Терияки е много богат и ароматен сос, който чудесно се съчетава със зеленчуци, пиле, месо, риба и други продукти. Може да се намери в магазина, но е много по-добре да го приготвите сами.
Само по този начин продуктите запазват естествения си вкус и несравним аромат. Освен това няма да е необходимо да използвате багрила и консерванти, които са в закупени сосове.
Терияки у дома - общи принципи на подготовка
Терияки традиционно се прави от соев сос. Колкото по-високо е неговото качество, толкова по-добър е вкусът. Не трябва да купувате евтини продукти със съмнително производство от боя, вода и други ненужни съставки, в този случай нищо няма да работи. Също така вземаме предвид, че продуктът може да съдържа различни количества сол. Все по-често можете да намерите леко осолени опции, които са предназначени за обличане на готови ястия.
Какво още се добавя към teriyaki:
• мед;
• захар;
• чесън;
• джинджифил;
• винен оцет;
• масло.
Сгъстяването на соса се дължи на добавянето на нишесте. Съставките се комбинират в определени пропорции, добавя се вода и всичко това се вари на печката. След това масата се филтрира. Но има и други опции за соса, например от сладко, рецептата може да намерите по-долу.
В допълнение към соса има ястия, наречени teriyaki. Това е пилешко месо, зеленчуци. Те са много прости за приготвяне, а поради соса не се нуждаят от много съставки. По-долу има интересни рецепти с подробно описание.
Сос Терияки у дома
В класическата версия на соса teriyaki се използва само пресен джинджифил, нежелателно е да го замените с прах. Също така за настоящото изпълнение, царевичното нишесте се използва изключително. Но ако такава не е налична, тогава можете да замените картофения продукт.
Съставките
• 0,15 л соев сос;
• 25 г мед;
• 2 ч.л. масло;
• 5 скилидки чесън;
• 100 мл вода;
• 60 г захар;
• 2 ч.л. настърган джинджифил;
• 2 ч.л. нишесте;
• 2 супени лъжици оцет.
Метод на готвене
1. За да предотвратите образуването на бучки нишесте по време на процеса на готвене, смесете го първо със захар, направете всичко в тенджера. Удобно е да използвате черпак с дръжка за готвене на сос.
2. Изцедете чесъна или просто го нарежете на ситно и го изпратете в тенджерата, сложете настъргания корен от джинджифил.
3. Налейте вода, соев сос, веднага добавете оцет. Въвеждаме мед. Не е необходимо да го разтопите предварително. Разбъркайте внимателно всичко с размахване до гладкост.
4. Слагаме терияки на печката. Гответе го до сгъстяване. Не забравяйте да разбъркате и повдигнете соса от дъното. Масата е много сладка, може лесно да изгори.
5. Веднага щом терияки започне да гърми и прилича на течно желе, трябва да извадите тенджерата от печката.
6. Оставете го да престои известно време, но не е необходимо напълно да се охлади, в противен случай той ще стане твърде дебел. Филтрираме през цедка, като се отърваме от парченца джинджифил и чесън. Можете да ги избършете, но тогава масата ще бъде мътна, цветът ще се промени малко.
7. Изсипете соса в съд със стегнат капак, така че ароматите да не се разпространяват, поставете в хладилника. На следващия ден ще стане още по-вкусно.
Терияки у дома с вино
Винената версия на соса също се счита от мнозина за класика. Но тази рецепта е без джинджифил и чесън. Освен това, имате нужда от леко конфискуване, можете да вземете кайсия.
Съставките
• чаша соев сос;
• 2 супени лъжици нишесте;
• чаша конфитюри;
• 100 мл бяло вино;
• 80 мл вода.
Метод на готвене
1. Комбинирайте соса със сладко и вино. Разбъркайте и изсипете в тенджера. Слагаме на печката, довеждаме до кипене.
2. Смесете нишестето с вода. Не използваме вряща вода, по-добре е течността да се приема на стайна температура, така че всичко да се разтвори добре, да не се образуват бучки. Разбъркайте.
3. Изсипете разреденото нишесте във врящ сос. Разбъркайте, продължете да затопляте.
4. веднага щом масата се сгъсти, се появява красив цвят и мътността изчезва, веднага отстранете тенджерата от котлона. Охладете соса. Ако в него няма бучки, не е необходимо да филтрирате нищо.
Пиле Терияки у дома
Рецептата за пиле от teriyaki teriyaki. Ястието ще се приготвя от гърдата, а целият процес ще отнеме не повече от четвърт час. Чудесно за бърза вечеря или обяд. Освен това се нуждаете от семена от бял сусам, можете да вземете всяко масло.
Съставките
• 500 г пилешко месо;
• 3 супени лъжици олио;
• 100 мл сос терияки;
• лъжица сусам;
• 2 скилидки чесън.
Метод на готвене
1. Загрейте малко олио в тиган.
2. Обелете чесъна, нарежете зеленчуците наполовина на две чинии. Сложете олио, запържете малко до златисто кафяво, изхвърлете.
3. Пилешко филе, нарязано на кубчета или дълги ивици. Разстелете в затоплено чесново масло и пържете на силен огън за около три минути, разбъркайте. Бялото месо през това време почти ще достигне готовност.
4. Разпространяваме соса teriyaki към пилето, веднага премахваме огъня, за да не изгори нищо. Загряваме птицата със соса за няколко минути, така че да е наситена с аромати и вкусове.
