Желето е най-простият деликатес, за приготвянето на който се използват абсолютно всякакви съставки и добавки. Поради това всеки път можете да получите десерт с нов вкус.
Основното предимство на желето е ниското му съдържание на калории, така че можете да го изядете, без да се страхувате да се подобрите.
Плодово желе - основните принципи на приготвяне
Желето се приготвя с помощта на агар, пектин или желатин. Именно тези съставки ви позволяват да получите десерт с желаната консистенция. Много домакини приготвят плодово желе от подготвени прахове. Това разбира се е удобно, но в закупените смеси присъстват консерванти и оцветители, които не правят желе полезно.
Основата за приготвянето на желе в домашни условия се приготвя от заквасена сметана, компот, сода, сок, мляко, алкохолни напитки и сиропи.
Като пълнител в желе добавете парчета плодове, плодове. През зимата могат да се използват консерви или замразени.
За да се получи хомогенна консистенция, желатинът се напълва предварително със студена вода и се разтваря на водна баня. Готовата смес се филтрира, за да се отстранят всички зърна.
Желатинът се измива, след което се залива със студена вода за половин час. Останалата вода се отцежда, а желатинът се прецежда и се добавя към кипяща основа.
Агар-агар се накисва поне час. Този сгъстител се нуждае от половин повече желатин.
Приготвеният сгъстител се добавя към желираната основа и се разбърква. Плодовете се приготвят, нарязват се на малки парченца, подреждат се във форма и се заливат с желатинова смес. Или да се постави в основата, вече излята във форми.
Рецепта 1: Плодово желе с портокали
Съставките
300 мл портокалов сок;
8 г незабавен желатин;
30 г бяла захар.
Метод на готвене
1. Изсипете портокаловия сок в малка кофа. Добавете захарта и загрейте сместа на слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато захарта се разтвори. Температурата на сместа не трябва да надвишава 50 С.
2. Изсипете желатин в кофата и бързо разбъркайте с шпатула, така че да няма бучки. Щом се разтвори, махнете кофата от котлона и филтрирайте сместа в хладно ястие.
3. Изсипете портокаловата смес, която се е охладила до стайна температура, на партидни форми и я поставете в хладилника за три часа. Преди сервиране поръсете желе с кокосов или шоколадов чипс.
Рецепта 2: Млечно плодово желе
Съставките
плодове и плодове;
два литра филтрирана вода;
екстракт от бадем - 20 мл;
агар-агар - 30 g;
мляко - една и половина чаши .;
захар - половин стек.
Метод на готвене
1. Налейте вода в малка кофа, поставете на огън и донесете до кипене. Разтваря се агар-агар във вряща вода. Добавете захарта и продължете да готвите, като бъркате непрекъснато, докато се разтвори напълно. Пожарът трябва да е минимален.
2. Добавете бадемовия екстракт и млякото. Разбъркайте и изсипете сместа във формата.
3. Добавете резени от всякакви плодове и плодове. Охладете до едва топло състояние. Изпраща се до хладилника до пълното им замразяване.
Рецепта 3. Плодово желе с ягоди и цариградско грозде
Съставките
цариградско грозде - 100 г;
десертно вино - 30 мл;
ягоди - 100 г;
желатин - 10 g;
захар - 100 g;
топла вода - три стека.
крем:
заквасена сметана - чаша;
350 г бяла захар.
Метод на готвене
1. Гъски и сложете в тенджера, налейте вода и сложете на бавен огън. Гответе от кипене в продължение на пет минути. След това отлагаме на сито и отцеждаме течността. Разтворете желатина и захарта в десертното вино и добавете към течността от цариградско грозде.
2. Върнете сместа на огъня и варете, като бъркате непрекъснато, докато започне да се сгъстява. След това свалете от котлона и оставете да изстине.
3. Моите ягоди, отстранете опашките и поставете на дъното на формата, в която ще приготвим желе. Изсипете горски плодове, приготвени с топла течност.
4. Комбинирайте захарта със заквасената сметана и разбийте леко. Сложете формата с желе на студено, докато напълно се втвърди. Преди сервиране украсете с крем, като използвате сладкарска торбичка.
Рецепта 4: Плодово желе с малини и коняк
Съставките
5 мл ракия;
150 г пресни малини;
20 мл лимонов сок;
5 г желатин;
100 г бяла захар.
Метод на готвене
1. Можете да приемате малини пресни или замразени. Измийте пресни плодове. Отделете две трети от общото количество и прехвърлете в отделна емайлирана купа. Намажете обилно със салфетка.
