Хрупкав топъл пай с ароматен месен пълнеж - така се оказва добра самса с кайма. За вкус, ситост и сочност ще послужат най-различни месни добавки.
Общи принципи на готвене самса с кайма
На първо място, тестото. Тя може да бъде слоеста или свежа. Напълно възможно е да се приготвите в кулинарен магазин. Но в рецептите по-долу има прости опции за приготвяне на бутер тесто у дома. Той ще се нуждае от маргарин или масло, вода, сол и брашно.
За мляно месо можете да вземете говеждо месо с мазнина или агнешко месо, много нежно се превръща самса с пилешко мляно месо. Не забравяйте да добавите лука, така че пълнежът ще стане по-сочен, можете също да натрошите пресни билки в каймата.
Какво друго да сложите в каймата за самса? По-долу са представени рецепти с добавяне на тиква, картофи, яйца, гъби, ориз. Пълнежът се поставя върху кръг или квадрат от тесто, краищата са добре скубани с ръце, докато на крайния продукт се придава формата на триъгълник или квадрат. Традиционно тези пайове се пекат във фурна, наречена тандур, но у дома може да се направи в конвенционална фурна.
Самса с мляно бутер тесто в кримски стил
В тази рецепта, благодарение на олиото и наслояването с масло, обикновен кнедли с кнедли се превръща в бутер.
Съставките
Чаша топла вода;
120 грама масло;
две чаши брашно;
сол;
400 грама мляно говеждо месо;
китка магданоз;
смлян черен пипер;
две големи глави лук.
Метод на готвене
Да започнем с теста. Комбинирайте брашното с щипка сол. В купа с брашно малко по малко сипете гореща вода на тънка струя. Омесете тестото.
Сложете маслото в купа, сложете в микровълновата. Разтопете.
Поръсете масата с малко брашно. Разточете тестото. Тя трябва да е много тънка. Сега сме въоръжени с кулинарна четка. Намажете цялата повърхност с масло. След това трябва да сгънете тестото наполовина. Леко навийте с помощта на точилка. Намажете отново. Повторете процедурата 5 пъти. Ние тестото се сгъва няколко пъти. Оставете да лежи в хладилника за час и половина. Междувременно ще приготвим плънката.
Настържете лука, добавете го. Засядайки ръце, нека да даде сока. Нарязваме магданоз. Слагаме лука и зелените към каймата. Смесваме. Сол, подправете с черен пипер и подправки по желание. Пълнежът трябва да е достатъчно влажен, за да може пълнежът да излезе сочен, затова добавете малко вода към него. Но не препълвайте, в противен случай плънката ще започне да пълзи.
Изваждаме тестото от студа. Разточете отново. Дебелина - 2 мм. Намазваме отново с олио. Навийте ролка. Нарежете на филийки с дебелина 2,5 сантиметра. Сега всички трябва отново да бъдат разточени на дебелина половин сантиметър. Поставяме пълнежа в центъра на всеки детайл. Свържете краищата с триъгълник. Твърдо щипка. Прехвърляме листа за печене в намазаното с масло. Сега във фурната - половин час на 180 градуса до розово.
Самса от готово бутер тесто с месо от колбаси
За тази рецепта вземете закупеното бутер тесто, преди работа ще трябва да се размрази. И нека всякакви сурови колбаси - от птиче месо, смес от свинско с говеждо месо, за кайма. Те също могат да бъдат закупени в магазина и обикновено те вече са подправени с ароматни подправки.
Съставките
Четири сурови колбаси;
опаковки с бутер тесто;
половината от лука;
китка магданоз или килантро;
един пипер;
яйце;
сусамови семена.
Метод на готвене
Нарежете лука на ситно, просто нарежете на кубчета и пипер. Смелете зелените.
Извадете черупката от колбасите, извадете плънката. Запържете зеленчуците за около пет минути в растително масло. След това слагаме каймата на скорост, запържваме всичко заедно. Ако колбасите по ваш вкус не са остри и пикантни, можете да добавите подправки, например черен пипер или червен пипер. Когато месото е почти готово, изпращаме към него зеленина.
Нарежете размразеното тесто на триъгълници, леко разточете. Слагаме пълнежа в средата. Защипваме краищата с триъгълник. Намажете всеки пай с разбито яйце, поръсете със сусамово семе. Печете на 200 градуса с четвърт час.
Самса с кайма от домашно приготвено бутер тесто
Каймата с пиле е по-нежна от например говеждото. Но за да не е суха, определено си струва да сложите малко фино натрошена мазнина в нея.
Съставките
400 грама брашно;
половин чаша кефир;
две яйца (едното в тестото, второто за намазване);
200 грама маргарин;
три лука;
сол, черен пипер;
килограм смляно пиле.
Метод на готвене
Смесете маргарина с брашното. Трябва да вземем трохи. Добавете към него кефир, яйце, щипка сол. Замесете. Изпращаме тестото в хладилника за няколко часа.
Нарязваме ситно лука. Комбинирайте го с мляно пиле. Подправете със сол. Пепър.
Получаваме тестото. Разделете на 15-16 части. Оформяме топчета и ги навиваме на кръгчета с дебелина половин сантиметър. Разпределяме каймата върху заготовките, поставяме я в центъра на кръговете. Стискаме, така че да получим триъгълници. Прехвърляме в лист за печене. Намажете всяка самса с разбито яйце. Фурната ще бъде на 180 градуса. Времето е около 25 минути.
