Яйцата са неразделна част от диетата на съвременния човек. Печенето и сладкишите не са незаменими без този прост продукт, но и на първия и втория курс. В тази статия ще говорим за варени яйца - един от най-популярните закуски.
Състав на варени яйца
В едно варено пилешко яйце:
● 575 mg холестерол;
● 1 g пепел;
● 0,70 g дисахариди;
● 3 g наситени мастни киселини;
● 73 г вода.
витамини:
● 1 mg витамин А - 40% на ден. норми - забавя стареенето на кожата, помага в борбата с кожните обриви, неутрализира свободните радикали;
● 0,19 витамин РР;
● 0,071 mg витамин В1 - 35% на ден. норми - необходими за функционирането на нервната система, черния дроб, сърцето и за лечение на кожни заболявания;
● 0,444 mg витамин В2 - 20% на ден. норми - необходими за синтеза на протеини и образуването на червени кръвни клетки, подобрява състоянието на кожата, косата и ноктите, лекува рани, намалява бръчките;
● 1,31 mg витамин B5 - 10% на ден. норми - не позволява да се отлага излишната мазнина;
● 0,14 mg витамин B6 - 5% на ден. норми - намалява ефекта на стреса и укрепва имунитета на организма, отговаря за състоянието на кожата на лицето, главата и косата;
● 7,07 mcg витамин B9;
● 0,52 mcg витамин B12 - 11% на ден. норми - намалява холестерола, стимулира образуването на кръв;
● 2,22 mcg витамин D - 32% на ден. норми - укрепва костите, подобрява щитовидната жлеза, бори се с депресията;
● 2,60 mg витамин Е - 10% от дневната норма - помага за усвояването на други витамини, отговаря за състоянието на мускулната тъкан, предотвратява смъртта на клетките, много е необходим по време на бременност за нормалното формиране на бебето;
● 20.40 mcg витамин Н - 19% на ден. норми - необходими за функционирането на кожата и лигавиците;
● 0,3 mcg витамин К;
Характеристики:
● 2,52 mg желязо - 10% на ден. норми - заедно с протеините образува хемоглобин, който е необходим за прехвърлянето на кислород до всички клетки на тялото;
● 1,12 mg цинк - 25% на ден. норми - стимулира образуването на колаген, подобрява състоянието на кожата, бори се с акне;
● 20,2 mcg йод - 10% от деня. норми - необходими за производството на хормони на щитовидната жлеза;
● 83,84 mg мед - 4% на ден. норми - участва в образуването на червени кръвни клетки, предотвратява сухата кожа;
● 0,02 mg манган;
● 32,02 mcg селен - 32% на ден. норми - укрепва сърдечния мускул, повишава съдовата еластичност и имунитета;
● 4,04 mcg хром - 4% на ден. норми - бори се със затлъстяването, поддържа нивото на захарта на правилното ниво;
● 55,56 mcg флуорид - 8% от дневната доза - е необходим за красиви здрави зъби;
● 6,06 mcg молибден;
● 10.01 mcg кобалт;
● 177 mg сяра;
● 157 mg хлор;
● 193 mg фосфор - 35% на ден. норми - помага за възстановяване и изграждане на клетки, регулира нервната система;
● 141 mg калий;
● 135 mg натрий 5% на ден. норми - регулира кръвното налягане, подпомага нормалното функциониране на нервната и мускулната тъкан;
● 12 mg магнезий;
● 55,5 mg калций - 10% на ден. норми - основният компонент на ноктите, костите и зъбите, регулира нервната система, укрепва кръвоносните съдове, отговаря за коагулацията на кръвта.
Каква е употребата на варени яйца
Основните 9 полезни свойства на варени яйца:
1. Голямо количество витамин D. По своето съдържание яйцата са на второ място след рибеното масло. И този витамин е от съществено значение за доброто състояние на костите и зъбите. Човек може да почувства недостиг на този витамин особено през зимния сезон. По това време яйцата ще се превърнат в незаменим помощник.
2. Яйчният белтък е в състояние да нормализира кръвното и вътречерепното налягане и дори да облекчи главоболието.
