Гнездата от мляно месо са представителна, вкусна и задоволителна храна. Може да се приготви за вечеря или празничен празник.
Пълнени гнезда с яйце във фурната - основните принципи на готвене
Яйца при приготвяне на гнезда се добавят към плънката или плънката. Плънката може да бъде говеждо, свинско, пилешко или смесено. За предпочитане е да го приготвите сами от прясно месо. Така ще бъдете уверени в качеството на продукта. За да стане каймата сочна, към нея се добавя ситно нарязан лук или свинска мас. Като връзка се използват яйца, нишесте или брашно. Към мляното месо също се добавят мляно месо и бял хляб, напоен с мляко. Подправете със сол и подправки.
Месната маса се разделя на еднакви парчета, от тях се оформят кръгли котлети и се полагат върху хартия за печене, покрита с пергамент. В центъра правят задълбочаване и го изпращат за няколко минути в предварително загрята фурна. Тогава във всяко кладенче се слага яйце и се пече още пет минути, докато протеинът се заложи. В края поръсете всичко със сирене и гответе още няколко минути.
Плънката за кайма гнезда с яйце във фурната може да бъде различна. Приготвя се от зеленчуци, гъби, сирене и др.
Рецепта 1. Мляното месо гнезди с яйце във фурната
Съставките
600 г свинско месо;
70 г твърдо сирене;
1 глава лук;
4 пилешки яйца;
2 филийки бял хляб;
5 г сол;
3 г прясно смлян черен пипер.
Метод на готвене
Измийте, подсушете и съблечете свинското месо от вени и филми. Нарежете месото на малки филийки. Обелете главата на лука и нарежете на четири части. Свийте свинското и лука в месомелачка.
В каймата свинско разбийте яйцето, подправете всичко със сол и черен пипер. Разбъркайте добре. Накиснете филийки бял хляб във вода, след това изцедете и натрошете в кайма с ръце. Омесете, като биете добре върху купа, докато масата стане пластична и хомогенна.
Подредете лист за печене с пергамент. Разделете каймата на три равни части и оформете кръгли котлети. Поставете ги върху деко и направете малка вдлъбнатина в центъра.
Поставете листа за печене за 20 минути във фурната, като предварително я загреете до 180 С. Във всяка кухина разбийте яйце и го изпратете обратно във фурната за пет минути. Поръсете гнездата с настърган кашкавал и оставете във фурната, докато се покрие с вкусна коричка. Сервирайте с гарнитура или пресни зеленчуци.
Рецепта 2. Гнезда на каймата си с яйце във фурната със зеленина и сирене
Съставките
половин килограм кайма;
подправки;
80 мл кефир;
сол;
пет пъдпъдъчи яйца;
60 мл олио расте;
лук крушка;
пет филийки бял застоял хляб;
50 г сирене;
пресни зеленчуци.
Метод на готвене
Обелете лука и го натрошете на ситно. Кафяв лук в растително масло до златисто кафяво. Изплакнете и нарежете на ситно. Залейте филийките бял хляб с преварена вода и оставете да кисне. След това изстискайте и усучете в месомелачка. Добавете каймата, пържения лук, хляба и билките. Сол, подправете с подправки и омесете обилно с ръце, като леко биете върху купа. Изсипете кефир в каймата и разбъркайте отново.
Смажете дълбоката форма с масло, като използвате силиконова четка. Разделете каймата на пет равни части. Разточете всяка на топка и сложете във форма. С чаена лъжичка направете вдлъбнатини, оставяйки доста дебели страни. Намажете сиренето грубо и разпределете равномерно в вдлъбнатините.
Включете фурната на 180 С. Във всяка кухина разбийте пъдпъдково яйце. Поставете формата във фурната и печете четиридесет минути. Сервирайте със зеленчукова салата или мариновани зеленчуци.
Рецепта 3. Мляно гнездо с яйце във фурната с овесена каша
Съставките
половин килограм кайма;
масло расте;
150 мл кефир;
60 г твърдо сирене;
две скилидки чесън;
прясно смлян черен пипер;
четири пъдпъдъчи яйца;
сол;
лук;
100 г овесени ядки на ситно смлени.
Метод на готвене
За да приготвите основата, използвайте смесено мляно месо. Смелете овесена каша в кафемелачка, сложете я в купа и я напълнете с леко затоплен кефир. Разбъркайте и оставете за половин час, така че овесената каша да се подуе.
Комбинирайте овесена каша с кайма. Почистваме, изплакваме и нарязваме на ситно лука. Към сместа изпращаме овесени ядки и кайма. Тук също прекарваме чесън през преса. Сол и подправете с подправки. Омесете всичко с ръце, докато се получи хомогенна маса.
Намажете с хартия за печене. Разделете масата за основата на еднакви части, навийте я на топка и я поставете върху лист за печене. Правим вдлъбнатина в центъра. Три големи сирена. Разпределяме го сред „гнездата“. Карай едно пъдпъдъчно яйце отгоре.
