Солените краставици са отличен повод за пир. И ако празникът вече е много скоро и гостите са "на прага", можете буквално два часа да приготвите невероятна оригинална закуска.
Може спокойно да се нарече национален в много страни, където осолените краставици са част от храната и ежедневния обяд и празнична вечеря. Такива краставици са полезни и за приготвяне на други ястия - топли сандвичи с ръжен хляб и сирене, окрошка или туршия, салати за закуски. Във всяка форма такива краставици се ядат бързо. По-долу са най-бързите и оригинални рецепти за готвене на солени краставици.
Бързи и вкусни осолени краставици - общи принципи на приготвяне
Когато избирате краставици за бързо осоляване, дайте предпочитание на малки екземпляри с тънка кожа. Няма да е необходимо да се нарязват на парчета, а осолените краставици ще излязат с характерна хрупка.
Изберете всякакви контейнери за осоляване - консерви, чаши (но не пластмасови) или тигани, дори дървени бъчви или плътни пластмасови торбички. Дълбоката стерилизация на контейнерите не е необходима. Ще бъде достатъчно да задържите стъкло или метал над пара за няколко минути. Но цевта все още трябва да се задушава с хвойна клони, поне за 10-15 минути.
Тъй като леко осолените краставици не са предназначени за дългосрочно съхранение, изберете сол за тях по ваш вкус. Възможно е със или без добавки. Йодираната сол е най-лоша за всички детайли - тя слабо соли продукта и причинява преждевременното му разваляне. Но, можете да вземете грубата Екстра сол по старомодния начин.
Трудно е да се изчисли съотношението сол на зеленчуци във всяка домашна рецепта. За кисели краставички е подходящо това съотношение - 1 супена лъжица. л. сол на 1 литър обем от консерва или 1 кг краставици. Можете да използвате тази комбинация за осоляване не само краставици, но и домати или зеле.
Не забравяйте да поставите пикантни зелени или зеленчуци в буркан с краставици: млади листа от хрян, лук, скилидки чесън, копърни съцветия, листа от плодни дървета и храсти (череши, касис, сливи). Изберете чифт видове, които вече не се изискват.
Как бързо и вкусно да готвите леко осолени краставици - рецепта с листа от касис и хрян
съставки:
• три кг краставици;
• няколко съцветия от копър;
• 3-4 бр. листа от касис;
• три листа млад хрян;
• 5-6 скилидки домашен чесън;
• сол.
Метод на готвене:
1. туршии за туршия, изберете същия размер, за предпочитане малък. Изплакнете ги добре в чаша студена вода, след което всяка под течаща вода.
2. Сортирайте и изплакнете всички варени пикантни зеленина и чесън. Най-после премахнете везните. Погледнете през всяко листо от касис, върху тях не трябва да има листни въшки или ръжда.
3. Пригответе бурканите - изплакнете ги с чиста топла вода, а след това с вряла вода.
4. Поставете чесъна, краставиците в бурканите, а в края зелените са копърното съцветие, лист касис и половина или един лист хрян. Сипете сол - 1 литър консерва обем 1 супена лъжица. л. без пързалка на едрозърнеста сол.
5. Изсипете вряла вода в буркан и покрийте с чист капак. Оставете на кухненската маса или поставете на друго място за туршия за два или три часа.
Как бързо да готвим осолени краставици - рецепта с червени боровинки и мента
съставки:
• килограм пресни краставици;
• шепа червени боровинки (червени боровинки или касис);
• няколко стръка мента (или босилек);
• глава лук (или куп зелени пера);
• чифт грах от люспи;
• груба сол.
Метод на готвене:
1. Прехвърлете всички краставици в чаша и я поставете под поток студена вода. Изплакнете всеки зеленчук и прехвърлете на суха кърпа или в друга купа. Можете просто да ги избършете със салфетка.
2. Пригответе други продукти за осоляване. Изплакнете ментата и я подсушете с хартиена кърпа. Обелете лука и изплакнете малко. Подредете боровинките и измийте.
3. Сега изплакнете бурканите за осоляване със сода за хляб или обикновена вода. Сложете в тях краставици, няма нужда да умирате, иначе няма да ги извадите от готовия продукт. В края добавете ментата, червените боровинки, лука, нарязан на четвъртинки (ако ряпата ви е малка, няма нужда да я режете) и лютата подправка.
4. Изсипете една супена лъжица сол на един литър обем от консерва.
5. Изсипете вряща вода през раменете в буркан. Опитайте се да запазите всички краставици в отвара. Покрийте буркана с капак и оставете да се охлади при стайна температура. Когато това се случи, закуската може да се консумира. Преди това го поставете в хладилника за четвърт час.
Как да готвим солени краставици вкусно - рецепта с оцет
съставки:
• килограм краставици;
• чифт чадъри за копър;
• няколко скилидки чесън;
• 1 ч.л. столов оцет 6%;
• груба сол.
Метод на готвене:
1. Пригответе краставиците. Изберете само свежи, а не мудни екземпляри с нежна кожа. След като изплакнете във вода, веднага ги изпратете, за да отрежете връхчетата. Нарежете всяка краставица на четвъртинки по цялата дължина на зеленчука. Изсипете в чисти, бързо стерилизирани буркани.
