Дълго време хората ценят и обичат продукта, който пчелите произвеждат, неговите вкусови и лечебни свойства.
Помислете основните характеристики на елдовия мед, неговия състав, полезни и вредни качества. И, разбира се, използването на мед в различни области.
За елда мед
Един от най-полезните е елдовият мед, приготвен от нектар от елхови цветя. Пчелите извличат нектар от медовите цветя и го преработват в мед. Елдата нектар се събира в корема на медена пчела. Когато коремът се запълни, пчелата се връща в кошера. По време на полета част от влагата се отстранява от нектара. Той се абсорбира в тялото на пчелата през стените на медокамерната камера. А също нектарът е обогатен с ензими, които произвеждат слюнчените жлези на насекомото. Пчела разтоварва нектар в пчелната си пита. И по-нататъшно усъвършенстване се извършва в кошера. Пчелите носят нектар от клетка до клетка по-високо. Отстранете водата. Когато медът от елда има не повече от 20% влага, пчелите го запечатват (затворете го с восъчен капак). Такъв мед се счита за узрял и може да се съхранява в продължение на много години, без да се разваля. Желателно е да се вземе такъв мед от пчелите.
Изтегленият елда мед има тъмен цвят, подобен на цвета на варен силен чай. Цветът на меда е с тъмен цвят поради багрилата, наречени антоцианини, танини и меланоидини. Тонът може да варира леко от червеникав до жълтеникав. Зависи от елдата, с която е бил събран нектарът.
Ароматът на елдовия мед е уникален. Има тръпчив вкус, малко гъделичкане в гърлото. Феновете на този вид мед никога няма да объркат този вкус с вкуса на другия мед. Ароматът на мед е много ярък. Ароматните вещества, които се съдържат в него, му придават характерна миризма: естери на алкохоли, алдехиди, кетони, органични киселини - само около 200. По принцип свежият мед от елда има подчертан мирис, но с времето ароматът отслабва, тъй като ароматните вещества се изпаряват от меда.
Дозираният елдов мед има вискозна консистенция, може да се сравни с плътността на захарния сироп. Зрелият мед от елда седи (кристализира) достатъчно бързо. Това е естествен процес. Кристалите на меда могат да бъдат големи и малки, това зависи от съдържанието на глюкоза в продукта. Колкото повече глюкоза, толкова по-големи са кристалите. Глюкозата образува кристални ембриони и започва да се разраства със захари. Така кристалите растат. Прекомерната некристална глюкоза прераства в кристални звезди. Характерен механизъм за клетка за груб мед, като елда мед. В резултат на клетките цветът на меда се променя на по-светъл цвят. Той става приблизително тъмножълт, светлокафяв или кафяв.
Елда хляб и мед растение. В Русия тази култура расте в Трансбайкалия, Южен Сибир и Далечния Изток. Но най-доброто от всичко е, че расте в регионите Волга и Урал, на юг на Русия. Медът от елда е много ценен. Пчеларите ловуват именно този вид мед, тъй като той винаги е търсен от потребителя.
Как да разпознаем елда мед
Важен въпрос! При съвременния темп на живот е трудно да се следи качеството на продуктите. Но, по-важно от здравето !? Как да не сгрешим при избора на елда мед? Какво трябва да знаете, когато го купувате?
Разбира се, качеството и експертизата на продукта се проверяват от специални организации. Като „Експертиза на обществените потребители“, „Роспотребнадзор“ и други. Но, има начини, по които можете да проверите качеството на елдовия мед у дома.
Най-простите рецепти за проверка на елда мед:
• Тест за зрялост. Вискозитетът на меда трябва да е достатъчен, за да не се оттича от лъжицата при силно завъртане. И можете да сложите мед в лъжица и да го изсипете обратно в купата, а не с гъста струя. Зреещият мед ще образува хълм, бавно се разпространява. Например по този начин е невъзможно да се провери огнената трева, бялата акация и липата, те имат течна консистенция. Важно е да проверите при температура от 20 градуса. плюс, минус 5 градуса. При високи температури целият мед, включително елдата, ще тече, ще се втечнява.
• Тест за примеси с тебешир Необходимо е елдовият мед да се разтвори във вода в съотношение 1: 2. Ако водата е станала мътна, тогава в меда няма примеси. Ако утайката се утаи, тогава две капки оцет 70% могат да се капят в утайката;
• За съдържанието на брашно или нишесте. В елда мед пуснете йод, няколко капки. Ако на това място стане синьо, тогава има тази добавка.
• Естественият елдов мед седи до края на септември. Не седите до това време, за разлика от елда, хедър и акация.
