Розово, ароматно и лесно за приготвяне, особено ако използвате готово бутер тесто. Месният пай с кайма ще украси празничната трапеза или просто ще се превърне в прекрасна вечеря.
Общи принципи за приготвяне на месен пай от бутер тесто с кайма
Закупуването на замразено бутер тесто днес не е трудно, както дрожди, така и без мая. Основното нещо - не забравяйте, че преди да го използвате, трябва предварително да го извадите от фризера, така че до началото на работа да стане мек. Ако времето и уменията за готвене позволяват, можете сами да си направите бутер тесто. Процесът е доста дълъг и отнема много време. Но има опростени рецепти, ето една от тях: ще ви трябва пакетче масло, две трети от чаша вода, две чаши брашно, четвърт чаена лъжичка сол и лъжица захар. Маслото се нарязва с нож заедно с брашното, докато се получат трохи. Солта и захарта се разреждат в студена вода, която след това се изсипва в смес от масло и брашно. Тестото се омесва бързо, покрива се с кърпа и се поставя на студено за два до три часа. След това тестото се разточва два пъти, като всеки път го сгъвате на три или четири слоя.
Почти всяка плънка е подходяща за пълнежа: от говеждо или свинско, пилешко или пуешко. Оказва се по-сочно и по-вкусно, ако вземете свинско и говеждо месо в равни пропорции. Смляният лук също придава сочност. Ароматните подправки носят различни нюанси на вкус. Можете да ги изберете според вашите предпочитания, но класиката на жанра - смлян черен пипер - ще подхожда на всякакъв вид кайма.
Какво друго може да разнообрази пълнежа? Картофите и зелето са много вкусни с мляно месо, обилно е с добавянето на гъби, пайът с варени яйца изглежда необичаен, откритият пай от бутер тесто с кайма и сирене изглежда оригинален.
Бутер тесто с кайма и яйца
Тази версия на тортата е не само вкусна, но и много красива, особено в контекста. Варените яйца се подреждат на половинки и се виждат във всяко парче.
Съставките
Половин килограм бутер тесто с мая (2 слоя на опаковка);
лук;
700 грама смес от смляно говеждо и свинско месо;
четири яйца;
две скилидки чесън;
две супени лъжици горчица;
подправки.
Метод на готвене
От четирите яйца, посочени в рецептите, три трябва да бъдат сварени твърдо сварени.
Смелете лука, направете същото с чесъна. В тиган първо запържете лука до златисто, след това изсипете чесъна там, дръжте заедно още една минута и извадете.
Добавете подправките и солта към каймата. Смесваме. Сега лукът с чесън, както и горчицата, ще отидат там. Като смесихме всички компоненти, правим малка дупка в каймата, изсипваме едно сурово яйце в нея. Остава отново да разбъркате всичко старателно и пълнежът е готов.
Поръсете масата с брашно. Поставете тестото едно върху друго, разточете. Получаваме доста голям правоъгълен лист тесто.
Разпределяме каймата върху нея, като я поставяме в средата на правоъгълника. Разрязваме яйцата наполовина. Поставяме ги с пътечка в центъра на плънката от плънката.
За да затворим пая, нарязваме страните на тестото на ивици, широки няколко сантиметра, изрязваме разрезите под ъгъл от 45 градуса. Сега тъчете подобие на пигтейли, като върху пълнежа поставяте припокриващи се ивици тесто. Ние ги прищипваме заедно. Намажете тортата отгоре с разбит жълтък.
Прехвърляме продукта в тава за печене. Оставете го да престои четвърт час, след което можете да го изпратите във фурната за 40 минути на 180 градуса. След това го изваждаме, оставяме леко да изстине, можете да нарежете и сервирате.
Бутер тесто с кайма, бекон и гъби
Беконът ще добави ярък пикантен аромат на тортата. И можете да вземете всякакви гъби - дори горски, дори шампионки.
Съставките
400 грама кайма;
килограм бутер тесто;
лук;
100 грама бекон;
две яйца;
300 грама гъби;
сладък пипер;
подправки;
сметана;
Табаско сос.
Метод на готвене
Нарязваме гъби, лук и черен пипер на малко кубче, а бекона на тънки ивици. Запържете първо бекона. Щом мазнината му се разтопи, сложете лука, кафяв. След това добавете черен пипер и гъби, оставете да къкри заедно. Когато всички съставки са пържени, изключете пламъка, оставете тази част от пълнежа да изстине.
Разбийте яйцата в каймата, добавете само няколко капки табаско. Разбъркайте добре. Сега сложете охладеното съдържание на тигана. Солта, подправете с подправки, например смлян пипер и риган, са добре подходящи.
Слагаме фурната на 180. Разделяме тестото на две неравни половини. Този, който е малко по-голям, се разточва за дъното на пая. Слагаме го в намазнена форма, така че краищата да висят от страни. Разпределяме пълнежа.
Разточете останалото тесто, така че да припокрие формата с няколко сантиметра. Затворете тортата, отрежете излишъка по краищата. Прищипваме краищата. Намажете горната част с малко количество сметана, поръсете със смлян черен пипер. Пробиваме няколко винта с вилица. Изпращаме във фурната за около 50 минути.
Бутер тесто с кайма и два вида сирене
Вариант на темата за гръцка торта с бутер. Brynza ще бъде едно от сирена и всеки полутвърд сорт, например руски, може да бъде отнесен в компанията за него.