2. Обелете и изплакнете копъра и чесъна отделно. Последните могат да бъдат нарязани или нарязани на парчета за по-добро отделяне на сок. И нарежете копъра на парчета. Ако няма чадър, тогава можете да използвате обикновен копър.
3. Изсипете 1,5 литра вода в тигана и добавете чесъна и нарязания копър. Добавете 1,5 с.л. L. Сирена от обикновена груба сол без добавки. Доведете течността до кипене и добавете оцет. Разбъркайте и отстранете от котлона. Веднага изсипете сместа в буркан с краставици. Покрийте с капак, можете да вземете специална чаша.
4. Можете да направите друго. Прехвърлете краставиците в тигана с маринатата и затворете капака. Оставете на печката, докато изстине напълно - това е около час. И след това охладете предястието в хладилника или в мазето.
Как да готвите осолени краставици вкусно и бързо - рецепта с хляб
съставки:
• килограм пресни краставици;
• 10-20 г корен от хрян;
• зряло копърно съцветие;
• резен ръжен (или черен) хляб;
• 1 ч.л. оцет 6%;
• сол.
Метод на готвене:
1. Изплакнете краставиците и нарежете на парчета. Ако имате малки зеленчуци, използвайте цели.
2. В хрян отлепете кожата с нож. Нарежете корена на произволни парчета - добавянето му придава характерна хрупкавост на закуската.
3. На дъното на съда поставете зряло съцветие от копър и хрян. След това краставиците. Добавете хляб (за предпочитане сух застоял) - не нарязвайте коричките, както и оцет. Пуснете ги директно върху краставиците.
4. В друг съд смесете 25 г сол с литър вода. Когато течността заври, залейте с нея краставици.
5. Затворете съда с капак и го оставете на масата в кухнята за един ден, на пода. След това го поставете в хладилника - те са готови за ядене.
Как да готвим солени краставици вкусно - рецепта с дъбова кора
съставки:
• килограм краставици;
• куп млад копър;
• 1 супена лъжица. л. сушена настъргана дъбова кора;
• листен магданоз;
• няколко граха черен пипер;
• щипка семена от кориандър;
• сол.
Метод на готвене:
1. Краставиците за тази рецепта отнемат само цели. Изплакнете ги и в тази форма ги поставете в буркан или малка дървена бъчва, задушена с хвойна.
2. Добавете там куп копър (няма нужда да кълцате), лаврушка, черен пипер и семена от кориандър.
3. Изсипете последно сол (1 супена лъжица на 1 литър обем) и дъбова кора. По-добре е да закупите кора в аптеките - така ще сте сигурни, че продуктът е напълно чист и няма следи от мухъл и насекоми. Ефектът на тази съставка върху зеленчуците е подобен на листата и корените на хрян - осолените краставици ще се хрускат като пресни.
4. Изсипете компонентите с вряла вода. Всички краставици трябва да са в бульона, но не е необходима повече течност. Затворете капака и изчакайте, докато изстине.
Как бързо да готвим осолени краставици - рецепта с лимон
съставки:
• килограм краставици;
• 1,5 ч.л. гранулирана захар;
• няколко стъбла (или съцветия) копър;
• един среден лимон;
• няколко граха черен пипер;
• няколко граха от подправка;
• груба Екстра сол.
Метод на готвене:
1. Провеждане на първична обработка на краставици - сортиране и измиване. Нарежете ги на парчета - на две или три всеки плод.
2. Обработете лимона. Намажете го с вряла вода и охладете с натрошен лед или студена вода. Тази процедура е необходима, ако използвате жар по време на осоляване. Така човек ще даде на саламурата по-ароматни и ароматизиращи вещества. След това извадете жар от плода и вземете сока. Вместо лимон можете да вземете всякакви кисели цитрусови плодове. Но имайте предвид, че сокът от плодовете за рецептата се нуждае от около 100 мл.
3. Пригответе бульон за осоляване. Разтворете захарта и солта в 1,5 литра вода. Можете да го опитате - най-лесният начин да определите дали има достатъчно сол и захар. Последният, по желание, може да бъде заменен с флорален мед. След това добавете копър, грах от два вида черен пипер и лимонов сок с жар. Доведете течността до кипене и изсипете в краставиците.
4. Капак. След два часа можете да опитате краставиците.
Бързи и вкусни осолени краставици - трикове и съвети
• Колкото по-малки са киселите за кисели краставички, толкова по-вкусни и хрупкави ще бъдат те.
• Най-бързият начин за приготвяне на леко осолени краставици е смесването на краставици със сол, копър и чесън в торбички. Такова предястие ще бъде готово след 3 часа. Основното е периодично да разклащате торбата.
• По желание в буркан със зеленчуци за кисели краставички можете да сложите сушени подправки или подправки - черен пипер, съцветия от карамфил или горчица.
• саламурата ще бъде по-ароматна, ако добавите към нея малко трапезен оцет или кисел цитрусов сок. Също така е позволено да добавите жар, както пресни, така и сушени.