• Един добър и най-добър начин е да се определи диастазата. Диастазата е ензим, намиращ се в меда. Този метод ще помогне да се установи дали има диастаза в продукта. За да проверите, се нуждаете от разтвор от едно процентно нишесте, йод. В разтвор на мед във вода в съотношение 1: 2 добавете малко нишесте, сложете за час на водна баня. Извадете от котлона, охладете. Капват две капки йод. Ако получената смес стане синя, тогава медът от елда не е естествен. Синият цвят показва, че в меда няма диастаза. Този метод е добър за проверка точно на нашия тип мед. Тъй като медът от липа, слънчоглед, акация и детелина има много ниско ниво на диастаза. По този начин това означава, че този мед не може да бъде проверен за качество.
• И накрая, вкусен тест. Проверка на хляб. Всеки у дома, разбира се, има хляб. Необходимо е да разстилате мед върху хляб и да изчакате известно време От страната, където е бил разпространен медът, хлябът ще стане застоял. Ако медът не е естествен хляб, може да остане мек.
Ползите от елдовия мед
Основните и необходими елементи от нашето хранене са протеини, мазнини и въглехидрати. В този вид мед те съответно са 0,5 g, 0 g, 76,8 g. Съдържанието на калории е 309 kcal на 100 g. Сравнете съдържанието на калории с други медове. Слънчогледов мед 320 kcal на 100 g, Майски мед 330 kcal на 100 mg. Тегло наблюдатели, спазвайте диета, не забравяйте, различен мед - различни калории. Успех!
Ползите от елдовия мед при наличието на полезни витамини, минерали, ензими и аминокиселини в него.
Витамини, в мг на 100 г: витамин С 65, рибофлавин 0,28-0,6, никотинова киселина, пантотенова киселина 0,51-1, витамин В 0,4 мг, фолат, хранителна фолиева киселина 0,03, фолиева киселина DFE, холин, бетаин 0,0007, пиридиксин 0,01.
Минерали в mg на 100 g продукт: калций 14, желязо 800, магнезий 3, фосфор 100, калий 36, натрий 10, цинк 94, мед 59, манган 34, селен, флуор, сяра 1, кобалт 0,3, йод 2 mg ,
Ензими: инвертаза, амилаза, липаза, диастаза, каталаза, кисела фосфатаза.
Аминокиселини: триптофан, треонин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, цистин, фенилаланин, тирозин, валин, аргинин, хистидин, аланин, аспарагинова киселина, глутаминова киселина, глицин, пролин, серин.
Елдата мед също съдържа бактерицидни вещества и биогенни стимуланти. Всички тези компоненти помагат на тялото да не се разболее, поддържа жизнеността, ускорява метаболизма и дори увеличава продължителността на живота. Бактерицидната активност се дължи на присъствието на фитонциди в елда мед, които имат бактерицидни свойства и ензими, участващи в окислителни реакции с отделянето на активен кислород, който действа антибактериално.
Употребата на елда мед
• Медът от елда е подходящ за създаване на козметични маски за лице и коса. Подобрява състоянието на кожата, външния й вид и придава на косата копринена и блестяща. Медът от елда има много силен ефект върху косата. Поради съдържанието на повече желязо в него, отколкото в други медове. Желязото влияе върху хемоглобина. Последното влияе върху транспорта на кислород. В резултат космените фоликули се хранят с повече кислород, стават все по-силни и здрави.
• Медът от елда се използва за масаж. Медовият масаж ефективно почиства кожата, правейки я еластична и гладка. Защото медът съдържа витамини от група В, които кожата ни липсва толкова много. Медът се използва и за масаж срещу целулит. Такива козметични процедури позволяват на една жена да изглежда по-млада и по-привлекателна.
• При готвенето медът се използва както за приготвяне на маринати за месни ястия, така и за производството на десерти. Маринадите са известни с приятен вкус и мирис. Това е елдовият мед, който има много ярък вкус и приятен силен аромат. Може да се добави към напитки, за да придаде пикантна сладост.
• Медът от елда се използва и за лечение на: сърце и кръвоносни съдове, опорно-двигателен апарат, настинки и респираторни заболявания, стомашно-чревен тракт, черен дроб и жлъчни пътища, нервна система, урологични заболявания, възпаление на пикочно-половата система, очни и ушни заболявания.
Вреден елдов мед
• Медът от елда съдържа много глюкоза и по-малко фруктоза. Поради това не е приемливо за хора, страдащи от диабет. Това ще доведе до обостряне на заболяването, тъй като глюкозата, съдържаща се в елда мед, се абсорбира много бързо и навлиза в кръвта. Тук вредата от елдовия мед е очевидна. Можете да ядете мед само с много фруктоза. Такива мед включват акациев мед и дори липов мед.
• Алергия към елда мед може да бъде протеин в състава (протеин глобулин, албумин, проламин). Тя се различава от протеините в други цветове, тъй като е направена от елда цветя. И в резултат на това алергии към друг мед може да няма.
Да, елдовият мед, подобно на множество други хранителни продукти, има малка вреда. Ползите от този продукт са много, много значителни. Като цяло ползите от елдовия мед са очевидни.
