Шампанското е любимо питие на много хора, което се свързва с празници, изпълнение на желания и магия. Всички опитаха тази невероятна напитка, но какво знаем за правилата на нейната употреба, ползите и вредите?
История на шампанското
Първото споменаване на шампанското е от Средновековието. Хората от онова време не харесвали напитката, защото не разбирали как виното се пълни с мехурчета. Ситуацията се усложнявала от факта, че производителите на вино през Средновековието не закопчали тапи със специална юзда и не можели да се справят с бутилка, която съдържала пенливо вино. Всички тези обстоятелства доведоха до спонтанно взривяване на кръвоносни съдове и до полети на задръствания.
Едва през 16 век известен английски лекар обясни технологията на появата на мистериозни мехурчета. Оттогава шампанското се произвежда по целия свят и отношението към него драматично се промени.
Шампанското най-накрая стана модерно едва в края на 19 век. Точно по това време всички винопроизводители по света се стремяха да посетят Франция и да научат тайните и тайните на виното с шампанско. Гениите на винопроизводственото изкуство създадоха нови методи за насищане на вино с мехурчета, обикалящи главата му.
Как се прави шампанско?
Днес шампанското е украса на маса при всяко гала събитие. Пенливото вино е в състояние да даде добро настроение и празнични усещания. Но как се произвежда тази невероятна напитка и каква е тайната на появата на мехурчета?
Някои може да се изненадат, но шампанското се прави и от грозде. В идеалния случай това са бели сортове грозде. За скъпи пенливи вина се използват грозде: Шардоне, Пино Мение и Пино Ноар. Благодарение на това шампанското има бял, розов или златист оттенък.
След прибирането на гроздето, което, между другото, се извършва ръчно, започва етапът на изцеждане. Гроздето, разделено по сорт и лозе, се прецежда с помощта на преса. В резултат на тази процедура се получават три вида гроздов сок: cuvée, първа и вторична мъст. Тези видове се различават по качество, най-скъпото е cuvée.
Освен това гроздовият сок се подлага на продължителна ферментация в специални вани. Ако говорим за индустриалния мащаб на производството на шампанско, ферментацията се извършва в метални контейнери, но някои чуждестранни производители на висококачествени пенливи вина все още извършват процеса на ферментация в дъбови бъчви.
След ферментация на вина започва етапът на смесване. Състои се в смесване на cuvée, първична и вторична мъст, различни видове вино. По-добрите вина не се смесват.
По-нататък виното чака секунда, тоест вторична ферментация. В този случай напитката се бутилира от трайна чаша и се добавя към всеки 18 грама захар и 0,3 грама мая, което просто ще предизвика процеса на повторна ферментация. Интересен факт е, че по време на вторичната ферментация на виното бутилката трябва да бъде в избата и поставена хоризонтално.
След ферментацията в напитката остава утайка, която по правило трябва да бъде отстранена. За това бутилките се накланят надолу и се завъртат около оста му. В рамките на няколко дни цялата утайка се премества към гърлото на бутилката. Такава процедура на промишлени предприятия за производство на шампанско се провежда механично. Производителите на елитни вина извършват процеса на римейк ръчно.
След процеса на римейк, шампанското отлежава няколко години. Идеалната зрялост за напитка е 4 години.
Предпоследният етап в производството на пенливо вино е отслабващ - унищожаването на утайката, събрана по време на възнаграждението. За това бутилките се обръщат надолу с гърлото и се спускат в студена саламура. След като гърлото замръзне, бутилката се отваря и коркът, съдържащ утайка, излита навън. По време на тези манипулации значителна част от напитката се губи от бутилката. Компютърното оборудване извършва цялата тази процедура в индустриален мащаб. Ако утайката не бъде отстранена от бутилката, тогава шампанското ще бъде мътно.
И накрая, бутилка шампанско е запушена и се поставя специална метална юзда за сила. Бутилките се измиват и залепват върху етикетите на производителя. След това шампанското пристига на рафтовете на магазините.
Шампанско: хранителна стойност и състав
Шампанското е доста висококалорична напитка.
Не съдържа мазнини.
Процентът протеини в продукта също е малък.
Има около 80-90 калории на 100 милилитра пенливо вино.
Шампанското е богато на калий, калций, магнезий, флуор, желязо и абсолютно не съдържа холестерол.
Полезни свойства на шампанско
Шампанското е вкусна и празнична напитка. Въпреки факта, че пенливото вино съдържа алкохол, то все пак има някои полезни свойства за човешкия организъм.
• Съдържа антиоксиданти
• Стабилизира кръвното налягане
• Ускорява и нормализира метаболизма
• Засилва кръвообращението
• Положителен ефект върху дихателната система
• Нормализира жлъчната секреция
• Увеличава еластичността на кръвоносните съдове
Разбира се, най-голямата полза може да се получи от най-висококачественото пенливо вино. Освен това е необходимо да се обърне внимание на дневната доза консумирано шампанско. Една чаша на ден ще бъде полезна, но ако злоупотребите с пенлива напитка, можете сериозно да навредите на здравето си.
Вреда от шампанско: на кого е противопоказано?
Всеки продукт има противопоказания и дори може да навреди на човешкото здраве. Шампанското не е изключение. Не забравяйте, че пенливото вино е алкохолна напитка, които противопоказанията са просто необходими. И така, кой не трябва да пие шампанско и каква вреда може да причини?
• Унищожава черния дроб
• Дразни лигавицата на стомаха и червата
• Провокира смъртта на нервната тъкан, унищожава мозъчните клетки
• Образува пристрастяване към алкохола
• Повишава киселинността на стомаха
• Води до обща интоксикация на организма
• Увеличава риска от инфаркт и инсулт
• Нарушава процеса на овулация при жените
• Осакатява женската репродуктивна система
Очевидно шампанското не е най-здравословната напитка и носи огромен брой пагубни последици за здрав и възрастен човек. Но кой изобщо не бива да пие пенливо вино?
• Жени по време на бременност
• Жени по време на лактация
• Деца
• Хората, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт
Трябва да се помни, че шампанското е алкохолна напитка и към него трябва да се подхожда внимателно. При продължителна злоупотреба с пенливи вина се забелязва влошаване на паметта и зрението, увреждане на органите и системите на органите на тялото.
В заключение можем да кажем, че шампанското има полезни свойства и като пиете по една или две чаши на ден, можете само да подобрите състоянието си. Преди употреба обаче е необходимо да се запознаете с всички противопоказания за напитката и да вземете предвид възможните вреди. Най-безопасно е да консумирате шампанско, като е пълно и в малки количества.