3. От сварено яйце тялото получава голямо количество триптофан. Тази аминокиселина допринася за производството на серотонин - хормонът на радостта. Друга причина за ядене на яйца през есенно-зимния период е приповдигането, което спомага за борбата с депресията и далака.
4. Голямо количество омега киселини почиства кръвоносните съдове, нормализира сърдечно-съдовата система и подобрява състоянието на косата и кожата.
5. Поради добрата комбинация от аминокиселини и протеини, варените яйца се препоръчват за спортисти. Те помагат в борбата с телесните мазнини и укрепват мускулната тъкан.
6. Яйцата могат да спрат кървенето, затова се препоръчват при силно кървене. Те също така ще помогнат за възстановяване на кръвния обем и нивата на хемоглобина след силно кървене.
7. Яйцата съдържат доста голямо количество витамин А в различните му форми. Благодарение на това, редовната употреба на варени яйца може да подобри зрението и да предотврати образуването на катаракта.
8. Само две яйца на ден са в състояние да ви дадат 50% от дневния прием на повечето от необходимите витамини и минерали.
9. Голямо количество антиоксиданти почистват тялото от свободни радикали, като по този начин предотвратяват образуването на рак.
Варен яйчен холестерол
Със сигурност сте забелязали 575 mg холестерол. Всички се страхуваме от думата. В крайна сметка това води до запушване на кръвоносните съдове и дори може да доведе до инфаркт или инсулт. Все пак си струва да се помни, че съществува така нареченият "полезен" холестерол и "вреден". За нормалното функциониране на сърдечно-съдовата система е необходимо умерено количество „добър” холестерол.
Яйчният холестерол се счита по този начин. Не бива обаче да отивате твърде далеч с него. Най-голямо количество се намира в жълтъка. Ако няма проблеми с холестерола, се препоръчва да се консумират до 6 яйца седмично. Ако нивото на холестерола е повишено, трябва да ограничите приема до 2 жълтъка и 6 протеина.
Вредят варените яйца
Както всеки друг продукт, яйцата могат да причинят алергии, ако се употребяват прекомерно. Също така си струва да запомните индивидуалната непоносимост на продукта.
Не яжте яйца при наличие на камъни в жлъчния мехур и диабет.
Неадекватната топлинна обработка или лошо белените яйца могат да доведат до инфекция със салмонела.
Как да изберем яйца
Какво означават печати върху яйцата и кои яйца са по-добри: с кафява черупка или бяла? Трябва ли жълтъкът да е ярко оранжев или бледожълт?
Най-често можете да намерите на яйцата с маркировка "C" - таблица. Категорията на яйцата е посочена по-долу. “B” - яйца над 75 грама, “O” - избрани, от 65 до 75 грама, “1” - категория 55-65 грама, “2” 45-55 грама, “3” - най-малките, 35-45 грама ,
Цветът на черупката не означава нищо особено, показва само какъв цвят е пилето, което е положило яйцето. А цветът на жълтъка показва хранителните характеристики на животното.
Как се вари яйца
Първо трябва да определите свежестта на продукта. Първият вариант е да натопите яйцето във вода. Ако се появи, е строго забранено използването на такова яйце. Ако остане на дъното - той е напълно свеж, до 4 дни. И ако висеше в средата на чашата, яйцето не е първата свежест, но не и развалена.
По закон в магазините трябва да се продават само чисти яйца без следи от пилешки изпадъци. Въпреки това, често можете да намерите доста мръсни. По-добре е изобщо да не ги приемате, защото така можете да хванете салмонелоза. Дори ако по яйцата не се виждат следи от отпадъци, най-добре е да ги измиете преди готвене.
След всеки контакт с яйцата, измийте ръцете си със сапун, в противен случай бактериите могат да се пренесат в други продукти.
Гответе само цели яйца, без пукнатини и стружки. Ако яйцето се напука по време на готвене, по-добре е да не го ядете. За да избегнете този проблем, можете веднага да сварите яйце без черупки. Яйцето се готви в торбичка за около 5 минути. Безалкохолно - 3 минути, твърдо сварено - 8 минути.
Яйцата са уникален продукт, който може да донесе много ползи, ако знаете мярката.
