Зеленчуците на скара или месото и рибата винаги са се считали за едно от най-вкусните ястия. Какво може да отнесе пикник, без да се готви сочно и печено месо на дървени въглища, но вкусното не винаги е полезно. Това важи ли за ястията на скара?
Ползите и вредите от домашни и външни скари
Методът на готвене на дървени въглища е познат от много години, но все още е много популярен. Ястия - приготвени на скара, приготвени на открито, се отличават със своя аромат и златиста коричка. Маслото не се използва за приготвянето им, което означава, че съдържанието на калории в тези ястия ще бъде по-малко от това на готвените в тиган.
Вредата от скарата, приготвена на открито, е няколко пъти по-малка от тази на пържени в маслени ястия.
Но не винаги е възможно да излезете сред природата и да се насладите на храната, приготвена на клада. Не се разстройвайте за това. Благодарение на съвременните технологии можете да готвите вкусна риба и зеленчуци на скара у дома.
Има няколко варианта за печене на скара у дома:
Електрическа скара
- скара за газова печка,
микровълнова скара,
грил тигани.
Ястията, приготвени на домашна скара, практически не отстъпват по нищо по отношение на вкусовите си качества спрямо тези, които са били приготвени на открито.
Въпреки това си струва да се има предвид, че при всеки от вариантите за готвене, печенето на скара може да донесе както вреда, така и полза.
Ако готвите ястие на дървени въглища и използвате химикали за запалване, тогава съществува риск изпаряването им да попадне в храната. Може да повреди тялото и скарата на дома. Затова се смята, че ястията, приготвени в микровълнова фурна, не съдържат никакви полезни витамини и минерали. Това се дължи на факта, че радиационните вълни на микровълновата фурна унищожават структурата на продукта, като по този начин го лишават от всички полезни свойства. Ако изберете метода за готвене на скара в специален тиган, тогава отново има масло, което при нагряване няма да е полезно, а точно обратното.
Ястия - скара на техните вреди и ползи
Печенето на скара е много широко използвано в готвенето. За готвене те използват не само месо, но и риба, птици, зеленчуци и дори някои плодове.
Отличителна черта на този метод на готвене е липсата на готварско масло. И както знаете, растителните масла отделят вредни канцерогени при нагряване.
Когато приготвяте ястие на скара, веднага възникват мисли за неговата полезност. В същото време на повърхността на използвания продукт се появява вкусна коричка и всички „сокове“ остават вътре. Те запазват витамините и минералите на продукта. Но за тяхната безопасност първоначалният продукт трябва да бъде увит във фолио, ако е приготвен на дървени въглища. Или покрийте с електрическа или газова скара.
Домашната скара няма да донесе вреда, но само ако не е приготвена в тиган или в микровълновата.
Към днешна дата в продажба се предлагат инфрачервени електрически скари. Такова излъчване прониква в оригиналния продукт, без да разрушава текстурата му. Този метод на приготвяне прави месото и зеленчуците лесно смилаеми за човешкия организъм, а мазнините няма да се превърнат в канцерогени.
Храната на скара може да се използва и за хора със стомашно-чревни заболявания. Но, за да не е приготвена в тази ситуация, продуктът трябва да бъде обвит във фолио. Това е важно да направите, за да не се образува хрупкава коричка на повърхността. В крайна сметка, всички пържени вреди.
Приготвените по този начин ястия могат да се ядат от тези, които са на диета. Особено ако става въпрос за зеленчуци или риба.
Ако не увиете оригиналния продукт във фолио, съществува риск да развалите вкуса му. Това може да се случи, ако мазнината започне да капе върху въглищата и парата му, заедно с дима, се издигне нагоре и проникне в съда за готвене. А малка пламъкова кутия, образувана върху въглищата от порив на вятъра, може да развали не само вкуса, но и самото ястие, като го изгори. Алуминиевото фолио ще ви помогне да избегнете тези неприятности, а също така ще ви позволи да затоплите продукта по-равномерно и без овъглени ръбове.
Каква е основната вреда от скара
Колкото и вкусни да са ястията, приготвени на скара, в тях има и недостатъци.
Много експерти в областта на диететиката твърдят, че честата употреба на храни, които са добре на скара, може да причини значителна вреда за здравето на организма. Засяга предимно месото. Неговата апетитно пържена кора може да причини развитие на ракови тумори или по-прост начин - рак.
Това е възможно поради мазнините, съдържащи се в месните продукти. При нагряване капе върху въглищата и, изпарявайки се, отделя канцерогени във въздуха. Те от своя страна могат да проникнат в чинията и, следователно, в човешкото тяло.
Освен това, когато приготвят скара в природата, мнозина използват гнило дърво за огън. При изгаряне е способен и да отделя вредни вещества. И за запалване не е необходимо да се използват химически алкохоли и особено бензин. Те не само трайно развалят вкуса и аромата на ястието, но и го импрегнират с вредни химични съединения, отрицателен ефект върху тялото, който се увеличава многократно по време на изгарянето.
Скара, приготвена на дървени въглища, дървесината, която е била подпалена с вестници, би била вредна. Мастилото за печат съдържа олово, което може не само да се утаи в белите дробове, но и да се натрупва в тялото.
Как да намалим вредата от грила - ястия
Въпреки някои нюанси, ястията на скара могат да донесат не само удоволствие, но и полза:
- Зеленчуците и плодовете не съдържат растителни мазнини, които могат да се превърнат в канцерогени. А готвенето им без използване на масло намалява тяхното съдържание на калории;
- Такива ястия са не само възможни, но и трябва да се ядат. В крайна сметка те запазват всички необходими за организма витамини, минерали и микроелементи;
- фибрите, които са богати на зеленчуци и плодове, не променят структурата си, като по този начин оказват положителен ефект върху функционирането на червата.
Зеленчуци и плодове, преди печене на скара, по-добре е да поръсите с малко количество олио. Това ще ви помогне да ги предпазите от изгаряне.
Не се отказвайте от месото или домашните птици, приготвени на скара. Независимо от външния му вид, у дома или на открито.
Достатъчно е да спазвате няколко прости правила:
- печете месо и риба във фолио или под капак;
-ако искате да скара пилешко месо, можете да си го позволите, дори за хора с болен стомах или диета. Просто вземете парче от гърдата и не забравяйте да премахнете кожата от него. В крайна сметка всички вредни и мастни вещества се съдържат в него.
Това важи и за пилето на скара, закупено в магазина. Освен мазна и препечена кожа, те съдържат голямо количество сол и подправки. След пилинг проблемът ще бъде решен.
Можете да получите ползи от всеки продукт, включително месо - скарата няма да бъде вредна, ако е приготвена правилно. А зеленчуците на скара ще бъдат полезни не само за фигурата, но и за целия организъм.
