Днес в магазините можете да си купите торти за всеки вкус, така че десертите у дома започнаха да се готвят все по-малко. Напразно една самостоятелно направена торта не се сравнява с закупена. Оказва се не само по-вкусна, но и по-здравословна. Тортата със сушени кайсии и сини сливи е доста проста за приготвяне, следователно, без съмнение, тя често ще се появи на вашата маса.
Торта със сушени кайсии и сини сливи - общи принципи
Като начало се приготвят всички компоненти на десерта: печете питки, направете крем, подгответе пълнежа.
Тортите могат да бъдат бисквити, къс хляб, мед, в масло, заквасена сметана или мляко. Всичко зависи от вкусовите предпочитания.
Може да бъде и всеки крем. Основното е да го победите добре, така че масата да е нежна, равномерна.
В допълнение към основните сушени плодове можете да вземете и други, както и захаросани плодове, ядки.
Рецепта 1. Класическа торта със сушени кайсии и сини сливи със заквасена сметана
съставки:
135 г маргарин;
Кондензирано мляко - 135 g;
Брашно - 255 г;
Яйца - 2 бр .;
45 г сода за хляб;
15 мл оцетна киселина;
55 г какао на прах;
525 г заквасена сметана със средно съдържание на мазнини;
Захар - 545 g;
· 2 шепи сушени кайсии и сини сливи;
· 155 г бял шоколад;
65 г тъмен шоколад.
Метод на готвене:
1. Измийте всички сушени плодове, напълнете с чиста топла вода и оставете за известно време, докато тестото се омеси и питките се изпекат.
2. Маргаринът се поставя в тиган, разтопява се, охлажда се малко и се изсипва в дълбока чаша.
3. Разстелете кондензирано мляко към маргарин, внимателно разбъркайте с размах.
4. Пресейте брашното, смесете го с гасената сода от оцетна киселина и бавно го изсипете в сметано-млечната смес, разбъркайте старателно с размах.
5. В получената маса разбийте яйцата и омесете с ръце до получаване на гъсто еластично състояние.
6. Нарежете тестото на три еднакви парчета. Поръсете една филия какао на прах и разбъркайте добре, докато резенът стане напълно кафяв.
7. Всяко парче се разточва на тънка торта и се пече в загрята фурна във фурна за печене върху намазнена тава за печене малко по-малко от половин час.
8. Изпечените питки се оставят да изстинат.
9. Сушените плодове се подреждат върху хартиена кърпа и се оставят за няколко минути да изсъхнат.
10. Сложете бял шоколад в тигана и разтопете, охладете леко и потопете част от сините сливи в него.
11. Останалите сини сливи се нарязват на кубче заедно със сушени кайсии, разпределят се върху плоска тава и се оставят да изсъхнат.
12. Пригответе заквасена сметана: сложете заквасена сметана в малка чаша, добавете захар и разбийте със средна скорост на миксера за около 5-7 минути.
13. Първо сложете бялата торта върху плоска чиния, намажете я добре със сметана и разпределете парчета сушени кайсии и сини сливи по цялата повърхност.
14. Върху него сложете кафява торта, също намазана със сметана и наредете сушени плодове.
15. Поставете последната торта и я намажете обилно със сметана, включително отстрани и отгоре.
16. По желание, поръсете повърхността на тортата с кокосов или шоколадов чипс, а сини сливи в бял шоколад са красиво разположени в средата.
Рецепта 2. Торта със сушени кайсии и сини сливи в тиган
съставки:
Кондензирано мляко - 345;
Яйца - 4 бр .;
· Подът на десертна лъжица сода;
· 35 мл оцетна киселина от 9 процента;
Брашно - 565 г;
· Мляко - 245 г;
Захар - 55 г;
Масло - 90 г;
· 100 г сушени кайсии и сини сливи.
крем:
70 мл мляко;
· Яйце - 1 бр .;
· Захар - 4 десертни лъжици;
Брашно - 55 g.
Метод на готвене
1. Пригответе сметаната: едно яйце се разбива в малък съд, изсипете захар и разбийте старателно с камшик. Налейте мляко, изсипете брашно, поставете съда на печката, включете най-малкия огън и, като бъркате често, загрейте, докато масата се сгъсти. Изключете огъня, сложете маслото и разбийте отново с разбиване за 2 минути.
2. Започнете тестото за основата: поставете кондензираното мляко в чаша, изсипете обикновено мляко. Яйцата се разбиват, добавя се сода, предварително гасена с оцетна киселина, всичко се разбърква добре. Бавно изсипете пресятото брашно и омесете тестото с ръце до меко хомогенно състояние.
