Това е законно, социално прието и се крие във всичко, което ядем.
Награждаваме децата с него, през празниците или за добре свършена работа в училище. И ние се възнаграждаваме с него - след особено напрегнат ден или да отпразнуваме рожден ден или специален успех. Добавяме захар към нашето кафе, печете го в любимите ни блюда и го изсипете със закуска. Обичаме сладките неща. Ние го пожелаваме. Но сме пристрастени към него?
Има все по-голямо изследване, което ни казва, че захарта може да бъде толкова пристрастяваща, колкото някои улични наркотици и има подобни ефекти върху мозъка.
"Пристрастяването е силна дума", казва д-р Алън Грейн, експерт по здравето и уелнесто на децата и автор на книги като "Повишаване на бебешкото зелено" и "Храненето на бебешкото зелено". "В медицината използваме" зависимост " ситуация, при която химия на мозъка на някого е променена, за да ги принуди да повторят дадено вещество или дейност въпреки вредните последствия. Това е много различно от случайното използване на "пристрастяване" ("Аз съм пристрастен към" Игра на тронове! ")."
"Значи сериозно съм, когато казвам, че се натрупват доказателства, че твърде много добавена захар може да доведе до истинска пристрастност", казва Грийн.
Какво е пристрастяване?
Връзката между захарта и пристрастяването е свързана с факта, че когато ядем захар, опиоидите и допаминът се освобождават.
Допаминът е невротрансмитер, който е ключова част от "схемата за възнаграждение", свързана с пристрастяване. Когато определено поведение причинява излишно освобождаване на допамин, вие се чувствате приятно "високо", което сте склонни да преживявате и повторете поведението. Като повтаряте това поведение все повече, мозъкът ви се адаптира, за да освободи по-малко допамин. Единственият начин да се почувствате същите "високи" като преди е да повторите поведението в нарастващи количества и честота. Това е известно като злоупотреба с вещества.
"Изследванията показват, че захарта може да бъде още по-пристрастяваща от кокаина", казва Каси Бьорк, Р.Д., Л.Д., основател на Healthy Simple Life. "Захарта активира опиатните рецептори в нашия мозък и засяга центъра за възнаграждения, което води до натрапчиво поведение въпреки негативните последици като наддаване на тегло, главоболие, хормонални дисбаланси и др."
"Проучванията показват, че всеки път, когато ядем сладкиши, подсилваме тези невропатии, което кара мозъка да стане все по-твърд, за да пожелае захар, изграждайки толерантност като всеки друг наркотик", добавя тя.
Всъщност, изследванията върху плъхове от колеж в Кънектикът показват, че Oreo бисквитките активират повече неврони в центъра за удоволствие на мозъка, отколкото кокаинът (и точно както хората, плъховете първо ще ядат пълнежа). И едно проучване от Принстън през 2008 г. установи, че при определени обстоятелства не само плъховете могат да станат зависими от захарта, но тази зависимост е свързана с няколко аспекти на пристрастяването, включително жадуване, бране и оттегляне.
Изследователи във Франция са съгласни, че случайната връзка между захарта и незаконните наркотици не само води до драматични заглавия. Не само че има истина за това, но те определят наградите, които изпитва мозъкът след консумацията на захар, са дори "по-възнаграждаващи и привлекателни" от ефектите на кокаина.
"Истории в пресата за това, че Ореос е по-пристрастяващ от кокаина, може да е бил преувеличен", признава Грийн, "но ние не трябва да приемаме леко силата на добавената захар, която да ни примамва отново и отново и да ни ограбва.
"Медицинското пристрастяване променя мозъчната химия, за да причини binging, жадуване, симптоми на отнемане и сенсибилизация", казва Грийн. "Излишната добавена захар може да направи това и чрез промени в същите пътища като пристрастяване към амфетамини или алкохол. Пристрастяването към захар може да бъде още по-тежък навик да се счупи, според последните доказателства за това, как добавената захар оказва влияние върху нашите хормони на стрес. "Захарта също е много по-разпространена, налична и социално приемлива от амфетамини или алкохол и толкова по-трудно се избягва.
Но дали захарта е по-пристрастяваща от кокаина, изследователите и специалистите по хранене са съгласни, че да, захарта има пристрастяващи свойства и ние трябва да получаваме по-малко от нея.
"Аналогията с лекарствата винаги е трудна, защото, за разлика от наркотиците, храната е необходима за оцеляване", казва Анди Белати, М.С., Р.Д., стратегически директор на диетолозите за професионална почтеност. "Това каза, че има все повече изследвания, които показват, че захарта може да стимулира мозъчния център за обработка на награди по начин, който имитира това, което виждаме с някои наркотици за отдих. При някои хора с определени предразположения това може да се прояви като пристрастяване към захарните храни. "
Какво се добавя захар?
Световната здравна организация (СЗО) предупреждава хората да намалят приема на "свободни захари" до по-малко от 10% от дневните калории от 1989 г. насам. Според тях това може да намали риска от затлъстяване, наднормено тегло или преглъщане на зъбите. "Свободните захари" включват както захарите, които естествено се срещат в меда и плодовия сок, така и захарта, добавена към храната и напитките. На етикетите на храните, добавените захари включват думи като глюкоза, царевичен сироп, кафява захар, декстроза, малтоза и захароза, както и много други.
През 2015 г. те освен това предлагат намаляване на свободния прием на захар до по-малко от 5 процента калории, около 6 супени лъжици. В Съединените щати добавените захари представляват 14% от приема на калории средно на човек.
Повечето от тях идват от напитки, включително енергийни напитки, алкохолни напитки, сода, плодови напитки и подсладени кафяви чайове, твърди Офисът за профилактика на заболяванията и промоция на здравето (ODPHP). Други често срещани източници са леки закуски. Те не включват само очевидни извършители, като бонбони, бисквитки, понички и сладолед. Можете също така да намерите големи количества добавена захар в хляб, салатно дресинг, гранула барове и дори безмаслено кисело мляко.
Всъщност, едно проучване установи, че висококалоричните подсладители са в над 95% от гранула барове, зърнени храни и подсладени от захар напитки, най-често под формата на царевичен сироп, сорго и захар от захарна тръстика.
Насоките на ODPHP 2015-2020 относно диетичните храни предлагат намаляване на консумацията на добавени захари до по-малко от 10 процента калории на ден. За да помогне на потребителите, администрацията по храните и лекарствата е разработила нов етикет за храни, в който са изброени добавените захари поотделно, от кои производители ще се изисква да започнат през 2018 г.
"Нуждаете се от храна, за да оцелеете, и мисля, че е нереалистично да мислите, че ще можете напълно да" откажете "захарта", казва Алекс Касперо, М. А., Р.Д., блогър, здравен треньор и основател на Delish Knowledge. "Проблемът е, че нямаме намерение да се наслаждаваме на захари в толкова концентрирани количества. В природата захарта се намира заобиколена от фибри, в захарна тръстика и плодове. Той естествено се предлага в контейнер, който произвежда по-кратка реакция на кръвната захар и помага в пълнота. Днешните захари са рафинирани и концентрирани. "
"Добрата новина е, че можем да приспособим нашите вкусови пъпки да приемат по-малко захар", предлага Касперо. "Намаляването на захарта, особено концентрираните захари, не само ограничава количеството на захарта, но и сладките храни изглеждат по-сладки".