Съставките
Килограм бутер тесто с мая;
килограм кайма (свинско с говеждо или пилешко месо);
300 грама полутвърдо сирене и сирене фета;
две глави с лък;
китка магданоз и копър;
две яйца;
подправки: червен пипер, смлян пипер, италиански билки (готова смес).
Метод на готвене
Сложете каймата в тиган и запържете в растително масло за около десет минути. Сол, добавете и всички подправки. След това покрийте с капак. Задушете на слаб огън, докато плънката се свари. Сега можете да поставите каймата в купа и да я оставите да изстине.
За да напълните пая, трябва да настържете кашкавала. Направете го на едро ренде. Правим същото с сиренето фета.
Нарежете лука на ситно. Запържете го в олио до омекване.
Слагаме сиренето фета към охладеното месо, след това сиренето и лука. Смесваме. Разбийте яйцата. Оставете малко, за да намажете тортата отгоре, и изсипете основната яйчена маса в пълнежа. Разбъркайте всичко добре. На този етап си струва да опитате малко плънка и, ако е необходимо, добавете сол и подправки.
Размразено бутер тесто на две. Разточваме една част до размера на листа за печене, върху която планираме да печем пая. Прехвърляме върху лист за печене, покрит с пергамент. Поставете пълнежа върху тестото равномерно. Отгоре - ситно нарязани зелени.
Разточваме останалото тесто, така че да могат да покрият нашия пай. Разстелете отгоре върху пълнежа. Защипете краищата. Намажете с яйце, направете пробивки с вилица по повърхността на пая - парата ще избяга през тях.
Във фурната, загрята до 200 градуса, тортата ще се държи до готовност за около половин час.
Бутер тесто с кайма и картофи
За пай с картофи е добре свинско мляно месо или половина, смесено с говеждо месо.
Съставките
Килограм бутер тесто;
200 грама картофи;
половин килограм кайма;
сол;
200 грама лук;
подправки;
яйцето.
Метод на готвене
Смелете лука, можете да го направите в блендер, и добавете към каймата.
Почистваме картофите, нарязани на доста тънки ивици. Смесваме го и с кайма, подправяме на вкус със сол и подправки.
Разточете два слоя тесто. Единият се поставя върху лист за печене, намазан с олио, върху тестото - пълнеж. Покриваме с друг слой тесто, свързваме краищата. Остава да се намаже с яйце, да се направят пункции, за да излезе парата с помощта на вилица и да се пече - 170 градуса, половин час до златисто кафяво.
Бутер тесто с кайма и зеле
Зелето и каймата могат да се поставят в пълнежа сурови, както се прави в рецептата. Но можете да ги изпържите, тогава тортата ще прекара във фурната с четвърт час по-малко от определеното време.
Съставките
700 грама бутер тесто;
350 грама кайма;
глава лук;
300 грама бяло зеле;
смлян черен пипер;
сол;
яйцето.
Метод на готвене
Нарязваме зелето на ситно. Нарязваме и лука. Добавете зеленчуци към каймата. Подправете с черен пипер. Подправете със сол.
Разделете тестото наполовина. Разточете два слоя. Поставяме такава върху намазнена тава за печене. Разстиламе пълнежа върху него, така че в краищата да има място за страните на пая. Покрийте с втори валцуван лист тесто. Прищипваме страните. Остава само да намазнете горната част на тортата с бит жълтък, да нарежете дупките с вилица и да вкарате в горещата фурна (180 градуса) за 40 минути.
Отворен месен листен сладкиш с мляно месо
В допълнение към месния пълнеж в този пай ще бъдат сирене и гъби, които могат да се използват и за украса.
Съставките
250 грама бутер тесто;
килограм кайма;
100 грама заквасена сметана;
два лука;
яйце;
400 грама гъби;
70 грама настърган кашкавал;
две скилидки чесън;
сол, подправки;
пресни зеленчуци.
Метод на готвене
Настройваме фурната на 180.
За пълнежа първо трябва да запържите каймата. Сложете го в чиния. И ще изпратим лука в тигана и също ще ги запържим, за да станат златисти. Смесете лука и месото.
Измитите и обелени гъби, нарязани на тънки ивици. Запържете леко. След това добавете към тях заквасена сметана, ситно нарязан чесън. Поставете го за 5 минути.
Към каймата добавете гъби и настърган кашкавал.
Избираме форма за кекс и разточваме тестото според неговия размер, не забравяйте да вземете предвид страните.
Поставяме и разпределяме тестото във форма, оформяме страни, правим няколко убоя с вилица в долната част. Внимателно разстелете пълнежа.
Разбийте яйцето. Изсипете го върху пълнежа. Можете също така да украсите тортата с половинки от малки гъби. Печете до готовност за около 40 минути. Поръсете готовия пай с билки.
Бутер тесто с кайма - тайни и трикове
· Пай с мляно месо ще стане по-удовлетворителен, ако добавите варен ориз към пълнежа.
· Лека и пролетна свежа версия на пая може да се направи чрез добавяне на зелен фасул, моркови или други зеленчуци, както и зеленчуци към каймата.
· Ако сложите плънката в пълнежа сурова, тортата ще излезе по-сочна. А предварително пърженето на съставките намалява времето за печене с около 15 минути.