5. Изключете печката. Разстиламе пилето в чиния, поръсваме със сусамово семе. Или подредете върху различни чинии с гарнитури. Белият или кафяв ориз е идеален тук, пилето върви добре с макароните.
Сос Терияки у дома с лимон
Опростена версия на соса teriyaki. Приготвя се с лимонов сок, сух джинджифил, не изисква прецеждане. Чесънът се използва пресен, но положен по специален начин.
Съставките
• 5 скилидки чесън;
• 150 г соев сос;
• 0,5 лимон;
• 0,5 с.л. захар;
• 1 лъжица мед;
• 140 мл вода;
• 1,5 ч.л. нишесте;
• 1 супена лъжица. л. масло;
• 1 ч.л. сух джинджифил.
Метод на готвене
1. Обелете целия чесън и нарежете на парчета, които могат лесно да се извадят. Просто разтрийте една последна филия много ситно. Загрейте олиото, запържете парчетата чесън до златисто. Изваждаме и изхвърляме. Когато пържим, се уверяваме, че нищо не гори.
2. Добавете нарязан чесън, джинджифил към олиото, изцедете лимоновия сок от половината, семената не трябва да падат. Изключете печката.
3. Смесете захарта с меда, нишестето и водата в тенджера. Добавете чесновата маса. След това налейте соев сос.
4. Слагаме всичко на огън, разбъркваме, довеждаме до кипене.
5. Охладете готовия сос и използвайте за различни цели.
Ориз Терияки у дома
Такъв ориз може да се опита в японски ресторанти, той е много вкусен и има красив карамелен цвят, подходящ за различни гарнитури, но може да се използва и като самостоятелно ястие.
Съставките
• 1,5 чаши ориз;
• 80 г сос терияки;
• 2 ч.л. масло.
Метод на готвене
1. Изберете дълъг или просто голям ориз, подредете го, изсипете го във вряща вода, вземете поне 1,5 литра. Сварете, но не съвсем до готовност. Нека е леко груб ориз, който добре поддържа формата си.
2. Изцедете ориза в гевгир.
3. Загрейте олиото, комбинирайте с ориз, започнете да загрявате и въведете соса. Разбъркайте добре, покрийте тигана.
4. Оставете да загрее за две минути и изключете. Преди сервиране, разбъркайте енергично с шпатула, за да разбиете полепналите зърна.
Тесаки свинско у дома
Друго ястие, което може да се намери в японските ресторанти. За готвене се нуждаете от свинско месо, но не само месо. Препоръчително е да използвате филе. Ако не можете да намерите такова парче, тогава просто вземаме друга каша. Приготвяме соса според някоя от рецептите или просто го купуваме в магазина.
Съставките
• 400 г свинско месо;
• 1 супена лъжица. л. сусамови семена;
• 2 супени лъжици сусамово масло;
• 5 супени лъжици сос.
Метод на готвене
1. Изплакнете свинското. Избършете парче месо със салфетки, за да няма капки върху него. Нарежете на тънки ивици. Прехвърляме всичко в купа.
2. Добавете рецептата сос към месото. Разбъркайте добре, компактно и оставете да мариновате. Препоръчително е да издържате поне час. През това време свинското месо е добре наситено. Не е необходимо да добавяте сол.
3. Загрейте маслото. Ако няма сусам, тогава вземаме маслина или просто слънчоглед.
4. Поставете маринованото месо в олиото, като отърсите излишната влага. Сосът и соковете, натрупани на дъното на купата, не е необходимо да се изхвърлят.
5. Запържете свинското за около три минути, можете още малко.
6. Изсипете месо със сокове от купа. Покрийте тигана, оставете да къкри за около пет минути.
7. Поставете свинското терияки в чиния, поръсете със сусамово семе.
Терияки зеленчуци у дома
Можете да приготвите различни зеленчуци в сос teriyaki, той върви добре с всички видове, но чушките, тиквичките и патладжанът са особено добри. Тази рецепта е за фурната, но може да бъде и на скара.
Съставките
• 2 патладжана;
• 2-3 чушки;
• 2 тиквички (тиквички);
• 100 г терияки.
Метод на готвене
1. Почистваме семена от черен пипер. Нарязваме всяка на две или три части, ако е голяма.
2. Изрязваме краищата на патладжана. Нарежете на едри парчета. Тиквички по същия начин.
3. Хвърляме всички зеленчуци в обща купа. Прибавете към тях терияки, разбъркайте и оставете за половин час, оставете ги да се мариноват. Докато предварително загряваме фурната до 160 градуса.
4. Сложете маринованите зеленчуци във формата. Можете да го покриете с фолио и да направите страни, за да не го измиете по-късно от соса. Изсипете го отгоре върху зеленчуковите сокове.
5. Сложете зеленчуците във фурната, печете до омекване.
Терияки у дома - полезни съвети и трикове
• Виненият оцет често се заменя с ябълков продукт. Но и за приготвянето на сос можете да използвате оризов оцет, който често се купува в домашни условия, използва се за суши.
• Ако сосът е приготвен за директна употреба, а не за приготвяне на различни ястия, но не е необходимо да го правите твърде солен, разредете с вода до желания вкус, намалявайки количеството на соевия сос.
• Медът не е за всеки. Ако сте алергични към пчеларските продукти, можете да го изключите.
