с всякакви семена по желание.
6. Печете във фурната, докато коричките от заквасена сметана покафенеят.
Захарни торти, както в детството: рецепта с извара
Рецептата за извара или извара. Тестото е необичайно ароматно, може да бъде допълнено с канела, семена, ядки по преценка на бухала, но без всичко това печенето е отлично. Мазнина извара произволна.
Съставките
· 400 грама брашно;
250 грама извара;
1 ч.л. Ripper;
· 2 супени лъжици л. Март прах;
1 жълтък
· 140 грама захар поръсени;
2 яйца
200 грама олио;
· Сол и ванилия.
Метод на готвене
1. Настържете или натрошете маслото с нож.
2. Изсипете брашно в купа, добавете сол, по желание ванилия и сложете приготвеното масло. Смелете всичко заедно до гладкост.
3. Смелете яйцата с пудра захар, можете да победите с камшик.
4. Комбинирайте настърганата извара с яйцата, прехвърлете в брашнената смес.
5. Омесете обичайното меко тесто за разточване.
6. Разточете точилка в слой, изрежете късчета, изместете.
7. Смажете всички продукти с жълтък, поръсете гъсто със захар. Опитваме се да не се качваме на лист за печене, за да не изгорят зърната.
8. Печете на 200. Поставете захарни питки върху чиния внимателно, така че пясъкът да не се натроши.
Коржики, както в детството - полезни съвети и трикове
· Ако коричките се изтръгнат с форми, остават много парчета. Това тесто се разточва отново, изцежда се, събира се. Но с всеки следващ път, когато се „плъзне“, сладкишите няма да са толкова вкусни, жилави. Следователно е по-добре третият път слоят просто да се раздели с нож и да не се подлага на следващата партида.
· Колкото по-сладко е тестото, толкова по-бързо се покафенява печенето. Затова трябва да бъдете много внимателни, за да не изгорите нищо.
· Коржики не се вдигат много във фурната, но все пак трябва да оставите разстояние между тях. Така топлината ще се разпределя равномерно, продуктите се пекат еднакво.
· Не е необходимо да се образуват големи корички. От всяко тесто можете да изцедите малка бисквитка. Това е особено удобно, ако печенето е предназначено за деца.