Изпращаме листа за печене за четиридесет минути във фурната, предварително загрята до 180 С. Сервирайте ястието горещо.
Рецепта 4. Кайма гнезда с яйце във фурната с картофи
Съставките
½ кг мляно пилешко месо;
5 г трапезна сол;
стека. пшенично брашно;
зелени магданоз;
килограм картофено пюре;
5 г билки от прованс;
пилешко яйце;
40 мл олио расте;
глава лук.
Метод на готвене
Започваме с подготовката на основите. Разстелете мляно пиле в дълбока чаша. Добавете брашното и забийте в яйцето. Подправете с провансалски билки и леко сол. Смесете добре получената смес с ръце.
Почистваме главата от лук, нарязваме го на ситно и го сотираме в затоплено постно масло до светлокафяво.
Слагаме картофено пюре в дълбока купа. В нея разстиламе платеното сирене от банята. Тук изпращаме охладен пържен лук. Разбъркайте старателно.
Маслено деко с растително масло. Разделете каймата на седем равни части. От всяка оформяме кокетно "гнездо" и ги поставяме върху лист за печене. Всяка пълним с картофена плънка. Включваме фурната на 180 С. Слагаме тигана за половин час. Украсете готовото ястие с клонки магданоз.
Рецепта 5. Мляно месо гнезда с яйце във фурната с гъби
Съставките
600 г кайма;
подправки;
голямо пилешко яйце;
сол;
100 г застоял хляб;
50 мл растително рафинирано масло;
200 г гъби;
80 г заквасена сметана;
100 г лук;
70 г холандско сирене.
Метод на готвене
Почистваме горски гъби, старателно изплакваме мръсотия и пясък. Нарежете на малки парченца и сварете в леко подсолена вода. Отлагаме в гевгир и охлаждаме.
Почистваме главата от лук, изплакваме и нарязваме на ситно. Запържете до златисто кафяво в растително масло. Добавете варените гъби и пържете всички заедно, като разбърквате с шпатула, за около седем минути. Сега добавете заквасената сметана, разбъркайте и отстранете тигана от котлона.
Вкарайте яйца в кайма. Подправете го с подправки и сол. Филийки бял хляб, накиснати в топла вода. Изстискайте го и добавете към плънката. Омесете всичко старателно, леко бийте, докато се получи хомогенна пластмасова маса.
Намазнете лист за печене с олио. От кайма правим големи кръгли заготовки и ги поставяме върху лист за печене. Във всяка правим вдлъбнатина с лъжица или чаша.
Във всяка вдлъбнатина разстелете гъбния пълнеж. Изпращаме тигана за половин час във фурната, след като го загреем до 180 градуса. Поръсете всяко "гнездо" със сирене и изпратете отново за седем минути във фурната. Сервираме ястие със салата от пресни зеленчуци или гарнитура.
Рецепта 6. Гнезда от кайма с яйце във фурната със сочни гарнитури
Съставките
800 г свинско месо;
сол;
два лука;
подправки за месо;
Руско сирене - 200 г;
галета - 150 гр.
пълнене:
три пресни домата;
масло расте;
зелени магданоз;
трапезна сол;
заквасена сметана - 30 г;
сирене - 100 g.
Метод на готвене
Измийте свинското филе под течаща вода, подсушете със салфетки, отстранете излишъка и нарежете на филийки. Обелете, изплакнете и нарежете грубо. Увийте месото с лука в месомелачка. Добавете галетата към каймата. Настържете сиренето на ситно и изпратете към останалите съставки.
В отделна купа разбийте яйцата, като ги осолите леко. Поставете разбитите яйца в каймата и разбъркайте. Намажете лист за печене с олио, като използвате силиконова четка. Разделете месната маса на равни части. От всяка форма се образува кръгло "гнездо". Поставете ги върху лист за печене.
Измийте доматите, избършете с кърпа и нарежете на малки парченца. Сирене грубо. Изплакнете зелените, подсушете и фино смачкайте. Сложете всичко в дълбока чиния. Добавете заквасена сметана, сол и разбъркайте.
Поставете пълнежа във всяка вдлъбнатина. Загрейте фурната до 200 С. Покрийте листа за печене с лист фолио и печете за половин час. След това махнете фолиото и накиснете във фурната за още десет минути.
Пълнени гнезда с яйце във фурната - съвети и трикове
Каймата трябва да се бие върху купа, за да стане пластмасова.
Нишестето, брашното или яйцата могат да се използват като свързващо вещество за кайма.
За сочност можете да добавите запръжка или заквасена сметана.
Отгоре получавате вкусна коричка, ако поръсите гнездата с настърган кашкавал.
Ако готвите за деца, не злоупотребявайте със сол и подправки.