Самса с мляно месо, ориз и семена от ким от готов бутер тесто
Кмените придават пикантен вкус и аромат на сладкишите. В допълнение, семената му ще украсят самса и ще направят външния му вид още по-апетитен.
Съставките
800 грама кайма;
лук;
100 грама ориз (варен);
сол;
чаена лъжичка сушен магданоз;
смлян черен пипер;
една и половина чаени лъжички семена от кимион;
растително масло (за пържене);
едно яйце;
0,5 кг бутер тесто с мая (готово).
Метод на готвене
Запържете каймата в растително масло. Нарежете лука. Изпраща се в тиган към каймата, пържете заедно няколко минути. Добавете варен ориз на същото място. Разбъркайте. Сега е редът на подправките, сушените билки, солта. Изключете огъня. Оставете пълнежа да изстине.
Разделяме готовото тесто на парчета със същия размер, разточваме го на тънки питки. Върху всяка слагаме охладената плънка. Придаваме на продуктите формата на квадрат или триъгълник. Краищата се закрепват внимателно, като се прищипват с пръсти.
Разбийте малко яйцето. Към него изсипете семената от кер. Разбъркайте.
Готовите продукти се поставят върху лист за печене, облицован с пергамент. Намазваме горната част на всяка самса със смес от яйца и семена от кимион. Печете за половин час, необходимата температура на фурната е -180.
Самса с кайма и тиква
Тиквата ще придаде на месния пълнеж за самса приятен вкус и сочност. Можете да вземете готовото тесто или да направите една от горните рецепти.
Съставките
Килограм бутер тесто;
400 грама смляно говеждо и тиква;
сол;
два лука;
смлян черен пипер;
яйцето.
Метод на готвене
Нарежете тиквата на малки кубчета, направете същото с лука. Смесете зеленчуците с каймата. Овкусете с черен пипер, добавете.
Разточете готовото бутер тесто на тънко. Обръщаме рулото от него. Нарежете на парчета. Леко ги сплескайте с ръце и след това ги навийте на кръгчета. По-нататък, както в предишните рецепти - в средата на плънката оформяме триъгълници, прищипвайки краищата на заготовките. Намажете с яйце. И за половин час във фурната, на 180 градуса.
Самса с кайма и картофи от готово бутер тесто
За рецепта с картофи най-подходящо е каймата от смес от говеждо с агнешко или говеждо месо с добавка на салса.
Съставките
400 грама кайма;
две глави с лък;
сол, черен пипер;
1 кг готово бутер тесто;
три картофа;
яйцето.
Метод на готвене
Нарязваме зеленчуците на малко кубче. Смесете с каймата, подправете добре с черен пипер и сол.
Разточете бутер тестото. Нарязваме го на квадратчета. В центъра на всеки - супена лъжица пълнеж, една и половина. Затваряме краищата, придавайки на продукта триъгълна форма. Разбийте яйцето. С помощта на кулинарна четка покриваме горната част на всяка самса с нея. Печенето при температура 180 ще отнеме от 30 до 45 минути, коричката трябва да се покафенее правилно.
Самса с кайма и яйце
Пълнежът със смляно говеждо месо и варено яйце е много нежен и удовлетворяващ. Вземете готовото тесто.
Съставките
Килограм бутер тесто;
три супени лъжици масло;
сол;
800 грама смляно говеждо месо;
смлян черен пипер;
пет яйца.
Метод на готвене
Твърдо сварени яйца. След това извадете черупката от тях, нарязана на кубче.
Каймата се запържва в масло. Пипер, добавете сол, нарязани яйца. Смесваме. Пълнежът е готов.
Разточете тестото. Нарязваме на квадратчета, около десет на десет сантиметра. Поставете пълнежа в центъра. Прищипваме краищата, като правим самса под формата на квадратчета или триъгълници. Сложете върху тава за печене и печете до златисто кафяво на 200 градуса.
Самса с кайма и гъби
Много удовлетворяващо. Можете да вземете сушени гъби, както е посочено в рецептата. Или предпочитайте пресни, първо те ще трябва да бъдат пържени.
Съставките
250 грама кайма;
една глава лук;
килограм готово бутер тесто;
сол;
200 грама гъби (сушени);
растително масло.
Метод на готвене
Преди употреба сушените гъби трябва да бъдат измити и сварени. След това ги нарязваме. Настържете лука. Запържете леко гъбите с лук и кайма в растително масло. Сезон, сол. Сега оставете пълнежа да изстине.
Размразете готовото тесто. Разточете. Нарежете на квадратчета, сложете пълнежа, оформете триъгълни пайове. Печете около половин час на 180 градуса.
Самса с кайма - тайни и трикове
· Как да придадем на самса триъгълна форма: първо свързваме и прищипваме вертикално страните на кръглото парче тесто, след това повдигаме долната му част, също прищипваме.
· В каймата сложете малко ситно нарязан бекон - пълнежът ще стане много по-вкусен и сочен.
· Самса традиционно се украсява със сусамово семе. Поръсете ги отгоре преди печене, като предварително смажете повърхността на продуктите с разбито яйце.