3. Нарежете тестото на няколко малки парчета, обърнете се на плоски питки и печете в сух, добре загрят тиган от едната страна, а от другата до светлокафяв цвят.
4. Тортите се охлаждат леко.
5. Малко количество сметана се разстила в купа за блендер. Добавете сушени кайсии и сини сливи, предварително накиснати във вода, и разбийте до омекване до гладка консистенция. Оставете малко сушени плодове за украса.
6. Полученият плодов крем се намазва с питки, като ги разстилате една върху друга.
7. Повърхността на последната торта се намазва с обикновен крем, отгоре украсен със сушени плодови филийки.
8. Преди сервиране оставете да пиете в хладилника за 60 минути.
Рецепта 3. Торта със сушени кайсии, сини сливи и орехи
съставки:
· Сушени кайсии, сини сливи, обелени орехи - 255 г всяка;
365 г брашно;
185 г захар;
· 5 яйца;
35 г сода.
Върху сметана:
· Заквасена сметана с високо съдържание на мазнини - 520 g;
5 големи лъжици захар;
Желатин - 40 г;
Кипяща вода - 110 мл;
Ванилин - 15 g.
Метод на готвене:
1. Орехите се сортират и смилат в блендер.
2. Сушените плодове се измиват и се оставят в топла вода за известно време да набъбнат. Водата се оттича, а плодовете се подреждат върху чиста кърпа, за да изсъхнат.
3. В малка чашка разбийте яйцата със захарта на ниска скорост на миксера в продължение на 4 минути.
4. Пресятото брашно се комбинира със сода и бавно се изсипва в яйчената смес, разбърква се с миксер за 2 минути.
5. Сухите плодове се подреждат в тестото, предварително се нарязват на малки парченца и се добавят ядки, всичко се разбърква старателно с лъжица. Оставете малко плодове и ядки за украса.
6. Лист за печене се намазва с масло и се разстила половината тесто, изравнява се повърхността, поставя се в гореща фурна за 10 минути.
7. Същото се прави и с втората половина на теста.
8. Тортите се поставят върху чиста кърпа и се оставят за малко да изстинат.
9. Приготвя се крем: желатинът се разрежда с гореща вода в малка купа. В друга чаша разбийте заквасена сметана със захар и ванилия с миксер за 5 минути. Бавно изсипаният желатин се изсипва в заквасена сметана, всичко се разбърква старателно до полу-гъста хомогенна маса.
10. Върху плоска чиния сложете една торта, намазана със сметана, сложете втората и също намажете с крем, страничните стени също се смазват.
11. Повърхността на тортата се поръсва с нарязани ядки, филийките сушени плодове се подреждат красиво.
12. Тортата се държи няколко часа в хладилника.
Рецепта 4. Торта със сушени кайсии и сини сливи на кефир
Съставки за тестото:
255 г брашно;
320 мл кефир;
Захар - 215 г;
2 яйца
65 г мед;
25 г сода.
Върху сметана:
Захар - 165 г;
560 г заквасена сметана;
Сини сливи, сушени кайсии - 2 шепи.
За смазване на формата:
Маргарин - 80 g.
Метод на готвене:
1. Накиснете сушените плодове в топла вода за 20 минути.
2. Пресятото брашно, захарта, содата се смесват в дълбока чаша, налива се кефирът, добавят се яйца, мед и всичко се разбива старателно на ниска скорост на миксера за 5 минути.
3. Намажете формата с маргарин и изсипете 7 супени лъжици тесто, поставете в гореща фурна и печете 8-10 минути. Направете същото с останалата част от теста.
4. Изпечените питки се охлаждат върху метални решетки.
5. Крем: в чаша комбинирайте заквасена сметана, захар, ситно нарязани сини сливи, сушени кайсии и разбийте старателно с миксер със средна скорост 3 минути.
6. Топлите питки се заливат обилно с варен крем.
7. Повърхността е украсена с резенчета сушени плодове или просто по желание поръсена с нарязани всякакви ядки.
8. Те могат да пият в хладилник в продължение на два часа.
Рецепта 5. Торта със сушени кайсии и сини сливи без яйца
Съставки за тестото:
225 г маргарин;
· 345 g заквасена сметана със среден процент съдържание на мазнини;
· 1 кг брашно;
· 30 г сода;
15 ml оцетна киселина с по-нисък процент на киселинност;
· Сол - 5 г;
Ванилин - 3 g.