2. Поставете желатин в чаша и напълнете с 50 ml филтрирана студена вода. Разбъркайте и оставете да набъбне.
3. Сварете около чаша вода. Сложете захарта във вряща вода и гответе за десет минути. Добавете набъбналия желатин, разбъркайте и отново заври. Добавете малиново пюре. Гответе на слаб огън за половин час.
4. Добавете коняк и прясно изцеден лимонов сок към сместа. Гответе още десет минути. Прецедете горещото желе през сито в купа и го охладете, като спуснете купата в съд със студена вода. Изсипете желето във формата и го поставете на студено за час.
5. Извадете желираните съдове, потопете ги в гореща вода и внимателно поставете десерта върху чиния. Гарнирайте с малини.
Рецепта 5: Плодово желе от шампанско
Съставките
четири листа мента и желатин;
малини и боровинки - по две;
шампанско - 600 мл;
захар - 60 g.
Метод на готвене
1. Измийте плодовете, подсушете ги върху салфетка и ги подредете в прозрачни стъклени форми, като ги напълнете наполовина. Изпратен до хладилника.
2. Напълнете листа от желатин на базата на една част от 11 части филтрирана вода. След това отцеждаме останалата течност и изцеждаме желатина от влагата. Залейте го със 150 мл вряща вода, добавете захар и разбъркайте, докато се получи бистра смес.
3. Изсипете шампанско в охладената желатинова смес и разбъркайте. Изсипете получения разтвор на плодовете във формите и изпратете в хладилника. Преди да сервирате със замразено желе, потопете в гореща вода за няколко секунди и включете десертна чиния. Гарнирайте с листа от мента.
Рецепта 6: Плодово желе с банани и ягоди
Съставките
два узрели банана;
пет граха розов пипер;
300 г ягоди;
няколко листа прясна мента;
5 g прах от агар агар;
чаша филтрирана вода.
Метод на готвене
1. В дълбока тенджера накиснете праха от агар-агар съгласно горните инструкции. Оставете за час. Поставяме на бавен огън и довеждаме агаровата смес до кипене, като непрекъснато бъркаме. Варете за половин минута. Извадете от котлона и охладете до топло състояние.
2. Изсушете ми ягоди. Около една трета от плодовете се нарязват по дължина на половинки със същия размер. Разстиламе ягоди в кръг от кулинарния пръстен с резени навън.
3. Част от плодовете, останали за украса. Останалото сложете в блендер. Тук изпращаме обелените и нарязани банани и прекъсваме всичко до състояние на пюре. Изсипете плодово и ягодово пюре в разтвор на агар, като разбърквате интензивно. Получената смес се изсипва в готварския пръстен.
4. Желето се охлажда при стайна температура и след това се изпраща в хладилника до пълното му втвърдяване. След това внимателно извадете пръстена. Нарежете ягодите на филийки. Украсяваме готовото желе със смлян розов пипер, листа от мента и нарязани ягоди.
Рецепта 7: Плодово желе с извара
Съставките
праскови;
заквасена сметана - 50 г;
какао - 50 г;
извара с ниско съдържание на мазнини - 420 г;
желатинова опаковка;
захар - 210 г;
топла вода - непълен стек.
Метод на готвене
1. Сложете желатин в малка кофа, напълнете го с вода и оставете за половин час. След това сложете на бавен огън и затоплете, докато се разпръсне напълно. Бъркайте непрекъснато.
2. Измийте и обелете пресни праскови. Нарежете веднага консервираните плодове на големи парчета.
3. Намачкайте изварата обилно с вилица или я намачкайте през сито, за да се получи мека и еднородна консистенция. Добавете заквасена сметана, захар и разбъркайте, докато кристалите се разтворят напълно. Добавете разтворения желатин и разбийте добре.
4. Разделете масата на изварата на две части. Добавете какао към едно и разбъркайте. Сложете резенчета праскова в прозрачен стъклен съд. Напълнете половината с бяла извара. Поставете го в хладилника за четвърт час. След това сложете шоколадовата смес и отново поставете в хладилник. Накиснете, докато напълно се втвърди.
Плодово желе - съвети и трикове
- Не използвайте алуминиеви съдове за готвене. В него течността потъмнява и вкусът може да се влоши.
- За да направите плодово желе, можете да използвате плодове от конфитюр или компот.
- След разтварянето е желателно желатинът да се прецеди.
- Можете да сервирате плодово желе директно във формите или да ги потопите във вряща вода за няколко секунди и да ги обърнете в чиния.
- Гарнирайте с бита сметана, настърган шоколад, кокосов орех или листа от мента.
