Ястията с патешко месо са много популярни сред любителите на готвенето. Можете да ги приготвите по различни начини - гответе, печете на скара или във фурната, задушете или запържете. Запечена патица с ябълки ще бъде украсата на празничната трапеза, а яхнията със зеленчуци - чудесно допълнение към всяка салата.
Характеристики на патешкото месо
Красиво и вкусно приготвено ястие не означава, че може да бъде полезно за всеки човек. Подобно на другите видове месо, патицата има своите предимства и противопоказания. За да разберете това, струва си да проучите по-подробно неговия състав.
Както всички водоплаващи птици, патицата има високо съдържание на мазнини, която се намира главно в кожата. Премахването му няма да направи месото диетичен продукт.
Влакната от патешка каша, в сравнение с месото на други птици, се характеризират с повишена плътност и твърдост, съдържат голям брой кръвоносни съдове. Предвид тези показатели месото от патици обикновено се класифицира като тъмен сорт.
Какви са полезните елементи в патешкото месо?
Ползата от месото от патици се обяснява с разнообразието от химически елементи, необходими за организма, с които то е богато.
Витамин А. Той е в този продукт в количество 2 пъти по-високо от съдържанието във всеки друг вид месо. Ретинол (А) има благоприятен ефект върху състоянието на кожата, подобрява външния й вид, помага за изостряне на зрението, повишаване на имунитета и защита срещу вирусни заболявания. Duckfill попълва запасите от витамин А в организма за процеса на пълно образуване на костите и зъбите, образуването и развитието на нови клетки и инхибирането на стареенето.
Витаминна група В. Патешкият черен дроб съдържа пантотенова киселина - витамин В5. Важно свойство на този елемент е ускоряването на метаболитните процеси, неутрализирането на отрицателни метаболитни процеси, изразяващо се в повишаване на киселинността и натрупване на излишни газове в червата. Този витамин стимулира производството на надбъбречни хормони глюкокортикоиди, помага за лечение на артрит, алергии, различни сърдечни заболявания.
В4 - влияе върху правилното функциониране на черния дроб и бъбреците, координира мозъчните процеси, подобрява паметта и предотвратява развитието на атеросклероза.
Месото на тази птица съдържа витамин В1, липсата на който води до безсъние, влошава настроението и апетита.
Рибофлавин (В2) осигурява кислород на клетките, отговаря за състоянието на кожата, подобрява функционирането на органите на зрението, има положителен ефект върху растежа на косата и ноктите. Витамин В2 намалява отрицателното въздействие на всички видове токсини върху органите на дихателната система, което е необходимо за пълноценното функциониране на щитовидната жлеза.
Бетаин. Действието му се свързва с нормализирането на храносмилателната система. Веднъж попаднал в човешкото тяло с патешко месо, това вещество активира метаболитните процеси, като помага за очистването и отстраняването на токсичните вещества.
Омега-3 и Омега-6 киселини. Комбинацията от тези компоненти е основата за растежа на косата и ноктите. Те помагат за намаляване на възпалителния процес, имат профилактичен ефект при неврологични заболявания, потискат депресията, хроничната умора и емоционалните смущения. Ненаситените омега киселини неутрализират холестерола в кръвта. Дефицитът им води до заболявания на мозъка, сърцето, кръвоносните съдове, инхибира интелектуалното развитие и може да причини деменция.
Протеини. Патешкото месо е източник на протеин, който от своя страна съдържа аминокиселини, които са полезни за организма. Протеините участват в метаболизма, осигуряват нервната система, влияят върху способността да расте и да се възпроизвежда.
Желязо. Съдържанието на този елемент в патешкия продукт помага да се поддържа нивото на хемоглобина на необходимото ниво. С намаляване на този показател човек чувства слабост, общо неразположение поради развиваща се анемия. Желязото насърчава усвояването на витамини от група В.
Линолова киселина. Количеството му в патешката мазнина е по-голямо, отколкото във всяка друга. Служи за снабдяване с енергия, насърчава преработката на мазнини от храната, ускорява растежа на мускулите по време на спортни занимания. Поради тази способност, линолова киселина се включва в състава на продукти за отслабване.
Всички тези вещества и витамини са необходими за пълноценното функциониране на системите за поддържане на живота на човешкото тяло. Разбира се, невъзможно е да се осигури необходимото ниво само с патешко месо, но се препоръчва да го използвате като допълнителен източник.
Ползите от патешкото месо за хората
Продуктът от патица съдържа много полезни вещества, необходими за нормалното функциониране на вътрешните органи. Той има висока хранителна стойност, позволява ви трайно да се отървете от глада, насищайки тялото с всички необходими елементи. Предвид богатия състав и свойства на всеки елемент, описан по-горе, ползите от патешкото месо за хората са следните:
· Има стимулиращ ефект върху мозъка;
· Подобрява състоянието на кожата, тена, намалява проявата на кожни дефекти;
· Допринася за решаването на проблема с анемията, засягайки производството на кръвни клетки и повишава нивото на хемоглобина в кръвта;
· Подобрява имунитета и защитните свойства на организма;
· Укрепва кръвоносните съдове и костите;
· Отстранява канцерогенните вещества от тялото, които водят до образуване на злокачествени тумори;
· Засяга увеличаването на потентността при мъжете;
· Засяга подобряването на метаболизма.
Патешкото месо ще бъде от полза за хората, чийто поминък е свързан с високи енергийни и нервни разходи. Тиаминът, който е част от него, има способността да преобразува въглехидратите в енергия, да попълва телесните резерви.
Внимание: вреда от патешко месо
Освен полезни свойства и вкус, патешкото месо има противопоказания, които се обясняват с прекомерното съдържание на мазнини и твърдостта на фибрите.
1. Количеството мазнини. Веднъж попаднал в организма, мазното патешко месо влияе върху образуването на холестерол, което нарушава нормалното протичане на физиологичните процеси в кръвоносните съдове.
2. Твърдостта на месото. За здравите хора това свойство не е проблем, но за тези, които имат заболявания на чревния тракт, употребата на такава храна ще доведе до сериозни усложнения.
Употребата на патешко месо е противопоказана при такива категории пациенти:
· Затлъстяване или наднормено тегло;
· Пациенти със захарен диабет или гуша на щитовидната жлеза;
· Хронични заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб;
· С индивидуална непоносимост към компонентите на продукта.
Яденето на този продукт трябва да бъде ограничено поради излишното съдържание на мазнини в него. Вредите и ползите от патешкото месо трябва да се оценяват индивидуално за всеки човек, като се има предвид, че пагубният ефект зависи от хроничните заболявания и количеството изядено месо.