За пълнежа:
Сини сливи, сушени кайсии - по 210 г всяка;
Плодово сладко - 135 g.
Върху маслен крем:
· Масло - 360 г;
Ванилин - 2 г;
985 г пудра захар;
Мляко - 55 мл.
За да поръсите:
Тъмен шоколад - 95 g.
Метод на готвене:
1. Омесва се гъсто, еластично тесто: мекият маргарин се нарязва на ситно с нож и се смесва с пресятото брашно. В чиста чаша смесете заквасена сметана с хидратна оцетна киселина, сода, сол, ванилия и разбъркайте добре. Разстелете сместа с масло и брашно върху плота и омесете добре тестото с ръце до получаване на плътно, меко състояние. Увийте тестото в найлонов плик и поставете в хладилника за 1 час 30 минути.
2. Нарежете тестото на 15 еднакви парчета. Всеки от своя страна се разточва на тънък слой с дължина 30 см, ширина 10 см.
3. Всички ивици се намазват с плодово сладко, поставят се по цялата дължина на кашата от сини сливи и сушени кайсии, предварително накиснати и смлени в блендер.
4. Навийте на руло.
5. Рулцата се подреждат върху намазнен лист за пържене и се поставят в загрята фурна за 12 минути.
6. Рулата се охлаждат върху телена поставка.
7. Маслен крем: леко разтопеното масло се слага в дълбока чаша и се бие с най-високата скорост на миксера за 6 минути. Бавно, без да изключвате миксера, изсипете ванилия, пудра захар, изсипете мляко и разбийте за приблизително същото време. Охладете крема в хладилник за половин час.
8. Охладените рулца се поставят върху плоска чиния: първо подред от шест парчета, след това пет и четири, всеки слой се намазва с маслен крем.
9. Горната част на тортата също се намазва със сметана и се поръсва с настърган шоколад.
10. Поставете тортата в хладилник и престои 45 минути.
Рецепта 6. Торта със сушени кайсии, сини сливи и захаросани плодове
Съставки за тестото:
· 15 процента заквасена сметана - 245 г;
Брашно - 265 г;
Захар - 140 г;
Кондензирано мляко - 485 g;
· Яйца - 3 бр .;
Сода - 25 г;
· 9 процента оцет - 35 мл;
Какао на прах - 75 г;
Ванилин - 10 g.
Върху сметана:
Мазна заквасена сметана - 375 г;
Кондензирано мляко - 170 g;
· Едно яйце.
За украса:
Сушени кайсии, сини сливи, захаросани плодове - 125 г всяка;
Коняк - 155 мл.
Върху черешката:
220 мл мляко;
35 г масло;
· 20 г какао;
15 г ванилин;
· 10 г индийско орехче на прах.
За да накиснете тортата:
Коняк - 50 мл.
Метод на готвене:
1. Пригответе черешката: изсипете мляко в малка метална тенджера, сложете масло, изсипете индийско орехче, ванилин, какао, поставете на печка на среден пламък и варете, като разбърквате, докато леко се сгъсти.
2. Сушени кайсии, сини сливи се измиват добре и се накисват за известно време в коняк, тук се слагат захаросани плодове.
3. От всички необходими съставки се омесва гъсто, еластично тесто, увито в полиетилен, охладено в хладилник за половин час. Тестото се разделя на няколко равни парчета, разточва се на тънки питки и се поставя на свой ред върху намазнена тава за печене, печена в гореща фурна за 10 минути.
4. Заквасена сметана: в дълбока чаша комбинирайте заквасена сметана, кондензирано мляко, протеини, всичко е добре разбито с миксер за около 5 минути.
5. От една изпечена торта се изрязва кръг с чинийка и се поставя върху плоска чиния, напоена с коняк.
6. Останалите питки се нарязват на средни квадратчета и се потапят в заквасена сметана всяка, като се разпределят на случаен принцип върху изрязания кръг на тортата.
7. Сушените плодове и захаросаните плодове се изваждат от коняка, нарязват се с нож и се поръсват с нарязани квадратчета торти.
8. Отгоре подредете втория слой квадратчета в заквасена сметана.
9. Поръсете отгоре с глазура, украсете по желание с пресни плодове. Поставете в хладилника за няколко часа.
Торта със сушени кайсии и сини сливи - съвети
Задължително е тортата да стои в хладилника поне няколко часа.
Така че е добре напоена, оказва се нежна и сочна.
